sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！0 r" a9 t$ t* f# j, C

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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？% e1 G2 _9 P0 R, C7 v; i2 x
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。' p: E- s& W6 \, [, ?- y' S- r
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！  @7 a) V) W- [

# Z  p6 o1 C. y      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
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      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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( P& `+ T; D$ y9 k: E$ R8 \0 w6 z! g, N第二步：' k9 d% q$ I# u6 ~0 ~; n2 y

, x- p# V- k4 _/ Z/ h4 D- A: M4 e( Y8 u6 h        当然是准备上蒸锅了！0 J! e1 J% p- g4 J4 f
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。  P: f, p) J! R
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！9 g* {' p4 R% x1 G! p, y( P
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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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8 i  Y, H) F( y  ]" ]大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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期间，我们开始准备另一道菜：" q3 e7 g+ H3 C9 x! U/ d
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5 \$ l. C7 z; i& _) Z/ L8 ?" P- z& x先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～* W4 T/ S5 q/ r7 n" G

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冻豆腐，白萝卜切块。
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。9 O+ Q0 H9 Y( g( o
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！: I+ {/ ~2 `- H, T
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    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～2 D0 z& ^) ]. H& i. j
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/ R$ H. ?1 G  \& m' c冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）9 w! }8 v( ?. G* O% W  D" q$ O

sallyna1060

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- R; X: y* Z' W" M# w$ t这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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$ X6 r& ]/ g- [/ A* I! O( W) Y荤素搭配的芹菜炒肉丝：
. f2 r- I/ N, C. `: Q肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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# k# `7 d- u' J% k我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～$ [# p* p& I# y$ g. z. L" i& p
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sallyna1060

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2 B: N; Z9 Y) \3 ]5 u5 T; d+ A芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
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7 F+ O+ T/ g+ D. S       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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) m- a; e& V- I, j4 n: {" O      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。8 S( Z7 {) G2 B/ z; S) {0 d

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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！. ]6 ~1 C8 c6 V5 e  X* d

* j3 C7 U% R% @卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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% i* H( \/ n7 s/ ?+ {! v% ?最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～% }' l( K& I! h- x; \8 G: W; C% j
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯0 @6 e6 a& s& r; {3 p
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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4 F9 S& N% C& m: ~5 u5 \   不是湖南人，是湖南的邻居哈～9 Q) p+ Z# Z  j+ h
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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    好的，多谢啦！