sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）* j' `+ H( _  y+ u" c- p) i9 N, D

( i" b5 d4 M: J  R% t4 I9 W1 G9 d
( L7 h  h: @9 ^3 L' ~酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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+ `' L1 L" \9 a
$ N, D4 [+ M: Q- s鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！8 |% D) c' P: f7 M3 u* W; @2 I

sallyna1060

7 q- G7 ?! B. l. `. I: z( s  t
8 I8 J4 j5 Y/ l去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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, y, K8 {1 `5 }2 o0 \  H* P) M: e6 t应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。: P1 M: T; [! g5 q2 s; k

' |: Y# P, D: ]; n/ D7 H呵呵，来个特写～
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% w* j( e8 R6 P, M我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
0 ?  a1 w) _: Q) s9 Y
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sallyna1060

6 i! w1 s# i9 L7 C0 t. S0 \8 F* [1 c& r" s' g
开炒
9 J0 `8 w5 a7 C& M2 t, n9 i/ b6 _
; C( m+ Y: ~* c( s3 X: r第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒* `9 N/ I( P& a2 v

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

5 f6 T* x, s& U$ W: c: D: H
+ R8 r% ]; a' o3 N" ~0 \第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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& W$ ?6 ]7 Q" x' R" ]$ x( K; D0 [  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
4 K# z# d) h& \7 c( ^- ?( k8 C% e+ I; v5 i( k/ {  o
  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！+ s, p% `8 c# [/ ?6 Q/ w$ t. O
, {+ c: u" h! U# H: N+ n2 o
  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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# A$ N. h' B! c" v5 y- ?5 T0 K* G( G第三步. B% I' h! y7 s4 S# X$ u# ^& a" i
$ q" ^# i3 y$ t+ ?, z1 ]
    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
  z# f7 a" u* }/ Q- F0 X5 q# |( s* Y( h0 ~# @) V
   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）: W+ y9 t0 e7 G6 x6 }, Y# S% ]
+ d* R: M; O2 ^: y( B* z
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 : E1 x* t" O9 H6 t

+ u( l! g9 A% u% E, G/ {+ K9 q9 ?
: @; g" A& F3 p7 y# ?6 V   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配4 A$ N4 {) g/ x
: g) a) H' a1 {+ A
我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
% Q2 ~) m3 E3 n! l5 m  s4 f- w% O
3 Q3 B7 O4 T8 ?) r这个就不用细说了吧。地球人都知道/ e; i. E; O0 l/ G$ n6 k

6 k9 {2 ^8 p" g7 ^7 g" \大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影0 y- R5 ~3 z) a6 L
1 [+ h/ h( Z( F
总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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; b: M' K1 w$ Y" [! i实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。: E6 h; D6 p0 z. V
菜品成本合计7.25
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～! F) r( S/ M; N
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晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！" ?  ^4 P5 g/ ~6 Z
1 d5 \( X/ H' [& b

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

" s5 d8 p* u- L1 K

5 `0 K6 u: c. n' b" v0 @1 D刚刚吃饱，就来发帖哈& @& q1 R5 T8 g; E5 V
今天的晚餐来了～
" _3 E0 r+ w* b前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎9 W, M" V* W3 m* C9 n4 j( i! Z3 w! I# P

) w$ h3 o9 x; x9 l% E/ L$ g% C$ x" X我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～2 |& E3 D* p: N& t& a, V2 }6 Q8 K% [

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
8 g7 b- N$ P4 l  L/ p* \! Q5 r装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
) F+ P( H! ^* w
: {# ]2 e6 A& f0 o  v' A老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～* D/ W; A) f( d* {: X. m4 x7 P

+ z9 m; n  J- k9 s我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。/ N# I& o8 ~6 O) x. C4 O
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sallyna1060

% j$ Q: j8 W, C' w

& @3 e' x' d- s& }- v熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！* p: v9 L9 z6 `  L! G# s5 l; F; a( d
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第一步：炒糖色～+ l& N% _# c  C' _! J4 f# s
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了2 D% W7 j9 a) {2 T( a4 i9 z5 C

sallyna1060

翻炒一会
' P: B8 c' x' c) |$ ~" P第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦7 Q) j7 i$ g: ]" b
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
6 M  ]  v& Q0 s( I" w, Z6 G这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？5 s& |! I# X7 w0 n  y: c; ]" H8 c
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sallyna1060

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+ y! O1 ]/ s( U第三步* a  D! c# U$ i9 B/ d" N: \
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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! ^7 h! {* g  r3 k/ C啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

+ F. b/ P* ?: A

1 g, ], j4 P2 `! l0 [- O' b% J8 Z第四步
6 y) w% r+ L" X接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）/ C+ C. `$ F& W3 m; Z* @0 w
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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) w* d, B, f; w. J等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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然后就出锅，装盘咯0 P7 l! T8 z5 B6 u0 q0 M0 j
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈$ O/ h; R7 D( o6 P/ C

2 i& R' h: c  p3 Q我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去/ b4 U: i8 w( K. m4 [. L: O

; ^6 [$ J2 Z, p( h! b今晚的晚餐是：
. K: C- N6 x% K5 {3 O! Y' S% y清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤6 ^  n/ x: y( h; n" Q0 H
! I' F: {# C: C, n7 z6 l
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲