雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动, g6 i/ J5 J0 ~, B& b" I
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。" X. \6 u' I: P  B
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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+ x+ w- e1 D' \) [( S首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱9 T; G' J5 T$ \6 c1 ]7 H

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少不了这个，郫县豆瓣酱4 p( S* u# D& [6 E: T4 B
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味) u& E4 h3 E# ]' t5 R* l& i

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: N$ i# L' H9 X  e6 A) X2 W开始片鱼，片鱼也很讲究的' S4 ?( D4 k2 m+ j
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$ A0 X! x4 t0 F: \" \& O2 a鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

) g9 u  X5 i8 y  L( C鱼骨头归鱼骨头& m- Q4 t# v- R  d7 F; ?5 t
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+ P/ h' A- n: Z6 _加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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: t4 F6 J" a2 h/ ]' X  g把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。) P, D) J# P( m4 }! A" }; `

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* B* k; a, c5 `8 u8 L& L  K用容器盛好0 y( t; X/ c. H
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了8 ~4 k. T" C1 w1 G9 n
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( J0 k- A0 b, i+ M+ l% i& Q; L" h1 T盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 ^* `* n' I! Q: R. ?7 d2 t0 }
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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9 b9 f( n3 i( N; y# p2 \5 r倒入水煮开，放点盐
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$ k# L3 {1 K( W放入鱼骨头，煮10分钟: A: L9 y/ l- o6 v& h, X& p

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( |. C  H  q1 g4 ~* O盛入刚才放豆芽的容器里
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; E* Q; {6 l$ n5 B0 S9 [然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬, j; h/ h* U# ]* E5 C4 k

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: U  P, N  R- ^+ k% L1 z盛入刚才的容器
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来个特写
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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$ s) Z' I! a. j) Z烧油，看到冒泡就行了8 \& V  `5 h9 X' V3 j9 G/ l4 w

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5 F  s1 M: q, y5 j2 q! [. ~& @" [
; A* b! _' i$ ?7 U2 W3 B5 K, J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了% G2 {  p; E7 p/ L+ o& m/ m7 @

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# F  x# K, T! i' a又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~" R7 |. v  _* k

臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活