山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
! I2 }6 ?  N: h1 u" ~' {% z继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
/ ]9 @8 V- m9 M/ t. @5 a蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
- T, q$ Y2 t* D4 O& Q" M" v) r, @
! P/ \% ]( ], @, ]# p
一、和面
' \* V2 O# n/ J3 E" q, M- c蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
! X% k% w+ d0 U: K* @面和好以后要反复的揉几遍。
1 ]/ U; |  `  z, Y
2 a& x9 T) J4 F' V8 Q7 b. L% x

二、伴馅
# I, s- c( Q, J这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。1 r5 }- P, L5 f' I
不拍图了，最后大家猜一猜
/ w  L0 ^, B2 a8 E+ N7 Z5 |* z三、擀皮
8 ?9 {  @6 p) Q' g- P2 a比饺子皮略大，略厚# u* H6 Z7 _! G& L! ?% r
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
" S) f0 K! i& p1 G: X+ y5 X) r: a$ M4 e
五、下锅蒸15分钟左右( p# z' N2 f/ v9 W0 e: T
4 ?, T) P- O7 C4 O  m
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
- K* O3 m* o/ R  J6 v. p. w$ o' o: `1 f
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。$ J5 w* ?( O' B5 D" D  V

蒸饺速成要点：
1 W7 z6 K# V2 |9 L1.和面一定要用开水烫。) j( I0 f  r& l& ?) ?
2.面要多揉几次* _" P. W6 h0 s9 P" c+ K1 I. z

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子' u* u+ [0 ~- Q. q# _
/ A: m: F+ o9 ]9 B, S4 k2 [* w% o
是不是没有用开水烫面？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
) ~, i) s; [/ `. E/ I7 E) u回复 kexin@bj 的帖子
8 s) j* z9 p/ {
, _: i" v+ u/ t ]% O1 v# P是不是没有用开水烫面？

0 x' ]2 u+ F1 O& T! E
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
& p% { Y. t* W! w/ a2 O4 @# D& e我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 / W$ ?6 |. C6 q$ }
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

6 _6 @0 z! k) Y' u" y" @
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
" C/ y% ^1 F8 Y1 `6 j7 D7 Z我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

A# S# a# R$ k' y2 i( b
估计可能是我水方的多了？

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 7 H E) e, {8 L/ W) P: U2 |" `+ p
估计可能是我水方的多了？

/ D. t7 t/ r M1 `3 A
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
$ W# _. M# o( a5 h4 @# N: L9 A嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

' b; @/ Z V2 C. W/ g/ |$ m$ \7 O
嗯下次我也少放点水试试看

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 & a7 R6 x& g" B* S- T
嗯下次我也少放点水试试看

试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
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12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
帖子: 350

13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
; Y. R8 V/ q {) y8 o& s, u4 q; w我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
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14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子0 }5 T% o6 o$ N2 {
# c6 k2 Y4 d5 M: t- M
换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子
3 Z4 [, y& |' _" c; d

口水哦~~~~~~~~~·

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