sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～; S4 F" W/ d2 `- K/ G# [
$ R6 u% }6 T* a* h, @9 W0 A! f
鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
4 u; ^6 w  p9 y4 l
( e2 v& ^- S) y6 A: E4 C  x7 d
5 i. c- d6 Z/ n# G( C酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）( {1 w$ `7 N' n: C6 h+ \

1 K4 T0 ?3 B/ ]- J+ Q
: N$ O+ y; [, z4 }鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
0 o9 l/ L' w4 V/ u% S( [
% Z" q; D2 F4 r+ z
# o0 z, O7 s9 |  u* J0 ^直接上图！
! p" A+ d) e+ B. J$ I3 y- R8 f2 |

sallyna1060

! y7 `) U) _( F, N' d8 Q7 E: l

0 r+ w- _' H: ?" V9 p7 ]8 i- f& G2 x去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～- L: @% W4 q5 @( c' h

3 ^- S% c& s$ Y9 K2 [5 ^: Z, M; f应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。% X& ~& v/ B/ R

8 U9 W/ X0 v! w呵呵，来个特写～
0 K- ~0 a: D' X9 I0 \～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～; l7 r' ^* R, v1 u4 E
' B8 k3 b7 X/ ~

) u& C. P3 A: V5 G+ B9 ]# ]8 i我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～- N0 Y  W3 q/ ?! p3 v& z, @2 s
( o4 c( e2 c( f

sallyna1060

, J  G/ ~+ K: V/ }) z5 v& t, @" u

. Z. n* z% S- }6 F+ F开炒
- v' ^) T7 Q7 G
7 A# [( m" |- z& f/ f$ d5 g第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒9 I" r2 c7 B7 q$ x. u

; M- e' w. b" S

涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

& a6 ^6 j  r3 }
( n- M8 W  d6 i, \: Q1 v, Y第二步% l4 w* Y& V9 G6 c3 |6 C) m# T+ G

1 H: o" X4 x5 S" T  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～9 y1 }* g3 l8 A+ b

( G  [5 ^+ d8 L7 e. w" T3 c  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
7 s; t( W" f8 U- x, P
) f$ f% r' p9 S4 L* ^4 s  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
3 v# S" d7 X2 y
( s4 F' b/ m# e* F  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

. p4 l8 X1 l& h: P, V8 t

) X$ K* `- V* z, S- F, |+ a第三步$ f* d. r; e+ B1 c! c6 w

% a' c& f4 I1 O* X5 w1 ~3 K. V    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
  l- w' S3 N- d, o+ T7 x
, g" ^8 d# i$ L# L! W   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
: w6 v2 E3 K  |; F- f2 B
( a/ @3 ~/ h& m: E# w4 \5 O   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
9 @* D4 D) [+ s9 a$ l; U$ I1 f/ N: P# E5 R2 o+ a3 E

% R8 l( \0 \- Q4 J' o   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配- J! Y: x9 A) u* L* i
% k. X: u9 m) d6 ?# q
我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
& }$ c! k' b! g8 z  B' i4 Y3 ^  H$ X- I5 p" @; A
这个就不用细说了吧。地球人都知道
& H3 s, D% {! U1 I" ~0 C: G) C( u& d3 a8 z5 d0 r9 v
大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
8 a5 q1 ^8 m! d3 x

sallyna1060

午餐来个合影. P6 z0 B: u& r7 O

, m- x! q" Q; h/ t总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
5 ?* Z" O0 _: _* t6 }
; R  V5 O3 c1 u5 c0 u( d1 `实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。" z! K) W' @( C1 e" L
菜品成本合计7.25
; @5 j/ @' y1 i, a& C$ m( y6 t
" s$ Y/ V6 l2 i～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～4 v# a/ J% M0 u$ l  q/ }
: d% {5 ^, Y1 B3 v% I1 K
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！# S0 y7 z6 Q9 o6 @
7 m8 G4 P1 ~2 A. v# F. G

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

: `4 F' g( H4 }" [+ H5 p* s9 G5 ^5 o5 K, p
刚刚吃饱，就来发帖哈
' L/ H* G$ M' O( G4 D( t今天的晚餐来了～. n# U4 V2 ~9 ^- K- t
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎! i: e% y, r- J9 q! a

5 o0 K( y9 q& x& W& `我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
1 H# s  ~. u# H

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～, }% K: K$ s1 `2 U  X
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。/ `, f: `# }: [& G. I

7 H; Q+ _/ T+ z2 ~老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
( b) U. z# y/ X8 x- _6 q& B, t$ y! ^( u2 U
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。9 j/ z+ F0 w, e8 y- P3 U

/ i$ C5 U: M5 X2 C4 }$ T

sallyna1060

/ r/ e  e1 D# R

& y8 t4 \2 _- ^熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
0 J# ~3 I0 T1 o/ W
) |( J1 g5 V  P7 w+ T5 n6 C1 |8 r第一步：炒糖色～
' d( D- m9 _8 F6 i! g5 z$ i+ B' e/ x( ]$ D+ F
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
; T: [- x# j' p" W6 V" _+ l6 ?  w& V+ A7 F
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了7 T) G: l: W% r; g$ V$ c

sallyna1060

翻炒一会4 W/ i0 K0 Y4 A" J6 C* f
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
3 P! W6 l  d) `8 O
/ W5 q9 @* f( t9 p; c9 g( h看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！6 a' W3 A& _6 t" K/ p& }7 F  D; S
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？8 F; G- B, `3 }4 j

2 S3 [$ b! Q4 V5 y5 K' S! Q4 O2 ?& o) T& r

, [7 [' }6 B0 ~4 J

sallyna1060

" u. ]7 a7 K4 p8 ~& L$ I
% \  m* Z) H/ v; u
第三步7 J6 `0 K* j9 V
8 W' p) {5 j2 R6 i  N
大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
8 Y  P7 i0 x( q: }
: j$ b# Y: g& `; V" I7 p9 i/ [5 j( C' b啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟& V9 S: q* w7 r/ U2 {1 g4 F
8 E! K/ O* Y7 K) M; c7 y
5 X1 n9 E7 E9 Y1 G6 G, q

5 X# c; A6 i/ \2 P8 H: x
( W. g" Z5 D0 W( i& _8 a3 n+ _8 U: `! w4 D' m2 h6 w

sallyna1060

7 v' Y) W/ R% N

# o  P' S- s9 _' X" M第四步
2 \: \7 D/ Q+ X4 M6 z接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
, O  F/ e) I: D. l' a
+ C5 g5 Z* U0 y* |: C因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。& `' t" D; G7 H1 [! @; L/ G8 a
! e. p5 R( {$ J8 e
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）# T6 o/ }) _! r; _4 O  U7 Z% s4 ?& |9 M0 F
. B9 X& ^7 b; \% o
然后就出锅，装盘咯* V+ d$ m' V* G; M8 ?3 b3 m

% E6 I9 U1 |- p# K' z

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的& A7 f: O1 `- X6 f$ D, x; w; Z- G% R

4 Y/ I+ i6 y1 }( d- _1 Q整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
( A+ ]7 G1 H% ~) X7 k0 N2 j0 i+ n; J: U# }( v0 W: S
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
. e5 |+ h% k6 j6 r7 N/ U
. y" Z( X  Q6 Y9 E. x0 a' i9 O' |今晚的晚餐是：
, W! P/ u& |& }) a* L( K: [清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
- W( c6 ^: m! n3 o+ V: ?6 [
4 ^1 ]# F) X- j/ u～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲