雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动' m$ N9 A# P% P) K5 r
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “3 q3 G7 ?. C3 ]1 G
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。4 e. Z/ P1 _2 X  M* j+ H
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。3 I, N& D3 m. o  [  d1 i$ ]
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+ X! x4 p$ {- V# Z& e: h5 N首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱7 V0 s: u: R: P; F$ }) `7 d
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味. J  P  n. X( ]) I- D( ?

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7 [4 A, f7 F& y7 m& x1 t开始片鱼，片鱼也很讲究的
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  i, e8 w* R& \' `0 {, s* j/ T鱼肉归鱼肉/ u# N' N( g- R" X* R9 [6 X% {: V+ Y

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鱼骨头归鱼骨头
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7 B+ |# _+ g. F# {5 N
! g7 V: S% n' x' |加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。3 g& {- _3 A# a( M: [
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. W7 P7 G( s, d: j5 I8 L用容器盛好1 [" S) ~& L9 v! x4 Q

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( [9 v2 }! `2 ]; o3 W4 Y  V倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了: `/ V7 |' J6 L& r0 D4 ~( {9 |
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; u" n+ P% ^1 \) Y9 ^, I3 ~( d" N盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下( @+ ?: q# L8 ~5 J3 }" ?

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# T7 O: t5 J* z; f0 n! h& U倒入水煮开，放点盐
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/ ]' \+ G" \; o7 W# ^5 F放入鱼骨头，煮10分钟( Y( b1 |* U  t% L% y: {

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盛入刚才放豆芽的容器里2 e# c: O9 d, y

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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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+ q/ j7 R1 Z0 F) A8 C9 n盛入刚才的容器
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  I, L# X+ B* T$ j/ Y$ ]' ~来个特写
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面) b" h( g& g7 R. g0 j' W0 z6 ]

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烧油，看到冒泡就行了( e  O# g: d! f" o

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  f0 |+ r0 L1 F' N* I浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了( d$ h  p, C9 I9 p5 U/ T/ w3 e
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦( B  k/ r+ i" W2 `) {% i

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

  w$ C- m3 n8 ]2 w9 S& V- B5 U. b" S学习了~这个回家好好研究去 8 |/ K# j- n3 w; k# v$ C0 i

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活