sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！" Q! y( J: ]( I
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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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' f. G- @' B  D4 A周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？. F! M$ R# w2 ~, {0 g
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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( `; y7 C7 }" F) }8 O) |        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！6 p; ~( R) h. [) n; k) K

3 v5 A( q- p8 h5 X2 s! B0 K      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）$ f$ |& B' |, u7 \% i' e6 |

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# a. m' Z7 M* T% f      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。# N2 s+ k- m# t
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& u4 c& I  X+ c" n( J8 i      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。7 h5 M9 d  B3 P" V
      

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# O- U6 P3 D) W, Z5 r+ Q3 E5 V第二步：" n1 i& K: I) W; I2 \: K& I0 f9 Q! \
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        当然是准备上蒸锅了！2 i1 [% r( A; _# [$ ?. N
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。) m" Y, J- F' H; c3 J% r

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5 @, h8 z2 ?3 H! y2 s1 J      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！9 s1 D) Q0 x8 g- {0 c" N
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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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: s- y' ^6 @# w  d- o- ^* `4 U大火蒸20分钟，改中火半小时吧。" U3 z/ ]1 C4 G( l0 t8 D3 i

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9 f+ a; u7 i+ w期间，我们开始准备另一道菜：; o8 S, p% H5 _' }

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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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冻豆腐，白萝卜切块。
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sallyna1060

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; n9 y6 E- N7 G! |( _! B2 G' G中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。3 m* k- A) g% G8 b
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
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* i+ E3 [( u) e+ Z  \    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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0 J( V4 t, V' ~1 L冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）/ u, R; |% Q3 s& e

sallyna1060

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" I5 L/ d( L5 y7 M  E这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：
4 |! |0 |! q* O肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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( J. S' R7 ^' ]3 G' y' e我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～$ @, D. |8 p: k/ E. Z- U

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sallyna1060

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# w+ J5 F* U9 b# z# }; |芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
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: {' m6 @! H- v* \( N3 U       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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3 S/ y0 J' a2 g- V. \$ u      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！: J  N/ Z( n) [7 N( Q! Q' z
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卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
! e+ C/ V5 [0 u/ t0 Q& X0 p～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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$ e7 v5 ]: @, H% _) K   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
- s- b' F4 J  F   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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/ ?6 {& h1 a% W# R    好的，多谢啦！