【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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楼主

发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动! ?* }. U6 O3 \% Q, T9 Z
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “; q4 K: M% h# y! v( ?

$ ?0 k* E; l) z% R5 E3 w8 j. b3 x0 N& x# N$ c( W

我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。5 V& p5 s: P: d( O0 t4 P+ A! Y
0 W0 w {, [, m) F# j( c
7 c+ \5 l+ r4 C7 N7 w; L! t
首先准备草鱼一条% d1 X' g$ i& a |- O

9 Q& J0 D! z3 g4 I: B

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享上首页了

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-3-28 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 m% g0 q/ o& h; r
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

, |7 ^0 z2 z. {0 d1 l

少不了这个，郫县豆瓣酱
# l% @, T7 n; S+ @/ g, G

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味, F; q! x, w. n7 {+ H
) e" i" h. Z" U1 Y
/ [$ ?9 r" M- s1 ~- k/ y, i

开始片鱼，片鱼也很讲究的
! V5 S# b- f# j; j6 F
" V1 z$ {3 N- Y) \' i+ Z
" N3 M$ P, T) F+ z5 D# f( R
鱼肉归鱼肉
6 L# R8 g6 J# k4 s P0 t

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雪妈的厨房

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板凳

发表于 2012-3-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼骨头归鱼骨头

" |( b$ S9 ]7 h8 j* j2 T
: ^: S: j( @7 p% B7 e6 z! [4 r
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

8 c* Z3 |# E$ I9 i' ~. o6 V- l# `

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

, r( ]9 V1 e' {$ q
a4 R+ g! ^$ ^! a% E
用容器盛好

9 Z' F9 `5 M* ?

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了' m3 A$ M3 J6 `2 z$ X( B

5 P: ]5 N% R0 ^1 t6 A5 P* i

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

) a/ z9 Z! {2 z6 g9 j( q: y- V5 J

. q w, |" N0 S$ M& S. D5 @! d

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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雪妈的厨房

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地板

发表于 2012-3-28 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. \9 g1 j* L; _) J6 w
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下& }* U/ ^& Z4 j: C0 Q* S! u3 }
  c: P. H5 R9 p
! p9 q  F/ G! @+ c! U0 j' J) y
; o/ I; o" z7 ]; v7 }
倒入水煮开，放点盐

4 E+ x2 }/ f0 t4 \/ {' W
放入鱼骨头，煮10分钟
2 D& p, F: C' m$ c+ t  d
  q- v) j: a  f6 t
* b1 b; a& l% D5 M7 ^& x
盛入刚才放豆芽的容器里3 S$ f* G+ C9 M/ m: k& C; ^
4 S7 l4 z5 ~- T' D3 M! h- U3 ?. j

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
4 q  C* |$ I/ k8 ~" m5 k

盛入刚才的容器/ b! n5 P5 w2 z

; R# D7 g5 a; e

来个特写+ g1 W. e8 o; n( p  |2 r* `% C2 I

3 t9 P5 j9 C9 L. Y$ S3 T% [
6 @' N  ~: }6 N: r( ?  r

" r# l3 r# H! A
, Y1 v( d3 k( n/ n3 \* z* P

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

5^#

发表于 2012-3-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. v7 v- ]: ?& {/ w3 {; D

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面4 }6 C0 ]; F7 B- \$ `

烧油，看到冒泡就行了; w0 E# V9 P1 t- `9 ^8 E4 E9 g

2 S6 b7 C5 |8 H: W8 {: d; M

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了2 a1 ~9 v4 F6 \, w
9 K5 g* s" t |$ {
2 l Q8 j& i3 e$ S3 q. R6 }: e9 \

又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦* |7 s2 [# }" C8 a

+ Y+ L! q3 ]1 V9 h/ Z

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-3-28 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房呵呵，熟了就好了发表于 2012-3-29 10:48

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 1465

7^#

发表于 2012-3-28 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片6 v3 [3 V) f! N4 D( }

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雪妈的厨房哈哈，亲爱的多做做就熟悉了发表于 2012-3-29 10:48

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-06-07
帖子: 3418

8^#

发表于 2012-3-29 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错,不错.........

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雪妈的厨房谢谢亲爱的支持了发表于 2012-3-29 10:49

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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猫猫额娘

Rank: 16

宝宝生日: 2010-05-28
帖子: 1689

9^#

发表于 2012-3-29 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房哈哈，恩，有机会做试试喽发表于 2012-3-29 10:49

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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帖子: 1427

10^#

发表于 2012-3-29 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正想着去吃水煮鱼呢

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雪妈的厨房哈哈，那正好做试试喽发表于 2012-3-29 10:49

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-10-31
帖子: 761

11^#

发表于 2012-3-29 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

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雪妈的厨房亲爱的可以简单的做嘛发表于 2012-3-29 10:50

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睿睿好妈咪

团长编号 MW11273

Rank: 14

宝宝生日: 2010-08-13
帖子: 665

12^#

发表于 2012-3-29 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

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雪妈的厨房哈哈，亲爱的做试试吧发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

13^#

发表于 2012-3-29 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房呵呵，亲爱的是初次做吗发表于 2012-3-29 10:51

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小怪物的妈

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 6

14^#

发表于 2012-3-29 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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雪妈的厨房呵呵，我家都超级喜欢辣啊发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日: 2012-06-10
帖子: 362

15^#

发表于 2012-3-29 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单呀！有空我也试试！

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雪妈的厨房恩，做试试吧，记得也给我们秀秀哈发表于 2012-3-29 10:51

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

16^#

发表于 2012-3-29 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是诱惑的水煮鱼~- o0 k7 c; F$ y5 v* E

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雪妈的厨房哈哈，馋到了吧发表于 2012-3-29 10:51

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

17^#

发表于 2012-3-29 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了~这个回家好好研究去

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雪妈的厨房恩，做试试就可以做好的发表于 2012-3-29 10:51

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最爱小清新

Rank: 15

宝宝生日: 2010-05-25
帖子: 577

18^#

发表于 2012-3-29 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~2 `7 [9 {- M$ a3 C* z- I

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雪妈的厨房是啊，吃的就是他是放心啊发表于 2012-3-29 10:51

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深爱寂寞的雨

Rank: 11

宝宝生日: 2012-11-13
帖子: 136

19^#

发表于 2012-3-29 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房呵呵，亲爱的熟练了就好了发表于 2012-3-29 10:52

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