- 妈米
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山西美食之二——蒸饺$ D. d6 q4 R/ Q+ M# x6 |, x. S
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
: r8 n( U7 u' u9 ~. k蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
' t5 J t. m: X( Q5 `0 I" p/ Y2 N) ^
. p2 _/ d t5 ?
& Y1 i" s' h$ l! o& K& t3 v一、和面& W K% i) p+ v4 X0 H4 D! R' O( p
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
7 [4 ]" x7 u- O面和好以后要反复的揉几遍。
. A1 Y5 r, C; ~0 t+ Y/ K: ^) }( i+ |- ]9 F6 s; |2 e$ _
4 C) \& \! i- [- X& R+ b2 Y5 f
9 b P$ } B0 W; f, E二、伴馅
3 i7 G* |9 J3 ?& J5 A7 A. S! i. G这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。9 p& b# j5 B% h- y: b
不拍图了，最后大家猜一猜
4 E# ]: }( C: N( u( |, ~% F) d9 E- ^三、擀皮
3 e/ q9 T# h' }; @" z2 T9 y比饺子皮略大，略厚
+ ?1 M" F3 L+ Z p四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
2 `0 B% _1 h2 R5 D/ v& k; L7 A$ q T) ?" o8 e1 i0 K. \
五、下锅蒸15分钟左右3 f) J. w: ~+ B$ e8 _
5 x2 N6 E7 Y# ^. C5 G六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？/ ]. h: F& I+ |, ?) B! k9 C/ P
: w$ F! q7 X+ f0 k2 e- B七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。; G0 C& h+ o% m6 H+ S
r6 Y; ]$ F: a" t; d$ C蒸饺速成要点：) C; `, U' B- ?' }
1.和面一定要用开水烫。
! x( [; i1 O! r1 b' B$ w2.面要多揉几次
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发表于 2012-3-26 23:54
口水哦~~~~~~~~~·
