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[美味私房菜]

『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工 ...

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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-26 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做7 [4 n" F" m* X' H  e6 w* G

) v' \) n; ^$ z9 ^        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
" }- s' O0 o& |* v" T* B! l3 \
4 U8 h* D0 K# U- x+ A, g
' U/ k% c# x4 _        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！
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kexin@bj + 60 辛苦辛苦

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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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沙发
发表于 2010-11-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑
2 H# H7 z  S. t$ A3 U! _6 M. Z5 _; U  f! u
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
+ C% f' N8 S# S" I9 i1 U
) ~8 `( L- c7 z* V       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。6 t* o' p+ V4 x1 D! f
* L; c# @. o7 I! X
        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
' O" g) a6 Z/ ]& _
; t) g3 H# O9 v5 J5 H      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）2 F8 q0 A2 b6 [

. e, E5 R; [. r$ K) }7 R, ]- `$ {8 p3 P1 u+ P1 H

+ ~+ `! B/ ]* s/ h9 l! t' T
# d, A' a+ @- B* n8 R" B+ t      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
- F1 v$ c  v  e" P2 M, P
  l# A( X- ^& V4 q/ ]2 U! X: m0 @* M& c. v3 U
      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。6 f5 J( D: T& u' Z: y0 C' y+ T
      
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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板凳
发表于 2010-11-27 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 4 G) h% U' ~7 l, i

: ~2 [/ `) D* T# n& y第二步：
" \9 b5 A  L- Z- Y0 D8 w0 e5 P# x: S8 N% |
        当然是准备上蒸锅了！
& i7 B1 R' n( G; P. s; B8 I        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。1 f0 G! B$ x- D0 ]. W1 m$ B3 m
3 F! q2 b4 h& N6 i
$ A$ X4 M$ S6 Z; I3 y  S8 m5 d
! j3 a) T( ~! C* n! ]1 t& N; q8 w! b+ g
6 B) e  C. G. [

6 f8 [, `5 ?8 ]4 g! X
% Y/ O4 A: {# w' z6 n; G# i% M
+ x: L  @3 M: f. K# N; G0 Q8 I6 f$ W2 z3 J8 a4 E
      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
+ o. `! S2 H! z
& N5 e( j1 D/ B$ o6 k9 G
' @) H9 ^% N+ V. _         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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地板
发表于 2010-11-27 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑
5 U+ l) L( k; Q, w& j
8 ^2 S4 L9 }" ]- z大火蒸20分钟，改中火半小时吧。1 P0 ?' o- f, B0 v( v
+ `' p, C0 C) C* w

5 a+ i' \  o& M& A: P/ e! p期间，我们开始准备另一道菜：, _" }5 I% E4 B& f( E3 r
2 S1 z& J! X) N0 R: E: {
3 n+ ]1 g4 ^( Y4 B6 h
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～2 a9 y  Y; F2 {6 e6 b* J1 ^1 R
/ b6 a+ i' d9 c6 u( S4 U& x

" m+ {% u% k2 P$ g: v! W7 g" F. O5 \  d" q
( N, l5 M) ~  ~5 _$ z

: {8 C' E0 `& g; m/ r冻豆腐，白萝卜切块。0 I1 b3 m, `7 V) g! b. Z1 n( `' K

+ I, P3 b1 K% v7 H  i+ ^( |' A4 q7 U9 y5 V! B! ~% E+ b

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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发表于 2010-11-27 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 6 U2 i& R' h8 @8 F% c
: C  A7 i/ R  @$ m( O
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
( P( r- l2 S2 w
+ p: v# O  `% u% R! ~/ o2 T7 q' U7 }     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
4 l; J; q& H. p7 e$ L
, H% M: y; W8 y    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～& j' ]& u. C% U. R3 g! o. c

6 ^+ c# `8 h/ @9 x3 A% C8 ~4 j$ u; v  k* k2 w* S
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）; M$ }6 d1 `2 v# m2 P

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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发表于 2010-11-27 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑
# n* a4 \7 B% K9 X; k
8 Q0 C, a6 z% V- |- P这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
* f0 y% k8 s2 W$ v/ U* V, ^. ]) Q/ x5 C
荤素搭配的芹菜炒肉丝：
' W2 t, Y$ D4 k肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
' O$ I  z7 W  R5 d) M4 f# i
6 [2 r7 ]  W/ x. B: E我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
' t% ]+ o0 A9 I4 l. P' d
, v/ F3 [: w9 ^: ?- K9 e' _' t
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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7#
发表于 2010-11-27 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 ! z+ I* l9 p( U' Q  K+ `) |
$ o# A) B8 K1 o# W, z% M
芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！5 s4 D- [$ j. Z9 o# z4 h7 ^- C
1 m, p' F, S" F$ @' ~, Y
       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。$ C' G  s! n. v/ N, U
. Y  c& z3 G% m! L1 ]
      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
% Y1 M# K1 C! O0 }: F& Y8 q! u+ W6 f

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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发表于 2010-11-27 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
8 Q& j! `1 d: {* R6 Q
/ u& _: x7 L7 Q7 q' z卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！0 Q) L+ D' m/ U8 X
1 F2 S/ h% s; f5 ^  Y
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
# V6 g- I, c0 r4 H# Q" s; i～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
% H2 Y2 [: S3 F2 t9 p0 d
6 W  q& L) `# H+ o9 k2 @; I
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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jia45273

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宝宝生日
2009-12-14 
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发表于 2010-11-27 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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jia45273

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宝宝生日
2009-12-14 
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10#
发表于 2010-11-27 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

11#
发表于 2010-11-27 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧
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sallyna1060

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宝宝生日
2010-03-01 
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12#
发表于 2010-11-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 10# jia45273 6 G: O8 Y& ^. H9 ]

$ [9 }6 k. K3 w2 ]! Q9 q4 w* h! p. N  Z5 D
   不是湖南人，是湖南的邻居哈～* U7 D8 r: Q3 |3 T
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。
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卡卡布
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
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1968 
13#
发表于 2010-11-27 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香啊，看的我都饿了
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jia45273

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-12-14 
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1721 
14#
发表于 2010-11-27 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 12# sallyna1060 * [3 i) O+ A6 C, F" {* c

& ^- g1 D) Y' W4 @/ \. H6 j5 j2 u! r5 N) P7 |
    好的，多谢啦！
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