偶家乡的特色美食---卤面 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2008-11-29
帖子: 34

楼主

发表于 2009-4-2 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．# c1 z: r0 O, n/ c- F; W
* w& O) }& ?3 l' |
原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．
0 j; P: y: |# k0 B
做法：１　先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．
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２．　把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．4 H8 ?3 B0 R Q
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加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精

加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面

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待水烧开后熄火．7 w6 h; h. j# E1 v4 a0 p$ Q- {
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３．　将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀6 J5 n5 ] N. _& O0 A

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拌好后的面, B2 I4 `5 C8 m6 h3 y" N3 R
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４．　将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．2 ~0 q, G j; [- y& K

: F! g* J, U" p- { s# U
蒸好后的面
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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
糖糖@bj	+ 10	+ 30	好好向亲学习啊~~做的饭饭好好吃的样子~~

总评分: 经验值 + 10 妈米 + 30 查看全部评分

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我的儿子我做主

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宝宝生日: 2009-02-06
帖子: 327

沙发

发表于 2009-4-2 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法有点像豆角焖面，吊人胃口

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宝宝生日: 2004-10-09
帖子: 26

板凳

发表于 2009-4-2 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-08-09
帖子: 97

地板

发表于 2009-4-2 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好亲切啊~~~

我也是河南的，好想吃妈妈做的卤面~~~
今天还想了，这就教着做了，爱死你了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-09-07
帖子: 5285

5^#

发表于 2009-4-2 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 我的儿子我做主 于 2009-4-2 16:35 发表 2 b1 M+ u5 Q# t$ q1 f! E* }
做法有点像豆角焖面，吊人胃口

/ [. y& U' e5 C' y
豆角闷面怎么做啊，有机会发上来俺学习下，很喜欢吃，不会做、、

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-01-01
帖子: 8785

6^#

发表于 2009-4-2 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好馋啊

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2004-04-08
帖子: 162

7^#

发表于 2009-4-3 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢问康宝妈是哪里人，我也老做蒸卤面，味道美极了，老公、孩子特爱吃。多放一些油和菜，哇！想起来都流口水了。哪位朋友想吃，可以到我家来呦！为什么到北京后格外想吃家乡饭呢？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2008-11-29
帖子: 34

8^#

发表于 2009-4-3 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，馋猫还真多呀！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2004-04-08
帖子: 162

9^#

发表于 2009-4-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 1# 的帖子

康宝妈做的面好像放的酱油少了，颜色不够红哦。做这种面一定要买切面才好吃，我也挺有经验的呦，就是没想过介绍给大家。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 707

10^#

发表于 2009-4-3 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 xiaoxizhu2004 于 2009-4-3 09:38 发表
" A( M' ^ B( z" \康宝妈做的面好像放的酱油少了，颜色不够红哦。做这种面一定要买切面才好吃，我也挺有经验的呦，就是没想过介绍给大家。

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又一个叫板滴

我来当评委，小猪做完发上来让我看看

2 ^8 v& M# R0 c# B& }# M
画饼充饥就是我

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 1

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 15

11^#

发表于 2009-4-3 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。真馋人呢。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 6

12^#

发表于 2009-4-3 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

垂涎欲滴呀

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宝宝生日: 2008-08-06
帖子: 10

13^#

发表于 2009-4-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焖面吧

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宝宝生日: 2009-08-28
帖子: 11

14^#

发表于 2009-4-3 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了

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Rank: 12

宝宝生日: 2013-02-08
帖子: 222

15^#

发表于 2009-4-3 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃面食，我们那都是臊子面和拌面！流口水啊！

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宝宝生日: 2007-10-05
帖子: 5371

16^#

发表于 2009-4-3 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃楼主做的面哦！

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宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 12

17^#

发表于 2009-4-3 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好啊呵呵

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宝宝生日: 2008-11-28
帖子: 12

18^#

发表于 2009-4-3 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵

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Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-11-29
帖子: 34

19^#

发表于 2009-4-7 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欢迎来指导

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