雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
0 v/ e! D! Z+ _+ Y" ?水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。' e/ ?+ S4 ~) ?4 F: E& \

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6 y  j/ d& D; z# M首先准备草鱼一条
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8 d( L4 T! u6 r% P4 w5 _. w/ N鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱& }0 l& O! v5 D! L, {# [

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) ]1 ]* F9 }. w! G. I% ^少不了这个，郫县豆瓣酱$ u  Z! X1 [  w1 z! k

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' L" `' `( J, d0 w绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味2 F) V  u( [# D5 b0 n. ?8 ~
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5 `" Q- J- @6 x3 T. T1 h% Q开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉0 ^0 G- u7 a" a- C
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鱼骨头归鱼骨头0 @! N: z2 b* j

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( A! p( Z# P  ]加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时1 o. u3 T* ?  d3 a$ J& ~
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。: m  i0 ]+ u! x7 W# B! }) E

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/ j# N' H# r" _! o  g% _  m: R( `用容器盛好
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8 V/ d2 g6 I4 L0 m4 c倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下0 u2 q0 t+ O  M: i) ^9 T/ K& U

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$ D# s. {; V2 [6 \# w5 @倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟9 D' J3 I7 B3 b; q) [
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- _6 @- S9 i3 D8 D; w6 C+ b盛入刚才放豆芽的容器里
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6 W% I: a7 o4 ]2 Q  v3 X然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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, O, }; h7 i5 L' Q盛入刚才的容器0 ], }8 r5 b' L  y0 L, {" P

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来个特写
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面- u7 s$ ~, R9 _' O' U" T3 {7 o' z' ]& x

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烧油，看到冒泡就行了
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, n$ e% u* d( s) J2 z6 m浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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) P* K/ x1 W6 k! d又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦! [+ A! g( i$ T, Q; `

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~8 c, `" c: `- J

臭臭妈妈来报道

: _: a; ]5 T9 M( q1 h! |学习了~这个回家好好研究去 2 D9 w' n# w  P  }  |' P

最爱小清新

! z# l- S6 m8 A) e; k/ i; k在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活