【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做~~~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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楼主

发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动7 r. u @, {! |8 g2 o1 C
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
! d) H# M0 _6 F" t3 V
# K, i6 i: o, ~& p0 `: F

我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。& Z8 H9 V% o2 K6 P
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。- n% Y. C9 l! W3 M. {8 O
' R$ x- T# |& i, Z' X% t( D9 |

首先准备草鱼一条) y) S7 m6 A9 ?: i
! q. q, P# n& e* J

1 b; s& d: @2 K5 d+ g6 T& E

已有 1 人评分	妈米	收起理由
仙蒂公主	+ 100	感谢分享上首页了

总评分: 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-3-28 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: Y  a# W; }, b- }7 }
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
6 b' n. i6 H. }- f( M- g/ ]

少不了这个，郫县豆瓣酱6 Q( s" Y7 a" C0 d2 t' {

' y/ p$ a8 T; t4 U/ d- [

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

7 `+ G& f8 j% r' O1 \
开始片鱼，片鱼也很讲究的
  \7 N: _5 _  l# e2 h, f
5 y+ k* W0 i2 i* Y6 i

鱼肉归鱼肉
$ B% `5 n  S$ o
; L9 Q; p# N/ j: @$ u, x$ F
/ d) x; O: X4 A+ _; J- `

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雪妈的厨房

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板凳

发表于 2012-3-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 a3 \: A1 L4 x8 z! J: B% j. f
鱼骨头归鱼骨头
2 T5 P3 X! h- a I) d) j

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时. J; {% J# R' N( s8 y: x
- Q5 ?5 L- w: j( F4 Q

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。8 ^2 l9 l$ ~- I9 I! l a$ p

用容器盛好

7 v; E" {6 O; {0 P' E
4 A" }( t/ L' E' @: r
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

$ {$ D! h% g/ J; c

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

' |5 s: k/ W9 U7 U
; I: z4 j! k% j, M

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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雪妈的厨房

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地板

发表于 2012-3-28 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) }, i4 c% y* L) L( }9 P
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下$ v9 a, H. Q; p3 L8 s

倒入水煮开，放点盐+ ~3 |# E' c0 ~" G8 @+ c$ y

9 ~8 u6 x5 O/ \( x, d+ ^" L
- e7 x) {2 o1 M2 w3 ?
放入鱼骨头，煮10分钟
/ ^( ^8 `: `% ~& ^8 i
8 p& E3 S6 Z5 p' ~2 ^# l! m
' n' \/ b3 ]5 m% p, X1 A
盛入刚才放豆芽的容器里2 l/ `+ O4 ~6 @& z$ e1 O% {

: W3 S1 ^7 b, |' w8 s) d
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬8 Q" H: I& ]- S6 i$ `- I

# ^2 \/ U# {5 @
3 s" b; H2 o8 q; z+ {0 F1 ^
盛入刚才的容器

来个特写) A# S- g7 o$ P2 E' v

1 O' Y: s3 \" ~: Z w, O4 M- ^6 T6 C

6 d# v9 O$ l$ f' ^4 Q) V1 ]

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

5^#

发表于 2012-3-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面# r7 c/ x8 |" R+ L# S2 A1 @& I

& Y, Y ^7 G! ^" s `' e: G
7 I, n2 Q. H6 e4 D) n5 H
烧油，看到冒泡就行了/ u* |" N+ Z% w8 E. t" O3 b( U8 ]

" B7 O0 V7 U+ g4 C) Y4 a- o
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

& x* Y% ^/ X# P
又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦

% Y' O3 K' x- ?, Y2 Y

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-3-28 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房呵呵，熟了就好了发表于 2012-3-29 10:48

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 1465

7^#

发表于 2012-3-28 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片: T! r5 `9 V$ w/ S& U

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雪妈的厨房哈哈，亲爱的多做做就熟悉了发表于 2012-3-29 10:48

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2009-06-07
帖子: 3418

8^#

发表于 2012-3-29 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错,不错.........

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雪妈的厨房谢谢亲爱的支持了发表于 2012-3-29 10:49

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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猫猫额娘

Rank: 16

宝宝生日: 2010-05-28
帖子: 1689

9^#

发表于 2012-3-29 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房哈哈，恩，有机会做试试喽发表于 2012-3-29 10:49

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: null
帖子: 1427

10^#

发表于 2012-3-29 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正想着去吃水煮鱼呢

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雪妈的厨房哈哈，那正好做试试喽发表于 2012-3-29 10:49

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-10-31
帖子: 761

11^#

发表于 2012-3-29 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

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雪妈的厨房亲爱的可以简单的做嘛发表于 2012-3-29 10:50

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睿睿好妈咪

团长编号 MW11273

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宝宝生日: 2010-08-13
帖子: 665

12^#

发表于 2012-3-29 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

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雪妈的厨房哈哈，亲爱的做试试吧发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日: 2010-09-11
帖子: 379

13^#

发表于 2012-3-29 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房呵呵，亲爱的是初次做吗发表于 2012-3-29 10:51

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小怪物的妈

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 6

14^#

发表于 2012-3-29 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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雪妈的厨房呵呵，我家都超级喜欢辣啊发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日: 2012-06-10
帖子: 362

15^#

发表于 2012-3-29 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单呀！有空我也试试！

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雪妈的厨房恩，做试试吧，记得也给我们秀秀哈发表于 2012-3-29 10:51

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

16^#

发表于 2012-3-29 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是诱惑的水煮鱼~

点评

雪妈的厨房哈哈，馋到了吧发表于 2012-3-29 10:51

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

17^#

发表于 2012-3-29 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ c" t' V3 F1 e! C
学习了~这个回家好好研究去

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雪妈的厨房恩，做试试就可以做好的发表于 2012-3-29 10:51

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最爱小清新

Rank: 15

宝宝生日: 2010-05-25
帖子: 577

18^#

发表于 2012-3-29 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 X+ ?' T! f# H/ Y# |
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~

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雪妈的厨房是啊，吃的就是他是放心啊发表于 2012-3-29 10:51

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深爱寂寞的雨

Rank: 11

宝宝生日: 2012-11-13
帖子: 136

19^#

发表于 2012-3-29 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房呵呵，亲爱的熟练了就好了发表于 2012-3-29 10:52

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