sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～& W9 z3 r" m% @+ Y
. U* e/ I; q9 Z& M
鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
9 l) W4 s' b) x0 C( m7 L3 c$ u# H" f  n" i' k0 q

: q; h. _& L; l/ t, i( V酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）4 _$ S% w- i, P

8 _+ |" u  y% E' G0 U* T! P3 i5 p: _2 Z$ r0 F: }
鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
, a! N  w0 A2 b7 D% _( z" |: D( _0 e0 I8 O3 F: ~* y* a
5 f; C, c4 ]# i9 A3 [2 d
直接上图！9 p. v' b' n# H, w5 ?

sallyna1060

# o. p/ `/ a$ y  c! L9 \3 [
# `. l* \8 y2 w' |) n去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
5 d3 }4 P6 Y/ }( p% d" P" Y0 J! r% p" q
应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。1 T) ]! W/ k: V7 x$ y
7 x5 ^8 N, F3 x. |% v
呵呵，来个特写～( H  t% y0 m: t, f7 e( B  F# g
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
% K2 S: [; \. {% w& y' y  t
9 E  B7 n! T6 W: H8 ]: s
$ s) l7 s. E% w: \% h" d5 \$ z我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～/ d" c& N6 O: ~4 o. M! C1 [5 t

5 R8 X: N, S/ V& Y  x( e5 r

sallyna1060

2 Y+ c6 @4 ^3 d, S- u$ `1 }5 }: S

2 V5 k  m5 v7 ~% v开炒
/ A' x  p) j& s2 ~! e) \* j+ F' U% u
第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒7 e1 L5 a; |$ ?& \$ C2 E% j* y
6 R3 G, b4 A5 ^$ d

涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

  D3 P/ g  h1 G5 E* a
9 X2 _5 G( ~' H- S第二步' m/ g9 ~$ V& C+ ~2 A, V- Q0 r

, s9 @. P4 y% Q( o0 n3 x0 B  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～* }* w( A# S6 _+ S1 ~! C0 {" f

; T% r5 {9 T  c* t* Z4 S5 f  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
9 }9 j9 @( f( i) \/ {
" b9 c) z; E  H+ L) z! l& ~, D( z  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
5 i4 O0 C$ ~( |/ B$ y
1 C: {8 \3 `+ c  a# z$ t, T) c  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

; c6 C* L2 i; i9 ?/ c# V# i3 O
$ P  f, n' @/ s# m8 V第三步
+ k( b! h+ K8 W% E- Z* c7 I# \
7 a) J. o' M5 A# r! C    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～2 a( W1 [) I9 A) C) |7 P' g5 P3 b0 l
8 X, `8 H) j3 t, v/ \( D2 S
   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）! R; s6 `& f# f, M5 l' s$ |. i
1 A# Y, B8 ]* j( b# l7 P
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
, `1 M. k' x7 ?8 o1 Z. t9 d
) K7 W( g/ C4 t: z& u/ x/ x; B' `8 ?) R* U& Y
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
9 @' J3 E3 N) p% h; D4 b& c9 d, v6 a$ e7 p0 d: v
我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
- p# q2 z  g8 ~% W) Y
) p5 F% s) E" ]" R& }3 O2 F/ _7 d这个就不用细说了吧。地球人都知道. f% ]( K7 z, O& U2 z* }

& I, @1 D. x6 m4 J/ K% C大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。, c1 @' \1 e; m  x; T% J9 q9 I

sallyna1060

午餐来个合影8 a$ b  S* N/ `0 k3 }, I
1 r. T* S, q! V: w/ H
总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  9 n0 _; j5 p: S- L
& N: ~4 b4 X3 S
实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
1 X; q" X5 `# B. a$ Q菜品成本合计7.25
2 R# S: B; U! j! B; I* y! j; s" r: ^2 r7 ~
～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
* _7 R1 m# x3 w3 j
1 Y7 O' ~2 A5 Z* `: l- R% s晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
& n& f( [6 }$ |4 U) Z4 U* g: a2 K
- e; h9 h5 ]- R! Z* \0 H% ~

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

) C, d, f( f$ Z. n
1 u+ E" i* n) a/ m! }1 k- X
刚刚吃饱，就来发帖哈
# A& l; z, M6 e9 O( c# ~9 J今天的晚餐来了～
8 C; ]4 ~3 ?$ v- \3 h前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
) P0 t5 R: b( J: `% \/ {- N9 F/ |
  p, {' S7 K; J7 I2 f我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
# s0 V8 Q6 \, L8 _* ^9 T: i

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～" r' w3 _  U2 J' K5 ?$ M9 s
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
9 E+ K4 ]9 c" y3 ]( R! R9 s# c+ p9 B; F* \* v6 q0 S& G  {
老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
- J/ `4 I$ t# a9 _# _9 f- K# A, n
# ]4 ~6 b+ G; r2 \+ N+ H2 S我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。% I5 ?3 x- S2 P# W5 P' ^6 _1 t

/ O- y( Y9 l1 o7 D; E

sallyna1060

& p4 a4 k3 D" ]+ z2 ~! i: a4 x. Q1 z& s: R! u! W# G, ~1 J
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
* Y9 N2 @2 X: t& H% S% l6 H
: J9 v$ A' R! H8 ~% \2 Y, C# r+ v第一步：炒糖色～: g. `4 B0 W+ N+ j

, t+ V6 z; V. A8 \9 [- n虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
0 }+ t" X  Z; K0 O
* S8 L5 z4 q) {, l油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了0 ~! Z" @+ N: {" O8 z, j

sallyna1060

翻炒一会* I6 m6 k' w+ G* A; S' w# R3 G0 d
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦7 c; x9 @  f) u0 i  H
1 X5 q7 S  A2 x
看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！; H  k+ E* \5 u$ c3 {
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
7 I2 W3 h* X6 V6 x6 ]$ D
& Y8 \% p0 e' y/ f* S  M( s3 v3 i6 \# v, C, r4 |) m& x

8 q' I1 x( p2 O7 k

sallyna1060

3 Q+ d# A: o2 x0 v! F
  T, D$ {  u0 X% w1 u6 P* F+ V. [第三步
& I8 {) L1 b' h4 o4 N9 P
& ?8 _8 d. e( {大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
7 v! y  A7 k0 g8 x+ f  u& L  W# W# d! ?3 z/ S
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
* Q3 e7 u5 T5 R6 Q) x1 e6 M' v1 j" z, z, D# m
* }. @% {4 V( C; w# T* s

' r: Q8 W7 k  O6 P4 M, Q
; G& E. J8 j; @9 P/ n% k: W; O9 K8 d
5 K: `; y) |+ Z' Q) G

sallyna1060

; C: J" H% h: U0 O$ a) r9 ~( o6 Q1 V: ]+ w7 Q9 I# A: y% Y
第四步9 Q+ ~% W5 i- R3 A/ Y1 R
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）7 ]  L- X) V3 s9 Y( @3 o
" I4 Z5 d. x7 g4 ^( Y
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
8 v1 e4 s# c9 A# V" c
8 t& }; d" x& @1 Q2 n" Q等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）- f% N3 O5 E8 A8 l  O& q* X
- Q, q- E" H: }! d8 l, C4 ?
然后就出锅，装盘咯
  V. p  w% W3 d( K1 ]# F
' {; e' o3 b9 v

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
+ o) ~0 ]0 W5 {7 x/ C4 \9 t6 q: y6 z2 o5 Z
整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
6 F! @+ ?, }( w0 E# ^( B# H  P/ k$ t& z' ?3 {# o2 P3 w- I
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
  u+ X2 N1 h# z5 F
. a# e: |" w( W# E8 g) l今晚的晚餐是：
2 Q" i! y9 e8 l7 I清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
8 x5 d  j; |) ^6 g" \( e6 Y* S3 \. T) M* G+ ~+ M" n+ E
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲