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豆豉排骨，肉丝炒豇豆，木耳炒青笋，营养大拌菜（苦菊，樱桃萝卜，黄瓜）; W! B* }" Q: @
* f @# Q( R0 w" W
2 q2 ?3 d5 `9 f* s; M豆豉排骨
! N* f; P- i2 `! B$ L6 c" z4 [; W主料：排骨2斤
# G' H7 q J' o9 D& p5 O! {) B配料：葱、姜、干豆豉、蚝油、老抽、盐、花椒、大料
B+ y; a+ k5 K. Y6 ~7 z制作方法：先将排骨洗净，沥干水分，加料酒、葱末、姜末腌制1--2小时 A: x z/ K6 H0 l* T( B$ I
锅中放油，烧至八成热，放入干豆豉、葱段、姜片、花椒、大料炒出香味，放入腌制好的排骨，不断翻炒，再加入少许蚝油，炒至排骨至变色发硬，' P1 [1 @ L( C2 G" ]; e# V
加入开水，淹没排骨即可，待锅开后，把血沫撇出，加老抽少许，盐（依个人口味），大火15分钟后转入小火炖40分钟即可% H4 D- I! z8 g ?$ S4 x, \4 B
注意：最好在炒至完成后将排骨转入砂锅炖，因为砂锅保温效果好，而且不易糊锅底（放入蚝油后容易糊锅底）' I- {2 W: n% u) H+ d
4 z0 R- X0 x- m! `+ S$ J0 v' f[ 本帖最后由 宝宝爹 于 2009-5-20 22:33 编辑 ]
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发表于 2009-5-20 22:28
还有吗?我还想学~~
要继续扩大你的知名度啊，当咱们妈网的完美爸爸
加油！加油！加油！
