『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做, E8 @: |/ l& S8 U/ V% I& f+ r4 A

实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

5 ~1 `. S1 S0 n! `

发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑
; n  X6 M3 T" ~! ~+ S
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？

   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。

      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！8 A3 R. R- z* ]4 t
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   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

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7 S) j- T) v: L& R3 A$ z& l
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   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。9 s0 t. |3 y& E' G& K& A# g
1 ^  O$ F& a  A2 t: u2 Z% k  V

   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。. H  \& b, e7 Q# e$ e, l& t

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 4 j2 Y  E* `* i2 t
1 i! X: P/ }4 p  p5 y) s+ m: k0 b
第二步：

      当然是准备上蒸锅了！1 [! c( d+ b$ b' T+ v
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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  F) e1 z* A; r( \2 e" F' b) A

5 t: C# V8 R! y% Q8 a

   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！$ f' m# n1 o$ d& B" t. G! k

# `- B  l0 w) A1 X
      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑 ! q4 W( |1 h7 B7 C$ `
: `+ i$ `, F/ E
大火蒸20分钟，改中火半小时吧。

期间，我们开始准备另一道菜：$ |) V6 _# [% k( @1 @3 y
* O3 f% N1 p( z: B) u% G% f# ~$ ]

先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～* b& k* B4 x1 L L$ N) G! R U
. X/ \8 e0 K. c; ]# k& H/ b
5 J# p1 f, H# D# ?

1 C3 ~! a9 u' C* Z/ S6 _. E
冻豆腐，白萝卜切块。
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! B7 G; t0 }# V" u% W# }1 H3 p

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 : B9 o* E# B3 L# o
( y" y% t& |/ A; ^
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！8 c: G4 }" m2 V1 F6 l( u8 [

来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）, N+ |; w% f; w

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 g3 t; ?. J# y! H

这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。

荤素搭配的芹菜炒肉丝：' \# }& C6 [# q9 T5 g7 u
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
- j4 h: I: U" B h0 S3 O
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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sallyna1060

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑

芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
& w! ?" ~. m& i
今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。

PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。

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sallyna1060

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8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！

卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
' @4 q; k* J# U! ~ Q# \8 k

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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jia45273