sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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( _6 J/ Y+ ?4 s鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）' e1 K/ l7 `4 Z$ _6 j) Y9 n
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味* u+ f! h( ?# Q/ X" c7 h% |4 W3 U
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直接上图！4 _* n  a3 f* ^( R+ ~

sallyna1060

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去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～; G1 @4 a1 f) h5 t  ^

0 x  \. I. p8 S应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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7 f' L  Q2 W* ?/ I% y3 L呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～; f3 r3 @  Q0 _- {8 i
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sallyna1060

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开炒
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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+ a% d$ z3 [" h5 ~% c7 A  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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$ R6 J1 W$ z7 j8 c- Y6 ~  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～- j! V% a. t+ V  ?

8 f4 o0 G4 i2 O( `( y  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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$ L6 {' V# X9 t# p0 w' q& }第三步
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）: L' Q3 S, z( U" i) F+ L+ p
) p4 e* ^/ }' f9 h, T+ {( m7 y
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 * a1 C8 i! ~! |7 n0 D- L
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) {4 r( ?6 r9 x; J, |& u: N
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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/ H5 f/ w  N) \5 S$ n" i这个就不用细说了吧。地球人都知道
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6 `& n, f! R9 w  w* O大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。5 f$ L3 g7 `/ m! C

sallyna1060

午餐来个合影4 J. }: R4 \' Q* Y( M" U7 E& Y' T
' O: M) `0 Z! E6 b( O; M
总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  $ q8 o$ N- f7 [( l. I6 d

7 V7 b  J9 O) g9 e* a7 A2 a- \实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
5 Z( \8 o, o6 W8 V菜品成本合计7.25: P3 n$ |# b/ H. |) I8 \
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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+ ]& z# K4 D/ e+ h* M! L$ X5 K. P晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
1 T" `( C7 K5 e# @2 o, v' q! n0 ^1 |4 O7 }& `8 Z

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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  j8 A: p" k8 A- b, A8 s1 a6 F3 `刚刚吃饱，就来发帖哈9 Y. {  P( `, g* {( P
今天的晚餐来了～
, e( v% c$ y0 O, Y$ J. D前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎) w# E' }8 n5 R! o0 F# t, y

) R" w$ b6 G, f; E% n8 V2 p我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～' \3 N& u- O, f$ w5 Y
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～3 M, x" e! ?. ^
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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: M$ }8 W  A. x- w+ |" U熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！+ A3 N/ S  d5 d0 M5 |$ h# t1 \4 v
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第一步：炒糖色～3 Z$ K: `% `  v6 ~- ]/ U
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。- J2 \6 P  ?; r9 M* Q) T8 `
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
9 q% ~- r3 D( `1 u0 d第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦: d: q; o! v! L, ?
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！2 d0 Y$ @' N$ l8 u' f; `& e2 ^( y! y
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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第三步. I5 G$ S9 }9 ?7 k1 s3 I

# c+ A4 i) W( M, D大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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2 j/ R, K$ y9 ^: |# C  W5 t第四步; e( ^# I. [' X3 ~* i4 l! e/ l
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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4 }# l) P% _# \' ]# D因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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0 X- J+ _" u1 y: g( u! k等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）# R3 U: \9 K5 h: Y6 W
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然后就出锅，装盘咯6 ^& _  z6 y# u8 \
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈2 X% y6 O3 ]% @8 B' f
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去# L0 a* ^( r: o: u8 F

  D* ^! c5 ]3 z7 q; _今晚的晚餐是：
' l7 o! ^' s+ q# P' m* k- `清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤3 Y2 @/ {& }  }9 J0 w- H% v

& a  L( B4 B3 m; a! {& Q～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲