十种美味排骨的做法 - 我爱厨房

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yuaner2009

幼大班

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宝宝生日: 2009-05-10
帖子: 28

楼主

大家喜欢哪一种呢，不妨学一种，给自己的家人做一下吧，说不定会收到意想不到的效果呢，哈哈十种美味排骨的做法    [7 \) s6 i6 k& A
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一定要学会这十种排骨做法 / H! _$ H, B8 Q- K' |0 K
1、香酥排骨 1 m: ^+ _: ?1 s# l  |

用料： ( O* H! i  |# t: U% b
　　1、猪排骨一斤。 ) C& B& G8 R* u
　　2、葱三棵。 + K2 W- ?9 g+ a5 j6 |6 p
　　3、老姜一块。 * K4 v  c' n% Y6 }+ L
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。 . p/ l% B% }7 s: d. d# ]
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。 * e+ N" h; t! s7 g' `
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨 " \$ z- d) Y3 C& O$ w# [. [8 M) L
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用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。 % R5 g, b+ b% Q  c9 i2 T
　　3、蕃茄酱两大匙。 / _% ~5 T" D" v  b9 j7 h
　　4、白糖一咖啡匙。 6 b, @  d' q, J* `+ x) ?
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法： 3 n1 t" n9 G' K6 K& U" Q* F
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 , E! N, }3 U% {3 S6 f

3、糖醋排骨

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用料： - H' S! k- d3 X9 D
　　1、猪排骨一斤，斩段。 4 W9 t0 q/ h0 F5 x9 W
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。   @3 t* |" e" P  M: d+ z# M$ p& H
　　5、葱四棵，切段。 3 N8 g, _8 D6 n+ c0 X) d
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 0 d$ }- r9 d2 Y! x. j. f
　　7、泡辣椒六个，切段。 7 L+ Q" }; d3 Q, T1 x$ _
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 . m; m1 G8 I* |& t
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 ( }" A/ k/ W" _) w* E( W
4、豉香排骨

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用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。 0 X) q, T( X# t" y5 u% \
　　7、油辣椒三大匙。 9 m1 h- g! E4 X* _
　　8、蚝油两大匙。 . ]% U% D6 \; w
　　9、干红葡萄酒半汤匙。 . `4 w' Z3 ?' D9 ~+ p
　　10、盐、鸡精适量。 , Q- w. n( R! s7 ~' a$ ~* L! q: X
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 6 p. U/ w  f; g, q. V$ F
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 ( n6 g4 j4 o& h) e& y2 U
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 . w: F1 d. M# M# @( m. O7 o+ V
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨 : O) w- p5 ]( b; I

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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。 * G% ?* @3 d$ e0 T* x4 q% {  m/ E# o
　　2、大米二两。 , J5 }& {) L/ u! $ G5 l3 E
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。 0 P. N# T" x8 u$ w8 R
　　5、红糖一大匙。 8 e$ s9 H6 q5 ?) }
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。 6 \2 P$ t& P( L# a. E
　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 $ I* {+ ?5 i" \" k! ^! I7 r
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 + [- |7 ~# |/ ~) t. O

6、海带排骨汤 " F$ C! z" y" p$ _) V
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用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。 " I  y3 L+ y5 ~0 U
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、花椒二十余粒。 $ [8 G: y4 X$ o: D9 `6 I0 z- S
　　5、黄酒两大匙。 1 |6 x, @$ D# f5 Z" A1 F
　　6、盐适量。
　　做法： 6 ?+ b1 z" i5 {6 ?. w
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 & G& q6 C# u8 a2 A7 Q5 k7 G
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤
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用料： 9 U* ?( e/ n) t, \+ e# ]' H
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 4 ?2 \6 d" Y, {3 t! n
　　3、老姜一切，用刀拍破。 6 `( ^; q( X6 _5 R
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。 1 Y$ q+ v" S7 e
　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤 , W+ d5 u  Y8 S' F& d% I

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用料： ; I- Q& h: x2 f% z( T. z$ }: P
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。 $ C9 I5 m5 e: Z( k8 ^) W3 Z
　　6、黄酒两匙。 / q6 s9 D/ t2 _
　　7、盐适量。 3 a7 I; E3 K6 F, T
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 8 s" t* N6 A" L7 X3 {
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 , _& X% u8 x9 a
9、孜然排骨 & W6 g( Q; ?9 f. L6 }9 L' [+ m
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用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。 5 M& y7 g9 H$ E5 \  `3 l
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。 . B. L4 A, _* h1 o6 m3 E
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 - X1 f2 z* k7 N% d' {; ^
　　5、葱两棵切碎。 # Z' @2 e  J% v7 o4 K* q
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。 ; ~) Y  g$ L8 C- O2 a, U
　　8、白糖一匙。 6 M8 d! \( Z  ^- h: f. |
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法： 5 ]4 y! b6 U! U: a
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2 d  N# ~  W" x# L3 Z+ v
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 . F9 K+ q2 E. }# o2 I7 k- U7 i
10、红烧排骨
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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 7 N* \% ]6 I! M
　　做法：   E" S8 {: _& a/ r1 G* @2 i: p
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； ) f8 C( k2 S( ]" x: h
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

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