sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
& I: R4 O( }- s+ u& _# p, T: X; O1 y7 N7 g4 n2 E
鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
. ?  ~4 U& P' l' t: y, h. N0 c2 }0 [) D4 A( R
* Z, j! U7 y5 |+ t2 H4 d7 r
酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
( g& D/ y; O+ W, e$ J  ~1 X  z% A1 `9 l& L
6 J: d4 _5 U& [" v8 }/ ~, K
鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味1 Q) K8 W/ o9 H8 ~, B

& Y9 [/ U) I5 z, v6 {3 r
$ {2 S) P' Z! ?0 x3 I) U3 L/ W直接上图！" n! |9 w4 Z& M! `8 w+ H

sallyna1060

( G' G# \$ e5 {% n0 s& ?
; F8 }' O% N5 G8 y5 p去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
  z/ m' b, d% _4 M+ M: f( R
4 i, H) D: k8 W9 R  }( d/ m! K应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。  l" v* S' D) q/ @4 Q  k

* O6 O5 q$ W6 {3 S: O. h" K! Y! Y呵呵，来个特写～. u8 s( K' B; l( H% B; B. c
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
) ^; E. Z7 B5 M3 u- V# Z" b8 `
4 ^$ b. ]6 y2 P. y) I, c
6 d2 f: D& ]6 F# p9 ?7 B$ C9 K8 _我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
6 `  s- o% ?. P* k/ S
! A# i8 D2 N, a  @  q

sallyna1060

& O1 A: ]! h3 f4 m0 E/ S
0 Q4 b7 Z1 p1 |; [  S# I
开炒. ?' O$ T$ j) Q! _  m
8 d, G' S$ E8 x0 E, S/ c8 Y" a  A
第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
  W& A4 L; w/ ~; u! v2 `1 s9 n( q9 [. I/ @7 y

涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

3 @( e# {; t& d/ c7 w4 e- M' ?  l
& P# @4 j) S2 ^+ [# k第二步2 A' u# c7 Q1 s: u, V' A

& i' E) t, P/ w3 Z" h4 r5 z1 N  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
2 B) m5 k! g" G4 h3 a; Z6 s* N7 w& r- R6 F1 L* D( c
  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～9 P8 B5 ~' P4 p/ K. a" Q
& z9 e% Y0 U$ N) |
  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！  b5 u" K5 }# P4 J0 a, W; v- |
' {  M: u9 b" G
  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

( A8 w  i( _% i5 ^0 m" E6 C$ y
7 t" I: q$ b! V- v' {
第三步
$ E& m) n% y3 h6 c$ A0 `, Z1 a  i
    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
5 Y4 d2 g- w: L  F( d! v* K2 I1 M2 I4 l1 |+ o0 [. r& F2 W& ~6 \& H
   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）0 t; \* U. q' O4 H6 f5 m- h

! C, l9 l8 H/ I2 j" M' o   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 & R/ k: P4 r, y; E- e- \3 P+ V5 Y

0 b5 X, P& I. `9 L
8 w4 A8 ~6 D( d: w  T   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
+ g0 J1 D0 w: P% ~3 x/ C8 ?
% d/ [% Q& |  l7 K我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。* r$ Q" s/ v9 ~1 Q) F
+ E/ c1 C5 s4 g. |% |
这个就不用细说了吧。地球人都知道
8 W& T4 {( j  k: W7 ]) w. v) u5 L  T; r8 p. U4 t% |+ j* E- y
大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
8 z8 }2 Z& p0 H2 b; c, ?

sallyna1060

午餐来个合影, {1 M1 R6 ?6 S8 @# k6 t' F/ r$ [

7 ]3 ^* ^; U0 c" a总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  ! z/ Q- T! x4 z

* N5 S; r3 h) [) H$ {# _3 q0 E实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
* F* Q8 K! g$ {4 j. }  v菜品成本合计7.25
6 l4 K. T6 V+ p$ G
- {; X' F8 _/ r' P～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
4 ]9 w. f4 i2 M- o4 y4 t) ^  S# y* A  K3 g
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！2 y! A& K& B$ X7 n4 ^3 C6 h+ y

1 ]2 m# o. C& }

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

. R2 w/ w6 \( u) H$ d/ `2 |! W
4 I* e+ P7 O) J1 H$ q" i% O
刚刚吃饱，就来发帖哈
# X# E' `9 ?( e今天的晚餐来了～
5 ]7 U6 C4 ~, c' l+ N; u  Z前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎4 d6 P  i+ f0 a4 E1 W

9 r( \1 k/ X' h' S( ]我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
$ U1 k, U4 C: `9 o" {" X8 l6 x

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～; M8 X1 N/ Y6 a6 Q
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。: ?0 r+ B. O7 k& D

* |% P) D. a: _老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
( p5 Q* ]% i* }. q8 S3 `
* L0 W1 {* n% R( C& Q4 u我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。2 U7 i& n: R: \- o5 f  |

6 f  ^5 Z: y9 t- U- N: e' @

sallyna1060

. Q: `/ A) P0 a" R: P
* A+ w  H& W( e7 w8 o
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！7 W& h/ ^/ S" e& S
$ J. S( g+ ?, R5 ^+ I1 a
第一步：炒糖色～& J2 K# r+ A7 o) J; d8 H: S
2 m( j- g. Q! e2 Y
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。' q: l  L, G: J( H7 r4 Y8 g+ }: Z) k
& i6 |; [+ @4 r1 W! {: u
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
$ Z% u. O; ~/ T' m% r3 n

sallyna1060

翻炒一会. D7 J. @8 n. |2 G: p1 t2 g
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦; E# Z# }/ e  ^- ?4 o7 V

! z& R6 }$ z( Q0 K- u4 v6 A看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！  d& G5 K- ^, X
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？8 h$ B5 z4 g# I: Y  Z

9 E/ O" a5 L$ v- K4 C6 O# ?6 t$ ~# r& F2 u! Q5 [0 I# z7 @
/ @8 z- r) |. Z. `# y" S

sallyna1060

1 i: n7 B3 s& V9 z

! X- t* w) L: ^* e2 x& p& `第三步
1 H0 C( b5 X  W2 Z5 r
  e8 j+ Q3 l3 U' x. w大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
5 F" e! B8 o  ?/ O# G' z* p6 z7 {1 N1 Z
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
! l2 b! p7 u( S% C8 Z+ S, u/ B8 [# W1 i; A1 i
7 C' e4 I5 I! B/ `5 b

! \+ _" G' t4 J# Y+ C! \3 r5 O9 r! K! a2 S+ S. v. @

5 [1 W6 H6 J# u3 \. P7 m

sallyna1060

5 I! F  Z6 g3 V8 I; |7 X/ V% w1 E- J* f& t; X
第四步
/ O$ M3 N  u3 l3 @6 s, P接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）9 K- O* f7 z" R$ I
: ?. G2 H, X7 R1 r9 S" h9 |
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。; Q7 q) T4 Q, j: Q7 \: F

1 b9 D  t6 `- s等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
# K& z- s* X6 w. I/ `4 }6 _8 P1 Q
9 C/ n3 R! ?1 [' ]/ L. x然后就出锅，装盘咯
0 w, U; a4 e9 r8 l; J# m# x* x2 h/ b* K8 `

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的( M, y/ {6 m7 k$ e$ t
. l+ A. X5 x" R; G
整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈; t" b+ U# d- W& I4 a% S
. `5 G( `6 ^8 h1 H, F& \0 e
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去- D6 k" c, \# G6 B+ R+ ?
: ~8 z6 z0 [, D
今晚的晚餐是：
2 p% T3 e3 ~) r5 x- }2 r3 ]清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
/ a: [) Y5 ]( ]5 n
4 j4 y& |6 \; U/ {～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲