sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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% c8 _7 s+ v* u1 \% y( s酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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+ S/ r  h+ ~" t3 @鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！
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sallyna1060

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+ E& O' ^! f+ f1 u  h. {去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～; c. m/ t3 a/ q& a
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。1 [* R* h, K* _- W3 O

' L. M: {# c( `9 ^) N9 C呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
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sallyna1060

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开炒; I6 R6 p/ a$ I; n

0 t% K, V% v. b- ?3 ~0 Y第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒( Z/ @/ _6 O8 S0 F' I7 S4 L

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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1 n: K* n- @- @# B& f. M' `
第二步" x, Q/ x' ?2 b& \0 l( }1 w8 Z
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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7 A/ y) `( H. M2 ]. q* t0 c" M9 K  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～% \: ^& c1 N' g0 v3 H

* n2 Y5 U( d. {  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！3 ^0 a) r$ [, X. Q0 S
3 H: Y/ ^: f# q  y- y5 R7 l  d
  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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1 s# x, A7 y  Q+ D3 P5 w第三步
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5 a7 O' `/ a6 R+ e, |" U+ K    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～. b& n- Z4 I1 c* b9 }

' t. ?& F0 ^5 g! a! p# a0 |2 U/ o   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）' T4 B2 T  {! a; R" ~

9 ]* m0 k) |( y   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
7 ?' f7 ?- n" p$ z1 m2 d! ~
3 R$ r/ N! E* A) b. z' M: o( N& V4 o8 E4 x/ N% H
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
2 M* B3 K- f/ e: W1 r
$ \* ~# a: f, Y' E9 I$ G1 x" O+ z我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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2 n. [  U  I3 b- L; U- U这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8    J: l8 F% m7 \. {* \' P" @8 O

. s" o9 w7 p" z# P) I  l实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
3 e) [/ }  D2 }/ M2 E# Y* m1 H菜品成本合计7.25
  K% F2 Z4 h7 B$ e7 ?
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& G! h/ U  }0 K' Z% k8 a& R晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

6 {0 L- A0 x% p6 Z1 B1 l0 c7 R! \1 F* ?2 C; w4 k
刚刚吃饱，就来发帖哈$ D" K; V, y( b  [/ m
今天的晚餐来了～, N' b5 L; @' C9 V
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～& r( f2 G. L$ W1 S! W6 m/ c

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～: `* i/ }. N5 D6 v$ Z
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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6 a0 F5 g, m8 U5 z) S+ `( R老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～) T7 v0 P. ^/ I9 D! B
; S% \7 q: Z, Z& d. S
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。. O0 v9 t! z' [# ]. V( |. g

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sallyna1060

1 y. f: v! v' X* }

1 l  K" K+ C3 ^' p7 B+ |熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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& g* x" H$ a3 V- s- p第一步：炒糖色～
1 K, F. P8 ^. [' I3 B0 D, U4 }2 G/ c: \& l5 q
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。+ t+ r, U' K5 u/ a" ~
) d, {7 j4 p2 ^& o
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了9 U3 w/ Z3 d% z3 C( ~7 M( d

sallyna1060

翻炒一会$ V" n8 S% G) R4 a
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦$ t7 v2 \5 T( A' \$ x( ^
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
2 V. A* b. F1 }这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？6 |$ s2 ]8 V( T1 t. S
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sallyna1060

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, q+ G/ C2 U2 N: M第三步
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6 x' X8 R& J& t/ G大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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5 t  g$ |0 z; D( [) a) H啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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# ]% k# K4 k/ D8 w第四步
) B; h, {, f+ b& P" e$ _0 y接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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1 c) N- O$ ]+ j, g' Y' r然后就出锅，装盘咯2 _" G2 b" L( U4 F5 C9 B3 d: y3 {& T
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的; E  v" s- X/ Q: w! w- t/ Y- q7 Q
* U/ M3 j/ }6 I, D- y+ F( @
整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
+ ~1 h1 B( K! O" L, L7 A4 W9 B- C
6 j1 N4 J# y2 {) t8 a我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去; U7 X# S0 Y' m  A1 J4 A
6 z" e1 l) M# |
今晚的晚餐是：
6 B# v5 d. y, C9 T2 _0 Q清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲