雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动! s- }2 l; l( ]' M3 `4 C! z# u
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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( L: b/ M' O+ _我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。1 Y" d; W8 U: I; o; k' N
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。( [2 a+ K" @8 Z, C

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  R- \) f# w# F& K6 U3 z首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

. `1 K; S( L# k% j5 [. S4 Z+ {鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱+ Y6 f* W! r6 Q) m
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少不了这个，郫县豆瓣酱6 Z8 X' G# D1 U* y& s& t5 k

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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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! g! d% F5 R% h" K& ^开始片鱼，片鱼也很讲究的8 j7 |2 Z2 @; |  _/ a& x% U
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鱼肉归鱼肉& `& n9 ]* k+ g, |/ B0 }5 y7 `
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雪妈的厨房

( B( K7 k7 H/ O: a3 X' k7 [鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时5 k& `! b' A& y
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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9 X% M7 {4 l# I4 R  x用容器盛好7 ~7 {+ r$ _  a. {1 L0 S6 U

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- \# q8 l$ A$ g' i8 ^倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了* A/ {! N+ R" o( E2 L6 r* e6 U
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用$ z4 n- |0 G/ x. @  K- b

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雪妈的厨房

- L$ l3 `( s: Y- |9 u然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下  D6 l8 o9 b$ \! r) [
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倒入水煮开，放点盐
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6 \& O% v/ q5 Z; x. V: P放入鱼骨头，煮10分钟* t  D* `: K4 d% \# w( g6 s
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: w" z2 W. S0 p) I; z; p5 C盛入刚才放豆芽的容器里; Q+ y% B# e! u( h5 s4 m

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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器
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( [' R" s) P7 U$ c. ~  C( t( i来个特写2 f9 U. c( c  B$ k
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雪妈的厨房

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1 V& g9 V/ Q7 n! K8 R5 f把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面" U7 N7 w: e) R+ |- P
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9 C! }3 q9 ?) c7 `& T5 x烧油，看到冒泡就行了+ ^$ m; r  Q3 o; @& G7 d0 I0 }
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; y" H0 W& `+ x浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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9 J/ z$ K0 B1 w; q5 V又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦7 ]/ `) ], e  W8 o, {/ O7 M

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~6 \( Q3 N$ u' {

臭臭妈妈来报道

( d6 k, i+ B9 k/ b学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活