雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动4 Y, {: I7 D9 g8 I8 V0 A5 C
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “. n( [+ R1 n3 w5 |; l
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6 A# k5 {' j% R' z" T. C% R6 x我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。. ]0 W, O3 j8 F2 x
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。2 g( @; L$ u. T; k+ U! ?* Z8 Y6 s

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首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

3 B9 V/ x- K4 [鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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  D0 j* d: D% p5 n) W& J) j少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味4 p) H" w$ i% [# g4 U

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2 ^' Z6 ^5 B/ t& |% J# C- h" ?开始片鱼，片鱼也很讲究的: B$ j, ~* n, Y4 r

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/ L3 o% ]- J( b, @2 o6 `% V5 b鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

/ W0 f6 w2 X0 q  u鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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% I# U: B- ^% z0 H1 }! q) T& V2 X* a把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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. P( O4 `9 L; E* D倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了* K3 O& l! q% X3 H
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里+ |/ N- {" Q  f5 O

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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器% p: p6 j5 E& h; e" D& n4 o, x$ T! J
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雪妈的厨房

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面5 y: ~9 t4 C7 l
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2 N8 o( E" T: @2 h8 a! `/ f烧油，看到冒泡就行了
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# m0 `: s" p2 ?" l# J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦, c4 x! l" s+ E; G* b
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~, N+ ^1 G$ g/ Q% [6 [

臭臭妈妈来报道

9 E, D6 |3 o6 J学习了~这个回家好好研究去
( z/ G" `- ^$ R/ j

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~- a- j1 ]. j( y1 }

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活