山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
( ^$ U+ J8 i1 q继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：* u: O' r2 a. ?! [. J, @) K- ^
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。

; n. J- W9 ?* e9 |+ G  C& h一、和面
% S; G2 E+ @3 O: J& c  l蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。( j3 f! ~' \4 B
面和好以后要反复的揉几遍。
2 W! Q8 I! i; k! m7 g, j  F
0 L  j& }! }( f- H* y" C

二、伴馅
# S1 R$ Q. n, m- E5 |这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。0 w5 e% p( ?3 S& \% y; \9 o
不拍图了，最后大家猜一猜% ]( ^$ F& M: c
三、擀皮# s6 {! c5 U6 y* L" Q
比饺子皮略大，略厚( S) _! q4 J2 B5 l! B; N# c/ d
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。# d, C+ I8 |6 O2 l) m0 m9 y+ ]6 C
, {; R- G; w. H5 x
五、下锅蒸15分钟左右
. t# d3 ]" z6 d
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？1 w4 I; u1 v8 m7 o. M$ o+ U
6 N, p1 t: {' V# b1 o; [
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
- X. i8 i- [; _. `* S( y( K. j% w7 @3 v+ x% I$ Y  u( M1 D
蒸饺速成要点：# D$ u( Z" P& q. q9 c. d7 `% ^
1.和面一定要用开水烫。
9 i& g2 _7 J6 T: H) j; P' R2.面要多揉几次

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
* O$ W2 _( q6 w& n% C0 Z
是不是没有用开水烫面？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
( k8 M( w: ^8 D7 t& u回复 kexin@bj 的帖子
# w$ Y: k6 F! {% h" w2 U+ M0 Y4 F) `/ y
是不是没有用开水烫面？

1 |+ k9 ^2 b5 k* X; t
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 9 S0 B( n3 x, l# w
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
9 D$ {3 f/ H/ ]4 o3 {9 j我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

& H3 N9 y. Q5 M: c/ j; g: l4 A
估计可能是我水方的多了？

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 * V8 P; G @. r
估计可能是我水方的多了？

嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
: T. \, R' p4 e5 y嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

' R4 N5 t! W( {! |$ x% Y8 j2 j
嗯下次我也少放点水试试看

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 . `% j9 X$ j, n
嗯下次我也少放点水试试看

& N' s% G7 @. n% X6 ]
试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
帖子: 221

12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
帖子: 350

13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
V t5 R9 W$ V7 d) I* k我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷' M0 H& I; Y+ [, N- @7 V* [
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子! ]/ B) g. ]# e+ y
& i& J8 f% a1 ?1 U3 _7 E+ J
换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子2 p9 z" [* J7 `, o1 O

口水哦~~~~~~~~~·

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