雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
$ y# f" D) g, M水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。0 h: F7 e; p8 T0 k$ ]

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首先准备草鱼一条6 _2 ?* P& T3 D2 M5 l) @7 C7 C
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雪妈的厨房

. Y, E- K- P% r; h4 Q鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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, y5 {; E* |! a2 l. B( `绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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# y9 T6 U: q# j$ G2 j+ s开始片鱼，片鱼也很讲究的, A4 ^) W; N. a* m8 B5 {

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鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

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鱼骨头归鱼骨头
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! F" x0 c) N9 Y加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时8 P+ E0 s: I( f  |! X' Y. ^: D( F0 q

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: }& w& t& Q) `& j6 y. g6 C- q8 q( ~把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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! C" E5 E. ?+ w: V0 e* n倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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1 w5 N; o& P7 q& G, Q+ ]盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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) g6 o( K* Q3 ^" p% [, J然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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. i$ [- S- ^9 A; g# M5 ]倒入水煮开，放点盐' a( e; S! l. p4 Z
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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7 t. k7 x+ ^( G, l3 E& f# @, [然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器% |& B& u5 f7 i8 p

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; K/ N* j9 n. a. x5 \) w4 j来个特写' T: |% c0 P: Z
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了/ l2 M9 s) q5 w; h" Y9 Y

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8 Y- r0 z/ b3 F2 o! S/ E2 s浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

$ {, U' d$ R7 I2 z学习了~这个回家好好研究去 4 z+ [9 K2 Y/ }1 J" m

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活