sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做2 O# l* J4 i0 V0 ~" ]/ f% g3 ]; \

  M1 K: [, U7 u& U- x        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
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! o& n) B( \4 j9 X7 R4 E1 m! m       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。( |8 S# K! Q5 @7 B) m9 k

) L0 n5 o! Q5 N4 `        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）7 L) I8 ]* Y! c  i3 _7 l
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$ _0 E5 h) ~7 T7 k      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
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$ R0 L: N$ Y1 K      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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6 ?" ?# n% {- w  b/ l第二步：# m/ h2 c0 ^6 h
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        当然是准备上蒸锅了！
6 t9 Z) z8 }. Y8 R8 f  ?1 {        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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1 c5 w# x) k- q" [  X  q      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！( T0 R! t- i% B1 ~# z

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8 f  L# A8 }  C! u. J& R, p9 h, Z         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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  F) I4 M2 H" K' b. b. B冻豆腐，白萝卜切块。
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6 T& n- G+ d. f, i7 S. R中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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; D; K" U9 q( T. A* B     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！. r7 ?( @# M9 }4 X6 h
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    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～1 t8 Q7 A( {+ r

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6 U+ o( J8 N3 Q2 m' G  d! A: R- N, i冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）
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sallyna1060

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) ], ?& h8 D" W. C这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。, O+ G" @: O8 T  e. R
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：
" h. ^! x8 s( H, e0 |/ S肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。* [2 o! g, v3 X0 M; ~6 P3 n+ W

0 D7 Q& C3 t& ?+ S6 Q; n我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～' r  y. x9 e  g" m
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sallyna1060

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5 ]% [6 G, F* ^& y芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！2 E+ P9 T4 A% O) k4 i

5 ]# J) `6 U2 _: E       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。3 N' @4 Y3 B0 L# X6 _- \0 l4 M

( v+ |( h$ C, e      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。! F- M, R1 X! u1 H) _8 k
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
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$ w; v6 S( q5 F# z& ?  _卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
4 R& ~; p1 U" B& P～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 - ?+ S' T2 a1 G! e1 }, i! v

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- l9 o: y) J3 c6 g0 p' E   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
' V" h$ z' u; u   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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    好的，多谢啦！