冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺3 f1 }. C# m1 N/ i& ?4 Y  L
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：" y# R, m6 {  k" M  j
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。# K4 R0 [$ D8 \
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9 j# r, @5 z- c5 a$ K一、和面$ Q3 n3 f8 W+ X0 J7 n
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
# R# k, V0 w4 V- K# t面和好以后要反复的揉几遍。
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二、伴馅# g) u0 U/ e/ k6 o, o9 K& Z
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。) l' l( F% l5 a
不拍图了，最后大家猜一猜
7 Z7 A% l: [) H三、擀皮
9 d8 e, a5 M& n2 q5 n5 |比饺子皮略大，略厚) u7 s1 K, \: F: Z& ]$ [
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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7 G) I& o2 H2 P3 n% K五、下锅蒸15分钟左右$ h$ b5 [* C3 M+ H9 X

* e+ v' J: e2 i6 I' D, j, \8 K3 ~* o六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
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七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。+ v3 Y9 `5 N% e
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蒸饺速成要点：0 A7 D0 v5 i/ |; M. j0 X3 F
1.和面一定要用开水烫。# g8 d& z% r+ O9 R, R4 Q
2.面要多揉几次
1 @7 b* X* y7 P* r* ~

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子/ m0 j9 P% ]' W2 t- {
0 G5 ?! S+ p  j
是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
" e+ u4 ?5 d) M0 f/ I4 R) D1 C* ~回复 kexin@bj 的帖子
" j* C6 L0 `: k# B' U2 _' [
* Y7 V7 X- j6 L4 @0 t) t, O/ T) v是不是没有用开水烫面？

9 k- G" s4 G1 C0 K7 w* N, b" V我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 6 @2 e5 Y2 S, ?* a
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

% l  W2 Z: n, j6 i+ |# l5 U" ]
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 * \' u6 W1 e" P, C9 B. n; ^+ q/ y+ N6 j
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

- D9 u+ b( g  K; _8 G) [2 Y- R那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
" e8 I# V* z0 e$ a我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

9 G/ H" o, g: P% P3 }估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
6 H  W  H9 u6 h& z. H+ o0 b: V估计可能是我水方的多了？

$ A1 [" q0 V+ m7 b/ q, B1 d
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 * c/ n5 \. @- x2 g4 Y8 R
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

7 b4 Q+ P# h3 j2 I
嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52
$ k( W/ _. x. E* h1 D" n% J% B! b嗯下次我也少放点水试试看

) \& @- P6 S  M, a, k/ }
试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 : M, V% S: T( e5 t& X! m3 b
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

( Z# Z9 k) g' v' Y- I# W( J! n
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷7 L2 A+ F  H5 o( V/ P; c( W. A
~~

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子* z4 S$ |* h" _" o# T4 b

0 _2 M3 M+ x- K  K( p+ ^3 ]  y( {; f# }换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子! {$ G" H$ H# a0 }$ _; [8 o3 M
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口水哦~~~~~~~~~·