- 妈米
- 246
- 经验值
- 216
- 在线时间
- 7小时
- 宝宝生日
- 2008-11-29
- 注册时间
- 2009-4-2
- 帖子
- 34
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 223
- 精华
- 1
- UID
- 677227
 
- 宝宝生日
- 2008-11-29
- 帖子
- 34
|
中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．8 a2 s: s, C2 w% t
, d: E7 h5 W' F6 }) t原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精． h/ v6 }3 ]& }+ d( w/ F
# I S; r( V" y3 y
做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．
1 S' J) e# a; n& \1 I& [, N
" _6 ?* n7 h4 L9 O# o. B$ V/ Z
! ^7 s5 n# u0 a) m
R5 P, V, j& u( _1 |$ v; P+ F , U0 S7 j0 B$ Z! s( G! L
% ^+ ^1 X# w. J5 i
 6 M3 w# X' W: P5 D
+ |% z& P" b+ b# ~0 ]1 O# E２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．; N1 p: m# R* [
5 t, [: ^( p4 `" {; f7 r
3 k$ l0 ]$ J! g, N4 N; i c4 |7 M) w4 ]2 [1 P
 + _4 P% N# }5 `: F- K" B
O4 {1 ^. Z' |$ [
" Z7 s7 R7 i5 X, {2 S: D( g9 n1 K
1 [0 |8 m% {& M
加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精 ; W& b, h% \0 Z% O- `
5 H& K/ \+ P$ Y" v! R* U) [
加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面 1 a+ @1 L1 D$ D. L9 i6 U. e
4 M' F- a+ {0 B9 ?
2 q- A" k& g+ u/ ]7 r
' M; S& X2 Z* Y Z6 ?待水烧开后熄火．
1 ?1 x8 x% ^( |' S% C
. a% X; T7 I8 Q2 S+ N３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀' P1 y9 w3 x3 B- I' [) k9 H& a1 p. q
1 m9 H5 B% f" P3 u7 k: V5 `1 u5 b
0 ]+ k& ]9 h3 P4 Y+ D; s& H: H; {% z1 n3 \8 V5 `# J
 & z2 R0 o/ X+ `: ]- w
- u. t7 B3 I" k3 V. z0 x8 p
拌好后的面
" W2 O# p5 m& k+ N# P- W! L& e
9 N, @% Z. H# f1 i* L6 @
& z5 ^ f" q9 _: {5 H# k
9 }# x3 j8 D1 z: J0 {8 U( A7 t４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．" ]8 o( w: z' R5 [9 }/ S, u
7 S9 c/ \2 M, x& g+ W
 * h$ L3 K+ ? B- [5 n
3 E n, y, J/ Z2 x* i. q5 ]
蒸好后的面
9 Z# B. [& M% r9 ?4 [& D1 w3 ~0 L+ T
" ~" n4 S7 _+ ?- V9 e: _, X
. U+ C, O+ ~" s2 i
1 Q1 e6 h, ^+ x! Q6 n9 w* v怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
|
-
总评分: 经验值 + 10
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
