樱桃小小丸子

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
  N4 e( H0 x% z原料：
1 x6 z: B1 S8 t9 Z- v/ X( g牛键子2斤+ u9 Z- g# n3 ~9 E
烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）
9 H- ~' L4 m, Q) t8 P9 t$ H大葱一棵，切成寸断
8 w% n& m- Y5 t! G姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）% N3 U! d1 Y2 p: S9 j8 e; n
生抽1汤匙- k4 M7 y0 {! t6 Q4 r
老抽2汤匙2 q2 D4 t5 G9 C8 ], s
白糖2汤匙
- t4 Q/ h8 x- T" K, R" H料酒1汤匙
) y7 X! `( _/ P/ Y* k& c盐2汤匙) f# Q7 H% D/ U  o( t& J9 ~
1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
( ?! \3 H# p4 ^5 {: L' l# Z2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。+ \" c& V/ C2 P4 I6 s$ S: `
3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。6 E' j9 x3 S" J7 M* x
4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。6 N4 P2 o# N9 c/ K2 Q# O9 F
. u6 c" m0 o" a, V% V6 J9 }6 B! M

; t) y0 K& v3 p3 i# p5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。
8 i7 f; X. G+ v& ?
6 w* T0 v8 u$ R1 n& K' |- b/ |( L
% R  I; O- t+ E1 D2 O6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道....   Z2 a' w6 a" U; n) c3 k% U

& g3 X1 ^  t6 |' ~, r
& ]5 U3 g: a; H0 u7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。
7 j) G  L8 ?, z, B: g+ P) q  自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！ : W2 e" Z7 U% Y

3 a! ^% \+ L6 G4 m4 y  ?
) i% D7 s7 Y" `' o[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

heartdj

看着非常不错啊，回家我也弄一锅，就喜欢早上吃烧饼夹肉，禁时候。

闹闹爱猫

我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

249642533

我也要学习一下 。。。。

tiger1234

真是馋人呢，真厉害啊。

樱桃小小丸子

原帖由 闹闹爱猫 于 2010-5-19 09:51 发表
  E: M/ H4 F9 |2 X我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

/ Q1 T- F( v" n% K( c# c) ?
吃牛肉没事，不长肉的。

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

樱桃小小丸子

原帖由 胡麻妈妈 于 2010-5-19 10:56 发表 / b7 N& A1 W# m5 m& \
真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

$ n& t) @. D# ~
这就心有灵犀呀，别放太多老抽，其实颜色正好。估计我相机没调好，两张颜色都不一样。下面带筋的那个颜色更接近些。

精灵鼠

谗人呀！！！！
. u9 P+ h) M# m1 N0 Z" A! K5 g看着真香~~~

kexin

哇，真够闪亮
. H4 B& O7 }: z8 j+ A6 @我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-5-19 12:13 发表
# L4 w  ?2 c2 @哇，真够闪亮
# s3 L, R! @5 |" v" D3 u) A* a我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

3 Q) L8 [  m1 ?, |0 l啊，放芹菜不会炖烂吗？

圆脸喵喵

酱牛肉啊看着就好吃太诱人了

elimyulin

看来真好吃呀！有时间也自己试试~谢谢楼主！

夏雨潇

看着就好有食欲哦，我比较喜欢吃牛肉

angie

做得好棒啊！上面那个是牛蹄筋不？生牛腱子亲买的多钱一斤？改天我也试试。我以前在网上看还有放黄酱的，亲觉得有必要吗？

lili--wei

呵呵!我老公最爱吃酱牛肉了,要好好学习学习~~~~

布丁zx

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鱼片

看起来真的很不错啊。不错

席乐

好，好极了的好。周末我也在家试试。