- 妈米
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京酱肉丝，都写了京酱，算咱北京菜吧~~~~
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这道菜，最最重要的就是内酱调的好不好，按我说的来，保证100%成功又美味~~~~
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首先里脊肉切丝，放入老抽，少少量的白酒，蛋清（一般不管肉多肉少我都是放一个足够了），一平勺淀粉~~~腌制一会儿，有功夫就等多一会儿入味，没工夫拌匀了直接用也OK。（做到一半才想起来可以参加活动，腌肉就没拍成了~~~）) ^. M# t. U0 C# Y6 V1 X" Q
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下面是重要的一步，调制酱汁，我的秘方是黄酱、蚝油、蜂蜜以3:1:1的配比调和均匀，待用。, z6 b1 U6 o6 n9 l8 O6 N
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下面就是炒制了。先倒入少许橄榄油（这个讲究热锅冷油哈），将肉丝划拉划拉~~~
6 ~7 C$ Y1 s' a4 U0 q! r盛出后炒酱。 酱炒香后再倒入肉丝，让酱汁均匀包裹肉就OK了，因为是之前就划拉过的，所以不用炒太久哈~~~' I* J, y* u' E' Q
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+ ?1 `0 p3 S) S; V. F$ y然后出锅后就可以摆盘了~~~有喜欢吃葱的可以铺一盘底大葱或者圆葱~~~~还可以配豆腐皮~~~~ x" n3 [: v3 H% r9 S
但是我们家老公啥都不喜欢，就喜欢跟白米饭一块吃~~~~( n5 }+ o6 c+ {
还有谁家有无肉不欢的主儿的，可以试试啊，我觉得简单又好吃~~~6 ]3 E( O' F" ^% [! ]: p. ]
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发表于 2010-8-20 15:38
