冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺9 U8 P& H% a/ G) W; ^! c
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
( m/ p) E/ U0 U) f" O, [, u蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
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9 c: |& F+ s8 Q0 {( C0 M8 l( ]+ R一、和面
# f6 E1 {/ {: H1 o. g. p蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
/ n7 l( W  Z+ z7 q面和好以后要反复的揉几遍。7 O. f) i0 L5 w, \
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' g( l/ L# z  q( O  o4 h# p% ^& d) W3 N. k二、伴馅' m* D3 X0 j. S9 I& q7 h
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
8 v1 n; U9 W1 c' x不拍图了，最后大家猜一猜8 J8 Z: x4 Q6 @" O3 `" ^7 G
三、擀皮
' L# d; S5 L) J/ j! E+ e( W& q比饺子皮略大，略厚* D6 w8 F! d% X8 D( l( [
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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8 H0 Y5 h8 j& @7 ^五、下锅蒸15分钟左右
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六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？( h9 p9 n* N) P1 a( ~( q

( [! v* @9 C/ b七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。9 Q; |3 _- P* f- S9 K3 y
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蒸饺速成要点：9 C, \6 {/ L5 Q/ [1 Y- A9 h
1.和面一定要用开水烫。
4 r* U% \2 O" o9 y& d2.面要多揉几次% c+ k+ \) A! a, d* `7 X2 K$ V

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

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1 |4 [( D  ~: }6 J/ {5 Y1 A0 W! D% [/ C6 ~3 t' G0 R' Y4 u
是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
: ~3 }# a0 c8 U# L$ ~, d+ q回复 kexin@bj 的帖子
" i* a: O5 O6 F4 l' H( ]8 G* k1 ~& O$ n* S( `- P& G% O
是不是没有用开水烫面？

- g" ]4 w& R% E. w3 G我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
, `7 h, E% T: ?/ t我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

/ j7 D9 g; b) p8 W( K3 @8 H$ c
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 ) p' A: o: G- [. e
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

5 S2 U- y9 Q8 H% e1 n那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 " S5 u! M5 i" S, W+ O
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

8 p- v/ V; [% i! b) R; z
估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 ; z. e: \- Q4 O0 {, b! e) L: A2 |5 E* q
估计可能是我水方的多了？

4 `( Y  c3 z2 n嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 8 x% b8 Z& ]5 x
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

+ x& _1 a2 N5 _' f
嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52
; m% k' R0 F: J4 p$ O0 Z( `1 W嗯下次我也少放点水试试看

2 j5 ^% g! l. w6 x. R! P试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
' ^$ W* @1 M( T  O: f  J0 }6 O我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

( Q9 j8 v4 W6 C: }/ [" ?9 q
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷: C- `( w! U+ ^+ a% V
~~

花0o。葉児ふ

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换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

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0 s: R7 W7 V* }; @口水哦~~~~~~~~~·