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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-26 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉,第二天做了糯米蒸肉~还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了,一直等到今天才有空来继续~【巧妈私房菜2】果果妈来献丑~11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做, E8 @: |/ l& S8 U/ V% I& f+ r4 A

+ x: Y& _. y/ `% F        实在是平时回家晚,洗洗刷刷就该睡了,难得早点回家,也是洗衣服!5 ~1 `. S1 S0 n! `

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% o4 k; {3 G! r+ Z* q        发帖是体力活啊,改图片,写步骤,脖子都要断了,肩膀又开始发麻,大家多支持哈!
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kexin@bj + 60 辛苦辛苦

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宝宝生日
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑
2 |# u. x9 g0 {5 |! D* s; n  X6 M3 T" ~! ~+ S
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半,盘子里那么多油,怎么弄啊?
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% M1 ~$ e8 c! }' Y       我们家的传统就是第一顿纯肉,等第二顿如果没吃完有剩余了,就放点蔬菜进去呀。
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, F* M4 v9 J5 C, _1 f' x0 ~% Z        传承了我爹的风格,那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉!而我不希望他老是只吃肉,菜里的油也别无它用,如果吃完肉把油倒了又可惜,所以就来再加工一下,成另一道菜!8 A3 R. R- z* ]4 t
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      冰箱里有块冻豆腐,是1个来月前,买豆腐买多了,就冻起来了。拿出来解冻,切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜,洗洗切一半用(怕不好吃,没人吃,就给扔了一半,事实证明了,我不该扔掉, `/ m; w" w3 s; A2 F& L

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      头一下午我就泡了糯米,家里冰箱里的排骨拿出来化冻!实际等我做的时候才发现,排骨已经被吃完了,只有肉,勉强带两块排骨了,不管三七二十一,凑合拿来吧。9 s0 t. |3 y& E' G& K& A# g
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9 z) b- A0 |1 I+ l      第一步:排骨切块,肉切片(我切的稍微厚了点,还是薄点更容易熟啊),盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。. H  \& b, e7 Q# e$ e, l& t
      

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 4 j2 Y  E* `* i2 t
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第二步:
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" c* D. a9 G1 W7 i' z        当然是准备上蒸锅了!1 [! c( d+ b$ b' T+ v
        家里有蒸屉布,但是蒸出来肉会很油,蒸屉布难洗啊,费水!扔了吧,又不低碳!所以大白菜出场咯。洗三片,铺蒸屉上。健康又环保,而且大白菜吸收了肉的香味,也很好吃呢。
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, a8 E9 V. n6 K5 L. W" i, u      排骨跟糯米充分搅拌好,放点辣椒干进去(我喜欢吃辣的),其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的!码到大白菜上,开始蒸!$ f' m# n1 o$ d& B" t. G! k

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         PS:我的糯米,泡了得有16个小时以上! 我觉得从营养角度来说可能太久了,但是没办法,我泡早了一点,我怕蒸不熟啊,其实大早晨起来泡上,中午11点蒸,有5个小时,应该也能熟,无非多蒸会儿哈。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑 ! q4 W( |1 h7 B7 C$ `
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大火蒸20分钟,改中火半小时吧。
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2 L, @8 Z+ U& K( I7 D: C期间,我们开始准备另一道菜:$ |) V6 _# [% k( @1 @3 y
* O3 f% N1 p( z: B) u% G% f# ~$ ]

, K  L  {7 N$ a% p+ x' n3 I; k先来看看,昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉!白花花的都是油呀,我承认昨天我的油放的多了点~* b& k* B4 x1 L  L$ N) G! R  U
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冻豆腐,白萝卜切块。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 : B9 o* E# B3 L# o
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中火,锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里,油化了以后,就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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     因为昨天油多啊,所以不用放油,就是翻炒翻炒,一会放点盐就可以了!8 c: G4 }" m2 V1 F6 l( u8 [

: G6 I  l$ L3 ?8 p2 ~3 \    来点开水倒盘子里,化一化盘子上巴着的那些油,倒锅里~或者适当添加点开水进去。大火烧开,中火炖10分钟,改小火收一收,什么调料都不放,出锅~
  ~5 [7 B$ \$ ^% H4 Q" m! ?. g5 Z5 p* e) V

6 Z, h! E8 K& q; W2 z4 ]+ U% k- j冻豆腐入了味那是相当好吃的呀,白萝卜也炖的刚好,不是很软烂,但是入味了,都充分吸收了肉的香味,以至于我晚上回家才发现,白萝卜和冻豆腐都被吃完了,而肉没吃完,还剩下了几块(下午跟朋友逛通县去了,回来6点了,他们已经开吃了), N+ |; w% f; w

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑   g3 t; ?. J# y! H

% {' Z$ d, C, J+ O& s这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
% j% _; e$ P- @- @* B
. c$ P+ n2 V  R0 s$ p% P荤素搭配的芹菜炒肉丝:' \# }& C6 [# q9 T5 g7 u
肉丝是昨天切好炒好了的,芹菜是粗纤维,多吃好呀。
+ `; T3 |* ?! H5 P- j4 h: I: U" B  h0 S3 O
我的炒菜步骤就是:锅热倒油,油热下葱姜蒜,然后下辣椒,下芹菜,下炒好的肉丝~放调料~
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑
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2 V0 c, @! Z0 c4 {9 q芹菜出锅了,我的糯米蒸肉也块出锅了,这边切个超市买的酱牛肝切成条,放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会,当凉菜,补充铁!
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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& ~7 U4 k9 x* L, x      PS:酱牛肝,是真的满腥的,这一碗我老公都没动筷子,我自己吃了1/4吧,下午就倒了!真吃不惯。
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因为白菜会破,油汤漏的哪里都是,盘子小,不能直接全部扣住肉肉,干脆直接上蒸屉!
' G7 H" n; K4 U0 r
: W1 \; k- {* J1 X9 W2 w7 k$ b卖相不是很好,但是味道不错,就是肉切厚了点,薄点就好了,糯米混合了肉的香味,真的是棒极了!
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧~
  W- a7 j8 n$ I6 J$ j5 N~~~~~~~~~~~~good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦,必须睡觉咯
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宝宝生日
2009-12-14 
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1721 
真不错,下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

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宝宝生日
2009-12-14 
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1721 
LZ是湖南人么,看你的剁椒做的真好!啥时开个教学贴吧。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

虎皮鸡蛋的那个,鸡蛋事先用油炸一下吧

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
回复 10# jia45273 ; c6 ]' e6 X; |0 y2 ]

1 W0 G& d) }; \* |1 O  s* s4 J" b" G. X8 ^$ l, t, \( D
   不是湖南人,是湖南的邻居哈~
# q3 P* z5 q0 |. ]* v4 y: C   剁椒超级简单,小红辣椒买来,洗干净,擦干净水份!切小丁,加大蒜切丁~适当白酒 盐 一点糖~ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。
团长编号MW10359

高 二

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宝宝生日
2008-08-12 
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1968 
真香啊,看的我都饿了

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1721 
回复 12# sallyna1060
% P) a+ z! b" u( f  s9 n% s, ~/ m& r1 [" e, n" g

  y: H& m. e5 \- J2 n% x9 J    好的,多谢啦!
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