山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
/ @- [# p7 Z, O' m* i4 k3 b, u继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：: w1 p5 ~0 }8 w
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
. I6 |( ~$ s" `3 h

4 F0 {2 t( h# u9 l' z$ b  a6 v3 L一、和面, o: G$ X6 T$ s( J9 X
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
. l2 H; h* \+ w: R面和好以后要反复的揉几遍。0 i7 _6 ~' r9 n, W; v' q  k' A; f3 t( Z

二、伴馅6 Z7 c, n$ X. J6 o8 F
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。! U! B- u4 m) |  m6 G# ?: n8 {5 u
不拍图了，最后大家猜一猜/ v* o4 S( w5 J6 a
三、擀皮; I3 }; f- z+ i8 u( H( a) o) {
比饺子皮略大，略厚
  l2 V6 _" t5 [& c2 ~. ?+ P& d四、包的漂亮些，注意色香味嘛。- _5 S) o  V4 A! v- L; C) ^+ K% j

五、下锅蒸15分钟左右6 v% e; t5 W4 V& ]0 C* _& l0 ~

' H$ h. Y+ s( C* z% S) Z/ f. _六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？5 v3 P% j- q# ~

七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
2 L7 s, ^0 P- o6 T6 [% I* M; c2 ^0 L; B: C# F
蒸饺速成要点：6 [- J) X. T/ V2 \9 K
1.和面一定要用开水烫。
+ @+ n' u6 t! W6 n% J2.面要多揉几次4 E) e% g/ ~% {/ P. [! g

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子( D* N; U0 G7 d- d, p& A/ N
$ e% ?& o7 i. s: h/ B
是不是没有用开水烫面？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
, @8 G& s& r) L' u回复 kexin@bj 的帖子! p7 L. Y; v6 O: I4 p
, m. ]3 \; [* ?
是不是没有用开水烫面？

我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 9 v. e; m. i: B' {
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

4 n) q) q6 u& P$ f: _: Z% F! w
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
+ P9 q$ ]* r n5 y6 a |我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

g& H4 f6 F' J2 c
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 , a; d. P! ^6 y" z; f
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

估计可能是我水方的多了？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 , b/ p1 U+ a v; T& D3 r' z
估计可能是我水方的多了？

. e; J( l _: \" B
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
1 T/ y# A+ A% B. X8 q% @, o嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

7 W( d! @6 X- ~6 K) r- q! B
嗯下次我也少放点水试试看

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 ' q- N" z8 k) v- Z8 D
嗯下次我也少放点水试试看

试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
帖子: 221

12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
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13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 4 A# |5 {" @3 t* z- r. A4 B
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷6 y; V0 M2 x9 Z' A; h/ y$ n$ }7 Q
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子

换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子
& A5 i+ i5 W# u2 j

口水哦~~~~~~~~~·

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