清汤海参

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宝宝生日: 2009-02-02
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清汤海参
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制作主料：水发海参，玉兰，冬菇 . E7 E3 f5 R& C* s* ]
! M7 B0 C# Z2 W0 P; R0 b+ O
制作辅料：香菜，料酒，胡椒粉，鲜汤

制作步骤：7 V* K" m% Z$ p" t2 _2 w5 l

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；　　 " C; x& W. Q) R) h; W+ b* b
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；　　
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 ! u3 n1 g, a8 F( U
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