雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动! r) ]! R1 P% U0 y, P) c2 ?/ n
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “& f8 n2 M6 J0 @1 ?! T+ e
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. Q' N* o0 c) |7 e我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。% F6 a  ~4 j8 p' |# b; }
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。% `% L9 ?0 l* H0 i" i1 Z3 k" ~
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首先准备草鱼一条! t4 V) B* O% H: J( X" D

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雪妈的厨房

$ J, L. L9 V/ J! V鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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$ z- M, R# u  |: Z& m5 K+ X少不了这个，郫县豆瓣酱8 X+ P2 U& N4 q2 R. }5 \6 W; T/ e
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8 a3 _1 _3 j9 C6 G$ h5 n绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味1 U+ b9 S5 u& H" }7 h# _

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开始片鱼，片鱼也很讲究的& F0 e/ z+ `, g1 o) R$ F) b' O1 D
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时/ l+ e( M/ w. {* Q8 W) p+ L3 h
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。" n+ l% e1 T- {4 i  h

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& l1 H1 x$ k0 a- a( p: G1 F用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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4 E( ]( x8 ~6 g( v5 @盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 |8 n8 m) [% T4 r/ w
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下+ p, u1 \8 ?8 N" l) e- _
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& E( ]" z, |) u+ W7 R倒入水煮开，放点盐
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盛入刚才放豆芽的容器里
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1 K! ^. s0 p1 f' e/ T- [然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬- v( ]; d7 t) @- B
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盛入刚才的容器9 U5 ]7 z- T4 ^- ~. ]4 w
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来个特写
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雪妈的厨房

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  E9 Z" N( j% n0 `- D- k  N把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了  D7 Y( M6 P9 `! b: f/ ?

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去 ; s: F& L0 X( i& P* C& @. E% o

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~& Q) [5 u; r. K, n/ }+ K, I

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活