山西美食之二——蒸饺 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-26 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

山西美食之二——蒸饺
* B5 X+ _) H- O& C6 r9 P: L  K0 |继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：" y6 l6 X$ @, M
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。6 a. N5 x5 N: e& }
: v3 N* O$ T1 {
( \: F7 O, v0 x0 w0 M0 |8 y
一、和面
% `: R7 ~6 Q) n" f5 b0 ]7 ]/ ^蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。, j( c: T8 i  D6 q  f( O- H* w  p
面和好以后要反复的揉几遍。. V/ y8 O- @$ w% b# |# O
( T" h, P' r* {7 B) K# I0 [
  ]; _7 c) o# f7 v3 `# r
7 ^" \" _; n. B( P" _
二、伴馅
- o' Q2 n1 F* G, _; p4 p这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
不拍图了，最后大家猜一猜7 t; |0 P4 r! z& N' I+ ]
三、擀皮% s4 N# N/ d+ U, N+ U
比饺子皮略大，略厚
! d: z+ ^6 \, g! O; h( F四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
0 A$ ?% O. G6 F! J- I3 d0 C. m
五、下锅蒸15分钟左右

) {. B' C7 \& `' B( L六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
( B% w+ q( f: u6 L* _4 ]  ?; x3 T6 |6 I; `$ b% Y" m' a
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。4 t, |+ k' C7 D4 J, m: L

蒸饺速成要点：( d) F1 G& \' E. X4 r- w
1.和面一定要用开水烫。
! F# b2 P) O4 q! y0 S2.面要多揉几次

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kexin@bj	+ 20	好吃

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沙发

发表于 2012-3-27 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

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板凳

发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子( Q! [ a9 `' A; u7 m$ V
0 F# u: b$ K% ~, e( {
是不是没有用开水烫面？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2012-3-27 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2012-3-27 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 4 t# Y ]+ r& q0 }, S
回复 kexin@bj 的帖子. D' s: L* w D8 t. R
8 {) M, ?2 R0 g# f7 k/ {
是不是没有用开水烫面？

$ j! W% Y! D" S7 u% f8 ^2 x: Y
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2012-3-27 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
3 e+ @. L( [7 ]6 z1 u我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

% }/ P. { S, _6 C/ R
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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7^#

发表于 2012-3-27 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
- L. `& J9 t6 j9 P0 B我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

: }8 R* ]; _2 N( K
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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8^#

发表于 2012-3-27 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
- ]+ Q9 m& W! s0 Y! v8 L2 T我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

7 I5 o- I) p H0 b. \5 T( p6 G
估计可能是我水方的多了？

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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9^#

发表于 2012-3-27 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 ; ^9 g+ i. f' N, x6 D# N& K* L1 U' Z
估计可能是我水方的多了？

嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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10^#

发表于 2012-3-27 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 5 |# r/ Y$ w2 i
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

4 i8 ~' g4 J, ]. _7 v
嗯下次我也少放点水试试看

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2012-4-2 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52
W+ \/ j+ D% x, W) h2 n嗯下次我也少放点水试试看

试过咩有，成功咩有

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宝宝生日
帖子: 221

12^#

发表于 2012-5-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有创意看着好好吃哦

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宝宝生日
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13^#

发表于 2012-5-31 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 2 ^) N3 [1 n8 P2 U s
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷0 _5 W3 ^, S" q+ W0 Z
~~

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花0o。葉児ふ

地主婆子

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宝宝生日: 2011-03-21
帖子: 668

14^#

发表于 2012-5-31 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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换盆釉子盆不沾

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15^#

发表于 2012-6-1 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复淘淘爱妈咪的帖子! E( m: i6 ?4 S4 [ b# `

口水哦~~~~~~~~~·

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