雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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. H, L4 f3 I1 e5 w我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。: {- r; M8 k% s
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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5 T; f; m+ Z! z; X8 h首先准备草鱼一条
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: b# ^% V' J' t4 @" d鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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3 q7 ~( O9 |( l: |9 v1 v4 L少不了这个，郫县豆瓣酱' K( y0 |+ G& w. R- z1 h/ l
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味0 C4 [5 T4 f- a
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' X0 y! `$ R- I7 i5 a2 g9 ]) Q& k0 N开始片鱼，片鱼也很讲究的4 @9 x  I2 B$ \" @6 k) c
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鱼肉归鱼肉" N) K4 p) G* P. ^$ T
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鱼骨头归鱼骨头) o7 S  U9 [5 F
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+ V. S7 F/ ]% b! H: z. M加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时' u9 |. a8 }7 ?5 s% T
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。% k; v* H2 U% l% ]/ N, G& |' w* n
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用容器盛好# u' S- B+ S" I) k

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) @& b2 q- r/ d2 E3 i: `倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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$ s  ~% M1 ]" t8 R盛上一半的干辣椒跟花椒待用1 d+ \# {6 ?* Q$ Q6 _$ A/ G
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+ o, I: j6 T: @3 j然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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1 d7 S! b0 ]4 V% O! p倒入水煮开，放点盐
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6 F0 S, d4 J' H4 B, ~$ T( v) E0 x放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里1 X6 Y& ?, }- F( }

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4 B) e/ O# K8 `$ z% K7 o: a然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬: e  @. ^6 H: S( T; \4 B
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盛入刚才的容器! T/ ]3 S/ o- b& D8 J
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来个特写( J0 U* R. j' O5 H% s
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- q. N- M: g, s+ v& ], j* k把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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* N3 S# J$ ?8 H- @# P# g% j烧油，看到冒泡就行了- Q+ U  Z8 u% |5 m$ E, {$ k
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片( t) V' C- i' P

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

/ L, q+ Q2 @2 f5 G4 V3 @学习了~这个回家好好研究去 ' E1 u: y! P2 u7 U3 {# r

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~, B5 v- D+ W0 e  m0 M1 I

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活