- 妈米
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首先准备草鱼一条，­去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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! u5 L1 ]# S) M# _/ m将鱼头、鱼尾切下) ]2 d! G( a, ?, \3 R t' F
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去脊骨9 v- a Y& _' k: i6 }/ E+ @
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将脊骨切成小段
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) p8 @, u D$ G6 H0 K/ s# Q. l将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断) p6 S, z, G1 j$ n- I
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, f2 h* t3 t5 T# r1 r开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­
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) t* ?6 s2 ^5 `[ 本帖最后由 ruixiaolan 于 2010-4-7 15:40 编辑 ]
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发表于 2010-4-1 15:34
