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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑 * W8 d# I7 T- F  g5 R  n

   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。/ v9 g$ \  _; L- i
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念0 f* g. S# J$ m5 ]. }/ X

( V5 |. Q9 r  t1 G" z# ^) l% E

$ u) V9 e$ O- m+ Z+ p3 S
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！

   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？

材料登场;# ]3 A8 _! p* J" ?

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 5 g/ G, T1 e- B/ \5 r0 ~$ F5 g( Y

根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！$ D7 L) S% [$ E: ^/ o- X
& d/ r6 v2 Y$ P, s4 s
因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 T2 U3 c9 o* r0 ? {) q) X

我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。/ A: {: J2 L- ~6 r

说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！6 t( o: R% d8 o2 g2 q% w
5 u0 L }+ s2 x. Q: G, }
这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）
' w, V- ]& t6 O9 K
面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。

主角们登场：

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑
9 z/ g2 Z ^3 \( f% ]! m
我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜: |5 v9 H3 L4 D$ ]+ K/ r/ s
$ E/ p, {& [9 H1 M1 K
我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。

所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。$ Q3 O/ M6 Z0 ]9 @3 z: c# a. |1 W: f

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。) L2 J* ]% q M4 `. d
6 D- ~" ]; i) A3 j5 ?6 ^5 p
左边猪肉香菇，右边猪肉白菜

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy 2 U1 R% Z0 w2 [7 W& k2 K. u( O
5 N2 }1 L) c/ e& v. n

版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。
* l4 z2 f9 f+ U7 M, c
可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）
& }/ ^4 q* ~8 s: ?+ K! R2 I
一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。
2 y S6 W$ O7 S. E( I. m
唉，凑合凑合弄吧( v4 e3 d8 `, z3 r; V% B$ e
* t& w+ D# ^6 A" t* }, w6 @
步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑

下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。

面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。5 T- [- q+ Q. `6 I9 |7 p
0 n( e! I: w- c- F" Q3 v+ \3 l
面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！% m6 }* u( s. \9 `/ F s2 y R
; w5 O+ x) N% {( \1 N
PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！6 S; u1 u3 h# H9 ~1 m
1 b+ f8 c+ g2 H R" r- F% u4 J+ S
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 4 U: g, {4 T4 R/ I. S# J5 t9 h
' n7 E2 Z) |+ m8 z  `. I
擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。
' ]! K  d. n# w; [4 r' e  n9 Y/ n5 ~# C
直接上包子成品吧。15个！) t$ v* b! J, F) V7 q

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。
( ]' z# a8 m7 w6 `

. Y  `3 f$ j, C

# G1 p0 G" C& G$ o5 s, b; `2 [

- Y3 [* F. Y, u

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
U& N# o1 K, h
根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。
1 a3 o+ ?8 `7 g) L' R1 Z
然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。
& C1 n# a; D+ M0 Y
一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑
! N3 ?% R* z3 E5 U' a
15分钟后，我的包子出锅了！' ?+ M* B7 g+ |: i5 a# {
) m* ~3 U( q! ]2 L- ^4 k( W
没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！) s; i4 D2 {. K

哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑
7 B% [7 y; y" R9 H  l! `3 e: }# f% c
老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！4 M* M! k  e; R; _
. s% z3 Y/ b" A5 n" t8 ^! Y1 _
下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。& b! r( y9 b2 n" v4 I4 p6 p

我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！, |$ L3 {) }% T0 P0 A9 u+ B; N  m
/ T; a/ B' i+ N0 e% ]2 ^
这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）

温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑

第二次包子出锅咯。 9 o0 j3 m; G! Y2 G4 ^, `& B

可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈3 v  s( E& V6 |6 |6 x. b

包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧- @; g! [+ c6 z8 B3 S

8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）$ H" y( j' Q- C! d# J( F$ S8 _
# u) l2 v" p0 {0 H0 ^' G
) H! p/ k& z. |: {
) S, ]. P7 k2 z4 c# _: N

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多# d" D9 x' v& ]) N# v: {
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy
. e3 W( o7 F; \2 n: {( S
; ?# r5 l! D1 q
2 Y+ d9 ]: f& [) a' [% \2 g5 g 版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...- y5 m) s# T4 e* y* N
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

0 ~) `# i* C4 W1 U7 T
谢谢
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！8 {: h. m# d" o7 q" s2 o3 C

用自发粉，真的很简单哦。

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