- 妈米
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山西美食之二——蒸饺9 G, I3 z# ~# B* n& Y
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
' A& N: f, G( @, I' G蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
& t" \' v' t8 z' {: f j% B: w) z+ Q. m. T
! E1 o: }( l9 ^3 M: W一、和面
$ |4 l0 W1 L* m7 Q2 w' m蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
- W( ~2 n" X) C5 o9 r$ u; h \面和好以后要反复的揉几遍。
_/ p) e0 y9 ?& U- h8 _4 b. C, E; S% P* a1 ]3 s: v# f
% K) B8 _% ^ j( E: ^6 T
; v& A* p* |3 w
二、伴馅
1 T' g3 n/ J/ O" L+ U2 b这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。: ?" d& `5 F4 O: ?
不拍图了，最后大家猜一猜: Z1 y1 A( R& L6 J" [% s
三、擀皮
0 O6 B. u7 k, _1 n比饺子皮略大，略厚
+ b1 r, H' [. e# _5 H四、包的漂亮些，注意色香味嘛。# m' c# y1 Z9 H
# A2 h) z3 ?6 M3 r, u) e
五、下锅蒸15分钟左右1 P4 b: t5 H# p2 {- N2 F! B* O
+ r- {7 `/ f) g6 c$ Q
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
% ]7 p: e1 s1 V0 @! x
; A$ w h* ^" \( }七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。, ~6 C$ U5 ?$ n; G# G7 r
: s$ u% r# j9 l( _; t# X c蒸饺速成要点：
. n* T: k* R7 J) \# J8 _; }1.和面一定要用开水烫。
4 Q9 B1 R$ u7 M2.面要多揉几次
; U0 N x5 }, R6 X. ?
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发表于 2012-3-26 23:54
口水哦~~~~~~~~~·
