- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．4 y/ O) g# \3 |, t
+ \) G& ?5 C# H9 Q5 U) Y6 W$ F原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．& l% a4 [) O) P1 R2 h
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做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．! j8 `) I+ J: V+ e' ^
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２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．( C1 ~% y1 W8 W' k
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! f4 k) p9 e q s. N加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精
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+ c( C: O3 e7 N9 P* q; z加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面
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待水烧开后熄火．/ |6 _+ M7 S T" S# v
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３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀
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$ b9 N8 @/ b/ B* n% d: W7 x拌好后的面
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5 T3 S* K6 U0 ?6 G6 |3 [' o0 ]４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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' S. L0 K( U! X; U% c p蒸好后的面; J; S! Z5 z2 n' c) y9 h) e
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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
