- 妈米
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营养咸饼
$ i4 h' K; X9 ]) _这个饼的制作真的很简单，也很容易上手，比我做过的饼干要简单得多得多，吃起来有阵阵的奶香，口感还很脆～～它是属于比较硬脆行的饼干～～这个饼干的成品一定会给你带来惊喜的哦～～～" C2 E% L! @( S6 \; A q6 T$ [6 W
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材料：
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4 ?4 L$ ^+ C [! l2 WA、低筋面粉270克 小苏打1/4小匙 盐1/4小匙（这个量我做了好多盘的呢，至少有５盘的量，不想做太多的可以减半）。& J6 O/ K3 r$ l9 O2 _# O* m& V. l
B、酵母1小匙、水150克。. q% \6 `3 Y( |% H$ V
C、奶油50克。. B$ A9 f8 c1 A @5 J! T1 t: r6 E
D、蛋液、盐各适量。
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做法： G$ {6 l! t F+ ?# |2 f
/ O0 t7 `; g1 Y1、面粉，小苏打粉过筛，将盐置入。
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$ w! m5 J1 i1 N& U2、酵母先溶于水，到入１中，奶油隔水融化后稍置冷却后加入，揉成光滑面团。
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3、将面团擀成0.2厘米的薄片，用模型压出造型，放在烤盘上，用叉子刺洞，表面刷上蛋液、撒上少许盐、静置5~10分钟。（喜欢的可以在这个时候撒上芝麻，绝对让它更美味哦！）
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" \, O W& H! q! @+ ^ y# H0 o2 n4、防入预热过的烤箱，以185~190度中上层烤约10~12（我是用了15~20分钟才考出脆度跟色泽滴）分钟至上色，出炉放凉即可食用。- B/ {; t$ S# z- I
7 K' v+ f' A3 A/ m8 n, O! g: I8 b注意事项：
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1、面皮不要擀得过薄，太薄的不太好超做，也不要擀太厚，太厚不易烘烤～～要记得面皮擀的越薄，烤出来的饼越酥，香脆，表面刺洞可增加受热与透气，避免鼓起！3 N6 W' d# y! I/ o
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2、蛋液可以刷两次，这样做出来的饼干更加的有光泽度哦。
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3、根据自己制作的厚度，灵活增加或缩短烘烤时间。
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# a8 Z( Y Q" [! t4.如果饼干放置时间长有回软现象，可以再次放入烤箱抢酥一下。
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发表于 2009-2-21 23:48
