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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动3 \4 h% ]: K5 r* P
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
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1 j* |: e. h( o9 P  Y* P" @我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。# v2 Y& L, b: M+ \, S
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。

& M' D* _1 i1 Z1 F% s9 P8 [  G" \* e# O* Z% N; C! u# B
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首先准备草鱼一条: X5 d* Z3 K. D0 J. n

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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宝宝生日
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; v8 M  @. w0 z2 v鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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/ f5 X' a0 \4 Y2 V& A* r) Q2 w8 C! A1 _* G
5 Z4 Y& m) G) @: n' X3 A9 f4 K
少不了这个,郫县豆瓣酱3 S; V( M! H) B/ G  p( O  e

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" q7 r6 r5 ~+ G: Z, B7 O
9 u% Q' p+ d9 q绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味/ i" b2 t, c9 m, h# r" {, `
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7 c+ U/ d# B) H1 K/ F
% ]. E3 a0 L9 z8 w% ~( N7 a8 ^& g开始片鱼,片鱼也很讲究的
5 q  x; \* w% ?" Q2 g: O# \
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" E0 [" g. B: t1 {1 d3 I4 q5 X# K7 v' R+ W! _
鱼肉归鱼肉
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& {9 j' }) y+ p( \' L& }

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鱼骨头归鱼骨头
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, L8 n. ^' E3 [3 C% ~$ W$ y
: d4 Q3 Q/ X  N8 F/ E* I加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时' |) D% z  i6 i6 v4 Q3 L* X
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" u- S/ t: W, O# K" `

- o5 d2 w; @! w! z/ k* {把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。2 t* M" `/ N$ t; d

: K% O$ ]# o/ }2 W2 ?. A/ r- J" l# I0 g$ J3 S' C( m

2 y$ ?* }* J' i! F! l/ E% [用容器盛好
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( R3 j. z4 M8 a4 s
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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8 Q; b' P. x/ I! I! F  c盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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+ j& A+ K/ X# e然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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, `+ ?& \2 @$ C" `
' l3 X6 u5 d5 T9 b3 D9 o/ K然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬
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' l3 U; I8 T5 Z$ L# N' X: i6 g  a
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, \9 p. |; N! x3 {" \; I( ]盛入刚才的容器9 `/ l& i7 m+ q0 ?4 X- }
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来个特写# W/ X: A7 L8 Q5 V' \4 @

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宝宝生日
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
' \9 h, D: m9 n1 h# q' u1 D. ]$ U
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' R4 O" {2 }: N烧油,看到冒泡就行了
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- d! _6 S* N" }
) q: C6 y! Y  J1 p
% y$ ^0 F9 h! x: M  t* f8 a浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
+ }2 I4 c3 {& [+ }( U! P
; V0 \1 F1 {& d# @2 c
/ [6 F% S  Y& T: v! l
/ _. j" o7 [  l- I2 e6 M+ R又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦) n& ]) J: C' L, ]6 A

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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片
6 C, K; @# m0 `! p

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
帖子
3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
帖子
665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

Rank: 1

宝宝生日
 
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好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~# e4 L5 L' @4 K' q$ b+ }8 j- F

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 
* `4 l" U# k/ T1 h9 V0 V2 S: ?7 n# }" I* `
学习了~这个回家好好研究去 / I8 V- K$ @( c- |  l! z

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 
7 c/ F& ?2 V1 |0 S3 R* B3 j
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
3 ?2 C! H, P) R- H# r, Q

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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