雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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2 N( Z4 |1 A' H- f5 O$ S4 v. A" x我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
: b* o$ P* S- ?  t8 n6 P: A水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。2 k( h4 X- f, j% w# m
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- k  `. i# p2 n7 c8 R4 K首先准备草鱼一条0 b5 s# m* C( k% W$ f

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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱) S1 Q' Z" h! |1 l, j3 {
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5 j, @  H9 a- L) J绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味3 }1 X' x% I& S4 L) R8 G

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( ~6 {+ ^' _! _+ c. e9 B# z开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

& y' d" V  W2 q/ j鱼骨头归鱼骨头
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' H! Q+ [  N# d2 p加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时+ J# a$ x+ Y/ a% J

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8 \( x: z! ]4 t' T' Q* W! R5 [0 Y把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。1 ?/ @6 f+ ^7 i3 S6 Y3 m

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4 R$ E4 S2 o# \& Y- T用容器盛好
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( p3 q0 _4 J8 m# B# {5 J! z! ]9 \倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了3 U) k. x0 u3 U) i

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* Z) K2 a+ T, a& t5 E% L盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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雪妈的厨房

: Z/ ?5 A$ B' i' W然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟% {- {, E! w% L1 R/ B0 [  g
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盛入刚才放豆芽的容器里# f9 B( N+ P) C  a/ f/ Z% ]

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, w' a: g5 H: D0 e* _# d; X5 \然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器
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来个特写+ u& X+ O3 U3 j1 o9 S
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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+ J; X( ]! p8 F# ^5 `. W浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦8 p  f4 _: t; ^5 N
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~0 I) R9 M! I) F% O* z

臭臭妈妈来报道

+ O  J& O" Z3 ^( O& X学习了~这个回家好好研究去 1 Z! w! Q! s! W! E9 _4 Q- y

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活