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宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
楼主
发表于 2011-9-15 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很多MM看了俺的中秋家宴后,想知道白云凤爪的做法。经过紧急整理,已经把过程搞出来了。其实,白云凤爪一点也不难做,我觉得重点就是给它泡两次冰水澡而已,也有人给它泡一次的。我就给它泡了两次,觉得这样会把鸡爪的血腥味去掉得彻底些。也有人把柠檬汁改为用白醋,我就喜欢用柠檬,因为它味道清香宜人,令人胃口大开。
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原料:鸡爪400克 、姜片、柠檬汁、炒香的白芝麻、冰凉开水两大碗。
+ t+ `2 f: G1 u% m% V调料:白砂糖1汤匙、 盐2汤匙、鱼露3汤匙。
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宝宝生日
2009-08-01 
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* d' h  Z! R* P- q做法:0 b: t5 p2 x7 k$ m
1.准备两大碗冰凉开水(提前一天用冰格冷冻一些冰块,开始做的时候把冰块室温融化成冰水。);
# \  t9 d( a. @* L' ]: [% }2.鸡爪洗干净后,剪去脚指甲;% Z3 q$ z: s6 ]% U
3.锅内注水,煲开后,放入鸡爪和姜片,煲滚后再煲2分钟,捞出鸡爪,马上倒入准备好的一碗冰凉开水中,泡15分钟左右;
& a1 g* Q! Q) {4.锅里注水(可以滴几滴柠檬汁)煲开,捞出冰水里的鸡爪,放进开水里煮三分钟;
2 i' `. d9 `# H7 B/ k' v4 ?  H( |5.将鸡爪捞出,立即放进另一碗冰开水里;
* Q# D2 g( F/ f# D  {- Z1 s6.将调味料、柠檬汁放进冰水里,可以在里面放两片柠檬。(喜欢吃辣的可以放几片辣椒进去)
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7. 移入冰箱冷藏至少8个小时;捞出装碟,洒上炒香的白芝麻。
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完美口味
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宝宝生日
2010-01-01 
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67 
看着好好吃哦

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

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脆生生飘着柠檬香的白云凤爪,巧妈厨房显身手啦 ...
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