sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做+ S' N+ B% G/ o" r! e

3 D2 b) C% D2 }3 I# I7 Y        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？* N" i. S% O% d) L
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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- W6 ?, g& D# R3 p" E        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！3 k3 v/ Y0 z/ h

/ g/ U9 F9 y1 X      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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: A. N: x+ o- P- S' m& O      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
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      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。/ N4 {$ g4 D6 c
      

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/ }$ Y% {( P3 q0 f. |0 Q/ Q' ~3 V第二步：
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* w6 g  C5 k& D( o        当然是准备上蒸锅了！; e& _& i5 {+ P  s: A' d- U
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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* \9 p# o. A: p      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！7 u6 A$ k2 n) J/ B2 ~& B

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2 |+ E; J4 {9 M' ~         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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# _, g+ [" @$ r; @大火蒸20分钟，改中火半小时吧。( a# \# V4 c* L* C1 g" ?

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期间，我们开始准备另一道菜：0 R+ i0 p/ V9 s- Q( y' E3 Q2 J
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( K5 u$ @7 W. o先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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: W7 m  V' ^3 \3 _8 c. }冻豆腐，白萝卜切块。" _# S& _" J2 ]. s9 x" S/ F
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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  e* T: k! K% ]& r( r' G     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！% C% R- U! q$ s; r* N; v

- b/ u, R9 S" G# k0 t1 F  Z4 c    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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+ V( w" x/ I; ~, R/ ~$ k# E冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）- {# X$ S# {+ O3 `1 o. W

sallyna1060

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+ y* v( F% e& [& A# w8 X这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。* M% A! v5 o2 L6 i: G! w# g7 K

# [; E1 h3 U* ]! u" y荤素搭配的芹菜炒肉丝：
( ^5 K- o, H  n: `+ m肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～; q) T- z  D4 x/ y* d' {

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sallyna1060

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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
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" B8 l! m$ [* ~6 [( N5 H       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！- t5 w/ d: v* U& o% r  W; F

# y( p# b% _% y+ t8 z& }3 H卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！; Q# ^2 M$ w$ r; t
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～4 N, Q  O# o8 j( j  O5 z
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 ) g, k4 U/ w4 z; c

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   不是湖南人，是湖南的邻居哈～# _3 D3 g! h! `; m5 q, }
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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/ S' A6 X% _% w# e! M' Z5 `    好的，多谢啦！