冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺3 A1 L& t8 m# H! S; _- ]
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：- \  s- U! Y" n  O8 H
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
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一、和面/ D7 Q# m  V8 ~
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
: @7 J  C( M1 P0 M面和好以后要反复的揉几遍。
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" ~: k3 ]% Q2 K! y! I2 Z* `3 D二、伴馅
: q# @* E' _4 Z( `" F4 {这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。7 x: }) Z4 Q' K, q
不拍图了，最后大家猜一猜! f3 F% W: D8 t% S3 @8 t5 O& ~
三、擀皮3 b9 [0 N: |8 ^! }+ X- D
比饺子皮略大，略厚
0 e5 N! H& y2 V/ L四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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五、下锅蒸15分钟左右
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六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？" U) R+ g/ |; [" V

8 F& B) ]% W5 {5 T$ ?* B9 F七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
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蒸饺速成要点：+ U" @, v/ q- K, ]
1.和面一定要用开水烫。
  l; @! I( y' V0 g' X" U2.面要多揉几次
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kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子. J4 F+ ^$ n% ?2 Y

/ x) n2 R- e, p3 _9 z. J" @是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 0 z& E5 q5 l6 A$ d8 P
回复 kexin@bj 的帖子
  {. n  I9 L0 B8 a5 v' ?) C7 l
+ q4 @4 d, k: Y) a是不是没有用开水烫面？

! {4 n6 _7 f% J- U我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 $ ?# e) p4 Q' k
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

) z: b( _$ q- J8 m
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 / {5 Z8 S, N$ r# t% ^
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

: W( \3 G9 u3 J( f: m* s& s" N$ d# S
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
! F9 Z" b! ]3 T2 Y我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

2 m0 A: N/ v6 ]
估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 % y& j: {: c9 o2 g& c* K
估计可能是我水方的多了？

# c& `2 t5 F5 I$ y" P
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
5 }2 e2 g5 E, U4 z+ f% a7 `3 g# E嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

6 }1 _" `- p! ]; R" }  `. G  b
嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 5 t$ V& c$ s8 b* i
嗯下次我也少放点水试试看

1 r0 z# v; ~' D) o. k/ j: b* z) _! H0 N
试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 3 f. b( P: y( n
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

6 w  ]: U% H& P. c
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
4 I/ j  o2 u( I~~

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子
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' A4 R- x: H3 Q2 s. ~换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子6 [7 O* m2 q# f7 I* n" R0 l1 b

. n' C& K4 W( A& B2 Q# ^. H) Q口水哦~~~~~~~~~·