sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
6 F9 M, U$ F( u. }3 ^2 g1 j# a8 T+ b' q: D6 \7 ]; h+ \
        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
6 ?9 p, X7 \& v/ [
5 T( w, F/ y9 @3 k. y2 [& \8 c. ]3 w' p
        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

sallyna1060

: Q* o% r1 [) I- B% {9 l
% T8 E6 l# `7 b4 N周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？8 p9 G$ k! v3 r* R& K

) B+ w4 f+ y" C+ |8 \* x/ @       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
5 r" P0 G- e7 P  L' n  n% i! ~9 Q- E7 i
        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
# Z, H( B5 F& R& d; k
! G5 l5 u. O  }) G/ ^$ l      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
( Q  Z: |7 P5 }. k; q" y- f1 u: H  m, u

2 o- n6 i* S/ e% t! N  w  x8 H# H7 f: ?+ D8 ]
7 p" g+ ^8 |: R, g' c/ j
      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
; Y. S  ~. n" _. u3 f4 [7 e$ m, s6 D1 s2 x1 v) w0 c7 n, T

$ y/ y4 A* c8 `6 i; E0 y      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。  B' c7 S& i- x; i, ~) p8 ~# }
      

sallyna1060

! [: r- E& Q5 D

8 R) c2 Z/ I. v( ^& f3 t) X第二步：- s9 \1 g& d; O. M5 ~, v8 u

' P" ~: p  ?( S$ @( _) f. c& [        当然是准备上蒸锅了！
& x: C* ]# e0 S' N/ D9 A" J        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。  P( }. p4 @( r5 C6 W
. l# d3 J% ^' W/ T  _
4 {7 p  C: ?# Y1 q7 z
" b5 E, ?7 V4 }1 N
3 T! S5 i8 @1 b( ^
1 Q2 f$ A1 ?; c
6 Z8 A  l+ X2 J  ^" {
: }2 z7 c: g; j$ W! q* c( a1 {9 Z
* U$ x" [6 ]' Y0 ]: t2 U2 y/ E' F, Z
      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！+ R  h* U& I. Y2 [" Q* N
4 f3 `/ w# V$ f( p

  L1 D* x8 B' N$ s& c- l         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

! M! {5 W  k# I' b# }# ^! J$ t: D/ P9 z9 u* D
大火蒸20分钟，改中火半小时吧。1 F1 u/ y+ \) G% Y5 P1 ?4 w

- k' `% u0 j) C4 n. b) s9 U
4 p: Y. r6 b- `$ N& y, s9 O期间，我们开始准备另一道菜：+ K' C7 A) M; l- |; `

. |: B3 S  @+ z1 U6 o3 p/ Y/ U$ z8 [% Z: m+ E1 ^+ n
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
! x/ I- c* k8 J' v3 p' o
7 H" z/ }2 C  A
" K8 p8 }3 A" g" ]
  J  n8 A# q/ [5 v  I2 u, Y3 G6 p6 |2 Q- {& T0 }
* Q4 G0 M. V- t- N
冻豆腐，白萝卜切块。
( Q' [3 j. X" q4 O% e4 x
+ E  i; A3 x4 a; @0 K9 u- y: {' S5 u: Y  t( q

sallyna1060

% V6 [1 G$ S7 j7 p& k& ~3 J+ H- d  V9 L7 A* K% ]' T2 L1 v3 y" m
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。0 V: S. ?- [5 l3 C: Q9 J, ]

" O9 H% R( `9 }: V1 Q' b: R     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
7 U8 q- X) ^( L2 z& P! s  X+ W6 ?: U4 L! o- D
    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～& [! e0 U) N5 E) |! x2 P9 V

3 E' ]! ]7 c6 G  C- K2 d5 ?7 a- p- @" [, p
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）9 I  Z: a7 C6 W; ]$ V# \+ i

sallyna1060

7 d, j4 k+ W1 t, }7 D3 N$ H/ k" ~, S/ I1 l% s- M3 ?7 b4 d
这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。7 I  h% B6 _* K1 J$ Q
" A; u/ d6 n8 A  l/ [7 l/ `# k
荤素搭配的芹菜炒肉丝：
* D; v$ U. C( P6 K# G肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
5 G0 t, j+ I) d. r' Z3 _1 \( M& F7 T" {6 B) _& A
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
8 p2 W. h7 @0 [$ K- \2 ]  [; Y* ^( Q% p. x

sallyna1060

  o2 _5 H7 ~) @8 ?0 {  a3 d6 f# ]

# J/ @$ k5 ~: C: x. Y8 J芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！+ F3 ?1 W  b  w# @
4 b  j# D7 M4 S3 T$ T
       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
: i# u7 V- ^7 p
* g! g7 u3 W) S% u* k$ e) A      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
3 F% D- h) S, i! |3 G" S, U  s' b$ r  E7 ?5 ^( T

sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！. ]- _! R' R3 n, f  K( s
9 ^9 ^8 ?. \7 m
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！9 i4 B) b. {7 C- t- V0 y5 V! Z

7 K9 E% S6 k* [) ?# m! S最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
0 p' ^1 C8 a/ I, k; K( E# w～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
3 `+ g/ J  a- N
& _! k: \9 G  U+ X2 y

jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 6 l6 ^; X" G5 n1 i  B

3 U: l' X# G0 D5 I! S3 @/ C; M! G% k' D0 X7 l6 |  p( Y0 c
   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
2 d+ H/ V3 @6 |5 j6 P4 _8 z3 a   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060 * {; @1 x$ `' f  P- s

7 U  O! t7 \+ I/ E" g% c0 E# I3 U$ v/ ]1 u* J( c
    好的，多谢啦！