sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做# b; p9 y0 `  m6 }# w% V5 \( _9 f% l; |

4 y. r( T; a1 f0 [( {        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！8 T0 b5 J& r- T: O
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3 A' V# f: N& M2 G# F9 x; j2 ^        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！6 q) O6 W* C& R+ q5 K! l6 F! c
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      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）. |, U5 M! M% ~$ F! j0 B" k7 g5 m4 N+ B
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" X: B: q8 r7 N" f. D      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。# G( _; S" }8 C2 q
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" a# E+ ]" ]% y1 C6 L9 o      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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$ l/ p) |" }. u+ I第二步：
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) {! Z* D' t6 |1 a, @; A$ k        当然是准备上蒸锅了！1 ^8 q/ c2 x' P4 p0 D
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。' Z  U% _( N, S0 _" z! F! X' K( ^
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* u1 ^! M8 [4 Z+ M      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！6 w9 k  E/ @6 j6 i$ l1 ~

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7 Q2 _% D, u. V5 X, k* B) w* O% n         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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9 Y5 @- K$ G  q" M' Q4 [大火蒸20分钟，改中火半小时吧。" w* i( F/ W( B

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2 _1 g7 F# t$ ^期间，我们开始准备另一道菜：  ~: Z6 D7 U8 I8 X+ U% x3 ?5 B7 ~
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; |: S0 U2 i/ m4 H" k$ F先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～: `1 t3 M7 O6 G

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冻豆腐，白萝卜切块。$ m% f+ b2 m2 N  a8 L) Q2 S. T
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。: X. q; _$ V7 k, a
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
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  [* u! P* _  F7 P2 K" v    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～* s% j# s# x* C0 o5 c' I( Q2 c- Q
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冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）- R  m' [5 W2 y/ Y5 d# j

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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。  m6 @! y# a* h7 E/ C
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：+ H; J  H- n) f
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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9 |5 H& R, Z  i* h  g+ c/ {我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～7 P0 C+ N% M* R" A6 q- T
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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！; Z0 A3 b+ C9 V" U
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。- d) _+ y5 `: H# Z1 p# C5 F6 n! K
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！9 m* R* N# p( K7 k9 I

6 N% w7 r6 ]: ~0 K2 ?% G3 P卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～4 b  J8 |5 b' \! h# {3 L
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯! U9 K, ]+ q( |  @9 N( u& T9 R

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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

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回复 10# jia45273 4 a; l  j9 a7 F/ V+ B9 h

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   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
! s% @2 t6 T/ a. |   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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    好的，多谢啦！