雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动/ O: s5 F& D$ M6 q; V4 N2 X* S
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “# A( N$ i( _3 g1 |* M- P# E& K2 F% Z& i
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9 }5 g& _% @$ q& O我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。$ k8 f# Z; n- J/ ?/ e% M7 ?# p
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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' l) M& h! M* x首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

9 q4 K" h3 N- i( a4 @) X鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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) U: E2 s2 t& c: Q' V1 n& t少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味6 Q0 B  g$ h; z" n4 Y
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$ ?( a& D7 ?* J开始片鱼，片鱼也很讲究的4 I6 d9 ]- n+ e1 G1 o) W
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3 c& y8 S: g* B; @5 L2 d鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头! a7 A/ L) [7 ]5 g

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" r9 w  I3 i3 j; U. f加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时! q, I$ I/ n' U" u

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。# E5 _' V2 p& w2 F$ Q* |

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* y8 `, s, g5 ~0 C用容器盛好6 y* o- m# Z3 w8 M# W4 M- J

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- s; K2 H' ?5 K% z0 \, Z  L& ~' _* I倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用, P9 K0 C( _: K( |- h0 ~* t) A

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雪妈的厨房

3 |6 C* U6 d' w$ J6 h/ G' r$ N然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下) s  |9 R0 i( ^& {, e- c6 f- H  N

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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟/ `' E/ U7 ?  g$ _; R

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盛入刚才放豆芽的容器里; D4 k. H5 ?) d) t' }2 t$ h
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬! v% V. s) V. H3 `( n4 [
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; I3 w  p( h% x. X9 I盛入刚才的容器* s. E3 C2 u; t- g  p; @- K

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8 k2 i* u* P4 V/ }/ y! S来个特写+ N8 v, B- O8 E( p0 t
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雪妈的厨房

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面3 e( ]# l* P8 M, k3 J. i5 R2 U
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烧油，看到冒泡就行了  c, f- p7 x: ^

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1 P1 n* C7 b2 ^+ o" ~+ V* o浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了- d' F3 h& Q: _' @, Q1 {; P

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8 D9 Z% `1 Q% M. ~$ \9 n6 {, q又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去 $ _& G+ Q* w. f- H  I( K# ]

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活