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宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-9-15 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很多MM看了俺的中秋家宴后,想知道白云凤爪的做法。经过紧急整理,已经把过程搞出来了。其实,白云凤爪一点也不难做,我觉得重点就是给它泡两次冰水澡而已,也有人给它泡一次的。我就给它泡了两次,觉得这样会把鸡爪的血腥味去掉得彻底些。也有人把柠檬汁改为用白醋,我就喜欢用柠檬,因为它味道清香宜人,令人胃口大开。
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原料:鸡爪400克 、姜片、柠檬汁、炒香的白芝麻、冰凉开水两大碗。# X+ x! `( b9 w/ q
调料:白砂糖1汤匙、 盐2汤匙、鱼露3汤匙。
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宝宝生日
2009-08-01 
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8 X4 j: s( C! R; A
做法:
# O1 ^- k" T4 A( _* d& {1.准备两大碗冰凉开水(提前一天用冰格冷冻一些冰块,开始做的时候把冰块室温融化成冰水。);+ ?5 v2 t/ y% x
2.鸡爪洗干净后,剪去脚指甲;
  T5 h: C  {4 N- t1 y# X- n, w3 A3.锅内注水,煲开后,放入鸡爪和姜片,煲滚后再煲2分钟,捞出鸡爪,马上倒入准备好的一碗冰凉开水中,泡15分钟左右;7 s; ]" `! w( v" M0 s0 }* `
4.锅里注水(可以滴几滴柠檬汁)煲开,捞出冰水里的鸡爪,放进开水里煮三分钟;+ ~: [; U! B) I1 b' i; G. i4 \
5.将鸡爪捞出,立即放进另一碗冰开水里;
8 z2 A  ~! c  I6.将调味料、柠檬汁放进冰水里,可以在里面放两片柠檬。(喜欢吃辣的可以放几片辣椒进去)

! {$ g( t5 Z2 U* }9 U7. 移入冰箱冷藏至少8个小时;捞出装碟,洒上炒香的白芝麻。

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宝宝生日
2010-01-01 
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看着好好吃哦

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

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脆生生飘着柠檬香的白云凤爪,巧妈厨房显身手啦 ...
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