雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动# z# W# z/ E2 i; I% X9 J8 v" Y
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “' O& t: l8 l% T) O
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
9 S1 ?, P- T7 e$ r) |水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。$ S8 W- B( }" j$ W+ c" n3 a

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3 {% B7 b' m* w" w. Z3 `1 c首先准备草鱼一条( q3 W  q% n; A& h+ d( L9 j# w
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雪妈的厨房

* b9 B% y" o) [% j; y鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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) }) w( w/ I; v; W/ `/ `少不了这个，郫县豆瓣酱/ h4 B+ y  m/ Q$ [

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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味( z  J8 g7 w( S, Y. I8 _2 T" ~7 D
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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉
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3 X+ P) Y+ q4 @4 f9 ^5 J鱼骨头归鱼骨头& B. u$ H. j; t; j- X0 t  N

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3 `8 n! m* M0 [) d& |+ f
- y/ g" ]! n2 [3 P- |2 O- Y9 J5 W加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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" u" c9 I$ m: A6 a: m把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好' E! |' \+ k2 a- u; K- N9 t' F
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; [) F8 t, ^4 [( z8 B/ e
! {" o2 R2 O9 r6 U6 K" }倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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2 ?" Z5 H* Y, h: ~: e: [8 c2 l! g盛上一半的干辣椒跟花椒待用! t8 p% O: Y; \) {2 f- E; a

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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下1 A. U5 e" A) T2 ?, \

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, S/ U! W, M5 ^# |4 `1 Y倒入水煮开，放点盐3 m1 {8 i1 s& a8 W

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% I7 Z( `9 `5 `& Z3 y' l0 A! F; l放入鱼骨头，煮10分钟- _# N& C% g  M( h
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, W* Y0 A1 h. w  _盛入刚才放豆芽的容器里8 [0 h& s8 B3 j' K0 I
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( `' i2 Q3 J) C7 J然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬, t3 Z- K- M' ~! u! h- n( p) `
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0 n- c- t/ B) ~9 e盛入刚才的容器
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0 o0 w1 I1 M) Z' a来个特写
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1 T* S) G. K3 U( W; Y+ V# d把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面' S# p$ Q! j2 J8 ], g8 d. b6 f7 I

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, X4 L% N9 R3 q烧油，看到冒泡就行了
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/ \  t9 W! @, C4 i$ Z浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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* `9 d0 x4 {, P8 I3 C; ?% c
% |$ d+ H$ T3 l! _. l又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

7 x; H9 ~) y% ]. y$ N' n* B$ c& C学习了~这个回家好好研究去 + S( J4 ?5 W: s. D* T% N* x

最爱小清新

, P* N( a" o  W3 h0 L在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~6 {4 {" K. g# ~  h. ^

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活