冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺
, |8 J- b3 N* s7 h, |继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：1 |/ U/ M! T8 q6 l  X
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。0 ?3 k0 z2 i: c4 X4 H7 @3 t$ u
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! Z' R% c9 I) R: x2 N& P% f一、和面# j: V) j9 S7 T8 {6 M
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
' @% |+ j: z% T6 G2 L( `% e面和好以后要反复的揉几遍。
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二、伴馅3 E7 n* u$ d# `! e
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。7 U+ S/ W3 R7 D
不拍图了，最后大家猜一猜
) J2 l# K* f! I7 s三、擀皮
" B4 y& J9 q$ g" w/ n5 K4 O% |比饺子皮略大，略厚
' s) d' e; j% o! ^& c" A四、包的漂亮些，注意色香味嘛。' m1 ~% I* ~+ ~) q+ d
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五、下锅蒸15分钟左右
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3 n: Q2 ]. g' u9 ]' V六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？+ P2 w1 X4 @, D) N! l
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七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。5 {4 e5 E  |9 q4 J

& z$ x. V; O: @) Q) y% @; Y蒸饺速成要点：) O% ^0 n# T6 q0 U" x
1.和面一定要用开水烫。- V1 Y: A; ]( L1 A
2.面要多揉几次
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kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子# T/ q& S0 z+ m0 Q

% R( F2 B" Y% R& e是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 8 q; w: X  f8 R3 i) ]
回复 kexin@bj 的帖子
2 \# ?" X6 X; K. b; H& F% W" L8 b4 u  ^7 p
是不是没有用开水烫面？

/ @$ B! L3 U1 D3 l+ b
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
: n- b7 J/ g$ k+ G4 @& k7 {0 ~我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

  n$ X  l( X5 }: x我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
2 G! U6 f1 B3 [2 @* N( J1 g& G我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

+ d$ e$ `" H9 k: J5 B那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 - F: Y% S8 p0 @, o
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

) g6 `6 w! H! X4 C; g
估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 1 G" a8 U( Y, C
估计可能是我水方的多了？

% F' h& R- P1 v" o2 {! S* ^9 F嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
$ r1 Y$ g+ j( F2 y" [' z2 Q. M. j嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

" h" A3 J3 Y1 h) l
嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 0 b. u5 B0 ^8 W+ r. a6 r
嗯下次我也少放点水试试看

2 Q( O% T1 U+ v: P# Y- Y4 s试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 ! s/ U* p" R& f- G. k  l
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

2 M) \1 f! o. `5 g亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
7 {1 \6 a% V8 n& x$ r9 y8 M~~

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子
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; q- y) M; ]$ @8 ?换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

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口水哦~~~~~~~~~·