sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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% h1 [" x# ]0 Y$ `        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！  [$ V; V- c/ Q; p

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- v2 `" O1 t' x" H$ g        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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" U4 N6 H; d; T. V- f周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？7 m4 D8 d, t8 g7 Q  e& M! _% s
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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  x4 h4 ^9 a& U! N. G' I        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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- Z" t: [# B8 H  w      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）' v- Q. j* x7 k& S5 x' k9 L

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, f2 u; b/ p1 y; Y! Q( M( U5 R0 e      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。4 L- L/ Y6 U, |
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3 h1 ^* C) i/ p! n4 ], R( g, [. H      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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, l; r1 o# F6 o- l# |6 f第二步：. }7 C7 ?6 p3 i+ |9 W8 B( j
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        当然是准备上蒸锅了！: A; E" d) j/ }1 w  W
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
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$ `% B1 m9 X! v/ {# p7 b4 o( `         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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: D1 _* r6 h" Q8 s; G2 k大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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$ F# p8 D& U! u/ a+ f% ^: L期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～+ r& k' `9 H- }# g0 G6 T$ i$ `* S
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冻豆腐，白萝卜切块。
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1 I- M1 R* j* l0 V0 `( j中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！* s: ?, ]5 j4 S+ q8 K$ Z

( j$ R& s& W% Y& H  V    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～+ B- f' e. I, ~3 `+ ?4 V0 @

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  F! B5 q3 M, ?3 y8 o/ ]: R/ n0 V冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）! R; B! `- W4 F: O9 I7 v* }2 ^, h; b

sallyna1060

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: y& S, T' D8 t( X9 S3 |+ e# f( s这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：
$ |& `3 @" a+ `1 a  w肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。. F+ J  q9 T+ _4 Y# c% }
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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sallyna1060

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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！. K  @& o6 h1 d' y* E3 n
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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. D* l1 e" X$ Z* a0 F      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。/ W1 A2 Q! C8 r9 ~
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
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1 Y  [5 U! ^3 w5 G卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！$ |, Y8 t1 X* ?% {) y" v4 J
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
) @3 K6 f* C. ?～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯( v" s: d: w4 i# U( q
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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) w  C* U, R* o1 `$ C   不是湖南人，是湖南的邻居哈～6 K: k5 `; I) {
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060 ( r2 d9 }- a7 Q+ {* Q: ?" V6 V4 ^

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    好的，多谢啦！