sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做& e, D. m% p! V

+ v: s& |$ a. K/ O6 l        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
" L0 |# C8 i, L3 ]
  O" }! W  ]6 x. E" u5 @* X2 Z' Q/ R) ?- [( J0 R: Z
        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

sallyna1060

3 p( z2 v& M7 S1 K0 ]0 O1 Y2 C' U! m% E
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
0 V  ?( ^5 s( V! z* ~" |. O& r
' S2 ^3 ]! a) N' A& {       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
8 I8 M: W6 P; I* l" D4 r  r4 o
$ R5 l1 @: [4 t. a1 M, x- O        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！# `. O4 S! N4 U! m

+ V1 M% V8 v) S5 Q% ^      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
5 A  M* d/ D; \. }) ^7 _" G* X5 q' J5 G) p% I5 K3 F
4 U9 D/ o, D( j+ W4 t

2 C2 [7 Z( N, f7 Y; ^. e5 w; y: _# `1 P
      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。6 P8 E' P1 T* F4 K

/ @: t; Z" V! s
. C0 S  ]7 K2 p+ W9 T# l1 @      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。$ Y9 P! V2 E7 A5 T* p
      

sallyna1060

- a7 {7 i2 r6 H' N
2 s4 E6 Z  V& d  |5 I$ A
第二步：# }8 A, Z5 E- I
" W8 F+ Y% B( U7 U
        当然是准备上蒸锅了！
- r3 b6 z( |6 D$ k        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。  C) u- g* H: D# F  S) K: R

- J. a3 g9 n; ?) M. ]  t6 N/ }, n+ b, i$ n& u
- z4 \# J1 r4 W
3 T  `7 w* d! t

. O7 h) R4 I+ _# W& f' Q8 A% h6 `7 v" N
& A5 X9 C0 U2 A5 G" g
# R0 X( Y+ A; {+ f4 d
      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
$ a  n2 O' \* d  m. `2 v. e% J7 J3 U

6 b' ?  C7 V1 n         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

  u& n  n6 s( c+ L& ~0 w7 ?
/ M7 u/ B; S/ b- G
大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
. e9 P! u: O4 B) E
6 j  k' \; Q3 s1 ]3 o; V4 \( X
# T2 F9 D, Q$ L, C& R2 M- D期间，我们开始准备另一道菜：
2 d9 f, b: A+ Y5 K* k: o% s) W
' X+ d3 S( z# I) g; \. P! l" N& a4 l1 J
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～3 x7 V5 V8 H2 q* ]$ Q8 p4 `9 u

2 M. R% X+ E. R: }4 x. |; D, o; ?
5 y' B0 u, g1 E0 P/ ^

4 W) n/ K  P+ m9 r7 V" r4 M' n! Z; o: C: @# q$ y. d
冻豆腐，白萝卜切块。
# Z8 y5 T* ?1 X( _3 A( f7 u1 f7 `# R7 G6 i  ?2 C
) x4 W6 x" Q9 N& P, H7 \

sallyna1060

8 Z! y  x% d) [& ~# |$ P/ f
2 \% A9 S& F2 I. D中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
' z6 t, o6 W0 k: l# b5 D
0 _6 |9 f0 C- I; h+ B  j     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！( L6 K' y0 ~0 P/ A0 Y5 @& O

2 l# Q! g! Q  p  W3 P    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
/ F; L1 F# i# M$ e* h& k7 R  w, ?2 v  |2 e

) ^, O- a5 C  s; w, A冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）
% v/ ]; [* }) J

sallyna1060

5 v1 y/ f% D5 \) S8 Y5 i% f8 c$ e( A8 ~" K, l2 Z
这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
8 W( K/ f& {8 ^# I" Q# `
$ I8 A- b9 C9 O荤素搭配的芹菜炒肉丝：
' L& {& `* o$ i肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
1 z( B; a. T/ g8 m9 f& m: @  g3 }. I9 \2 E# @  E- S: F1 U
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
5 _; D6 G! |1 ?. o2 n, t
+ D/ ^( p. F: G  b

sallyna1060

8 u( j' E0 v/ y" a( ^& p

3 p- I2 _! J! [: y芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
3 J6 b1 \3 ?8 i: s4 E, Y9 i1 I# ?: O+ Q! _5 x' b) @, |
       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
/ g9 }* N; _. m+ T0 y
* ^  g! ]4 \, E- a: {- l4 h      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。2 }. V& {/ k3 e6 Z
  R6 o1 u7 o% S' m# F+ s. l, c8 Y

sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
0 a# v7 X7 ^( x& G' [/ z
0 Q3 S$ ]/ ?' `卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！$ ~8 o: Q2 e, d7 e' D, Z. ?3 n
4 m3 @1 @8 I. Z5 M2 l- V' ~5 S
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
" V0 x8 A! F' n～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯& G, C) W5 o& L% Z  Q' p  C
8 o; |$ E4 g- Z5 s

jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 9 {# b# X7 p# V! h4 f* L" z
# ]" u' F; L  F4 w
9 Z! H, u1 N4 C$ Q" V
   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
; D! U7 P( Q6 Y8 M   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
1 W8 k' ~# S* E/ C( Y: K) A% `1 m& n( h, k  Y+ e
1 Y2 x! F  R& `  F2 ^, s9 S9 L
    好的，多谢啦！