sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～3 s8 @" }' C3 [/ ~0 H* ?" w, L

5 {3 |4 Y$ N' H鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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' Y' Y6 {( b# }3 u酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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6 Z, \$ S/ R, X. x/ K+ `鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味$ c; c" u9 O6 C  ~7 f2 N  n( p

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' i+ z. W$ I2 `直接上图！4 K: A& u6 b) _( P# ~

sallyna1060

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& P* o, L' U+ d6 `5 e/ L5 t去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～, w4 k; K$ Q" `% D8 }" Y
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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呵呵，来个特写～
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9 j& h! s# B6 N! n我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～' @% t% T1 M7 T3 a. I( [
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sallyna1060

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7 g, O; |  [* o- y) P, @, v开炒- I; _8 I1 M6 `1 _5 a

) w$ b: Z3 U8 O  u第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～' f; i  A$ ?3 Z( ~$ t6 c
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！6 `4 g4 X7 q9 }2 s
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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, F1 }; s4 X9 l; }
第三步: [; i4 T3 [) F* L1 m" E' l
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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! X) D, P: V& X, O6 f3 W7 D   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
* ]2 `0 ]# o# @. u4 T
0 }, E9 X8 |$ [6 _% j4 a   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 . v( Z% {0 `* e, v8 D+ a% f  b
6 \% }/ ]- Z+ O

* u  `+ ~( o  F7 n   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配3 m  \) j( |2 O" P% n6 m

( T: V5 F8 B3 u) X' _; q' U. |我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。2 V3 ?6 ]4 Z1 U8 w) O' _

% W( v% i! `! ~8 C/ I5 x这个就不用细说了吧。地球人都知道2 o$ Z1 |0 X8 H
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
7 Z; i& v0 i# J* S( m: ]菜品成本合计7.25
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' @8 H* E5 t. D4 `, R～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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( W- P/ b0 R5 y3 _* j晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！: t/ K& a7 M5 R( p8 J& w
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

) L! {" y1 {  ?$ |: K6 E5 o3 t

' A* U2 x; r5 V! G% t刚刚吃饱，就来发帖哈
: F( P' J9 J0 y" N今天的晚餐来了～
5 D& j7 o1 P; Z( y7 \8 {2 E前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎/ e" P7 P" E+ q0 I
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～6 P8 o  l5 p; ]! Z$ I- w- g: L
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。! \9 h, v5 V) h2 ?. D& v# d# d  a

; u( d: G7 ~8 R9 x5 K9 i7 d老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～8 Q/ W. f8 Y4 s1 n/ D0 a) O
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！9 q# l# @9 `5 Z# r5 B4 ?

0 o1 a7 A; [( ^' W4 I/ A第一步：炒糖色～1 a+ l/ ^* W$ ^; ]# S5 B/ f

( m2 z7 H' J" @2 Q虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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" f+ T" y* v7 G$ k; n油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会( A- S$ U' W) j% s9 r
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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& l: X6 F% H& d4 Q看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
& t9 N9 U9 P6 o. k这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？4 c: e9 o2 n0 S$ ]/ V0 l

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sallyna1060

6 }. e9 {4 o% F9 C& G: R9 P- o  A1 i7 K2 L2 R
第三步, L, m) c( w3 p3 J# @
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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- p0 o$ M* V! ^! W$ i& l啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟+ j6 A/ ^: r0 k

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sallyna1060

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第四步4 T  Y# A, }1 v0 f2 ^; V. L2 T4 y7 K
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。1 I) ~) W9 t/ j5 r6 T  \: t

) j' x  K5 I% t+ d6 v" h$ w. F2 Y0 c等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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( R' y) w8 b6 k) x8 O7 d) q% Q5 K然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的3 x/ p5 v& H4 C
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去7 N% {1 ]2 Q/ Q8 N5 {
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今晚的晚餐是：
% T, N( c9 C6 ~# E% W清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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" Q) \9 R0 u4 h3 ]" [2 }) X～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲