冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺9 K- p, P0 n2 H7 S6 Y
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
, m: z6 U+ y/ C) Q蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。2 Z- H- M* z/ ?7 z) G5 T, `8 R
, U7 ]" Y5 x  H9 D& Y1 J1 [, H
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一、和面, ]) c" V& g# C$ E3 |, e1 v$ K
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
+ T+ t: S, _3 \  k% U1 c面和好以后要反复的揉几遍。
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二、伴馅
8 I* @8 q% f- @$ E3 t这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
7 |" d+ R, r9 l" M8 T+ n& ]0 O不拍图了，最后大家猜一猜- j: N2 w5 w7 |7 K/ w( Z9 _
三、擀皮. Z: V' d9 ^1 E& K0 Q1 q* H8 c! e
比饺子皮略大，略厚
5 Y& P0 h1 f, N* X/ ^四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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五、下锅蒸15分钟左右
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( n8 P  G' B1 e, S' w3 O9 \六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？) J  A# c( V8 g0 ?& b

; i1 U; f# O) B; h七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
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' P* V, Q& ~  v/ y3 t蒸饺速成要点：9 e. Q; B. x: C& ~. X% m9 w( l3 Z
1.和面一定要用开水烫。
; }, S' u8 d9 p( d2.面要多揉几次
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kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子5 o. z3 O: o# L- X' j1 }
5 b( f$ u8 J# [
是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 3 w: o' I& M- I* w9 L+ S
回复 kexin@bj 的帖子
, c* k7 ]" M4 k% A! F4 A5 c
* g/ }# b6 K/ K' v是不是没有用开水烫面？

* s1 P3 x8 j( T* P我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 - P0 B  |7 O9 T" l
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

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我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
% W& C5 z. V& j. w8 W我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

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那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
8 D2 _; t. [# W8 c2 c3 F" w* x% f我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

9 F. N/ a' G. q
估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
$ v$ M& [0 R8 |" _2 C& `1 q估计可能是我水方的多了？

  S. o) J, a" A; P嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 % ?) p, {8 ~) V$ Y$ i4 S4 Y
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

4 I- r: \2 h8 G( Q$ d+ [3 _* N+ _4 g嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 7 ~! E, s# i$ N5 K7 W/ J! z
嗯下次我也少放点水试试看

$ U' m$ C7 q# E3 D; D% f试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 : f! ~' i7 n& ?+ `/ @& [
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

! }4 `5 k, |, D7 h; }0 z2 F/ |0 C
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
) z# K# e: S6 o~~

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子. ~7 t1 W  g3 ~/ ]/ V1 e

. ~- Q! |# V! D0 h: Z换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子1 m0 m$ }& ~1 ^. f! \9 X2 V$ [

3 x% C" ^  n/ |口水哦~~~~~~~~~·