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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗,我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方,喜欢吃这种小炒菜~$ D( N& Y/ a8 b& z( K, z4 V: d

' n# w/ ^. P- |, \鸡胗10元一斤,买了7元钱的,酸豆角3元一斤,买了1.5元。大白菜8毛,一大颗3元(实际只用了3片,成本也就1元钱)
# T" F$ H3 D. P3 K% T
& Q$ L; }. w. t0 s8 d$ I
, g# z' \! T8 \0 ?  O5 e酸豆角很酸又偏咸,所以洗洗,切段,凉水浸泡(自来水哈)4 j7 ]8 v+ u; G* B) g# g% @

* k* S& d7 S5 ?) S1 g/ l) E0 s0 T; @9 e; z, c
鸡胗切小条,放料酒,少许盐,某品牌老抽,姜丝,腌制一下好入味  Z) ~: e8 `7 k
2 O# x. B& X% H1 Y2 v4 F8 P; P

$ c1 W# D  c+ k0 d直接上图!' b8 c! M% g. H: v  M% i

已有 1 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 36 看上去很有食欲哦

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑
7 c- @( J$ a* j. x& }! [0 t# d/ z! x3 A' R. y- {" {& I
去盆里拔几根蒜苗,哇塞,无意中发现了1条小蚯蚓~
' b( }. r" d! ]2 A9 r" D8 {/ @( R) ^  M; w" G3 t' M  {
应该是我当初挖土的时候,就把它一起请来了。
4 F, o1 {$ M5 O* [' |  C/ S) C
9 I9 P, @5 L- T) c7 B+ W呵呵,来个特写~8 q6 M4 d: Y% ]5 L
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6 D+ E5 J# f% A* [, v0 W1 y& F9 Z3 a) `7 B
  X" b! `1 G- B1 Y
我的剁椒,是自己1个月前买了快2斤,自己洗了,擦干水分,切好,配大蒜,配白酒,适当白糖,一些盐,腌制的。每次炒菜倒一点,配菜~2 o3 J1 L1 |! B3 t8 A- `6 p, a/ L
. a; |* p  w5 V6 B7 ]

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑
# {# b5 ?8 K' F
/ N: k6 t0 D' i5 M) V, P开炒
  x9 g7 O/ s1 b; g7 g& L, v  W- H
: S- P6 d) ]' K& P+ \第一步:锅热倒油,油热,下葱姜蒜剁椒花椒,倒入酸豆角翻炒
' }1 ?( y4 ]/ B' F% f
4 {5 t1 a# D0 t# `$ w

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2010-03-16 
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天啊,我要是看到蚯蚓,非蹦起来,亲,到是不怕哦

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑
, }. h2 L/ c3 I$ a; j
" v! [5 G$ E) D7 ^3 h! E第二步! e# I3 K' F/ z8 @1 |
& K! O5 b0 F* `! h
  炒好酸豆角之后,乘出来。洗锅,倒油,准备炒鸡胗~
: q! f% l. G1 i$ y2 y% d+ D
7 p7 {+ _3 H; ]  这个要油热一点~但是我家煤气火力不够大啊,所以基本倒下去,翻炒下,就要出水了~: g7 G5 o& [& m. c
2 d- H+ A5 t( [/ e' O
  翻炒,炒到变色,已经断生,一会就要出水!!!请注意,把出的汁倒掉!+ K8 K0 R. B) q* J
2 |8 p$ T; `1 S: J. Y, Q
  因为豆角比较酸咸(我泡的时间太短,才20分钟的样子)且鸡胗腌制时也放了盐,所以整个炒菜过程,不要再放盐和酱油。

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑
# T! q( N, r' X5 c" X9 f& _4 S: L6 t. |6 ?) V/ N
第三步$ l' u  |1 x: ?& q) \! Q2 K  \

- g6 g7 q9 x7 R! q: ]' J+ h    多翻炒一会,出水就倒掉,等到翻炒了2分钟的样子(这个要自己拿捏哈,我说的是大概)倒入刚才炒好的酸豆角翻炒,过一会又加入蒜苗~
: v# z- {/ s6 ?# U/ p5 R% [3 c$ C$ {4 ^6 D+ Q: K5 |* I
   翻炒翻炒翻炒, 放点鸡精,加点我的特级生抽(真的很提鲜), e, n2 |+ t) b" E; p
3 G7 I: {+ l! s4 y) {. j( n
   出锅!

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回复 4# 涵涵12
/ p' t9 ]' g% v4 x, ]7 U
% I  D) g' W* h+ H
' A$ f; G: v1 _* u5 v* q   恩,我不怕这些,家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧!!!

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2010-03-01 
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开始炒大白菜~不能都是荤菜吧,要荤素搭配$ a: k' j' x7 j! p6 E

, R, B- ]$ \1 @3 v/ r/ z% B我们不太爱吃大白菜,所以没有屯这些的习惯。买一颗,吃好几天,好几顿呢。
: q. ]2 Q' u1 h
% N/ f0 n$ E0 b这个就不用细说了吧。地球人都知道" _3 h9 R3 h( q7 U
$ m- q  H7 b+ z4 k7 O8 V
大白菜切块,油热放蒜先炒,然后倒入大白菜翻炒,差不多时候就放点盐,出锅。: [* g7 J3 z8 a2 w0 [3 h

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2010-03-01 
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午餐来个合影
6 \# h7 I- k8 I( d1 o: r" {/ L6 Y: y* s, s3 q* `
总花费 :鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  ) {4 t' g; X9 f! V: e# I  `" T0 d( |# r/ L
; J& ]8 d. w$ e& e/ f
实际 鸡胗炒了2盘,中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。( A' x& b: }" M6 u$ y8 J8 e' k) S
菜品成本合计7.25
3 S5 q$ k* Q0 h0 k, v, w+ u$ P$ D* c) J
~~~~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~~~
5 C$ w: A" Y3 w2 ~; H+ o7 \9 N7 a; h- z1 f
晚餐预备炖肉,果果妈会继续拍照上传~敬请期待!!!3 S' k. b' ]5 p! g

: A4 c  ~/ G: s! Q; _3 H

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2010-03-16 
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1127 
第一个挺有食欲的,呵呵

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2009-07-06 
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4007 
又来一个厨房高手,对炖肉望眼欲穿

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑 1 [; ~: ~" r: H* {$ [- Z, S  C

& F* W# P* g! Q& A刚刚吃饱,就来发帖哈# d- ]7 m) Q3 u6 T4 D/ P$ v
今天的晚餐来了~0 k1 p* M( ~0 F% W
前臀尖2斤左右,切麻将块大小~料酒 盐 腌一下,白水煮鸡蛋,剥皮,下油锅煎! w3 e' O$ E6 `  R: z) u6 o1 \
( R; w, _! c& _0 {. U6 W" m
我不爱吃肥肉,所以比较肥的肥肉就切丁,熬油~
! a- C; w% o2 L8 I( O0 u2 G" Y

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2010-03-01 
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鸡蛋煎到两面金黄~
' p1 d0 J8 `6 F, _装盘子里,锅里剩的油不动,直接下肥肉丁,熬吧。。。' s  K' O: z7 c2 a% _
2 Q! Z& G  Y3 \! s! b
老家有道菜,炒油渣! 就是肥肉丁熬油,不熬太干,然后青红辣椒炒~. E0 m0 ]% ?7 {1 U; l9 [
, @2 l5 P" b2 C' n" ^- u0 m
我不想果果爹吃那么多肥油,所以就把肥肉丁熬干点,扔掉。9 _, C$ v; d  A1 S5 f

# q7 u% `( U6 ?- u1 s

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
( j8 j& W# V5 g5 x
1 B6 i; Q) [  C, P熬好油之后,正式开始下面的炖肉步骤!9 A3 E/ t2 l" K! j1 W
$ N7 ~3 ?+ d0 d9 A
第一步:炒糖色~
" u; _2 Q7 x3 b3 P; Y* F* P, _0 _5 U6 N' b8 u- ^+ c
虽然我不爱吃甜的,但是炒糖色的肉会比较漂亮,所以还是来点糖,最开始我也炒不好,糖会炒过~现在练习次数多了,就熟能生巧了。
; Y1 z. P) l. \5 {- `, ^! p
  ?4 H# Q7 c* i, B& Z# ^1 A油热了,糖化了,冒泡泡了,就可以倒入肉块了( S" }! |. G& @

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2010-03-01 
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翻炒一会
- _& W% [. R% g$ h第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的,但是现在,红烧的猪皮,不油腻的,我爱吃了!胶原蛋白哦/ W/ q- c$ w4 }! z: Y

, ?5 ?$ y& J- r. m. G看大块的肉已经有点缩水了,每块肉都体积变小,均匀的裹到了糖色,炒的有点干的时候,就倒入啤酒!( f& U; J& v& {& b2 s
这次我用的是一瓶纯生,全部倒入,500毫升?
9 G+ {6 X! z  `$ R6 N+ A/ Y8 g( M# [" n: ^

: ~& G7 O8 ?- \! i! t6 r5 H5 d" q4 E1 y% x

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑
) K* a) l9 }" B# ]0 F% Y
/ q( c( {. {- v! u. W. s第三步
2 ]" u0 W0 S: b/ a0 s
( l/ b5 A6 G0 x- q$ K. _* j" s大火啤酒烧开之后,倒入炸成金黄色的鸡蛋~
% F9 e8 H* O' X; X* D* q
5 V6 X) E0 X0 V% G! i/ ^" |9 R1 l0 S啤酒再次烧开之后,改中火炖10分钟

# d4 r3 z& }/ H) W, V- Z8 G
" |' }" ^8 E; L5 n7 W/ i

3 M% a4 U2 h  g9 i! V/ Q  |

3 m4 P. o, L5 s" C5 r( ]

3 Y3 g6 [4 I) k# k9 x; Q- j- S% t$ ~* o1 e

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑 % t/ h9 J6 t2 X6 U$ }+ {* U

  D4 Z8 `6 _" N% d3 B第四步+ e" z' S9 Y0 X) O
接着就是改中小火 炖20分钟吧(我没具体看表,大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定)

+ C; s3 Y1 P# J3 V5 @' G
4 O0 \5 M+ J$ \) `因为有猪皮在里面,所以要经常翻一翻,免得猪皮在锅底,干吧了。/ J; R. M0 i/ }$ ?- O! N) i" S: s

2 S+ I, |% o/ w8 p. p2 B等熬的差不多了,尝尝咸淡,加点盐和鸡精,我又倒入了一点特级酱油~(仔细看了看 是鲁花 极美?特级酱油); P% d3 i8 C: \0 j
# g7 X) B8 g5 b; k5 W# X  f4 ?9 w- X5 m
然后就出锅,装盘咯; [6 I+ D, K, a: m8 g5 N( a

' Z& ^6 \  W& t1 Q4 Q& i

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
今天的油放的有点多,或者说我的肥油熬的比较干,出油多,我应该装点出来的
$ g* Q3 \9 D/ T. {, T8 G: N; v  v5 }, h% t# V- m
整个过程不加水,就是一瓶啤酒!我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉,其实是一个道理哈& `4 z0 a$ v+ `8 k
6 K9 p! `1 L6 d/ G- I- L' P
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油~不光吃肉,也来点素菜搭配进去
9 C- h4 R5 B- _1 C8 ~. p( @1 x
: V$ E: u7 Z! u9 O今晚的晚餐是:. M2 q( `! T+ i+ a5 F8 M  _
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤: u8 T2 P, B+ U% e" t# a$ m" J* a0 G, s

/ a& V" s( T& f  o! r~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~谢谢观赏

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