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山西美食之二——蒸饺
/ Q3 q4 ?+ a' V, G继上次拉面以后,我们又做出来一道美食,分享给大家:
2 w& h/ [% P ~& s2 X z( K# G9 y蒸饺,要做的晶莹剔透,色香味俱全,选择面粉很重要,还是要选择高筋粉。8 R( ^' B2 I! e! k8 v L
- _: v. S' x, P% \) c' e
4 P1 x( N- F( x! x7 T一、和面0 D4 J) M* U, p+ \& ?" D
蒸饺和面要注意——用开水烫面,一定要是新烧开的水。, c& G! b2 r9 h! s2 ?: V( X$ K$ V
面和好以后要反复的揉几遍。8 P# u: D8 V- E4 n. F; v7 A/ F
2 D0 E4 X4 u& T% b3 e: q9 G; Z
8 _) A% j5 ]8 E6 b) b6 A. |
& I2 d6 [( E$ M2 E+ l( d
二、伴馅
, J/ R4 n& N& Y, z7 e, e这个各地有各地的不同,各人有各人的喜好,就不细细阐述了,总之能包饺子的馅,都能做蒸饺馅。) W7 J @& a* }5 s: P; N# f, k
不拍图了,最后大家猜一猜7 B1 l7 o" g- v$ Y
三、擀皮3 z. t h7 F H* U/ u- Y
比饺子皮略大,略厚7 C; n' u! G2 [2 ?5 S9 t
四、包的漂亮些,注意色香味嘛。
5 F8 A* Y! h- x. d1 q" L+ O
4 s+ y1 c6 Q# n2 H& d) k五、下锅蒸15分钟左右
5 u" I1 w* A8 X7 J! y+ j! s5 t; k% \4 f3 S, G2 O# Z! {8 h- {) s, @
六、出锅拉,晶莹剔透,猜猜都有什么馅?, `! P3 f7 }( K3 B
, _0 T2 A: g1 }8 |8 T. h七,上桌吃,一盘蒸饺一抢而空。
! o( m7 @2 J0 k' W8 P" c7 j3 ?0 W' s" L' g* _, D
蒸饺速成要点:1 } g5 f# f8 e% B3 [. q2 A
1.和面一定要用开水烫。
- ^$ X) [; R' f2.面要多揉几次
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