- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．
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$ A% q5 k. Z- }: u8 U原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．8 m% q( r5 E9 `3 t% h4 J
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做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．
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1 f" w# ]6 W8 L% T+ [! N２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．
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加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精
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9 \; r: N' j2 f+ X' i: f加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面 % B3 z% G3 U6 z, m S5 G/ ?
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待水烧开后熄火．$ V1 b5 s9 F1 ~$ ~; G: y
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３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀2 L1 F! A& t; @ m5 R; H5 e! X
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拌好后的面4 s2 L3 d. ^5 e/ P% G9 H/ G
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$ f! y- Q0 D) h9 j8 r0 |! Y４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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1 }; I. O" Z) b: Q* a/ I蒸好后的面
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% [6 h8 O1 l* `0 @% e怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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妈米 + 30
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发表于 2009-4-2 15:58
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
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