【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～! M! a4 d0 ]/ L: I( o

鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
5 t, n7 i1 p4 ?6 o, S. N% U3 W, T
: n& e7 F, F' p& s+ a5 |8 h
酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）" K: q3 L: ^9 x/ z- X( h/ x
4 a, t8 x' T+ T; f: H
* a, c, k9 B/ S1 n8 L
鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味8 i& a* ^, {$ s: g) V |
# g; g! ?5 @6 g! e- t: s* f
; f$ `4 Y; i/ [+ d, l7 H h
直接上图！

已有 1 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 36	看上去很有食欲哦

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-11-20 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～, s9 a' q. ~$ e7 D* Y6 m: L
( d3 n/ p8 \# b8 q2 R* X/ U
应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。

呵呵，来个特写～
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～" x1 A3 V' `1 T+ q! \ ^

6 k, a/ }- X$ u
我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
7 ]: f) g5 I }0 ^

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宝宝生日: 2010-03-01
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板凳

发表于 2010-11-20 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑 ) [3 H3 Z0 ]4 d

开炒

第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

地板

发表于 2010-11-20 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-11-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑 " L- d, I3 F; C: s2 ^+ Z
9 j( d/ O1 l( b5 w* ^+ H* V
第二步+ Y+ i8 r% Z, U; f

  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～; \5 H* \$ q8 [8 X, O
8 f) \! ~+ L) N0 V
  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～

  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！

  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-11-20 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑
) s3 W1 m6 a0 E: u0 u5 b
第三步 v; s+ c% u C: U4 u

多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～5 ^$ T$ m0 h+ f

翻炒翻炒翻炒，放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
# S( J) t1 N5 m9 w
出锅！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-11-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 涵涵12
! B0 _: Y0 V0 A1 K5 c# \

恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-11-20 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
8 a, ]5 n; b+ M" Z) o0 E5 i
我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
3 q* x- Q0 Q$ N( M9 l1 |& ]2 [
这个就不用细说了吧。地球人都知道8 W% K( R- Z2 U3 [" d9 |$ {

大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-11-20 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

午餐来个合影
+ X3 a# h0 c, E1 ?) `4 W& `
总花费：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5 大白菜3元只用了1/4 =0.8  ! F$ L/ _, V& k# c1 s& Z
3 t- f9 _- O5 o6 P/ i  f
实际鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
菜品成本合计7.250 d6 x/ z6 ?. A+ D4 d1 l
1 c4 @* N0 }) b6 a3 M* C; R
～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～9 p- B$ E3 B* n0 C
, j' j/ j! y4 i! b
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
0 A5 f2 L" V' K% h

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

10^#

发表于 2010-11-20 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个挺有食欲的，呵呵

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

11^#

发表于 2010-11-20 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-11-20 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑

刚刚吃饱，就来发帖哈* y6 o5 B* Y: }6 ]$ [+ h
今天的晚餐来了～7 ~! s( C3 V- i* v) B; }+ Z# l
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒盐腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎

我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～2 U# W% K; Y$ I `' b

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-11-20 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋煎到两面金黄～3 O, t* Y: g5 R6 j/ Q7 T
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。4 w% H: y" x0 o P# a6 w

老家有道菜，炒油渣！就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～

我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
6 [- f# O0 s, q7 l2 c

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-11-20 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
# I" a5 j: Q+ d
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！2 o3 h9 G1 | P# {: q% U9 F" W4 K

第一步：炒糖色～' j0 K* N, {. s. ?

虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。5 @) X* _8 F, g# n. J8 i) l

油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

15^#

发表于 2010-11-20 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒一会- \. S9 u" y- s$ }6 u
第二步倒入啤酒开始炖我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦

看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？' f8 }) |7 ~3 X, ~% J' ^" N6 @* K; V
% j+ W" B' I6 a9 i) U5 Q, O( @

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-11-20 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑 : A  s+ X2 Y: C4 ~

第三步

大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～

啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟9 _$ {. a. C- Q3 S, M- X
# G/ t- N  O6 D& J6 w( b1 W
- E% E2 {% ^3 a
  q( `% q. S, |' Q' \
8 u! P" w! X+ p7 V0 \+ F3 ^6 @
& |8 Z/ o( ?3 g: w

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

17^#

发表于 2010-11-20 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑
1 [2 F1 h4 p& j4 L
第四步
接着就是改中小火炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
# Z1 I9 D1 Y, [% ?* `, C6 t
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。

等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看是鲁花极美？特级酱油）

然后就出锅，装盘咯

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

18^#

发表于 2010-11-20 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
( ]$ u8 t' |" `& x P' C
整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈/ R( p5 F0 I8 U! ~7 w0 Z2 {1 x' }
) X3 D1 z1 V" q# r+ ^
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去- A6 |& F) p/ s
/ e0 X* b+ @- b0 Q4 c: ^* c
今晚的晚餐是：
清炒韭菜虎皮鸡蛋炖肉中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗紫菜蛋花汤2 v5 B5 o$ O5 s2 h- X0 v9 t6 R% Y- ^
4 J9 ?5 q( w7 @0 [( S8 v% O9 K
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

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宝宝生日: 2010-03-14
帖子: 466

19^#

发表于 2010-11-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习，很有食欲

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