雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。% J) v- U# g+ v! j; z/ z
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

# o# U+ Q8 K; Y- ]" c7 U: _, b鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱# w  V  i& @( G- C; F$ @
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6 \! B) h2 Z1 |* y* R  b0 ]绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味$ a& M% h2 l  u1 l+ G  X* U6 z
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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉0 E' Y6 `9 d$ |5 z+ H, F8 g9 ^
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鱼骨头归鱼骨头2 }/ X7 z: X0 }& ^" r
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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$ `# F: x/ }4 M  Q* d9 A用容器盛好
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: C* ?) g* l4 u6 x9 P/ l9 @倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了0 `$ D. A6 j0 r. O+ s2 S" j
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用* ?, K/ `% a1 _
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雪妈的厨房

( e! l% m8 R% a% ^* W& N然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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- T8 T# t& _3 c倒入水煮开，放点盐# z5 i& {' J4 q

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% a7 G; A% ?+ b放入鱼骨头，煮10分钟3 G6 l% I" N% B/ D$ M" v$ c

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- {2 ], L/ h' ~/ v, c5 r8 i& d& u盛入刚才放豆芽的容器里
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+ J: c; W1 |" {2 \! _然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬+ W, ]0 |" B) v7 r3 {4 K. P
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2 \: g/ M6 w$ F/ v8 S- l盛入刚才的容器
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来个特写
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雪妈的厨房

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$ r0 x  k& e( h2 g: x- e* q; N9 ^把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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- n5 K, s1 X6 D1 ]浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片( f& _9 ?/ n# Q" U8 l) ~9 I3 f* |

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~+ d8 J. Z+ V/ z% e# w. D

臭臭妈妈来报道

4 K' ^( |2 n1 S+ I9 \学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

- u$ S7 F8 j0 m" Y& F在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活