yuaner2009

大家喜欢哪一种呢，不妨学一种，给自己的家人做一下吧，说不定会收到意想不到的效果呢，哈哈十种美味排骨的做法  
( W6 g% b2 x- N- T, s: y2 f- x2 i0 j 8 I, K2 }: R; e3 ~

) q$ R$ A1 Z% l& l6 t7 R一定要学会这十种排骨做法
! K1 l8 A! ^" e( B- S1、香酥排骨 * i; v9 b( a: A( l

* D& ]  g7 l3 \& U$ |9 x2 g# Y( ~
/ T+ G) }" R9 J0 v9 B用料： . o7 g, x( l, T7 A/ m9 f* C$ ^& [
　　1、猪排骨一斤。
7 u6 x+ S4 g, Y8 X8 Q" P　　2、葱三棵。 ' O! V+ S* p: g( z% V% k( p! ]4 S
　　3、老姜一块。 4 h9 }5 g  q) x8 A" D
　　4、酱油一大匙。。
# C, D# k0 V  D+ v  T　　5、五香粉咖啡匙。
2 @% V8 b! H" L7 b　　6、熟芝麻一大匙。 / E* c' X$ H4 R
　　7、香油一小匙。 2 I* s/ ]  w1 K) r
　　8、盐、味精适量。 * m. ~, [: r+ i6 k( E& N: L3 v. f; U
　　9、汤或水一汤匙。
) ^. R6 ]% i9 _( _* a( a　　做法： 1 ~* |' M7 a6 D1 H: i3 J/ X, o
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
" @, e0 f& H+ o+ F) S　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 " Q4 ?' E, ]6 J* H
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。   R: L) J* u8 z) R) z. y) ?$ Y8 R6 h

1 b$ [4 r9 L" S( s3 D0 [& _; ~6 G" B2、草莓酱排骨
4 s" U5 B, E: Q, y. V7 g# X; } 5 G2 M9 @6 J/ l3 I- j. v

; f9 B. [) L7 T5 u. b- b用料：
! k% R( h5 M+ ^　　1、猪排骨半斤。 . t5 M% E) o' {3 y" h
　　2、草莓酱两大匙。
; f# ~) S) t3 Z　　3、蕃茄酱两大匙。 0 {( o  R+ o; z" ?' ]- X+ [( c
　　4、白糖一咖啡匙。 0 F, ]/ ~# s8 _: S) k5 i* e
　　5、盐、鸡精适量。
8 C; V# P* c2 T　　做法：
* }4 c% }, e9 g3 D　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 # v, N, ^  }: ?6 j
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
( \$ f  W1 J% }2 `. v　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 ; F6 n# J% x$ j5 g
' }( j# C+ I: Q. W/ J
3、糖醋排骨 - S  D9 Q! a; {+ U2 ?0 x

3 @' g3 x6 I7 d3 Q  e; B
6 t2 B' g- Z5 v; F用料：
2 w  K- @2 w3 u5 T　　1、猪排骨一斤，斩段。
' Q- C8 L% j: D% n3 e7 Y　　2、白糖三大匙。 * i4 g0 n9 i& ]
　　3、醋四大匙。
6 Q! d( y, `1 h9 v　　4、酱油两大匙。 & k# z8 `+ I! P- A% k5 r$ b, W- r' a" z; `
　　5、葱四棵，切段。 " j9 [& D, g# V/ @4 u
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
$ N, o6 O; L: ?/ y: s　　7、泡辣椒六个，切段。
5 o/ g& O3 W; W1 y1 H( u4 i/ w　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 - i" `0 X4 c( p  g/ r2 W
　　9、盐适量。
9 p/ Q: F, x1 T- m0 D1 t! t　　做法：
6 x) Q5 {* g, f& q$ [　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
$ k5 T( ?, M, W3 L$ B　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
- E  v$ d2 C. b3 y5 r$ k, Z4 g4、豉香排骨 ( Q6 o' L5 L1 O

% l" p/ |8 b9 @/ P4 t# R9 ^$ {9 y  R1 X6 [

% H/ @9 E, M: w/ P$ P用料：
/ L" d3 `# }/ u4 Q　　1、排骨一斤半。
$ h! P- t3 L) Q8 n" ]* d& M$ o　　2、豆豉三大匙。
0 s4 Q7 d8 s: p  O0 X+ A" p　　3、芹菜二两。
' x9 C- L* a: D+ o　　4、葱半两。 & g, y/ c3 M0 Q% M" O
　　5、老姜一块。 / s1 @, I: ^! d& w2 M; Q6 {
　　6、蒜半个。
. V0 D9 T0 x) U- }! S0 `' L　　7、油辣椒三大匙。
' z' v2 r9 H, Z) x/ a5 ?　　8、蚝油两大匙。 & |; O- v9 ]" O- p" z9 T
　　9、干红葡萄酒半汤匙。 1 @. q! l9 d, Q- o/ U3 p+ p& [! x' \1 M! ^
　　10、盐、鸡精适量。 & |  {/ Z# P# S
　　做法：
5 U, ]5 o4 K2 u! [　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
. k. Q  a, x  a　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 7 W' u4 M0 H3 P1 j$ @
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 $ k# X9 ]8 m/ o% f/ Q1 L+ a( R
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
9 N# I% r  L! D' _+ z1 \　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
, R2 {2 }7 ~9 |& y, e6 R  X5、五香粉蒸排骨 8 w% d* q! z- w+ |  V5 b
' o  P& ?9 s% H8 ^

9 r! I9 C8 l0 F% x0 @5 f: j. p/ ^4 N( H4 H% k2 l4 f8 k: l5 h
用料： $ C9 F  P! S6 l. M! O
　　1、猪排骨一斤，斩段。 , X7 h  Q# b7 }3 O: ^
　　2、大米二两。 % h5 ~1 w% q' ^2 n8 l
　　3、葱四棵，切碎。 4 |6 P$ e: N' {+ X6 Z+ r
　　4、甜面酱一大匙。
4 I0 z5 [  D$ j! `$ L# t　　5、红糖一大匙。
8 v5 [* O& a8 m6 m0 ^+ k　　6、酱油两大匙。 " y. ~* a" ^/ [6 v2 h6 d
　　7、老姜极小块，切末。
0 \8 f( t( F1 ]7 }　　8、醪糟汁两大匙。
0 |  n3 p% I, v) W' r. h　　9、五香粉一小匙。
5 |% p' ^' Y! J  x8 V3 R3 l　　做法：
5 B2 E# s" S6 V. B3 A　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
) F+ i1 o+ a; b. i" U4 q　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
8 Z3 f5 D; n4 u& x/ [9 U
% W- n$ t4 E4 ~$ G, n6、海带排骨汤
' O; O4 v/ g' o9 }2 K, v ) r  y* M$ c# T, W
* z) E4 N& E* j' T

1 Q" `. [+ Z2 |4 c7 p5 K+ L用料： 7 U: J3 i0 `/ v
　　1、猪排骨两斤，斩段。
5 s* q% U$ `9 b3 B4 Z. [　　2、鲜海带一斤，切长方块。 ( B# w3 E$ r  i0 H3 L9 \3 u/ X6 D: b, e
　　3、老姜一块，用刀拍破。 7 A8 y1 U. \- F# H1 L1 e
　　4、花椒二十余粒。
4 ]; X9 @0 G9 q9 v　　5、黄酒两大匙。 % p7 i; v: W% C. o% r  \
　　6、盐适量。
" ?' {5 B' O, x) q3 Y5 d　　做法：
2 Z! U4 A. k4 B+ J0 C/ t　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
# i5 J0 W4 U1 `. k% [' W　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3 k! V* w' k; z+ E  c" k
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
( e+ g8 r0 k4 O) c+ m$ P7、莲藕排骨汤
) P2 p+ Z' }- P- X2 q' a
1 Q0 f) ^1 n5 p3 {
5 Z' f& q$ q. H* x2 h* s: Z用料： % q4 ^' Y1 k. k$ n
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
% O9 M- L) }+ O; M. `0 p% |　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 $ B! X  M( {' M4 c0 I0 Q
　　3、老姜一切，用刀拍破。 ) L* C8 }/ C5 u$ n7 d  ?/ ?* U
　　4、花椒约二十粒。
9 `$ g" ?5 `9 r  m　　5、黄酒两大匙。
( ]$ C  `. l5 H, @& W0 Q　　6、盐适量。
% D1 A! A2 p6 ~　　做法： ' \0 H$ u  L7 Z" q
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 & p# M: J% ]( ?' Q. @, G
8 [: K/ H; Q7 N/ e% n1 ?) p- \  m, ?
7 c3 M- `/ Z  E! _, |  N
8、冬瓜排骨汤
1 _* m, ^' e+ u( _) O3 W5 T
- E. n* {& E/ }! v( d2 B8 c4 t/ k6 `% [7 [2 b; ^1 J6 I0 e
用料：
0 M: D8 G/ J# I( I+ I/ Q+ i. O　　1、猪排骨一斤，斩块。 : s1 _+ r7 h* r; s" I& k% r9 ]6 @
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
$ I* b6 b. L% f) c　　3、葱半两，挽结。
/ ?4 l! u1 b- Y9 j- V3 M　　4、老姜一块，用刀拍破。 ! N. L- C( i/ t$ Y
　　5、花椒约二十粒。 ; W5 ?& B# _" c- H$ p9 y
　　6、黄酒两匙。 : v' h3 g6 F% \5 m! I; Z  @" \
　　7、盐适量。 0 d& ]! ]" z# z
　　做法： : f% a% ?( H9 ^4 ~; b: C
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
& u( H1 }0 F) }& n6 u2 p% N　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
+ i& B+ m/ I2 U3 i; V/ f　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 + p: Y# W# R% Q6 o+ N1 a" b
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
; C  N$ E3 Z6 e9 g9、孜然排骨 0 u* i) q( S% X

/ S: p  q( i" ?3 t; y3 W: r3 a
3 B3 c' j% b7 t2 ~- I7 P0 m* s; K' f! D7 P  y# I" L$ ~0 m
用料： 1 i" H5 x. @7 D0 \& l
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
$ a' x  \, [/ [# ?# K　　2、孜然粉一咖啡匙。 ! {3 N/ ]! x% n7 T6 Z- X1 a6 ^
　　3、花椒粉一咖啡匙。 & R8 p! u% J, h! I7 l
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 & ?6 \. V  ^, [9 L- G* c  E7 C3 O
　　5、葱两棵切碎。
& H# c& c5 _/ M! N. N" z　　6、老姜一小小块切末。
$ N, q; }7 b4 N8 b1 S　　7、料酒两大匙。
! a7 ~% v4 p& N$ v　　8、白糖一匙。
3 Y0 a6 N! o9 c4 f8 W" y' o1 e　　9、盐、味精、红油适量。
8 P; K. q0 F5 z. ]1 G$ U% I% h　　做法： 1 m7 q% M8 f4 N' U, ^: }2 }
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 9 ~# e; f3 Z( f1 x9 t+ L7 J
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
# Z$ N0 z! _8 h" k! |1 R, f　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
6 U/ \9 K) i: c% l; h  n. g6 T7 M10、红烧排骨
9 v) T2 c3 f7 @9 M9 Q% u
( R" C# w7 G% i/ [( N6 Y2 z# |* T- |7 L1 |
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
8 k$ U/ ~8 I- S+ y　　做法：
0 M* c4 s/ \: e8 {& ^  V* _6 s( r　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
5 K1 z+ E) s% O" O! m1 `- @4 f1 }
　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 7 G- L, N  e# {) O; k4 S. O, T$ M2 z; v
　　
5 I/ b1 J# [, U% q- a3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； - m: B8 b+ Q6 U
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），
5 h4 d5 y& v% s( X* U4 e* w4 Y  A
[ 本帖最后由 yuaner2009 于 2010-7-14 12:59 编辑 ]

kexin

学习了，还真有不少种没做过呢

胡麻妈妈

收藏了，真是不错啊

tangziru_zhy

草莓酱排骨还挺新鲜~~~~~~~~~~~~~~

316236313

呵呵，想吃排骨。。。

beranika

收藏了，学习学习了

亲亲小宝贝甫

收藏了，学习学习了

亮丽女人

来学习了，还是不错的

我家的小草莓

排骨 排骨 我的大爱~~~真好吃啊 哈哈

寒冰玉林

学习了，我其实很想看图片的说

qihuanshuiyu

不错，学习中

我是猫猫妈

markmarkmarkmarkmarkmarkmarkmarkmark