樱桃小小丸子

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
- ~$ u4 X% `& N5 e8 s原料：
4 t6 e* n7 l, I( w/ D% [# b* h牛键子2斤
1 Y& o7 F) e) v: ~; g/ B烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）' |  |$ ~7 {$ t/ @1 K
大葱一棵，切成寸断
" d/ d* r4 ~4 |+ G姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）
% N/ |8 u7 T. t% L生抽1汤匙
$ B3 U3 w9 |1 _0 z' h) z/ k5 i+ A老抽2汤匙
" M+ p* _* F) U( k, S7 h% a4 ^: q白糖2汤匙
8 p4 f( A! e% T8 v- U料酒1汤匙
* }# F( t( h: \! z  J' o8 ^1 h9 Z2 M盐2汤匙) a! \; }8 Z/ r6 k9 w
1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。# e$ y/ P) }$ m0 |9 i) z
2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。
8 K% d% [0 W; A5 v3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。* a* z3 p: D' V. u5 }5 R
4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。! b) u, C: c5 K' R+ Z# o& y

( _# |% O8 G' A# B$ @  F0 {! M; a# R! L* q3 N. [1 z% d8 Z
5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。, K- E1 E7 P  w' A3 z( ~

. n. e9 S6 E0 o0 y6 @* f" G2 c1 A7 y) \& X
6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道.... ( f6 @2 W0 c9 g( Z

2 H" b" V' D' x7 l8 e" I$ U, q& e' F5 U/ {2 }
7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。
' W! E; X( q  Y9 R( ?2 Q0 u  自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！ ' w5 i' Z7 y$ c1 M) L
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  [3 \! E* O  L[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

heartdj

看着非常不错啊，回家我也弄一锅，就喜欢早上吃烧饼夹肉，禁时候。

闹闹爱猫

我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

249642533

我也要学习一下 。。。。

tiger1234

真是馋人呢，真厉害啊。

樱桃小小丸子

原帖由 闹闹爱猫 于 2010-5-19 09:51 发表
2 _+ f6 R  M6 p) t- i+ V; Q# E我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

* `' d8 R( Z& w! E$ `0 I. ~
吃牛肉没事，不长肉的。

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

樱桃小小丸子

原帖由 胡麻妈妈 于 2010-5-19 10:56 发表
/ l* g( C  h7 J$ W真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

! I% r- G  E0 R# d这就心有灵犀呀，别放太多老抽，其实颜色正好。估计我相机没调好，两张颜色都不一样。下面带筋的那个颜色更接近些。

精灵鼠

谗人呀！！！！
( V: B/ y$ H9 _( g3 s看着真香~~~

kexin

哇，真够闪亮6 N  B- D& G0 z. f( y/ Z7 ?
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-5-19 12:13 发表 & T. p3 x3 o/ b! k/ p; o
哇，真够闪亮3 D$ n- \2 ]2 M1 B
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

7 i& b$ t* k5 N) V  q
啊，放芹菜不会炖烂吗？

圆脸喵喵

酱牛肉啊看着就好吃太诱人了

elimyulin

看来真好吃呀！有时间也自己试试~谢谢楼主！

夏雨潇

看着就好有食欲哦，我比较喜欢吃牛肉

angie

做得好棒啊！上面那个是牛蹄筋不？生牛腱子亲买的多钱一斤？改天我也试试。我以前在网上看还有放黄酱的，亲觉得有必要吗？

lili--wei

呵呵!我老公最爱吃酱牛肉了,要好好学习学习~~~~

布丁zx

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鱼片

看起来真的很不错啊。不错

席乐

好，好极了的好。周末我也在家试试。