sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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4 |3 U: K) U9 R, |% y; U' s鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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. T  ?% l, K6 |. }& t% K% F直接上图！
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sallyna1060

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% y2 `" T* o# r4 r去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～% ^3 v/ x1 a# k4 R% J. p) \

. b3 _6 X% E7 b应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。6 d; N9 c5 a6 c& p6 F4 h& [
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呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
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sallyna1060

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开炒
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒" T2 s+ K6 k/ s" Q2 V! Y

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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) R+ R( i7 Z+ f  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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+ h+ b$ b- O  g" J0 y$ ]9 F  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～, L- }/ V' |* v+ X. w/ P) y
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！# W8 G; u: O& F$ Q: s, p2 x+ D: a
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步: U  B" ~1 H- z/ s2 F2 ~' `7 Y
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～0 I( d) y# D2 V- b# r; |1 Z+ Y

" }6 B0 |" b1 _- U   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
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/ A8 @6 l; ~1 x0 ~, G$ E   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
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( Y7 M# o! X8 S7 ~3 q0 S7 x4 I) g$ D1 w   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配3 O+ p; r/ |5 x

" R0 K; E+ }* t9 L1 N  Q0 Z我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。4 @6 l( {& `9 ]3 u! |
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这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影3 c( r, o* n; e/ E: X5 V% s7 T
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  * }/ l. ]* [8 V4 C! \
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
1 m6 Z- j. G8 i1 H* I6 r4 n+ l菜品成本合计7.25
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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" P  L$ ~: T4 b. p' W; b晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！. ~! |+ Y$ g2 I* W3 R/ j
/ s6 d- x: F9 _9 {7 Q' U1 U

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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3 n7 A8 H" O+ y- l  U$ X刚刚吃饱，就来发帖哈+ Q9 [) o* f3 y1 y5 q+ D
今天的晚餐来了～
2 r$ m! R" a$ Y8 d- F7 i前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎. U* i: j0 y* i/ `* E- l& v
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～  i0 e/ F3 s9 X5 z
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。+ O3 a1 ]5 Y5 s% R1 G. N3 k

2 G, _; S9 ~4 ^+ E$ b- }0 `) B! g- A老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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, M  L$ C. f$ M* _* \' C我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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) \" G2 ~8 `* C熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。! U  M% T" J" B$ i" r& u
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了+ |. o( o& v+ J( I/ |7 T7 t: P

sallyna1060

翻炒一会" T3 h/ N4 p( Y* t, c+ e
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦; `. Z  I! B& p7 t
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！2 I1 J) \; N6 O- G' C
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？! ?$ U2 S# j$ Y+ u3 e% ~

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sallyna1060

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7 w* Y6 f3 V( m" l+ P0 o8 o) C4 y第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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/ T8 H$ }9 @" Y# L啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟( c& X& @0 ]  F# D0 s1 f; `
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sallyna1060

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第四步
$ z) ^3 ^# z6 w接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）  R6 S: w1 V+ D3 U" A

! [: }- t! G3 }' v2 t因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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' S9 a  Q3 ^5 P" X' n然后就出锅，装盘咯% J, o6 O' \+ o% \
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈2 d& S7 e: l4 r
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去) G$ r  ^% s, b' O; T
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今晚的晚餐是：4 M0 g9 X' R$ V/ J+ u  e3 e
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤3 }1 U  }* N2 ]" e
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲