sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做& Z8 E* h" z0 o* c9 ^) _; }" s
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        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？6 k" E% c) t/ \% z% N" n  n4 u

; I( F6 j& H  x       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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2 E* \' b: i) E# u: B$ j* p7 s3 A7 W  }        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！! M/ S) N9 A" x* U& D9 [4 s" j1 _
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      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）0 a  b% T4 ~( q5 R/ W/ l5 u) W
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2 F% ?6 q6 }% P9 B! S      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。2 I! n" @/ w2 z
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7 k$ _3 ~7 J1 h" P  B0 h* Y7 M      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。1 d: |2 p3 ~4 J* A/ e" d2 W
      

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第二步：; N" O/ r2 x- b. }
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        当然是准备上蒸锅了！
; Y$ G1 N2 |8 L4 j4 y# V; a        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。3 _) B- L! W' Y, B' h
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！( `6 P, \! W; ~+ i: Z, U0 X: ]" J

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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。. _& N. d8 W8 U& p
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& C& r: q( j: x  j. n期间，我们开始准备另一道菜：* b+ r% R9 P; l) M6 b

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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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冻豆腐，白萝卜切块。
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。: w' H# W" q8 t/ o: T

* H" Q; o! e1 _5 r2 E     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！% T+ y, F3 y  H  E- k
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    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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. j; K. J7 ^# ?4 m! s: ^冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）& ~' s/ K  C( j! Q* e

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2 l, [: A& T& S" K* G这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：
2 r  U& k& s( ~! t- G肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～0 l7 n; v/ J. g! V! s3 [* X  \

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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！. {) |+ _% ?0 e4 C, s7 g

" e) [/ X+ u: A9 d       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！4 t% F9 }0 W3 i% x  q% N

: ?7 V6 R2 I7 N- u! _# a, Y3 o9 A  Q: u卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！: V: f% w) L3 M' a
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～7 m. h9 L- t% @4 o
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯+ G: W9 a* b2 E# X4 x7 o% {7 k, I
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 * F2 d' s) ]2 a- j
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$ A5 T+ r' f, P! e8 U- w: l1 m   不是湖南人，是湖南的邻居哈～% e) S5 s5 i- g6 ?9 A( K, U
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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: n( ~2 B$ z4 g" D7 B  g% @    好的，多谢啦！