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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-3-28 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版:【三月闻香识女人】亮出美食,得厚奖活动/ O: s5 F& D$ M6 q; V4 N2 X* S
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html# A( N$ i( _3 g1 |* M- P# E& K2 F% Z& i
( e. Y6 u5 a0 {. m

: I9 \8 V6 v4 o( H9 U" }
9 }5 g& _% @$ q& O我很爱做饭,而且很多菜系我都会做,但我最喜欢做的菜系是川菜,因为我喜欢吃辣,可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣,所以说,我们是辣味相投。$ k8 f# Z; n- J/ ?/ e% M7 ?# p
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用,到底有什么人吃过,还真不知道呢,就怕带病的人吃过)。所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。

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6 f* H" ]8 U) M: [4 t7 f
' l) M& h! M* x首先准备草鱼一条
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. q* s/ d. k5 M8 R9 y# {% y5 }5 z

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宝宝生日
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9 q4 K" h3 N- i( a4 @) X鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
" O( h! o; g9 ]& Y
, K' n, @( B% j- v3 Z9 E) h3 N1 n, ^# [: x

) U: E2 s2 t& c: Q' V1 n& t少不了这个,郫县豆瓣酱
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# K6 X5 r# k# y! R$ c2 c
, J6 W! X, p$ H1 @. K4 @
绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味6 Q0 B  g$ h; z" n4 Y
- z# m! H# y4 M' |  Y, d6 n
2 n3 s# q5 A4 L+ _' G; W, G+ [

$ ?( a& D7 ?* J开始片鱼,片鱼也很讲究的4 I6 d9 ]- n+ e1 G1 o) W
6 u1 @: W9 h7 d+ \$ h

9 S- ]/ S0 G6 v6 D  h
3 c& y8 S: g* B; @5 L2 d鱼肉归鱼肉
6 \) ]% }, G6 j7 E8 D
5 e! \4 P5 D+ i. k. ]
5 F( e$ F1 S% U  K5 b+ \2 _( d
4 f: @. X3 _% K1 A5 Q4 Z3 C: U

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鱼骨头归鱼骨头! a7 A/ L) [7 ]5 g

9 i" C0 [% T) F" F2 N+ Z" P
8 ~2 w/ O9 _; I
" r9 w  I3 i3 j; U. f加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时! q, I$ I/ n' U" u

& [* T9 W) e9 w
1 L) a7 X) q; e$ j/ a+ w' L, R* ^4 x+ E# }! b
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。# E5 _' V2 p& w2 F$ Q* |

8 E* {& o+ C, K: g/ E5 H: c' w+ c, A+ _; i/ a

* y8 `, s, g5 ~0 C用容器盛好6 y* o- m# Z3 w8 M# W4 M- J

' k! T2 e, c; c$ z  Z+ A' [( F& L: x  P' p+ ?  M

- s; K2 H' ?5 K% z0 \, Z  L& ~' _* I倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
1 Z1 w( Y; L) A$ l
0 T) g2 l  V1 [& F- W5 z3 \( F& m# j5 T
% o3 @3 r0 y( S4 K. k
盛上一半的干辣椒跟花椒待用, P9 K0 C( _: K( |- h0 ~* t) A

! A, _7 P7 l( k" w
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- L5 G, ~- w5 P2 X  E: v2 B, q6 p9 u' N  ^5 L& c

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3 |6 C* U6 d' w$ J6 h/ G' r$ N然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下) s  |9 R0 i( ^& {, e- c6 f- H  N

( P$ ?6 ^, H& x) l/ k1 }: n
9 T7 }- b9 Q" Q9 h. i6 S& ^8 k6 b3 [; N9 ~' B
倒入水煮开,放点盐
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- y2 M: M7 K: u% U, {6 H2 y* c" W6 u6 P% i& P9 y* \2 @  d. l$ A. q
放入鱼骨头,煮10分钟/ `' E/ U7 ?  g$ _; R

' e  V4 l1 _8 o: ]
& K2 T% K$ C! V! I8 x3 r2 a* P2 D1 D7 d9 @' z0 O
盛入刚才放豆芽的容器里; D4 k. H5 ?) d) t' }2 t$ h
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" U  a  Q" Z5 r* ]. G6 V4 H+ n2 d- i( h2 q3 K2 ~+ ~" T
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬! v% V. s) V. H3 `( n4 [
4 k$ z" C! Z' q/ i

2 T7 W7 I) ]. c; B& w; q& q! r. \6 y( `* e
; I3 w  p( h% x. X9 I盛入刚才的容器* s. E3 C2 u; t- g  p; @- K

7 B: R" _% v6 I% k7 @/ A- [5 @& Q: E; l; t4 Q. z  }

8 k2 i* u* P4 V/ }/ y! S来个特写+ N8 v, B- O8 E( p0 t
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宝宝生日
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6 R: Q- {7 d6 n6 v% t% U# V# S' N" H
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面3 e( ]# l* P8 M, k3 J. i5 R2 U
5 t& }) p- C6 s

! M  Y( T9 O- h, L% n8 p3 M; @% K
烧油,看到冒泡就行了  c, f- p7 x: ^

" W4 O# w" s. G1 u: V+ F0 z3 R
/ m% y2 S, `0 q3 D+ G: O
1 P1 n* C7 b2 ^+ o" ~+ V* o浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了- d' F3 h& Q: _' @, Q1 {; P

4 K' y% u: p. U* W8 {) `# l
! _1 e3 M) Y# G5 A: |
8 D9 Z% `1 Q% M. ~$ \9 n6 {, q又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
9 t; l6 j; X# u+ d$ u  X
! M5 Y% ?$ c. h  l) t5 ^( v5 I/ Z0 i, B1 U% o" b, I

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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
片那个鱼片是个技术活吧

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雪妈的厨房  呵呵,熟了就好了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-02-02 
帖子
1465 
看着就香啊,我也发愁怎么片鱼片
  r; o( F& ~8 T5 c. Y! o! a

点评

雪妈的厨房  哈哈,亲爱的多做做就熟悉了  发表于 2012-3-29 10:48

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宝宝生日
2009-06-07 
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3418 
不错,不错.........

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雪妈的厨房  谢谢亲爱的支持了  发表于 2012-3-29 10:49
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
帖子
1689 
看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

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雪妈的厨房  哈哈,恩,有机会做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
null 
帖子
1427 
正想着去吃水煮鱼呢  

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雪妈的厨房  哈哈,那正好做试试喽  发表于 2012-3-29 10:49

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
761 
真诱人,我家就是不会片鱼片,愁啊

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雪妈的厨房  亲爱的可以简单的做嘛  发表于 2012-3-29 10:50
团长编号 MW11273

高 一

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宝宝生日
2010-08-13 
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665 
收藏了,必须的,我也爱吃,也做过,感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈,馋人啊

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雪妈的厨房  哈哈,亲爱的做试试吧  发表于 2012-3-29 10:50

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宝宝生日
2010-09-11 
帖子
379 
俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是,光辣不香。。。。。。

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的是初次做吗  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
 
帖子
好吃,就是太辣啦。少放些辣椒中不?

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雪妈的厨房  呵呵,我家都超级喜欢辣啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-06-10 
帖子
362 
看着挺简单呀!有空我也试试!

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雪妈的厨房  恩,做试试吧,记得也给我们秀秀哈  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
真是诱惑的水煮鱼~
/ ]4 h* ~9 R1 U) ~4 |

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雪妈的厨房  哈哈,馋到了吧  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2009-03-26 
帖子
1144 
$ P# T7 R& u) @; k: J# z! L
学习了~这个回家好好研究去 $ _& G+ Q* w. f- H  I( K# ]

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雪妈的厨房  恩,做试试就可以做好的  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2010-05-25 
帖子
577 
: P1 j7 V' x0 H' W! c
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
6 ^, U+ L" G2 F

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雪妈的厨房  是啊,吃的就是他是放心啊  发表于 2012-3-29 10:51

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宝宝生日
2012-11-13 
帖子
136 
这个切鱼片是个技术活

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雪妈的厨房  呵呵,亲爱的熟练了就好了  发表于 2012-3-29 10:52
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【吃出最美】又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做~~~ ...
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