第一次尝试包包子～分步骤多图猪肉白菜猪肉香菇两种口味肉包子出锅咯 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑

   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。! p: C) y% ]5 r, F4 k
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧8 s( i4 t$ i1 C+ s0 ~7 M4 @

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念

; p* p) p& h/ p5 ^; {' y9 t) e+ _' U- q

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～' d1 H: U) J& M3 l

   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！1 R  H/ D4 V( a$ C

   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？$ O9 J5 s: O; N8 B
* B5 a5 G6 j5 Q# i
材料登场;
, i5 x; C; t5 B0 f& D: e
% [+ j' u6 A+ @! n7 K( _5 J% L

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 0 H# t( ^& w4 \3 q/ M* _( B

根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！& X2 }7 {/ k+ O2 _$ I' U
; ^5 n( A: z& p# Z) F
因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。! r; x+ l' a6 S. d* `
/ q5 g( L9 i' ^# Q* z- Z; o7 C

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 ; M2 m7 r( g; o2 D
4 X6 R" n" H4 p& [
我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。
% J5 e4 {: U( `6 F0 R' H6 I
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！

这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）
; z; x1 ^! e k
面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。
0 f' u9 d" |1 l" N
主角们登场：

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 7 a( j2 t* Z5 K% M

我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜- O d2 Z& d; s0 ^9 I

我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。
P, W7 q1 ^4 G. H0 ]2 c; F# l$ q
所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。* i! f2 i9 w+ `- I3 T

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。

左边猪肉香菇，右边猪肉白菜# H) c! r1 I/ p* ~5 w1 U2 C

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy ) U3 i- `) t9 `

. g- Y6 p/ Z( u, Q& _$ n6 {/ D+ Q
版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。$ O4 ?: A; n6 z. B" g5 X

可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）$ h4 ?) T; y/ g- w1 o/ Y# t

一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。
; m6 y8 W% a8 Q& r1 V
唉，凑合凑合弄吧

步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑

下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。

面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。) C* I1 ~# z% d/ C

面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！
& P" |& @3 z( R3 Q3 L
PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！# [' |3 N5 Q( ?+ t! c
( z- R$ l" q& p- w0 `0 v
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 ) Q! o8 p& _" o1 n
* M0 N5 M& P4 b. c1 }0 m, z
擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。8 R8 H3 E" g1 n8 w7 c+ ]
" v& D% h: a" K6 j% T
直接上包子成品吧。15个！- n- I, h3 C1 h1 ~) w
+ x7 h' a) @6 K, Y6 H% z# M$ l4 d
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。

$ A0 l% Q. k$ f* f: X

D3 [5 K+ F/ N v+ q+ H; d% t

& `0 M! v. b& o7 k" ^
5 w) x; u" ?" k8 B9 C

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑

根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。

然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。

一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！0 T& G! _8 ]5 o+ V
& M) e; R% }9 Z

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑
: Z7 ?" s, F" i8 n7 U' `
15分钟后，我的包子出锅了！3 m/ G5 R" I6 o8 p. ~" X- d
) u Q- h" D0 R2 W
没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。+ u9 o2 v2 @; W- L) z

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！
' m2 J1 l8 Q$ a$ I
哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑 : `. Y# K! s" u
7 g- N3 A3 F- @. S& A' n
老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！! A4 I. r4 l. w0 k( a

下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。2 A, v9 L% j+ ^) h
/ A. S! Q- C1 G
我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！" ?) f8 ^- f/ g6 Y! O# h

这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）) P) [5 o- C- Q2 n/ Q' x* N3 B
* t" a5 b* w- [7 Z
温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好( ^8 N J' c( W& A4 v$ z* t2 { L2 A

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑 , X& U" E2 s) @" {2 V8 N
5 `; E8 P" w$ I7 k1 R
第二次包子出锅咯。 7 @: f( c: P( L* Q: S
3 X" D/ T+ M  G/ p4 {+ }3 y8 I3 f5 i
可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈
3 r1 u8 ]: p( I# r- V4 u2 R
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧# q8 }; u. A7 m; `0 m/ T

8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）  W0 M. }& m1 q4 I: `+ o0 z

3 i+ W' @/ c3 B

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复  tangziru_zhy
: |/ M% ?! y7 s. G7 s9 J; d
% h7 x8 ^# b( N6 y8 p8 Y* V4 i9 N% K5 E5 ]7 n# y  v2 J* t1 R
版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...% P/ O1 p& n  I0 O
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

( b2 Z6 _& z+ E4 f: ^+ j( { d
* |" N w9 }: I# G
谢谢
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！; ` s: ~7 y3 w, c$ ]7 x" Y- A
3 x6 G7 p F( r- E7 R- G
用自发粉，真的很简单哦。

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