雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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, K- s. M5 e# s0 y" r( k我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
7 i  T" s! S& r0 K水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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+ L5 `) P' w( Z' y首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱; a% e& i7 E+ f" h3 P( w* j$ b8 n6 ^( F
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  P* i% @( T7 j1 Y0 F5 o少不了这个，郫县豆瓣酱% o# z; L( m! U/ x; P
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- D/ |1 Q5 _4 Y$ E1 u绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉
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9 Y" K) F: b0 z% u鱼骨头归鱼骨头1 B3 ?8 @1 x+ e5 r% w

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0 ~4 t8 E6 s+ I' u; G加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时+ L7 U2 R7 T8 [1 v: ~0 x2 }

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9 H2 ^) g- r( L" q( z把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。, T- \4 _/ g4 O. b

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4 j7 s( ~- M+ H% r& I' L用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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( o2 X* Y: o' @# z5 e" D5 V盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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0 q" k. B9 O! K" j" G: V. |. {倒入水煮开，放点盐
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" Z: Q5 _/ |1 U+ Y9 V7 k+ f放入鱼骨头，煮10分钟8 u  E* ~$ n$ F* t6 M

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0 G8 C2 n# F- x6 i# @  ~盛入刚才放豆芽的容器里/ ^1 g; X7 v- [" ~& y! S' y
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬2 `* J: M7 [. L+ I2 m% [2 I
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盛入刚才的容器
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来个特写! U" g. L# ]3 g' @- p: G# p- ^2 R

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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; p; a: }+ x6 ]% K( B9 z烧油，看到冒泡就行了6 G7 `( Z' Z# O" J* t
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: @5 T5 D9 R$ _- B" P) l8 Q& N+ B浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~3 P- \1 r0 ]; y0 a2 p! f

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活