sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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' s, _5 k3 c) S鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）  z% J! t; s7 L# s9 \  t& @
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0 v- I7 i$ p  N. v- a1 c  b2 U鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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& i  J1 @9 U5 M0 f' X  H0 F% }2 b直接上图！
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sallyna1060

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7 f# }) \/ o) B& e去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～/ D0 k' u; Y6 Q" Q6 z# q
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。0 ]1 [/ {$ n- e( D' z  ~/ H
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呵呵，来个特写～
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. c8 Q4 n% m8 b2 m8 o  G我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～- T0 K' |1 j) I1 O% o4 W, g
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sallyna1060

8 f) F6 W3 \$ J2 x. j: ]/ h3 M  M' l7 H0 J& `4 U$ B
开炒
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～& H. W) @2 h% U( @  F. K

/ p- `- y1 ]- [( e  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～& a5 S" {( i/ |4 ^' m9 K* r: A! |
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
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. J% w- s+ [: c' X  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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2 O! Z9 P0 h- x3 n  N6 s+ w# k第三步0 _4 m  _/ G2 Z! j

$ P/ P# C4 x$ }% _3 P: y    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～! ^7 }1 s: p. O- K
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   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
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   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
- Z5 Y) \& I1 ]
. ]$ [" L: c7 ]0 t0 y# e/ U  q# U8 {9 Z
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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  o+ I# k, B5 x6 U/ M+ v" |; X- B这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影( i# x9 V* x: t* ]4 z6 C* P

; ?$ g' M' W: X总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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- |* o. I/ g$ B8 A8 J, x% u实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。, `$ K& Y, _6 N5 q4 P
菜品成本合计7.25
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1 F7 @& R" D+ n. z～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！+ Q9 X2 V# x, q2 R- ^" _" g
, O, }6 S( {  f- X4 X

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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4 e+ k3 _5 s' _! L; P% G/ |刚刚吃饱，就来发帖哈
  _! o. q$ S2 ^9 {今天的晚餐来了～
4 w( M+ N/ L; }; [0 i前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎7 j: p# r- S; M7 g

2 [' D2 u9 s' }6 _) F2 ^我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～+ K# n3 M* e/ w, |' l

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～& O$ K6 ?! ~6 F  I" C6 o4 i' _  B
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。! I. E# o  U! I5 t5 z
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～6 x* E: f/ ~* l( g, b- k* x% r

1 F. }* U& l6 u" i) b& ~7 g9 {+ G我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。5 d5 A% g" c2 b( p) ^, K
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！' ?4 @! ]7 y8 |9 d
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第一步：炒糖色～9 @& Y4 ?  N1 E" T: I+ P

0 ~/ A' \5 A; P( ?虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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2 m" S. E$ w; p' {油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
' g/ h* f/ H) t* ^& p9 K第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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! N9 x+ p0 y$ Q8 j) F+ T看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！1 ^6 G* O+ P% w) N/ u0 W, y
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？  v: M  V$ `; v( F. Q

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sallyna1060

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, r6 `  z4 ^& c. C0 _' r第三步$ C$ Q0 u! h1 E- c

/ l1 Y) K) _" N3 l" j8 G  q大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～$ |  B. M3 W' E( k: |- ?

/ X) N: s& T/ }3 w啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟8 h: Z! U4 d: c( A

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sallyna1060

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# {. V/ z2 X/ j8 p, p* {第四步" g7 G/ \/ b9 z' o' O0 w- }
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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: |. y' j0 P! N$ J5 F3 r- O. U等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）: X) U. b2 s1 d8 [

5 R" ?6 Q, H9 O1 K6 ~然后就出锅，装盘咯7 w- C1 G' F* W7 Q( d) V

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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈, v' X" X7 V) T4 v: [' S/ [, w0 j
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去! E5 |' B. F4 X/ ?& F) g6 i5 Z' I' D

- \1 h; w' h7 x1 _. K今晚的晚餐是：
/ Q3 Z  S$ T% O9 m" J" Q9 m3 f2 ?! B清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤% |$ x# _6 B6 V$ H) B
/ I" l$ s& R  g3 f
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲