『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做& D: `( n8 [) u. R1 H$ @
5 K( m1 R* x8 a; k
实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

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发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑
1 ?# T! G1 G" ]$ r
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？& M  Q' s/ l: V7 t
: t) k  Y4 `; ?- I
   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。

      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！

   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

）
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   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。0 A$ R9 D. ]/ n

   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。8 W9 ?. f( @; R

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 " c) ]9 f& I  d0 W, |  `

第二步：" k+ T  J9 w1 t: w% B2 K; `2 ^

      当然是准备上蒸锅了！( w, ~' b! _/ o. q6 v
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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) R' Y& S% l* F# X; T8 L

   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！: O2 W) i* Z, M$ {' {( V

' U7 n3 u  E; O  k! @
      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑
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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。; S9 F. w  S2 l: g
5 ^" y2 J0 V* b* `

期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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) \6 f: r& j& ~/ M. |7 {0 H: r$ Q  K. g
冻豆腐，白萝卜切块。2 Z) ~3 l$ Y2 ]0 H* U* w
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  E) f2 K: X4 N% r1 v9 n! m5 F$ q

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 " x, N& R6 r" j8 d( ~3 p( v
3 ^# q/ y& }# O
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。

因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
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来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～

4 C/ q, D7 Z, J" c4 R
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 & G+ q9 y& u' G
2 g/ g' E4 g. B3 j# P
这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。

荤素搭配的芹菜炒肉丝：% b/ v- }3 F6 F
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
0 Q1 P2 c# ^ v) s1 H$ m7 ^- I
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
0 y9 Z! X! _% \" W3 u( I

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 * a# i8 h9 _. S! S' {1 w' C
. ?: D6 o  u( w" R
芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！  S( l( \- e! a/ n$ h; v5 a( R
, T- F" U8 g. m4 i% w! \2 T& P
   今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。

   PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
- u: X- Y7 B% I8 X  ^! z

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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！- ~2 J0 |0 {6 `7 _4 g/ j1 V) i2 C, A( z
' M! _. C1 x6 f
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！, h% I6 O# [5 M
/ B! R* {" c3 o! p) ^
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯

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jia45273

高三

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宝宝生日: 2009-12-14
帖子: 1721

9^#

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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jia45273

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-12-14
帖子: 1721

10^#

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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帖子: 31823

招财进宝

11^#

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

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sallyna1060

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12^#

回复 10# jia45273
* ?2 x' s7 |% v9 A% c, t
5 u& a; K. \5 c5 C" D
不是湖南人，是湖南的邻居哈～2 I8 Y# @# ]1 D# s6 o
剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒盐一点糖～放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。