sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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* m4 h! f2 T& d  n# U' \        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！) C" \) E1 `0 [# q

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* R5 L, {6 ]5 w6 _$ v) T' e- C% H        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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" V1 `7 {0 r. Z, z/ x% x- Q- y4 u周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？+ e' u0 c4 c* d: h2 i7 R0 I% k  U

' ~! O7 t2 x" _. G6 v) A, m* Y       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。2 C& ?* S3 C: b! Y6 g
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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4 S3 O/ Q2 z0 e1 t- W      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。8 o0 C8 O" D' @% f6 l& V/ Z

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; K% G$ w% |) }4 q' T/ C      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。% w5 @) _5 A/ ], ^! @$ ~
      

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- Q# K) G  G6 K' m" j3 f# s7 F第二步：. @  W6 v* W8 K( c  Q0 h3 k

- l( I& _! W' E+ j% G4 ]: z' b        当然是准备上蒸锅了！3 H, M* a. o  ^  L5 \8 U
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。; {; |/ ~2 P! P
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！/ E2 l+ C- ]' o; o

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# p9 L- Q, B' @9 _+ E3 \1 e1 A9 P         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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5 M% ~* F* ]5 a' y# M2 y期间，我们开始准备另一道菜：" j) ?2 r  k  y$ \% p
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7 t2 I( M( y' k' ?# C/ N/ t先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～! L+ R( p7 x6 b3 A  X$ A3 y
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; R: x$ ~/ i2 K1 O- h冻豆腐，白萝卜切块。
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。& N! M4 A  }# m- ?2 F

. H9 r7 p0 g! j% t/ D$ `- W" y     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！) y8 _- V" D$ g/ W/ |! d
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    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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3 v& y, e" W+ u* I! A  S冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）% @% T* A2 W$ F* |; ]0 @8 P

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3 j* s. d: \5 q' ?* w这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：( ^& G. ~; n3 }
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。- C8 m( _, ]5 Z0 X1 k2 N; @0 u
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～5 }# v4 S+ b, b, y5 F. d8 x

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# Y+ I; P: ^+ u+ v8 i. w: X0 p芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
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- [! M6 q8 ]. {3 d' T       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。0 S; k* g0 y/ K* x; a6 y( D3 P
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！, G9 j( M4 v, s) K7 {( V* y
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卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！+ G# T$ F* S( \

" L8 t5 {2 T: d( ~最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
0 @& ]6 R6 ?" ?5 S+ ], T～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯; i- n& c1 j* [

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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 & W9 J2 Y; U" {5 X$ x9 Y
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  [# {' j; x$ c# \% F( L) x( [% m   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
" a. ]/ j2 Q$ Y3 q   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060 4 k; U" b6 Z* v. j, [! ?

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( ^* I# t1 G! G- s" t    好的，多谢啦！