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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
18 
楼主
发表于 2012-1-9 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
清汤海参 4 T* Z1 v6 {6 x: c' s
4 m, q2 e9 T) h( c4 L- R$ M1 l* N
制作主料:水发海参,玉兰,冬菇 9 \' G2 e2 a0 m; l
# U. \- i3 ]- `  k- r
制作辅料:香菜,料酒,胡椒粉,鲜汤 * a* [, F& o9 S* W$ s/ W1 u

8 n* L( `+ w  f. z# y3 B) S* V制作步骤:
- R% k1 r7 ~4 [/ d3 }! u( |
3 P0 r3 }2 v1 N1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;    ' z9 I! N5 d+ J* ~
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;   
6 T2 x9 n4 I1 k: t3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
' R; Z- [8 T  |. B- f# j! F
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清汤海参
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