【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～: S) c/ @/ d* T

鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
* c% u5 }& E6 t: l

酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）! r8 K" n8 l* G$ h

鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
- O' o$ Z5 i9 L4 B! X) F6 u
* p# e, }% y. c7 J9 H
直接上图！; [- d1 K, w5 M8 S5 U7 G

已有 1 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 36	看上去很有食欲哦

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-11-20 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑 ; k8 F- r- B( q, A- J0 g r9 V

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
" Q$ }! `8 k) [0 l, v+ n3 }8 D
应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
$ O" c7 M4 {1 G7 k* _
呵呵，来个特写～, q5 O$ w P/ z# _: |% {
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

' B/ s, ?% l6 J5 u9 }
我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

板凳

发表于 2010-11-20 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑
/ W0 Q# g8 E6 a% w" Y
开炒# V& l4 C \2 i8 a5 p! R
9 I; ^- ]3 x5 N
第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒+ ^- }5 W1 i7 ~6 X& Z# L5 a1 t
+ o8 M- l: ]4 @2 a( P* |+ j

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

地板

发表于 2010-11-20 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-11-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑

第二步
9 Z8 D$ z. N: T8 c, C" r6 X0 u& t
  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～- ^9 u* B' y' C3 `
+ [3 h- j* {2 o( p% E3 i
  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～; f' S) J/ N7 W! t6 |) m3 n% V; Y( b

  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！

  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
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6^#

发表于 2010-11-20 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑 + u8 S( w4 [ Q1 d

第三步$ |4 s8 F$ f2 e! @7 x

多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
( q: Z; m7 _0 _' L C+ m' Y4 c
翻炒翻炒翻炒，放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）/ f! o" \! @$ z0 U* j: d
- `" h# j) r1 r0 T, p
出锅！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-11-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 涵涵12 & z. T+ Z8 W! i

' P3 b, i e I4 j2 l* [2 |
恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-11-20 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配9 A3 T" D* @! {. x- `

我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。# y, L! A: H( v

这个就不用细说了吧。地球人都知道. S# {! m8 G. [& W3 l' f# `
5 F5 r1 k+ @7 Z' }1 M) U, y
大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-11-20 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

午餐来个合影
! L: P* k) D8 @9 B9 ~  p3 r6 S
总花费：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5 大白菜3元只用了1/4 =0.8  # Z5 r* X; F: U) ^

实际鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。: q" M: m) K4 I9 p; t
菜品成本合计7.25

～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
$ ~8 H* |9 h# o7 p/ i
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

10^#

发表于 2010-11-20 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个挺有食欲的，呵呵

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

11^#

发表于 2010-11-20 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-11-20 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑
- O0 |1 L, Q5 A
刚刚吃饱，就来发帖哈
今天的晚餐来了～
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒盐腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎 I+ h# \! l& K) R: f5 M: W

我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～& B* l) T, ?" ? b2 H$ R4 R

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-11-20 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋煎到两面金黄～% X1 H1 o9 x) T, F7 l5 @2 h3 U
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。

老家有道菜，炒油渣！就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
o, p9 j N5 B* f6 u
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。1 D$ s5 ]# p: V' c) C5 v
* n/ { d* ?' ? `' i6 N* p& q: ~9 U; b

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-11-20 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
0 a4 ^; V* W& @+ k, j6 {
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！0 {) e i* R2 N8 t# s

第一步：炒糖色～
, i# F8 @3 l! j
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
! r0 X' m, T& Y0 O7 m( j: S
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

15^#

发表于 2010-11-20 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒一会+ y4 K# Z( f( }- N1 X* W5 P5 ~4 b5 N
第二步倒入啤酒开始炖我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦

看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！0 f. }. Y- ~0 |
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？

' y2 _# P! S9 `5 U) L
0 J, g( Y6 q" N) {, e

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-11-20 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑

第三步

大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～; n1 _# \/ a- |+ L
9 c* ?0 o: f; j u1 m/ [
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟4 q: _9 [9 Y) F* ?7 Z0 J

# S2 B7 R' f( g# Y/ ?0 ~4 Q- F

0 Y9 r3 g9 D* b; q3 v
' n& n+ [& v' B1 g0 K

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

17^#

发表于 2010-11-20 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑

第四步* \& y) W/ T9 I
接着就是改中小火炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）6 j8 ^$ s7 f8 s' `) Q2 |4 j  G$ a: T
, B/ q4 t9 @) j/ T5 j$ a. m
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
2 [  g' q0 Y" \6 ]; Q) N$ ]
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看是鲁花极美？特级酱油）
' ~+ M& u( f. e( z% q
然后就出锅，装盘咯: x: `  O* y0 q1 \, A. P: S% J
1 `6 K2 J; Y/ b2 z! N

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

18^#

发表于 2010-11-20 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的3 `5 x  G& A8 d% i3 C, c

整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
) v; Y& M* h2 S. X$ l' I
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去0 g/ U# a  \8 Q* u6 [5 S

今晚的晚餐是：
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤

～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

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宝宝生日: 2010-03-14
帖子: 466

19^#

发表于 2010-11-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习，很有食欲

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