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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑
! M9 k4 I' k# I1 Z8 w) @
* Q4 N/ Y) [$ l; ^       老早学会和面擀饺子皮了,可是对于发面的东西,始终不敢尝试。! p: C) y% ]5 r, F4 k
       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子,折合9毛一个,还味道很不怎么样,没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭,这一次我终于鼓足勇气尝试包包子!在酵母发酵和自发粉之间,我选择了后者!等以后技术在熟练了,咱再尝试自己发酵吧8 s( i4 t$ i1 C+ s0 ~7 M4 @

2 I4 B; B$ L9 K感谢版主加分,12月12日,帖子上美食版首页!截图纪念
4 I, E. Y) i3 q, I% c
) P* e! o, p# G8 ?

) M! m% }/ Z' t8 Z( K0 i9 j; p* p) p& h/ p5 ^; {' y9 t) e+ _' U- q

% z  D, v+ \4 A$ t  ?, {

- I# s! m5 s: N" C2 k& n0 n/ g~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~' d1 H: U) J& M3 l

7 e8 O/ B- I& v  p' t9 C       第一次,怕失败,浪费钱,我只尝试了发一点点,也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好,有点过,不太软,但是我已经很知足了,给自己7分!1 R  H/ D4 V( a$ C

2 _0 I* }$ K* u  Q5 T      总体来说,比较成功,忍不住自己夸一下了:我怎么这么能干呢$ O9 J5 s: O; N8 B
* B5 a5 G6 j5 Q# i
      材料登场;

% I2 S; Y- l" ~9 H3 _, i5 x; C; t5 B0 f& D: e
% [+ j' u6 A+ @! n7 K( _5 J% L
  
已有 2 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 69 真会过日子
kexin@bj + 60

总评分: 经验值 + 129   查看全部评分

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 0 H# t( ^& w4 \3 q/ M* _( B

/ k" y5 X! d5 L4 z. }! J根据自发粉包装袋上的介绍,我烧了点热水,试了下水温,不烫,开始和面!& X2 }7 {/ k+ O2 _$ I' U
; ^5 n( A: z& p# Z) F
因为一开始就没打算包多少(怕失败呀!),所以只倒了一点点粉,买的1KG的自发粉,我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。! r; x+ l' a6 S. d* `
/ q5 g( L9 i' ^# Q* z- Z; o7 C

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2009-07-06 
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赶上直播啦?

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 ; M2 m7 r( g; o2 D
4 X6 R" n" H4 p& [
我自己感觉差不多了,盆内沿上的面实在是揉不下来了。
6 Y  l  A9 q- l9 r% J5 e4 {: U( `6 F0 R' H6 I
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上! 右边煮稀饭,我把盆放左边。后来觉得温度不行,右边灶眼关火之后,我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上!
4 Z* b  ~  [$ X% q' m( j% r; S6 H
( Z/ S! K# |- c8 R. ~5 v这下温度有点高了(我后来才知道的!因为地下已经有点粑住盆地了!面发黄了)
7 M# T- g$ W* @1 G# F0 Q4 e1 `; z; x1 ^! e  k
面和完了,我就开始捯饬馅了。今天两种:猪肉香菇,猪肉白菜。
+ }- l& b2 t8 @3 {0 f' u9 d" |1 l" N
主角们登场:

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 7 a( j2 t* Z5 K% M

  \5 ~9 B7 k: m* L/ g$ M) n我吧,包饺子从来都两到三种馅,一般猪肉韭菜,猪肉白菜,包到最后再放点紫菜,就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜- O  d2 Z& d; s0 ^9 I

; [. B+ `# s( K; Q* R: R我可不喜欢从头到尾都一个馅,多没意思啊。吃的时候总想着,呀下一个是什么馅的呀,才是我喜欢的。
) d: H4 K. ~- j  O4 A  P, W7 q1 ^4 G. H0 ]2 c; F# l$ q
所以今天就弄了两个馅,白菜是家里现成的!香菇是买来涮锅的! 就各取一点吧。* i! f2 i9 w+ `- I3 T

" {) k/ A6 F5 a6 u. K! N3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉
  Y0 w3 l, ]( H/ A' X3 e+ B
0 a$ m- V+ b# e+ ]3 A; u左边猪肉香菇,右边猪肉白菜# H) c! r1 I/ p* ~5 w1 U2 C

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2010-03-01 
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回复 3# tangziru_zhy ) U3 i- `) t9 `

( x: Y" r1 c) A  D# \. g- Y6 p/ Z( u, Q& _$ n6 {/ D+ Q
   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩!

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2010-03-01 
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大概30分钟了,看看我的面,哇有点发黄了,手指头一按,倒是有个坑,且不起来。$ O4 ?: A; n6 z. B" g5 X

9 E8 v" T3 X6 s0 y可是,表面不光滑,还有点小小的点(不知道怎么描述,跟草莓表面的黑点似的)$ h4 ?) T; y/ g- w1 o/ Y# t

4 o. H6 y5 E. k! H- W一和,发现面盆底部温度高,有点粑住了呢。
' D- F/ r  v/ r: |$ \$ G) A5 o: b; m6 y8 W% a8 Q& r1 V
唉,凑合凑合弄吧
% m  r4 a4 D$ J; ?
, Q+ v& [! m" D# j0 @  f& B4 Q步骤不用多解释了吧,放点面,继续揉一下!(家里一点普通面粉都没了,只好继续用点发面粉)

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑
6 \' w& L; Y# a& w# M: ^+ I* Q' a
1 `1 v3 B' R  K. V3 R# g& i下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
* I/ U# ]/ h8 J
( D) h2 ~3 I- ~, B5 d% W面搓成粗条,切团(ji zi),开始擀皮了。) C* I1 ~# z% d/ C

0 y' h7 u3 l" d- _1 i# |, E面发的不是很好,因为略有点硬,不软和,韧性不那么好!
# w6 O, c" Q/ m7 p$ y& P" |& @3 z( R3 Q3 L
PS:我擀皮的时候都担心,是否皮会发酸哦!
# [' |3 N5 Q( ?+ t! c
( z- R$ l" q& p- w0 `0 v
给我的面 照个侧影!(对半切开之后哈),手指头按的坑还在呢。
; u& L/ s: K! @1 L
& [- j+ x3 t$ \# ^3 e  h

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 ) Q! o8 p& _" o1 n
* M0 N5 M& P4 b. c1 }0 m, z
擀皮,包馅是同时进行,擀一个就包一个,所以过程无法照相了。8 R8 H3 E" g1 n8 w7 c+ ]
" v& D% h: a" K6 j% T
直接上包子成品吧。15个!- n- I, h3 C1 h1 ~) w
+ x7 h' a) @6 K, Y6 H% z# M$ l4 d
3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉。

6 Z6 k* |: m* @7 @

" s- g- t7 l  ~+ A7 e$ A0 l% Q. k$ f* f: X

2 O# O; `8 A4 A3 c; s5 F  D3 [5 K+ F/ N  v+ q+ H; d% t

! k) j1 ^- Z- v% v0 H& `0 M! v. b& o7 k" ^
5 w) x; u" ?" k8 B9 C

  @+ e" E! W& E* A4 [+ W" Q

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
; V: D+ A& C; Q! |
+ v" [) V" f+ W' m3 B2 @根据说明啊,包好之后,放着不动发酵10分钟。
2 @  B- b# l# o# @
: b! o, f  D6 g0 s然后凉水上锅蒸,要大火10分钟,中火2分钟,关火之后2分钟再揭盖。
; \6 H( l$ s; t) T! M% c) y# h+ [* W% W
' d0 `# {% G- N( u& T一共15个,分两层摆放蒸,怕粘住!0 T& G! _8 ]5 o+ V
& M) e; R% }9 Z

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑
) Z/ A2 D- ]$ ?0 _) _6 g3 J) ~. F: Z7 ?" s, F" i8 n7 U' `
15分钟后,我的包子出锅了!3 m/ G5 R" I6 o8 p. ~" X- d
) u  Q- h" D0 R2 W
没有塌,没有没法起来! 怀着忐忑的心情,我开吃了! 哈哈哈,比我想象中的好很多啊。+ u9 o2 v2 @; W- L) z

* V6 D9 W8 W" {. Q虽然发面之后觉得有点过了,有点发黄,包子皮没韧性,但是还是发起来了,馅的咸淡也刚好,吃的时候皮没有任何异味!
/ ~. }& q. t* [8 h8 s' m2 J1 l8 Q$ a$ I
哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐:小包子+百合稀饭+橄榄菜!
9 [6 @8 }4 u& t  p7 v

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑 : `. Y# K! s" u
7 g- N3 A3 F- @. S& A' n
老公赞同啊,我第一次包,包的比想象中强多了!! A4 I. r4 l. w0 k( a

5 |" @, q5 [  F! P2 J- [下午没啥事,俺也没午睡,继续弄。2 A, v9 L% j+ ^) h
/ A. S! Q- C1 G
我买了大概9量的肉馅呢,中午还留了几多香菇,白菜则还有半颗,所以就一鼓作气继续包啊!" ?) f8 ^- f/ g6 Y! O# h

# }/ [: @6 ^9 l8 p4 Y' o& T这次总结了上次发面的经验,又上网看,大家说面里来点白糖发的更好,所以我又加了1点(也就盐勺子2克的那种,2勺。)) P) [5 o- C- Q2 n/ Q' x* N3 B
* t" a5 b* w- [7 Z
温度上,我烧了锅半热的水,把盆放锅里!效果好很多。也就30分钟,发的真的比第一次强很多,软多了,韧性好( ^8 N  J' c( W& A4 v$ z* t2 {  L2 A

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宝宝生日
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑 , X& U" E2 s) @" {2 V8 N
5 `; E8 P" w$ I7 k1 R
第二次 包子出锅咯。 7 @: f( c: P( L* Q: S
3 X" D/ T+ M  G/ p4 {+ }3 y8 I3 f5 i
可能是底下的布 过湿了,也可能是别的原因,有几个包子,似乎有点死面,但是看起来也还不错哈
5 u% B) \. N2 y9 i3 r1 u8 ]: p( I# r- V4 u2 R
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次!
/ k- p3 W, x9 O/ a* w2 W一共8元钱肉馅,大概10朵香菇,3.5一斤,10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三,7.5元×0.75=6元吧# q8 }; u. A7 m; `0 m/ T

/ n! f! V, V; L% T' j4 m  Z8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛(超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢)  W0 M. }& m1 q4 I: `+ o0 z

5 {+ s1 o' Q2 ^, Q8 H
/ ]8 r* O# `1 x7 i0 M3 i+ W' @/ c3 B

合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

真不错,我就始终发不好面,每次蒸出来的都跟死面得差不多
$ q3 N% X% r/ f; \  L, B& m7 l下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日
2009-07-06 
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4007 
回复  tangziru_zhy
: |/ M% ?! y7 s. G7 s9 J; d
% h7 x8 ^# b( N6 y8 p8 Y* V4 i9 N% K5 E5 ]7 n# y  v2 J* t1 R
   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩! ...% P/ O1 p& n  I0 O
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

) u6 }4 v) M" A' Q# _' Z' p( b2 Z6 _& z+ E4 f: ^+ j( {  d
* |" N  w9 }: I# G
    谢谢
  |2 O) H3 e$ X$ |+ r这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
大家都来尝试吧!!!; `  s: ~7 y3 w, c$ ]7 x" Y- A
3 x6 G7 p  F( r- E7 R- G
用自发粉,真的很简单哦。
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