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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动. ~# }" h1 O9 q5 r
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
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我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。! r# Y. x8 z" y, P8 \, @0 b
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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宝宝生日
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鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱, @; N8 X! i8 }3 [
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! g1 c. }% V. T  L$ f% A- A' f  k3 k3 ?少不了这个,郫县豆瓣酱
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" w2 Y# l$ D5 ]0 P* N绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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/ d1 O7 T+ p1 G3 C) [( l) ^开始片鱼,片鱼也很讲究的6 x2 Y/ d4 s) I( A  h
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2 D6 q2 a. T7 a+ o" G0 m* p鱼肉归鱼肉" l: J7 E! Z* ^) @5 w; C$ Y+ K
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. ~. H4 `1 o# }* u# Q9 X, f* w0 R) ^' n

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$ ?/ I# L. H. q2 o& W: o5 |; }鱼骨头归鱼骨头
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; k. i2 M+ p! u0 J0 l
' \& t( ~# r* h9 O1 Q3 m9 q加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时0 n, _, I" `& S
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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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. X6 W2 b/ B" P6 O( n用容器盛好, m: t& l# Z2 q; \/ K/ `7 s/ Y' f3 X

4 c, s* i1 \. s1 j) r+ |' L& F; l( X+ m, g; N( Q4 R6 j

8 {& Z7 x0 F: ~7 k3 v9 B倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了" [- w& W) ]6 M) k4 U" O" w  F
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! Q3 T5 W/ r) _! l9 R" D; Z盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 ~- I0 A# ?8 R

! m" Q, d4 f; a0 S( G
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. U3 H" {6 ^, V% `& X7 y6 f然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下! a; p: o2 [1 q5 z! j4 [, `

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3 C0 k2 I. v. x- u: ^/ R& T6 w倒入水煮开,放点盐( `) b9 [  [" c! M5 k9 M! {5 C' I1 _
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( b0 x# L1 H2 f2 @( [/ @9 B
  L( R" V: u! ~2 ~5 {放入鱼骨头,煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里' e! |7 D! Q) P! W. m! r5 P3 k
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬6 Q8 }) F/ m: d, w
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: Z) f4 r) n- a% v) p& b盛入刚才的容器& b% n, ^  M0 z8 A

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来个特写" s4 r6 r! x$ v, x0 `; C

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宝宝生日
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面& g0 ^+ l9 T# s( }( t8 {9 [

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烧油,看到冒泡就行了: V# ~* V# [1 ^, ], c
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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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& `; ?0 m- P; d1 _' x5 j又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦1 u2 T; Y! Z9 j) O2 ]* J
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点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片) T1 i$ c  s' ^9 I9 W( V

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
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3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
帖子
665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~% U( ^9 n' O  w

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 
' T4 s3 j7 J; q
学习了~这个回家好好研究去
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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 

  ]  p6 O5 S2 h% k8 a7 K在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~. \! Q! n+ R; z- L

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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