雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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8 y- q/ k% [: \我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
4 L; X$ e4 S3 o  n/ y0 M- j6 j水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。8 u! B4 T: W8 r" h  F" @
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/ b% N6 `0 m' x% x首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱# N5 }- P' K) t" W" {8 h
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7 P" ~: |5 a7 v3 W$ _* ^' h  a6 V4 N少不了这个，郫县豆瓣酱
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3 I- ]8 ?1 ~$ x3 `0 U绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味) ^) B! q$ O% c+ f/ C

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开始片鱼，片鱼也很讲究的* G% y0 K4 U; A. X. w6 L

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鱼肉归鱼肉  k& r4 t$ b% \2 ?0 M
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- Y# \( z. ^; t, H7 E3 l鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时1 v8 R( q, Q( Z9 A: K( F

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了4 L! e, S! Y* V4 t) i
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用+ L' G; d' B- U6 T7 z9 x/ w
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟. ^4 b0 u( B. ^2 l0 f

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盛入刚才放豆芽的容器里- J8 _5 H# b7 [. w
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器# b& D" w& ~; R  v

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来个特写
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雪妈的厨房

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/ s) O) t6 d4 K+ b把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了5 x. Z/ y, L* f( R4 o* J& T" M

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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦3 e: K4 f* h# V: f

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

. U) D/ I6 R  s$ L  k; q6 Q8 h在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活