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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动
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http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html8 `- I: o& m9 r6 r
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5 @  P; K. v2 ^' Q& S! e, c* |. T& Z* C& v
我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。" _" z/ \4 Y* `, [- B
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。

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! v7 s  \1 o+ a5 [% y( |3 u2 c/ v首先准备草鱼一条
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
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% x" Z8 E0 y- J. F鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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0 Y% a" a0 I$ w) R6 y3 c* E# b5 O2 t1 ?0 r! q
少不了这个,郫县豆瓣酱! y9 m" z( }7 [5 k$ n) {- q( x$ h) H

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* v4 ]7 w+ s: \# O绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味! e  A! q# ^0 @6 r

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开始片鱼,片鱼也很讲究的0 B6 @: F' q2 w% r  z

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鱼肉归鱼肉" J" x6 Q4 P  J; n; }  h2 ^
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, F+ e  j* ^; q+ M# B. s& f

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宝宝生日
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: x- p2 S$ x2 @7 m  W鱼骨头归鱼骨头& ]: t+ u& Y9 a; X% ]
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时4 k2 [5 q1 m  m2 W2 J9 h
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" {3 l- c+ I  V; o把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好) y- m2 u8 ?6 P; R

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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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1 |0 W$ P; s( N: n! a( E盛上一半的干辣椒跟花椒待用2 |0 |# ?% l" v2 B5 H

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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下, w4 X3 h  U# k

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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟1 K0 \- F4 n+ N6 E3 [% L- i

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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器
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来个特写
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宝宝生日
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( Z7 w# H, E8 z& V: h7 m把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
. O( g; u  o; @* D. a- G' j2 Z8 Q: M) Z8 {& \( e9 b# ^% X2 N

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烧油,看到冒泡就行了
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$ l8 F& x7 L; K9 P  J# z% U7 q: N浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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0 q" X( m, \4 q2 A1 A8 Z: i; Z

' x2 }2 i0 V7 C* F4 _, r. u又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦0 Q) i7 Y6 l1 {5 M# R& q
" O5 I) M$ R2 k" |) O  o
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2 \# y8 A+ ?2 u, L
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片
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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
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3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
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帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
帖子
665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~6 D" y5 G: R/ x8 w, S

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 
2 u7 f: L; N4 b, }
学习了~这个回家好好研究去 ! }  k% B* t9 c5 h

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 
. S8 ~0 `- S6 Y+ w$ G1 M
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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