sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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5 D' x% h' X- k4 z" I$ U鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）$ R. e2 k7 K# z2 ]9 `7 a
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7 ?% H5 @! W. G4 j, L% t# k酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）8 Z5 d  I8 Y! o$ d, k% L( L4 [8 d+ {
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味, [: C) R# l1 z& \
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直接上图！
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sallyna1060

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% c( ^# \( A, i/ ?. n! ?8 D去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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  `/ q; W# e" A/ `/ ~应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。+ \' @; l! B$ ]( Y$ ^7 i0 L  e. m
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呵呵，来个特写～$ C3 D& e7 p' d
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～, Q" M% U5 U1 u* V! l
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sallyna1060

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) X1 _& t8 |4 X' W$ W9 S开炒
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒; p0 v0 O% O4 ~2 K% E: R' U' }/ a) x

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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- S/ i# S( c2 B8 C1 y  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～" q* M" _4 R; N3 m
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～' K3 K& e& ?& t0 @' v* f
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
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0 Q6 l7 _" w  U7 I% n/ k3 f: R  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步1 K/ }; V; R$ K  }# B5 H

* d( i, Y; C8 D3 j& j7 y; `* T    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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9 L' G( \1 U2 w. M/ ?! ?   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
5 T7 P5 |$ C' y- z/ s. t0 A7 E+ t: C$ W  {( {
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 4 X. Y: W0 R  s  ]0 [- [
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   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配' ^& x/ u& P# Q4 |$ A2 ]2 p% n
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
3 u6 s& t9 J6 q' E& p. N1 V6 E, ^* |8 q% f1 k- a; g0 ]
这个就不用细说了吧。地球人都知道
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4 v6 `: h) b) V) ~7 S8 r- x0 s大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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( d) w; l, |! A. U# V5 o实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
1 d+ t+ R/ ]+ H* h0 ]) j& F' A- @2 ]菜品成本合计7.25
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7 O; U) T# X% r～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～5 Q0 B: M4 Q* c) ~

4 [6 l8 g* Z* l- u% B8 F9 B: \( }晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！0 \% r$ d( D* K( q4 H, ?+ [

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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈$ ^% M( v$ u% H4 E2 j  m. y' v) k0 X" I; f
今天的晚餐来了～
, i# G9 \9 @$ y; [; [' v1 i前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎2 i9 k' w" j/ X" e: e
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
, I0 K8 _+ m+ ]装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。5 @, A" l- ~- t- {
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～6 [/ D7 P' V8 b4 k3 A; a; @( V* [

9 V& T: C& w! c' V5 i2 p/ d我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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+ O( C* L, s5 r8 R& R$ k熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！! G9 F. X) N. h3 b/ [8 k
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第一步：炒糖色～
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0 M0 `5 k  H0 j# t, ?: i* l2 D" C虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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* I3 ?" Z5 m( Y, a7 ~, H! L油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了+ [6 ]7 U$ c  y4 H. q% I

sallyna1060

翻炒一会
) Q& {0 ~! R$ V0 e  z9 c: P5 {0 ~$ G第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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. ?2 [5 ^3 X: o6 a看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！, x; N7 Y$ t* v
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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第三步$ I, j8 F5 }( L! J$ w7 h

: y5 k  b# R8 ^. W2 Y1 l大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～# T# u- e# f' ?1 x& C% e+ g, y7 b

! ~6 L: m$ x8 e1 p( c2 g啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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+ n# L: u) U5 x5 g  n' P; E9 n1 ~, c2 T; w$ F2 a* Y

sallyna1060

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7 K% F& {& _6 W; Q: P第四步
0 J$ p% d: ]0 p1 s+ h' a" C" o& J! Y接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）5 W0 f" }& J5 M

) w$ P7 o" d" _5 X因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的* G2 {) I) V0 g$ w' H
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈5 k# r9 Y* n# v. [
9 e$ }$ _5 q! ?9 }8 ?# k. }
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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今晚的晚餐是：2 M8 h$ q( y' ]$ _% Q1 }
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤* {3 U* q" D6 K. o
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲