- 妈米
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大家都吃过“猪膘肉”吗 y* s/ M! F$ v/ {; o
这次去云南我还真开眼了2 P# a# D9 k* ]3 ]$ V
在卢沽湖吃的" z& ]5 E5 w$ G f; A
说实话不好吃
% {5 S- H$ y+ C% Y) z% e一种油放时间长了的味道
' C( V1 m$ h2 Z' t9 Z# s4 g但摩梭人很爱吃的) W5 i/ r' z, L
制作过程是听导游介绍的 C! O* W) @! C# x9 R* g
摩梭人将整只猪除掉内脏、瘦肉和骨架后* K" }; B- _& s4 V: G" J5 h
用花椒、大回及多种配料塞进猪腹内
( Z ?3 P8 ?; e再将猪腹缝合放在一个平板架上1 Q. [$ [4 ~9 L7 u" l4 c
经长期的自然淹制及烟熏火燎
1 c+ ?, A8 U- ?5 x时间越长越好
3 J2 I+ {* b/ m肥膘肉切好放在盘中时呈半透明状
& H( w3 z' @4 p% L好看但不好吃
- R2 g; {; K: F$ a/ m% @% q
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发表于 2010-10-15 10:28
