雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动( n) \  g: k( N- F' d4 s& G, U
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “, I5 Z- z2 f9 Y
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8 }1 @- [7 N7 Z% p) o, N; b我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
, r2 J" x1 `2 v8 @5 _+ `水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条( |5 A; N0 I6 B8 l- y+ a
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& k+ _) J, g  L鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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& L; N1 X0 j% h6 k, d少不了这个，郫县豆瓣酱
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( q- d3 Z1 v1 E绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味8 t" |7 s7 v$ b) N$ x

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; m. B6 R( Y& \& g开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉8 x3 n0 w& ~, V5 j

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4 ~5 Q  k1 w' P; I7 x, {- K/ ?鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时, D! J7 t$ ]$ `8 E/ n0 `
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$ R$ u. s5 a. J$ t& _把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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( F: c5 F$ L/ y! c用容器盛好; j  f8 O7 {4 q9 Y- W2 @6 b
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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0 M0 r- Q/ J$ V( t5 ^4 t; l" ^0 n盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下6 p! g  [" i- l" T5 p7 y: P

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" j; o* w4 ~' r4 ^倒入水煮开，放点盐
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( {, o4 C: y- m$ s" s放入鱼骨头，煮10分钟
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- e9 L3 j& Y# W  s3 o盛入刚才放豆芽的容器里  T) N1 q8 E% e

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' \7 N2 A* W  K0 |' Z2 ]然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬8 a% k% I5 z' v6 }# p
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盛入刚才的容器3 ~& X, Q  U* d
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来个特写
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面+ j3 n% x1 G' K( P/ @0 t

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& j' W3 O/ {; f9 M% ]烧油，看到冒泡就行了0 V- K: ]5 s9 s$ U4 E

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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦7 H$ w. S3 ]- i; E! X: i: t

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片- f0 |, v( j3 a4 A& e1 U; \% }

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

) L4 Q1 j3 j. `! A学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活