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宝宝生日
2009-02-02 
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18 
楼主
发表于 2012-1-9 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
清汤海参
+ p& r0 l7 f7 j, d: V1 R* t& a
) A& ~0 N6 |, Y) r9 L# m% c% u制作主料:水发海参,玉兰,冬菇 4 h* B0 y$ @7 ?+ j
4 f* O0 D1 X. l" N! J5 w- ~# G
制作辅料:香菜,料酒,胡椒粉,鲜汤
  M, O# O, g) N; L/ e' }5 N
, a3 P& a7 m1 e' v2 Z) z制作步骤:7 P/ w) S- q$ {+ I3 t

# a% S7 g2 B, A1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;   
( D9 u3 K8 E4 H& r3 d2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;    & z7 u$ v, a; b: d: V
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。 # d  j% T1 l) K- w; q5 X4 g! R3 Y0 f
" o, a& s& y) _" @

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