『周末我下厨』新年新花样第一次动手做猪肚～1月2日尖椒辣炒猪肚 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2011-1-2 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 21:44 编辑 , m5 V2 b" b, ?% u' y- o( [
1 C, q5 C5 S$ P
元旦三天休息，家庭妇女又到下厨房的时候了。4 W$ @3 X' ?: \) `

我爱吃心、肝、大肠猪肚什么的，但是自己从来没动手做过猪肚和猪大肠，实在是怕弄不好，浪费时间又糟蹋了人民币。) h7 s! Z3 L4 P2 E0 c# w/ X
% Q: H& ?* M& \) e" H. H$ y( w9 r
新年新开始，决定动手试一试猪肚！15一斤，1.1斤，花费16.5元。% k& t, S! i+ V- Y
# p$ s8 d/ D( a, O4 t0 v" p
原本计划是猪肚炖汤的，但是家里领导发话，要猪肚烧着吃，那么只好临时改方案咯。- V+ p( w4 o( \- Y

' b$ [. Y0 h* x1 c% `, l

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沙发

发表于 2011-1-2 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:31 编辑

我戴了手套，用食用碱+醋，来回反复翻开洗，洗了5次，差不多洗净！

猪肚里的一点肥油抠下来，切丁，熬油炒菜了。

% [+ ^# U% g9 q) c' c. S
/ p; v7 ^4 [. P! _3 L0 E+ y2 i( a
! q/ r" M6 ?  w5 p" E$ y
0 B: |" }1 d: W

/ p  m9 `% _: i  b6 A7 T9 V7 E

& J0 r- K9 m( @9 S+ ?  }- N# o

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板凳

发表于 2011-1-2 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高压锅出场。+ j7 [, ~, U0 \& h
( C/ U3 O; j2 C) V) s
洗净的猪肚凉水下锅，等水开，撇沫子。" Z% K+ c, i, B4 f
g# U) w) e5 a2 G W2 L' D* p
也不知道是猪肚本身不怎么脏？今天沫子很少，2勺撇干净。; x" G% Y+ R; X3 \

. j. @$ J8 T& v( P

8 r/ Y3 A4 Y) S8 S

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2011-1-2 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，就是放姜片了。来两片。; E& z/ H3 l+ w4 s0 i
& F! F; U6 K* {. A6 r' R. S: S
然后放熬汤的莲子和枸杞。& y, N1 {  D" Y; f# w8 i

这个我得说一下：我的枸杞放早了，不应该这么早放，全部炖的烂烂的，最后汤变成了酱油色似的。不如不放，或者后放。( M) F* A( F4 R  m4 `
, N9 X, n" a7 q% Z; q: }
以前领导炖过一次猪肚汤，是莲子+党参，汤的味道很好，厚重。
$ Z  w8 n( d7 ^  s8 P: a

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2011-1-2 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:43 编辑 % ~; X, b4 U' m7 R" t
+ Z3 ?9 h/ e8 z6 {7 p. q9 t
高压锅炖吧。 P J! E- A0 `( t) _6 b" `4 l
5 G1 f$ I% _5 z2 l
大火上汽之后，10分钟，改中火10分钟。* w+ c3 o( [( W
8 |" l1 B2 n7 X) {* `0 \4 A
这边我开始准备炒菜。
, p2 d7 `8 L$ Y" T# S+ q* R, {# D! q
预备的是：猪肉豆干炒洋葱，香菇炒西兰花。荤素搭配的吃。/ E2 q( J4 m& p7 W$ |6 i
～～～～～～～～～～～～～～7 M& X6 x6 [" G
先弄素菜：
1 s$ Z. R+ c1 ^) b" D1 V; o
西兰花用剪刀剪成朵，洗净，下锅焯水；; E- }( v: k0 E- |$ ^8 _
香菇洗净，挤掉脏的水分，对半切开，下锅焯水2 V/ X2 f C. g: S6 Y% e

- V; E# n$ s7 S

3 Z0 y* B" K. D; W8 i: R

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2011-1-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:50 编辑 # L: {- ?$ \: h2 K+ k& M

炒这个超级简单，不需要任何技术8 O$ x: G% W6 T7 ^# u9 P5 [

都是焯好了水的，直接油热下锅，下点蒜和姜，

然后下西兰花翻炒，一会。再放香菇，翻炒。放点盐，就出锅。. J& i& u8 w7 ^- O

3 I/ l& Z* ]0 F, d. C
# h* P0 [5 |) U: h2 T
6 z2 C5 {9 G( v

: {: l9 {- |' e1 I* E( I' u

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
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7^#

发表于 2011-1-2 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉切丝，肥肉切小丁。
; y) D4 x. y" \& C4 G
豆干和洋葱切小细条；
) J# i* J- O" e

% Q5 Q! n1 Q0 A5 e

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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8^#

发表于 2011-1-2 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:53 编辑 , U. z4 o" S3 y
: l5 t; D- r5 A' k- E: O( b
锅热，先熬制肥肉丁，油渣扔掉，下肉丝煸炒，放点盐，熟了就盛出。- h5 B) {2 a( X1 w
* @ O( M( R; F) b4 C! i* y2 ^1 V
锅洗净，另放点油，下洋葱翻炒，一会下豆干翻炒7 n& Y" E( h0 K. z" L+ Q
7 ~. q3 }6 e* Z4 J$ C
然后下肉丝，加点特级酱油提鲜，放点盐～

今天的油又稍微多放了一点哦。

PS：相机快没电了，我就简单咔了两张，留着电池拍猪肚呢。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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9^#

发表于 2011-1-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高压锅大火10分钟，中火10分钟，估计猪肚熟了。

关火: U. w: S) y1 U' |8 F5 I

放完气之后，捞出猪肚！5 Y ~% ^" [% ^( g& i6 P) I
0 O' J, D8 U4 d# s1 O7 u7 m8 V
请注意：因为枸杞放早了，所以汤已经是酱油红色了。失败呀。8 M% ?" V! ?; S) I/ F! g
4 P/ a) |3 c: k, i9 \- ~! z/ e4 c* {

3 S {6 s& J% h$ M1 D! A

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2011-1-2 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:56 编辑

猪肚凉水过一下（降温呀，要么太烫手，没法切）

切条～3 G! Z& L! d D4 C

青椒2个，辣椒干6个，2片姜切丁，几个小蒜头，几根细蒜苗（自己种的）配菜就好了哦
, {5 {; u9 o6 h6 X* e( I' v

- [& l/ ^. v: N/ j" |% D& D) d1 s

6 q6 t4 e& C& j+ L
! a8 Q1 J {. d/ b9 `% g5 T3 } m

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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11^#

发表于 2011-1-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 14:57 编辑 , ^1 E6 ]. e$ [  A* y" `1 [1 g
& @9 ]( n+ O' T5 m5 z
中午的午餐就上桌了！
4 W! P4 N3 A5 ?8 S! u) O, \: U
三个菜，纯素菜：西兰花炒香菇          自我评价 9分3 R; b) u( P0 V: n
         小肉菜：豆干洋葱炒肉丝                   9分
            大菜：青椒辣炒肚条                         9分                （如果汤没放枸杞，不是炖成那个颜色，我会给自己9.5分哦

）

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2011-1-2 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2011-1-2 15:04 编辑 4 f) b1 p) Y! e, ?: d6 {9 F8 v! C: o: |
, o: n% e4 Q0 e& \" P% X& o8 h
最后以合影结束今天的午餐吧～

PS：汤真的不怎么好喝，我把莲子捞出来吃了，喝了小半碗汤，就都倒了！营养是又营养，但是不合胃口，不想喝。。* O t* g T( e( L2 A) N, A/ @

: P- {; q' m1 K! ]/ m

" [. @$ H: m, O
! ^' d. R6 a c5 i
1 W% m7 D9 r! J; C) Y

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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Rank: 14

宝宝生日: 2009-11-16
帖子: 710

13^#

发表于 2011-1-2 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩,好吃,这几个菜都很有食欲地.

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2011-1-3 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太牛了，这么复杂的菜都能自己做啊9 [* m, z8 N- ?) \# V1 L ]
我只是吃过，真不会自己做，这下好了，学习一下

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Rank: 11

宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 397

15^#

发表于 2011-1-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩不错不错

猪肚儿我喜欢！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

16^#

发表于 2011-1-3 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪肚，我经常做的，清洗的时候要用盐搓洗几遍，最好再用点面粉在里面也搓洗几遍

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