雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。( W, R0 O0 T. O
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。" X, d) h; ^. p' q: h0 j

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: _, G0 \" v7 D1 J首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

0 r$ j% M" J  G/ i5 [0 E4 B鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱# b4 h, D0 }' n/ j( I" K

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; z: Y. _% u5 r" }8 L绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味0 c% E  I5 e( Y$ W- b0 _5 _

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, z* y& u  ?; f8 u开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉9 k. F. ]: P' Z" d0 g
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鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时; p' [* T5 R; ]  X$ m

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好* O; `: H9 Z; D" h' O9 C
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用! _2 y' a0 l& A6 ?3 s- S- z" Z, N

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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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3 i" j/ _# ?( O1 ]7 a倒入水煮开，放点盐
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" \+ F% a6 @! F! o- q放入鱼骨头，煮10分钟
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# J9 P  q7 W: O8 \% C! v盛入刚才放豆芽的容器里3 U( G2 [: @& ~, Z! N1 j

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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬( Z+ }% H/ D" C# d8 \2 g: K

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盛入刚才的容器
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来个特写$ ~2 l3 h) w% j$ P

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* }6 q% ]0 A4 @7 b* j; Y" h# G% y把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面  m: g3 h  z" g& ~9 K" ^

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4 {. U( F/ u! ~- G1 K+ I, {& D; e4 k烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了4 q5 {% C0 c+ t% w$ Q; N# ]' ~
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8 z3 `. ^/ {) G又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦% }" z1 ]$ h. Q. O4 L+ m/ A

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~( B/ C, L7 S) s# K

臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

' V1 k* u. P& E( p- }  ~在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~* [6 L5 g& {1 P5 F

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活