雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动- g/ ?! T2 M* J. a) x& M. g
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “+ T4 K8 O$ t- u# D
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8 l0 Z1 I& |- N+ A  n我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
% N1 u% ^3 T$ g8 d水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。% O* z, @8 n4 S) x

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首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

( v( \3 ^0 S9 |" i7 X鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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" Z- e! z7 t3 D8 [8 [; a少不了这个，郫县豆瓣酱0 L# b( h2 F/ l

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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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4 P+ Q6 v1 M; ^$ G1 @6 X1 f开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉
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& F! h+ {1 f/ i0 ?9 v9 \" ^+ b- T鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时0 Y0 o1 K0 j: l, C* ~

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。0 }7 A# Q( J3 t/ \$ U( [

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用容器盛好* B2 {' {7 v0 K; y

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1 X0 r8 R, T7 D2 ]; U倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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7 l& ~; v2 u& W, p放入鱼骨头，煮10分钟
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( o' H! `2 {$ l9 X+ a% V9 e盛入刚才放豆芽的容器里
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( J! L  ^7 Z0 j7 Q# `' p然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬3 p) X7 P0 J; j  E6 c. f+ o
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盛入刚才的容器
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" X+ U& K* p. [: N5 _# W6 Q5 p来个特写1 T( @/ o3 o6 Q  t- R. j) M

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, h5 S' b  i' v6 s0 A- S, V把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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$ |+ y$ B9 c/ `5 _" b烧油，看到冒泡就行了+ Y, Y: Y/ ^1 V# j7 v
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, c: B. T" J- R浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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4 U- w0 T" g* T6 z, d+ m# y" _& w* m
& z% O+ A' I& |4 Y* F/ `" F又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦. {' K' B( `3 q# r) p
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~6 X5 x2 Q9 E! I9 v0 [

臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去 ) ^% h: b3 D4 j! q5 A% o5 A6 I

最爱小清新

0 M  C! I+ M4 l6 d. P, k5 ^# m在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~/ i/ l4 |9 _; M# _. H1 z4 [! P, O8 F' n

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活