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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-26 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉,第二天做了糯米蒸肉~还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了,一直等到今天才有空来继续~【巧妈私房菜2】果果妈来献丑~11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做& e, D. m% p! V

+ v: s& |$ a. K/ O6 l        实在是平时回家晚,洗洗刷刷就该睡了,难得早点回家,也是洗衣服!
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        发帖是体力活啊,改图片,写步骤,脖子都要断了,肩膀又开始发麻,大家多支持哈!
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kexin@bj + 60 辛苦辛苦

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宝宝生日
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑
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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半,盘子里那么多油,怎么弄啊?
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' S2 ^3 ]! a) N' A& {       我们家的传统就是第一顿纯肉,等第二顿如果没吃完有剩余了,就放点蔬菜进去呀。
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$ R5 l1 @: [4 t. a1 M, x- O        传承了我爹的风格,那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉!而我不希望他老是只吃肉,菜里的油也别无它用,如果吃完肉把油倒了又可惜,所以就来再加工一下,成另一道菜!# `. O4 S! N4 U! m

+ V1 M% V8 v) S5 Q% ^      冰箱里有块冻豆腐,是1个来月前,买豆腐买多了,就冻起来了。拿出来解冻,切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜,洗洗切一半用(怕不好吃,没人吃,就给扔了一半,事实证明了,我不该扔掉
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      头一下午我就泡了糯米,家里冰箱里的排骨拿出来化冻!实际等我做的时候才发现,排骨已经被吃完了,只有肉,勉强带两块排骨了,不管三七二十一,凑合拿来吧。6 P8 E' P1 T* F4 K

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. C0 S  ]7 K2 p+ W9 T# l1 @      第一步:排骨切块,肉切片(我切的稍微厚了点,还是薄点更容易熟啊),盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。$ Y9 P! V2 E7 A5 T* p
      

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 - a7 {7 i2 r6 H' N
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第二步:# }8 A, Z5 E- I
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        当然是准备上蒸锅了!
- r3 b6 z( |6 D$ k        家里有蒸屉布,但是蒸出来肉会很油,蒸屉布难洗啊,费水!扔了吧,又不低碳!所以大白菜出场咯。洗三片,铺蒸屉上。健康又环保,而且大白菜吸收了肉的香味,也很好吃呢。  C) u- g* H: D# F  S) K: R

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      排骨跟糯米充分搅拌好,放点辣椒干进去(我喜欢吃辣的),其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的!码到大白菜上,开始蒸!
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6 b' ?  C7 V1 n         PS:我的糯米,泡了得有16个小时以上! 我觉得从营养角度来说可能太久了,但是没办法,我泡早了一点,我怕蒸不熟啊,其实大早晨起来泡上,中午11点蒸,有5个小时,应该也能熟,无非多蒸会儿哈。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑   u& n  n6 s( c+ L& ~0 w7 ?
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大火蒸20分钟,改中火半小时吧。
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# T2 F9 D, Q$ L, C& R2 M- D期间,我们开始准备另一道菜:
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先来看看,昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉!白花花的都是油呀,我承认昨天我的油放的多了点~3 x7 V5 V8 H2 q* ]$ Q8 p4 `9 u

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冻豆腐,白萝卜切块。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑
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2 \% A9 S& F2 I. D中火,锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里,油化了以后,就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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0 _6 |9 f0 C- I; h+ B  j     因为昨天油多啊,所以不用放油,就是翻炒翻炒,一会放点盐就可以了!( L6 K' y0 ~0 P/ A0 Y5 @& O

2 l# Q! g! Q  p  W3 P    来点开水倒盘子里,化一化盘子上巴着的那些油,倒锅里~或者适当添加点开水进去。大火烧开,中火炖10分钟,改小火收一收,什么调料都不放,出锅~
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) ^, O- a5 C  s; w, A冻豆腐入了味那是相当好吃的呀,白萝卜也炖的刚好,不是很软烂,但是入味了,都充分吸收了肉的香味,以至于我晚上回家才发现,白萝卜和冻豆腐都被吃完了,而肉没吃完,还剩下了几块(下午跟朋友逛通县去了,回来6点了,他们已经开吃了)
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑
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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
8 W( K/ f& {8 ^# I" Q# `
$ I8 A- b9 C9 O荤素搭配的芹菜炒肉丝:
' L& {& `* o$ i肉丝是昨天切好炒好了的,芹菜是粗纤维,多吃好呀。
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我的炒菜步骤就是:锅热倒油,油热下葱姜蒜,然后下辣椒,下芹菜,下炒好的肉丝~放调料~
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 8 u( j' E0 v/ y" a( ^& p

3 p- I2 _! J! [: y芹菜出锅了,我的糯米蒸肉也块出锅了,这边切个超市买的酱牛肝切成条,放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会,当凉菜,补充铁!
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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* ^  g! ]4 \, E- a: {- l4 h      PS:酱牛肝,是真的满腥的,这一碗我老公都没动筷子,我自己吃了1/4吧,下午就倒了!真吃不惯。2 }. V& {/ k3 e6 Z
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2010-03-01 
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因为白菜会破,油汤漏的哪里都是,盘子小,不能直接全部扣住肉肉,干脆直接上蒸屉!
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0 Q3 S$ ]/ ?' `卖相不是很好,但是味道不错,就是肉切厚了点,薄点就好了,糯米混合了肉的香味,真的是棒极了!$ ~8 o: Q2 e, d7 e' D, Z. ?3 n
4 m3 @1 @8 I. Z5 M2 l- V' ~5 S
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧~
" V0 x8 A! F' n~~~~~~~~~~~~good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦,必须睡觉咯& G, C) W5 o& L% Z  Q' p  C
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宝宝生日
2009-12-14 
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1721 
真不错,下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
LZ是湖南人么,看你的剁椒做的真好!啥时开个教学贴吧。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

虎皮鸡蛋的那个,鸡蛋事先用油炸一下吧

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宝宝生日
2010-03-01 
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回复 10# jia45273 9 {# b# X7 p# V! h4 f* L" z
# ]" u' F; L  F4 w
9 Z! H, u1 N4 C$ Q" V
   不是湖南人,是湖南的邻居哈~
; D! U7 P( Q6 Y8 M   剁椒超级简单,小红辣椒买来,洗干净,擦干净水份!切小丁,加大蒜切丁~适当白酒 盐 一点糖~ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。
团长编号MW10359

高 二

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宝宝生日
2008-08-12 
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1968 
真香啊,看的我都饿了

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
回复 12# sallyna1060
1 W8 k' ~# S* E/ C( Y: K) A% `1 m& n( h, k  Y+ e
1 Y2 x! F  R& `  F2 ^, s9 S9 L
    好的,多谢啦!
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