雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
# x" j* S' x( X  ~2 p, t& ?水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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, f+ @) _2 R0 Z+ [8 R5 W8 p) Q首先准备草鱼一条4 f. h  q  e; ?) S
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雪妈的厨房

, c" W' ]4 O+ q% Z鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱+ V  |; R( [0 X6 q
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7 |8 J+ h6 B: a5 W/ b6 F4 |- c少不了这个，郫县豆瓣酱( s: Z# D) p/ P  r
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8 M$ O- ]0 G( P绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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/ B/ x( ]) F9 O. e# V, t开始片鱼，片鱼也很讲究的
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( B% N2 p  u$ W, u8 j* F& G鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

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鱼骨头归鱼骨头
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! d; A; d/ Y% n3 c加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好" E) B! y) C" r
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, g  _' ^( h. h7 P5 z6 M: ~
, z) {$ ^% ^( K" Q9 e倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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$ M0 B$ O6 d! ~. X$ _" I盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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雪妈的厨房

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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下8 c8 m, f+ k* z: e( @' u% V4 v# E

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0 U) S: A( w: K1 G; i( v! E倒入水煮开，放点盐0 U/ n4 O; k0 _* \
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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3 B, m. M* x  H4 I9 p5 F然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬5 p0 H1 Z. k. V3 n
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/ J- w0 ~6 F! r* O盛入刚才的容器
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来个特写3 }1 S1 N. K; m
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雪妈的厨房

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$ u* e/ y" V( J  O, ]) F把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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6 \' X! I7 h: v! m2 S# o浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了! Q; A" a6 ], C

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6 }% g/ w& [7 ~* K& U9 k又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去 ; m# ~; w& U- H& A

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~9 M6 W' [$ }+ L: R4 s- A; E5 M

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活