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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-26 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉,第二天做了糯米蒸肉~还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了,一直等到今天才有空来继续~【巧妈私房菜2】果果妈来献丑~11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做* r: E' f) Y7 _( v! Q
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        实在是平时回家晚,洗洗刷刷就该睡了,难得早点回家,也是洗衣服!
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        发帖是体力活啊,改图片,写步骤,脖子都要断了,肩膀又开始发麻,大家多支持哈!
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kexin@bj + 60 辛苦辛苦

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑 ( d, J* A8 M8 _

" y& q' ?$ F& {5 @+ I9 Z周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半,盘子里那么多油,怎么弄啊?
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9 w% o& J# s7 P  |* C& D7 F& ~       我们家的传统就是第一顿纯肉,等第二顿如果没吃完有剩余了,就放点蔬菜进去呀。  e# y* _" U  m! g- \
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        传承了我爹的风格,那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉!而我不希望他老是只吃肉,菜里的油也别无它用,如果吃完肉把油倒了又可惜,所以就来再加工一下,成另一道菜!
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      冰箱里有块冻豆腐,是1个来月前,买豆腐买多了,就冻起来了。拿出来解冻,切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜,洗洗切一半用(怕不好吃,没人吃,就给扔了一半,事实证明了,我不该扔掉
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$ U7 k& t# e8 J* x      头一下午我就泡了糯米,家里冰箱里的排骨拿出来化冻!实际等我做的时候才发现,排骨已经被吃完了,只有肉,勉强带两块排骨了,不管三七二十一,凑合拿来吧。
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. m" l6 g' N  |; F      第一步:排骨切块,肉切片(我切的稍微厚了点,还是薄点更容易熟啊),盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑
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第二步:
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        当然是准备上蒸锅了!
& O& s' H9 N* G/ T+ q' v6 ^8 }+ u        家里有蒸屉布,但是蒸出来肉会很油,蒸屉布难洗啊,费水!扔了吧,又不低碳!所以大白菜出场咯。洗三片,铺蒸屉上。健康又环保,而且大白菜吸收了肉的香味,也很好吃呢。
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) D; m; n0 w  r# g8 z      排骨跟糯米充分搅拌好,放点辣椒干进去(我喜欢吃辣的),其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的!码到大白菜上,开始蒸!1 z4 _, b8 a5 }5 b+ v  A1 o
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         PS:我的糯米,泡了得有16个小时以上! 我觉得从营养角度来说可能太久了,但是没办法,我泡早了一点,我怕蒸不熟啊,其实大早晨起来泡上,中午11点蒸,有5个小时,应该也能熟,无非多蒸会儿哈。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑
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大火蒸20分钟,改中火半小时吧。( x9 y, P1 i1 v3 W/ s
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, y# Q: I4 ~% v9 T7 L% V7 h期间,我们开始准备另一道菜:
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先来看看,昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉!白花花的都是油呀,我承认昨天我的油放的多了点~
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冻豆腐,白萝卜切块。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 + Z6 r4 d( B/ q! B7 C9 E+ T2 ]

$ l; b, w! d0 m( r- N中火,锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里,油化了以后,就把白萝卜和冻豆腐倒进去。: }/ j* k# q+ a% X( m: P

4 A: z" V3 g! k0 }7 w: i) q     因为昨天油多啊,所以不用放油,就是翻炒翻炒,一会放点盐就可以了!0 Z" a$ Q# w7 z" v& y$ w# M

% x: M+ u; `% G) F$ \# _9 z  Q! {6 F4 i    来点开水倒盘子里,化一化盘子上巴着的那些油,倒锅里~或者适当添加点开水进去。大火烧开,中火炖10分钟,改小火收一收,什么调料都不放,出锅~, m- |0 z  P+ i7 n% s( B

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2 I. x) Q. H  {5 k: n( L冻豆腐入了味那是相当好吃的呀,白萝卜也炖的刚好,不是很软烂,但是入味了,都充分吸收了肉的香味,以至于我晚上回家才发现,白萝卜和冻豆腐都被吃完了,而肉没吃完,还剩下了几块(下午跟朋友逛通县去了,回来6点了,他们已经开吃了)8 ]: S/ R2 ?1 o( t

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑
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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。; O, i0 D8 T5 u
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荤素搭配的芹菜炒肉丝:% u* j7 r2 d: }, i8 i
肉丝是昨天切好炒好了的,芹菜是粗纤维,多吃好呀。/ d9 s8 V$ {; m6 ^: Q

8 k/ \) A1 o. V. Z/ X6 j( ?" V我的炒菜步骤就是:锅热倒油,油热下葱姜蒜,然后下辣椒,下芹菜,下炒好的肉丝~放调料~
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑
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5 u& A; n+ Q4 B/ @, h( ?芹菜出锅了,我的糯米蒸肉也块出锅了,这边切个超市买的酱牛肝切成条,放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会,当凉菜,补充铁!
  Z8 R) S- U0 O) C1 R+ q
2 M& H7 {: g$ ?       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
5 V3 ~* n3 o5 C
; z! o5 h2 a& B7 `      PS:酱牛肝,是真的满腥的,这一碗我老公都没动筷子,我自己吃了1/4吧,下午就倒了!真吃不惯。
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2010-03-01 
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因为白菜会破,油汤漏的哪里都是,盘子小,不能直接全部扣住肉肉,干脆直接上蒸屉!5 _2 A- v5 l0 p( M
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卖相不是很好,但是味道不错,就是肉切厚了点,薄点就好了,糯米混合了肉的香味,真的是棒极了!
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6 d( C6 h: g( D6 K) j+ U最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧~% @6 d# g4 Y8 [$ h0 }9 B8 r
~~~~~~~~~~~~good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦,必须睡觉咯
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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
真不错,下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
LZ是湖南人么,看你的剁椒做的真好!啥时开个教学贴吧。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

虎皮鸡蛋的那个,鸡蛋事先用油炸一下吧

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
回复 10# jia45273 , c# N8 W. X) Y
9 J7 m/ f" N; Q2 F5 h4 {
5 ]4 h! b/ a% k+ ?2 Q+ a$ {) L
   不是湖南人,是湖南的邻居哈~: U' V9 z* f' r3 }- V. K& v
   剁椒超级简单,小红辣椒买来,洗干净,擦干净水份!切小丁,加大蒜切丁~适当白酒 盐 一点糖~ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。
团长编号MW10359

高 二

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宝宝生日
2008-08-12 
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1968 
真香啊,看的我都饿了

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
回复 12# sallyna1060 ) i. }8 w7 Y- C3 d/ J, Z

7 a( `; D1 h4 j! ?8 F; m  Y2 P- J; F1 f1 K6 S  [2 Q  V0 Q
    好的,多谢啦!
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