山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺6 _" ?; u( d6 b5 ?4 Z' b, y5 Z
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：" W% I: d& ^; z( ~
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。* O3 J/ `( L# W1 H
: G+ J- W% N8 @1 J
' S1 t% D7 @, p! V2 u) s- X
一、和面/ t3 L5 o( w* }- {' g  ]" A
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。1 i: a# `7 N; u  A
面和好以后要反复的揉几遍。
* u5 x* Y+ W- i% i7 t  B

  X7 P: o* M" w* A. Y! B- B/ ~+ k
二、伴馅, ~+ Z4 Z7 n; U7 l1 n
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。/ Z! _9 s. n) B6 O+ N
不拍图了，最后大家猜一猜
$ W' q/ B; W+ H三、擀皮8 p, k! e' J. m, Q/ V
比饺子皮略大，略厚
1 j7 ^2 X4 P5 u2 ]四、包的漂亮些，注意色香味嘛。- v% v0 |* o! g
$ L+ W* x0 ~) [" y/ R' u% Q0 ]
五、下锅蒸15分钟左右
9 s6 o+ ]$ h0 G8 [# H5 L' k
六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？: ]1 y7 g* r0 u0 L
. @1 E+ \3 a) N! t: n& O# B
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
. p' {. z6 r6 w' v; {2 l% _: L6 m3 ?; W/ r! S) @3 k9 z" a3 ^
蒸饺速成要点：- ?/ D) s8 c# v% _. \2 P3 b: u
1.和面一定要用开水烫。' o2 U: [' }& ]* m0 {
2.面要多揉几次

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子) Y/ O1 O( v. ^- [2 m. z, `

是不是没有用开水烫面？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 + Q" P+ F1 y# A6 A! w" }2 t
回复 kexin@bj 的帖子, F) z7 D n2 H) k3 [/ y/ d' P: d

7 E9 c3 `/ T- T: X5 J是不是没有用开水烫面？

我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
?; o# \# k0 m: G' d9 W我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

' p8 E3 d, s" k! [; S( p
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 " w; j* j4 r# ^# M2 d9 I d7 C8 I
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

! B& w- E$ b, u5 u! b
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 8 D! w' n" z5 g
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

2 S, ~6 L" g. ?8 ?- w0 f7 q
估计可能是我水方的多了？

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
估计可能是我水方的多了？

嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
# V, ]# J1 s/ i0 Q! Z嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

/ w! M9 r' Y [/ }) }% q
嗯下次我也少放点水试试看

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52
, }' Y# l0 U9 n+ n3 x3 Q+ W$ x4 ~嗯下次我也少放点水试试看

& \5 h7 ]9 t c/ k* n
试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
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12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
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13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 8 v; |, ], C# f; d# o1 z
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

+ |1 U" N( u2 r6 C, a. C: x
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷5 S4 Y9 I2 T( Y
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子7 d% E: F! b9 y" K- C3 N
6 x5 N' V" w% O9 [& Q
换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子
. A0 i# O0 O+ M3 p+ N

口水哦~~~~~~~~~·

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