雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
% `: h* B' D1 T) Chttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “* \1 {9 l3 ?( c0 m: S4 ?) p% a+ R

. J: C- N* x* ]$ w& X1 d' g3 @6 N' A3 @6 ^
4 i" [* Y+ e. z; E3 ?
我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
) b) A  ]9 c8 G水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
- S4 i4 ~7 P7 l4 r$ v) ~+ `! k/ h6 Y, k& x/ _+ j, Z. F

0 T) r2 [) [6 X3 v5 N0 }7 k% i首先准备草鱼一条
% B0 h/ v6 K' `! i( a0 y1 N/ N* X" P9 N3 O

3 I6 _: K6 d8 |% [! T2 s2 q- `" K  e* c* E& j& M" A3 x; D

雪妈的厨房

% V7 w# H3 B1 u$ V, q1 Q& s$ w/ N鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱" Z- T" y% y& Q. ~" h
. ?: Y4 |- y, @) l* i+ U. }

: K3 f! i, T  Z2 Y) J' ^$ a% I! ^; G! |& a. H0 ?1 p5 ~
少不了这个，郫县豆瓣酱$ }* t) w2 U* F% @

) k. f5 y+ F9 p$ f2 l+ D3 J% S1 y0 n
0 O* I9 W3 U$ M4 i+ L
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
2 ~& N; y7 I5 l3 F! J! y7 M6 R1 y9 h) X
' K+ q1 K% E5 l7 D  v" |% e
% t  u7 U9 ~6 g/ L
5 ]- l; ~* w0 v8 \, W! P开始片鱼，片鱼也很讲究的
! P4 Q$ c0 l+ M4 r; Q/ u' ~/ w% [& S, V9 a) C4 x8 J; l

* O0 K$ z! e9 A% k  P- t9 q) F! `) `7 X5 r
鱼肉归鱼肉1 N$ P, @: j: O6 F# r

1 k) \! a- D+ Z7 l; V5 G3 t, l
: ^) D% O) H3 m" ~
% J. X& A# m; F2 m. ~: }) x

雪妈的厨房

( o  h; P7 w, p9 j+ G
鱼骨头归鱼骨头" B& P/ [5 N4 [9 W9 ^! m
/ h) R# ~5 ]; U; Z

- l# F3 r2 k0 c' j  h! X& R' ]) ?( I( p( L; P) f
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时% J4 e, _# M- ?0 ?7 p
% m7 W. |' }, s! T/ P
) S+ g# V' G$ E3 e/ i. k  W
$ O0 \2 x+ C* F' \! g
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。( h: A4 [5 i0 v* l4 E% b
' r! p  ~) {2 i  U
+ u1 H3 C# d; P: W( U
5 t2 b, Y5 J6 O" R6 F# o: T5 N2 ^
用容器盛好
2 S/ `, L5 }, z$ t# l; B  G
% U, n8 }3 n7 U9 E- u6 J9 o" h: c/ N

4 d1 u! D0 s2 Z7 ]: k' t$ W倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
/ ?8 J& t2 h& V5 o
. D1 ]5 \& F" _7 @1 P& ~+ U& W6 E) B

' w4 s3 I8 I7 E3 q, f. U盛上一半的干辣椒跟花椒待用' D# ?& R5 K$ W; M2 b6 L5 Y( _
+ C  _' F4 r! [7 ]5 v

; K; ~) w3 p; {3 ^* e: u! l+ r% F) o0 F( b7 }1 K
- l- d" P& k; K) C* F8 p% b4 x

雪妈的厨房

0 M( @( G- a, Y6 D4 A" [
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
- J" K& r" G, M/ ~' X+ S1 L; R1 q- b# m( ?; Z+ `" T: o' S
2 _7 m+ t- ~* W. l" V2 ~$ Z

2 a, W! f7 Y2 |) A倒入水煮开，放点盐) e0 [: g8 v; a- ]/ j6 J3 T$ b

! M. `9 p" S  u$ ^- q+ G+ z; c: U) |& G' h) T5 }! T' L
: A2 d3 N1 v3 L2 q4 l
放入鱼骨头，煮10分钟
% _; Z1 Y7 Q! u) L  N% q: M0 X- d! G/ o% X

' |1 _$ y6 _  _
$ \$ a. B: `* ]+ D7 y9 ^0 ~# p盛入刚才放豆芽的容器里
* I# i2 T: j4 K# c$ S9 \, [" r' I' }5 @& {% L, g

9 [' h1 @, m$ i) H1 {, j
; T, X* C. R: a7 f然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬- x* A# n" b# P, Q# b9 c: y) r
/ u( m, b5 N5 K1 H3 F" C

. S# b% F! k- w( J* q  i0 k
; d0 b/ V1 M1 \6 D. M* r; U7 C盛入刚才的容器
7 X# X" H2 z' o) H% @5 p1 l. S2 ?# O  g2 p+ @* X+ a. ?" ~' T
* o0 ~8 I) g0 g& U$ Z

3 Q' z! J: K/ {' S1 z9 ?% z来个特写# O  [0 o2 w3 ~2 i
/ G" f# n5 p* l7 d
) l& o* K% ~: Q# H5 p' m) j

" f/ I) J6 j$ o/ V' f* n) C* n0 c% E* ?  w4 |6 ~
  x" M6 x* T$ w8 S
% M" f" E& \. f% |+ @

+ G( l0 ]* l$ b5 }3 I

雪妈的厨房

, `/ s) u! {5 i+ k% b: l

/ m- s) u0 F9 ^. \* L把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
  S* l! h$ l! \
' b* j' l" D" t/ H' S# n6 D7 j& X6 W6 ]5 w
3 D3 H! m1 m( [- V' Z% v/ y/ H$ H% \
烧油，看到冒泡就行了
, E0 h9 Z6 ?0 N! r( i
* ]0 G8 W$ `7 n; R# D, n
3 L! k, v5 h3 w: C. p- L& I
) O" k* u& [* {9 W& X# h5 C5 U浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了$ E2 g$ K, p) @  v6 C+ Q# S7 d
" `( d" S0 C# d, q, c0 L0 s: Q
1 t, d# }/ s7 r* D% h% }

. Z0 {! T6 G, K* w. N' E5 \, Q又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦8 z* U- t  l+ r, Z1 H$ d

1 T. p1 H2 Y/ O$ n) Q7 U2 q0 m: a
1 X( g) e$ j( z
, n4 t) s- C3 G$ U5 g4 F! @  O8 C
) h; s9 ~7 N. i& t& U! Q2 f

豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片. i# l9 r5 q+ v  B7 k

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
, K2 w) s/ L5 w) S

臭臭妈妈来报道

' e. m/ J/ F; B8 Y1 e" A, g3 E学习了~这个回家好好研究去 ' _! I6 c) B' L6 L

最爱小清新

- h& x* E- X# h2 e1 D. C% s5 R
在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~. H8 e  y9 o/ c) r! C

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活