- 妈米
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哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
4 \2 ]! r0 g7 X# p4 B3 |1 |2 g原料：+ M/ w( ^; {" l9 G
牛键子2斤; `3 Q1 ?' t, Q3 _3 K( h
烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）0 b5 P! h, U! T* U% f4 Z
大葱一棵，切成寸断# Y! r2 X+ c4 K" |/ @ O! D
姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来） R2 v7 M# G7 C
生抽1汤匙
, x* u4 h! c& V# ~. e0 \: Z- e9 u* T老抽2汤匙
$ m& B4 v) I! Z! ?) _1 f白糖2汤匙' U1 A' G1 V: J4 k4 l+ t
料酒1汤匙, v L; N4 ]2 Z6 z& L; e s# f$ h
盐2汤匙. ~7 I, W" ?3 S( r
1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。) a9 m( l8 c+ m/ H: ~) g1 o
2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。7 R, C" d! \' ~/ j4 u' p2 }
3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。
9 v) r" f/ O1 y! O" r5 X+ g4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。. w: w5 y1 f0 Y% x
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5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。5 x+ f; X: I8 I
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6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道....
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7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。
6 H9 f+ c1 n) x, O, ~" ?0 ` 自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]
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发表于 2010-5-19 08:32
。。。。
谢谢樱桃了啊
