雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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  C$ p: g$ [; f* E# Y我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。/ w# ^* {  F0 U! s$ t' X
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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$ h1 F) Y8 g7 Q2 b首先准备草鱼一条
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! f1 t* G  ^2 z! U) t4 `, R, z7 F鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱: f) V$ P. ~& F3 u/ m3 M9 i4 p" K

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( K5 K8 N8 g: M3 A5 B少不了这个，郫县豆瓣酱5 @0 V$ J- S# ]* R& @5 y4 B8 c

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8 f4 G, {' @8 {7 x2 H! Z& M2 |# j5 V绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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' _0 M/ X" E: F  N9 _; [/ j! J开始片鱼，片鱼也很讲究的
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' K' \8 a5 L: z6 q鱼肉归鱼肉; X, \* e2 V: M4 c# B8 f: x
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鱼骨头归鱼骨头+ x5 C! o% K9 `5 S5 E
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! w1 i# p" d3 ]; a, W- n9 m+ C: E加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时. x9 z: W# z+ e0 w' G
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. u) k+ l0 o6 M$ f4 N把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。& V2 O. W( Z9 G. T# y

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7 ^/ c* Y/ H# B% Q; Q用容器盛好/ N! q5 z: Q) E0 |' s0 H; W

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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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0 `/ H+ s1 d3 p' F盛上一半的干辣椒跟花椒待用/ U- m  s7 o4 f+ T% [
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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# W  I6 ?% v. @4 p6 V1 s* Y% ^! {" \- l倒入水煮开，放点盐
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7 T$ _7 B( j6 U; L2 h7 o6 ]放入鱼骨头，煮10分钟6 a% \" B( l( ]8 A
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盛入刚才放豆芽的容器里4 h& q3 Z6 t! ~# @
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( a2 u. w- i( p然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器
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来个特写. |1 _* ]4 p& O3 E

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! A2 o; m- K$ m$ u$ \把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面! Z; z( b2 t. F; i& J) _

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烧油，看到冒泡就行了6 Z1 _( j6 r" T1 H( L' I6 V& ~2 C
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9 m0 N4 F/ l6 f" ~浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了4 V$ R) F( B+ w
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦: P! n5 |/ I: J7 h' ]  }5 s  E
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

  ^  @* C$ A; Z2 ^学习了~这个回家好好研究去 & B3 E- ]: K9 }4 d8 T& {: ]8 ^* @) ~

最爱小清新

: L7 U# ]6 |) ^  A3 ?& P在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~2 N/ u# k% i' N

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活