sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！. Q* g1 L0 k, A! S/ u
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7 \& f' h+ x( r7 \& `        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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; ]# x/ x; e; W& k: c        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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$ @+ l, S3 S9 s& o      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。/ [5 m+ L& r3 j- C
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' w0 i" t$ l0 p# q9 F6 M      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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第二步：
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        当然是准备上蒸锅了！( }5 e8 z) v, V, Q
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。" ~& o; s2 q% m4 c( Q) W" E

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, R! S( W- H; B, ~      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！1 ~2 y- m8 w# k' Q
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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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大火蒸20分钟，改中火半小时吧。9 v5 L$ k" w9 l  D; ?) \

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期间，我们开始准备另一道菜：4 u# I' O. Y7 C, E  ^
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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2 j* C  s' r2 t冻豆腐，白萝卜切块。
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sallyna1060

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  Y  q3 {: k; P9 a8 Y3 V中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。. u3 @: H! Z! \2 g* S

- L9 t, c7 L0 c     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！7 o( `  s, U% n5 B3 n3 n/ u: s; M

% ~( Q7 Z+ T9 ?! {: ^" k    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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0 }5 ]5 q, v; k. K2 ?$ z5 x
/ B* T; }% G3 |6 z+ o  |2 B冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）
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sallyna1060

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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：; U: J! {( E5 Z: A4 @; b' E8 q
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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1 I0 X( r" S7 y0 `. \8 n2 q8 m( ^我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！$ t8 u% l' G1 m, g0 [% x
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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: a+ f! v  _" D* Q5 E      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。  I  K+ {% E' u, V7 N# U

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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！# i, H5 `, d" O* b" h3 h7 Q
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卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！  H9 N+ z! Q! Z% X- ~/ x
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～: @5 _+ M. A/ z2 {; H7 n$ C4 E3 {
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯- [* y8 d! e3 V/ d2 M) s0 h
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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   不是湖南人，是湖南的邻居哈～. @, A) I! o% D+ U/ d6 i
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060 2 M. j  N( Y. P$ H  h7 O$ Z: [
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    好的，多谢啦！