sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～% Y5 t% [" m% {- U" P+ m$ e" P( [6 B

9 z6 X! g0 Z- ^7 a7 X: t鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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7 Q& e+ `' l* s6 O# i直接上图！
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sallyna1060

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去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。9 b% |- ]3 |; }3 @# R% u( d' d9 w

) e/ j; U3 q& o; ^1 ~( |3 r8 b呵呵，来个特写～0 I/ c) O7 G! G  ^; N
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～9 g$ o0 l6 x2 @( F

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sallyna1060

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1 m/ ^: ^. _* h0 O/ g$ i& ]1 r开炒' E; X0 G: m# A, ~
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒: k/ w* A( r5 \  e* z

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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& s# F& l" i% x  r; w; ^第二步
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- Z' [: n1 U" l9 \  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～# ?9 U$ N* C* _$ R+ D
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步% X  X! O  n. V( E! x
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～0 m8 i& w( C: I& ^# k9 l+ H

0 _6 F% z) d" N' s& \; Z   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）" J! o: G6 o% Q6 W7 p
4 k! `$ }& ~9 @
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 , f. o# k) o0 f. b. ?$ x$ Y8 y% R: w0 }

; B- |; W" l& E/ A  v8 u7 N- F9 q" {- z
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配, j/ ^1 P$ r. X8 G7 a" k  X" l

3 i$ [* G3 C& v6 y0 @我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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4 u: }- f% L: _: G2 g" i5 v. B这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影( K; a6 l" t& _6 i

, P+ N' X: `, d+ p9 A总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
) [3 _$ c9 g% x* G4 Z+ P( W菜品成本合计7.25( h& a* H8 D" G, P& H* c

* Y: U6 J+ ^1 f8 K  O8 E! A* |～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

3 M5 [+ l% R7 j$ l3 [

' m/ {( D7 A& l  Y4 L2 J( J刚刚吃饱，就来发帖哈) {9 |: e# m  D- e, |. L1 I
今天的晚餐来了～% Y. h# A2 l! }7 g% P, B
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎0 ?3 |" G. f& n3 t3 k# d( |- ]

5 W1 o4 h- X1 m我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～; `% s4 X' P% i$ D7 N% T

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
, _2 w$ m- c% z装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。8 T, G( L/ X. [" l/ h1 C* Z/ t1 l9 k
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！3 \! {8 q! _, D9 m  \' T3 k
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第一步：炒糖色～! e7 u; \- j9 T7 J2 C$ C$ E

, ~# y, o( h- m- S9 I虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。% i4 n5 v  H- H+ W# V
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了; U6 x( L6 e7 p  j4 s9 v; A9 h! a

sallyna1060

翻炒一会
5 R# V6 _0 ?1 R3 e) V) h第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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  r. p* a% |% _6 ~; B看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！- I" I" `' ?9 I7 }* u# Y
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？0 w1 m! P! N( Q$ W8 h: C

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sallyna1060

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* l  P& s3 y! P第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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# _9 s: A( A! j; `/ h, t啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟. {- P9 P, L0 ?7 z8 B+ X5 u* r' n

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sallyna1060

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% m& c8 z% Q! W  L8 I+ }第四步5 X% w' L, x9 T" F
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）5 L9 A0 w' S$ Y1 D/ z9 M

: ^5 q, |: n* L然后就出锅，装盘咯; b4 j- P" [! o7 p- z$ P

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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的& |; @7 ~" F- I& Q8 [8 |
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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9 c# B% Y5 p% D今晚的晚餐是：" g. ]  _) J1 o& o
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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9 ]4 Q1 h0 x1 H- l～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲