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宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-9-15 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很多MM看了俺的中秋家宴后,想知道白云凤爪的做法。经过紧急整理,已经把过程搞出来了。其实,白云凤爪一点也不难做,我觉得重点就是给它泡两次冰水澡而已,也有人给它泡一次的。我就给它泡了两次,觉得这样会把鸡爪的血腥味去掉得彻底些。也有人把柠檬汁改为用白醋,我就喜欢用柠檬,因为它味道清香宜人,令人胃口大开。
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原料:鸡爪400克 、姜片、柠檬汁、炒香的白芝麻、冰凉开水两大碗。; y1 L1 W% }9 m9 u# G% p) Z
调料:白砂糖1汤匙、 盐2汤匙、鱼露3汤匙。
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宝宝生日
2009-08-01 
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做法:. @" h7 J) d' y$ [4 c; l" E
1.准备两大碗冰凉开水(提前一天用冰格冷冻一些冰块,开始做的时候把冰块室温融化成冰水。);
& X* I3 Z, |+ I; Z. F9 f) Y: ]" \! c2.鸡爪洗干净后,剪去脚指甲;( Y* J. @7 ~6 n! D0 ?% k% ^
3.锅内注水,煲开后,放入鸡爪和姜片,煲滚后再煲2分钟,捞出鸡爪,马上倒入准备好的一碗冰凉开水中,泡15分钟左右;- |; b5 v/ ]8 _4 p7 z, j
4.锅里注水(可以滴几滴柠檬汁)煲开,捞出冰水里的鸡爪,放进开水里煮三分钟;
& [4 @6 S) h6 \# i0 R, X- C5.将鸡爪捞出,立即放进另一碗冰开水里;
* ^+ T$ x" D3 o/ ~8 |6.将调味料、柠檬汁放进冰水里,可以在里面放两片柠檬。(喜欢吃辣的可以放几片辣椒进去)
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7. 移入冰箱冷藏至少8个小时;捞出装碟,洒上炒香的白芝麻。

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" }2 M& D  @5 u' F+ G- c% z; p完美口味
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宝宝生日
2010-01-01 
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看着好好吃哦

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

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脆生生飘着柠檬香的白云凤爪,巧妈厨房显身手啦 ...
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