雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
5 F) c5 ?% p3 C8 y2 \水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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: Y! t: A* |: r首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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2 m& R3 d8 k) C$ X: D2 I& P绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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% {+ v$ p5 p8 Z2 _鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时9 R$ C- u3 s4 g3 b& Y- p& x

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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。3 ^0 R. G+ Z- W  Z! N  h

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( L) r* b  Q6 _9 Y  P用容器盛好: v8 F3 A5 F* G2 r) U+ B

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% g2 L* T" e; s( B倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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5 p9 Y: `/ [6 O; e7 N' |0 d盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐# [% Y. M6 R# Y1 x0 \

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1 @9 H& r, W& o) l; s5 ^. t放入鱼骨头，煮10分钟% A5 x2 w0 w5 q2 C: L6 a2 c7 i
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$ _! U0 p- ^/ n8 g' v& ^盛入刚才放豆芽的容器里
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+ Q+ }; E- T- _+ F然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
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盛入刚才的容器
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9 o0 T4 c7 X* w来个特写
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4 m6 t# c" u$ k  k* D9 [1 |2 @把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了( _$ u/ X% D9 n2 y2 i2 k! p" q+ T! x
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: J1 T4 Q. J7 f浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了! |3 a) \6 _/ b
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦  K- i% H# T- g0 d3 b- y# `& i9 {
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片9 U' n. p* _" H' ]! I

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

# s  V8 @; B' B. t学习了~这个回家好好研究去 ' C9 \$ {4 N; J

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活