雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
; m  b5 u! R) p# c2 }! u* {. H& Mhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
3 E8 U7 v/ ?1 v. p; _/ _1 a7 h0 p/ q* k; U1 ^

) o. |2 b4 `, S) ~; u6 P
, D! _2 ~  C4 n我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。) V* j' }; Y: B& ~# C6 Z
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
* m# y/ F% \5 v
) l+ c! |! [" M# t& _8 p# F/ x
. J5 B# R4 x2 A/ P首先准备草鱼一条) R5 d  S! w; h

0 M  q; g7 @, f" ^5 N: V  z# ]& \5 D  g  s. [$ m- T

5 w8 ^9 t1 g( b- L. u/ {

雪妈的厨房

. G8 Q$ {$ j  ~( w9 V鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱0 ^/ O6 B5 V) F; x; b

0 m7 [& g% c. R/ X% d  y2 @+ z9 N  ^, i! U5 y/ T7 x& R$ V& f6 V# ?

, k; A! Y9 ~" T% L* i; X/ \少不了这个，郫县豆瓣酱
8 b7 p' N2 l' W; g4 C8 o: S% T; u

5 g0 O5 q/ V; C  K. s* \' J5 z7 `* z9 w, u" y8 e- I; g
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
# n# ~5 Z  Y0 e7 U/ d
: j( m7 ^* ~( O; ?
" N' ~& J' A* e! U4 L1 v* I' A0 B/ O# v; L/ `. O3 M8 n
开始片鱼，片鱼也很讲究的* h/ [4 T$ T5 O: q1 G

, e1 s" [! s9 p% Z6 I4 |( r6 E1 W) E4 V& A1 s) S
0 ^5 b/ T0 E; ^8 R' |' i
鱼肉归鱼肉  n& ~/ i% y1 H' ^
1 g' q! k! R. S: A& n% K

" r: {) ^& S: ?2 s
& W1 M9 I7 n; z6 D" b4 p7 ]

雪妈的厨房

& ~& |8 L+ H/ o- U
鱼骨头归鱼骨头
0 ?9 C: G, P& ?
; ]( Z5 e. @" B5 _" P! D$ P0 |& A4 |+ s" ]

" C; x0 V: z$ _9 \7 U加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
% t& x& n* ~; K; U
- v0 @7 K" K; }
) j* t) b; |# \. X/ v7 C0 C% Z& k0 U3 L8 K
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。% Z4 E+ c( p) N; `9 ~0 w$ u

  ]- D/ V) {7 U( W, [4 ^' k* a/ v/ c

9 @- |9 b; g* j# W; f用容器盛好/ x% R! `7 c  ^) S! p- k

9 f+ t) _; }& F- R5 z2 ^! g
' c; K3 L, r8 U5 E
. T  j% k3 y4 c1 v3 N* _: ?倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
/ }3 m  H  o* v* d& X+ r
& w: `" v- c3 r& k3 E8 f& O: k) f) S$ |7 j/ I# A# g9 r1 t& Z& ?
: A. }# y  `7 C( ]5 ]# Q: ?$ Y- `" i
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
1 T( A+ U# M. |6 h: y4 Z* d4 y% v2 S3 L( k  r
# f0 e# p1 F# O! T. s, C% _
8 A  U* p! F% L

# U' T$ d$ M6 i; `( M( ?3 Z8 E% S

雪妈的厨房

+ r4 ~; D4 w& ?- O( m
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下! i, e7 i  Q5 o

" F/ j8 J* P7 n  F: e1 h+ x" R' p) A' E$ B2 s( H- I
0 a9 h; b' j% e* @' [; \8 ?
倒入水煮开，放点盐9 X1 I5 J6 X, N1 d9 `- ]
" m3 G% z: D2 k) x5 M

: b' F1 o$ C  Q# x2 n) V
& R( F1 T0 q( |9 l/ H放入鱼骨头，煮10分钟
1 c& G6 \% s. D. A" Y& ~5 j! `0 w, {: y# U

" m, u2 _# Z/ H  A) t
/ K* j3 X9 y9 a! D1 A! |- ?盛入刚才放豆芽的容器里
. r. ^$ o8 f: P$ r/ {. _6 p/ D. S# u' Q5 k! B

/ Z/ t5 W/ u( ?6 @$ _
2 o# v5 Q8 l; Q: F! D! t然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
7 j# N' m+ ^, v9 i; Q4 C( C
" U0 W7 h4 N# ~8 |: y& M4 D5 q' x4 ]$ b4 w3 }# L
0 O$ c# Q- K- j- k# L: _" a" C+ c1 E
盛入刚才的容器
- ^; [2 ^4 z% \) N7 O' U! W4 Y. E) _% v; |: U8 T
6 c$ k/ K% [- p$ \

5 f; o. b7 M8 }来个特写
/ l' Q* W9 V2 j! Q- P7 r+ z# k( i6 U0 j7 G6 V7 Q
" W% J2 {- T$ k/ S4 ?# Q1 q3 Y

7 O( @5 H3 S2 [  \
# x4 Q+ R& P  l; J/ _6 ^0 R. V: d% u+ y8 e

0 ?( v1 i/ z6 o1 F/ w
8 a3 s0 y  Z3 ?* v

雪妈的厨房

5 x7 n& q* b1 d. u8 E. U
- j- U6 F2 x, W) T2 X0 F把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
) a6 M8 J+ k( T' g' d  W1 t0 f1 K2 e$ T: O4 u

; \, L8 a' c, ?) d. u% G8 U) @1 a
  d- R( c, {" i烧油，看到冒泡就行了2 g) Y" J( K; I+ ^4 u5 j
2 o9 ?( u4 h. P1 i& p9 F, e
  x5 J! n7 Y3 H( W; r1 j

6 [# w! |3 D$ E. q: ]9 c浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了( c0 e" U$ {2 A8 V+ l
+ G+ W0 j, v( s! @. r' {1 C' m
7 D, F5 K" Q' O2 r9 k+ K  |
, f/ q0 r+ e; B" j4 V
又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦1 B& ]. U$ d* ?- e

# w0 l* r" u: d4 L
& c' E) M9 e3 t) t  E% G. w) T1 K5 t% {
1 N" G  K4 _( H' u6 t. o
& g; ^! N9 ^7 ~  V

豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
% ~! ?: e# T' l4 }

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~* Z  a. Y" F( C( F

臭臭妈妈来报道

& X$ E9 w" k) G  T8 E, E; R
学习了~这个回家好好研究去
5 {$ W) s6 D7 ]

最爱小清新

! o, c2 o3 d9 S) w+ T' S9 b
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~" w1 M6 m& v3 @8 O

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活