『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做. k4 u- }' Y2 `: ^
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实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

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发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑

周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？

   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
8 j6 ^  E. Q$ o
      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

）
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   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。- g& k" x8 a0 m  a: k! P3 s
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   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 ; o* [; L% j* A7 W- D, P# N
  m! n* i. o2 m  s
第二步：. c+ G! i9 u5 Q0 b4 `5 ]' c
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      当然是准备上蒸锅了！
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。" X8 g3 B) I- d# R3 H
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- ]& e6 i6 C6 z1 N) v% L  l  O" d8 s2 }

   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！3 v0 D$ U# _% r9 q2 ~8 a

      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑 ' e. W. l+ V3 T% c* f; R
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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。

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期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～

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冻豆腐，白萝卜切块。. r9 Z5 s# Z& e$ \! [8 t7 x7 n

9 _2 P5 e, j* Y- G5 a1 O) ]

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑
3 L( i1 x  a- ?
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。2 k- S  [; \* B( u+ G9 ^

   因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！" L5 f( g+ s0 k' p
6 R$ H5 ?# O4 J; l" c
来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～0 G" @+ a* v1 L) r( h. {6 t  [7 \

冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）9 f. f; r0 v( u+ C

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 ) _" {& Q/ E3 C$ C- A, ?6 a0 C

这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
& w( K4 j1 `, C9 z; b8 M. d
荤素搭配的芹菜炒肉丝：* k! m9 A/ X* ~' e" q# E$ P
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
L" _2 h% C) e- ^6 `
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～6 O) i4 }( d9 w
/ ^' _( U" F$ D3 M U

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑
" N) f0 ^0 {8 t; r0 _! x* f
芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！

今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。+ L# Z# [7 O. t1 q. I6 O% `3 p3 k* v
& k% z, k' Q5 S* A
PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
6 `) G$ C% G" b4 Q- B

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！7 o! `3 z) r7 ]
; v8 G' ]3 X/ a M7 D9 F
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！. |: [; f+ L9 Z. j/ w6 V
- g$ [4 m4 a/ e6 {
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～7 g: g8 a+ w- y1 k; u
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯, B0 E+ D& @* V# }( T; T
4 j( l5 H! |6 s2 }/ B/ H

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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jia45273

高三

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宝宝生日: 2009-12-14
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9^#

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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jia45273

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-12-14
帖子: 1721

10^#

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日: 2008-10-18
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招财进宝

11^#

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

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sallyna1060

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12^#

回复 10# jia45273 : p3 H- C% h7 o; f. \4 R- M* d
# R, C6 j: F9 ?, Z/ S* A& D5 Z6 |" T

不是湖南人，是湖南的邻居哈～# R/ C8 ^3 Y* B4 f" D4 i5 ~; Y
剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒盐一点糖～放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。