【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
9 o9 e, B6 s7 W7 K! D
鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）- ]1 v' O5 Y4 `) ~0 b% Y

酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
% f* {' |) Z0 O

鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味, Z( y1 d7 V) F/ o4 R+ a

( W& k2 i7 I7 f) q
直接上图！

已有 1 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 36	看上去很有食欲哦

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-11-20 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑 $ A, x# A w0 }! f" D8 }: O2 F
& ~; D/ t0 y: Z. s' t# e
去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～7 D9 O( `8 D0 J% P" c% c
) J. a, @& Y; }; T
应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。7 `" R1 L( d8 Z0 r- H1 Q

呵呵，来个特写～
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～/ ]5 @3 d8 i; X0 [- a
6 G5 m, X8 k2 E) k! ^

我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～

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宝宝生日: 2010-03-01
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板凳

发表于 2010-11-20 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑

开炒

第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒 Q, c) J3 K7 D9 J. v: x
( Q2 K% l* M+ |

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

地板

发表于 2010-11-20 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-11-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑 0 Z6 n, r3 D0 ]7 o

第二步, [" \, |% k1 x6 X, z2 m

  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
, T* ^* @+ d4 r- }2 y9 x" k" Y
  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
" P! `* ?' U9 n3 }/ X9 W& Q
  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！

  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-11-20 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑 , u: w% E, p; Y1 X' ]
9 I# b# @" {. E4 f9 e
第三步& U& U# t* Q" J" Z. E
8 D$ f A8 w9 D m* J `5 k
多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～

翻炒翻炒翻炒，放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）

出锅！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-11-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 涵涵12

+ b+ r3 K: P/ C- a1 I
恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-11-20 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配) j% V8 _8 S* b4 v( g2 N- T* e

我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
9 L9 [! I( h5 T
这个就不用细说了吧。地球人都知道) @* Q+ G' {2 T: m
* W1 c1 p+ a3 l. _; W
大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-11-20 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

午餐来个合影# c- @( x: O9 @3 B7 A8 Z. p' [: v
( t+ [4 W/ }# l
总花费：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5 大白菜3元只用了1/4 =0.8
' B. G) m9 E  o* z! i! q# e
实际鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
菜品成本合计7.25

～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～  a) L0 f% Y& O: q1 |/ x4 B

晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！' Z2 w( R4 F3 [0 C

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

10^#

发表于 2010-11-20 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个挺有食欲的，呵呵

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

11^#

发表于 2010-11-20 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-11-20 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑 5 j Z; v3 b4 G7 D/ j

刚刚吃饱，就来发帖哈$ c( k3 C) O6 K
今天的晚餐来了～! p1 R' i0 y: ]) m
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒盐腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎

我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～2 D$ a" o! n$ G- o

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-11-20 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋煎到两面金黄～5 b: z2 y2 F6 P; R
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。/ x$ f# W, m7 M+ @, k& [0 F
) k) `. e# v: s' u6 k- W# H! W7 Q6 Q
老家有道菜，炒油渣！就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～

我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。' t/ J5 ]3 H k) n7 z( b: s& { k* l
9 Q2 m, ^2 ~) R

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-11-20 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑 . b1 |! Q' l! n9 F8 t- Q, @! F
4 b% W, q/ d: c9 g8 o1 B
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！9 B- T' F' ?# o; y2 b" O

第一步：炒糖色～
6 A& w( |! g- O# W. I+ y0 N& g
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
9 g9 ]$ o, N w* N. y- I' w
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

15^#

发表于 2010-11-20 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒一会" ?+ V5 d& B5 \9 g
第二步倒入啤酒开始炖我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
5 O2 ^! n% w' S' G
看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！: I7 c, ~+ y, ~; }, ]2 t) d# b+ T
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？6 K' @5 @( ?8 ^5 x* B* j
7 I. m$ B8 b, {: s0 g, W; [
, @: t# w# ~& ~1 {8 X( z
9 h* x2 J, A! \+ B4 M2 _% O% s. }

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-11-20 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑 # i; \/ Q3 i5 U2 `* r/ T6 l9 f

第三步
: X8 _3 A( q% s7 b" Z4 ]3 I& Y
大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～2 _# j( H: S& R* |- S
7 N& E3 {# T$ _# i5 |
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
2 h0 m# E% G6 V; r K

6 o" ]8 B, |# X; x' H5 ]5 |# Q p( }- C
: S: T: P' K6 \2 n$ i
; `: r7 I. g( s% x& K

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-11-20 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑 9 O. R3 N( S- c& E! ^1 s
( ~6 t* O7 t5 J! r1 R9 W4 `
第四步
接着就是改中小火炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
5 q9 j4 b$ A" l/ A
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
/ [4 O* d' I Z* _) B
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看是鲁花极美？特级酱油）) t- H- |5 w) A5 |4 ?3 e' O8 t
! Z9 [( v, C+ A; |
然后就出锅，装盘咯

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

18^#

发表于 2010-11-20 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
1 E  i4 r% U5 g6 C2 K* ?
整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈/ X" p: M" P' Z  H+ |0 P

我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
2 |0 c" e* \" S3 V; A
今晚的晚餐是：
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤+ f& k8 o0 [( C3 s; }& i
7 J4 Y: m; v: x4 ]
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

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宝宝生日: 2010-03-14
帖子: 466

19^#

发表于 2010-11-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习，很有食欲

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