雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动7 V& X2 o. \: @' l2 Z: \
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “# k1 Q" `6 @" z" Z* K/ J8 M

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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
; z5 s! ?0 k/ A- d. v水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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+ b" \* j/ E, J! v  ]" X+ \# b首先准备草鱼一条5 u, {: w- P& e: A" a) [
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雪妈的厨房

3 W4 w9 y3 W) T( W1 ]0 r5 R5 J鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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: E* K2 ~: @$ x" r" C绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味4 z% g" i0 L) B

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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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( Y+ c0 Q. I3 W" E加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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4 o3 z3 ]+ _# q- t6 y) Z/ h把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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1 J& R9 I% y* y/ A  Q用容器盛好
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$ g& t+ S5 L: l9 i+ A, i倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了. A9 W1 F" N6 X+ q9 R
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用. Q8 y& ~6 L( S+ O# i
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雪妈的厨房

; s$ ?7 Y) ~6 r3 D" ^* @然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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$ ?/ F/ ]% n* s倒入水煮开，放点盐7 y: `, {+ t6 M; P7 c
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里) l3 R1 v8 C4 A/ c7 z* T+ }# D
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬0 Q' w" P/ p: R7 [

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盛入刚才的容器
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来个特写2 z7 m  E4 m+ L& r. f
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& `1 t) t3 k* K5 j! N6 m把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面, t! c0 A( V- g& V1 j

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$ a  X& |% J+ M, u: h4 l* v7 W烧油，看到冒泡就行了- N* d  K$ t8 }. v

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$ R7 C1 U' |1 H8 e0 i$ l! s9 i9 C' ?2 s浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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  j5 K: I2 I3 c又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦7 b9 K8 `& o/ f/ W

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片( [: U' k% s" r% f8 f

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~1 W* r& P& O! x, M

臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去 4 T; N/ |% Z; h! l

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活