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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑   A  [! d6 K# Q4 }4 N. n3 x
8 ~. I4 T/ \) a, E
   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念4 n% F( w" p  h: l1 U) `

# |( v/ G3 R  K. ?
' H7 E2 P0 a6 Z3 Z( u( h* N) U' j  I- ?
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
% n% C! h+ c  L. i* M
   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！
7 T& T- R) P' l2 M- \: u+ z
   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？
) `8 \9 _1 o3 {+ v2 N
   材料登场;
% F/ x3 k$ }+ ?. g  p
( r# v$ x  e0 ~, |+ o0 f; f

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑
' V9 n m# }* _* Q* B; o
根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！

因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑
2 s! K& f5 l! ~1 A
我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。
& F! J4 @; N' r
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！5 ^ D! x" r* E |
6 N8 N$ N- G. t! q6 {- Y9 N0 p
这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）

面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。& _. k1 D* V- h( y1 v
+ E, F8 F: V. o
主角们登场：

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑 ' S6 R, `8 Z( f9 r. u: W4 B% V
9 }" d' A0 G }7 \- k
我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜3 f3 h3 G! M$ |
: f0 i: ~* z6 ]5 t7 V
我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。
8 H8 j# T8 U5 W+ @6 e
所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。- V- h( P7 n% `! z: c9 r5 r. y7 F' t

左边猪肉香菇，右边猪肉白菜

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy ?4 J8 a( L0 v6 Z

版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。 X! l0 m( U _7 ]

可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）
, Y; t H/ A7 ]
一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。

唉，凑合凑合弄吧/ ^% U. C0 ~7 p' A5 j
$ O/ J5 }- d1 J7 o
步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑 * E( P0 t% P2 p. S) r/ H+ \

下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。

面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。* t1 c8 g6 S9 f/ E7 k

面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！( Q1 R: q# w3 b% s. S
3 Z6 r* |3 R& Y2 T1 O+ s" g
PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！# \' _- E5 |" l! O
- i9 U. w% [: a
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 3 ~6 g( n4 _ ]8 z/ c ?* ~

擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。

直接上包子成品吧。15个！* k+ P5 L- G* \' o

3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。; z2 T9 i" X- w- x8 K

) R! {% Y6 k' x1 g9 ?9 l

* w- @! w! B F1 e4 K" \ }

7 t/ h/ f6 K1 a1 K- J% c

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑 0 U, t' x9 u; v# S; @* w* K a! ?

根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。
( N; y" _% L3 W! e) c2 z. n
然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。
, [- l+ M( Z: m1 V0 g
一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！
5 D, {& }9 Q5 W9 _

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 - H3 [; i+ Z; X8 \  x9 W
$ F) R  ^* T  {* }5 S
15分钟后，我的包子出锅了！

没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。" ~5 W) B: M- G0 T" s

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！
/ i: h0 H  g8 y) ^* G; ^0 N. {& [
哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑

老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！" ~2 z1 Z6 k, U: d3 {3 u9 ]
7 t0 K+ ]- O3 w b. i/ Z% `! S
下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。3 k9 E8 D- ]' K( `3 |

我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！! v; _- h" U, Q( j6 {* V
) u2 H( y& }8 M2 ?( l* Z
这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）1 S' _$ E; q4 @: Y- V( u* ~
3 x7 s# Q: ~6 c, g) {
温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好8 a7 J9 ~. \4 [

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑

第二次包子出锅咯。 0 i6 ^: i; ?7 _! ?9 ^6 s1 t

可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈- o% s/ m8 a( [8 R; F, V' X

包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧+ D$ W# O  g6 E! v+ x  T0 e7 x

8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）/ W+ {! l& {; l( v( \5 z$ H
- Q' D2 x0 A! g( d  F* c
1 t0 t% i  E0 _& w& p
& G4 X9 y. u7 n& C

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多5 r, E6 a3 ]( g# G
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy 0 a) G* Z7 N4 S# v* I: t7 C; J

& L, q0 F( e' i$ V7 y3 S! P9 }1 m+ U( r/ G! p9 w
版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...
( L9 B$ m1 _% F) _sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

H8 v: u7 V; B/ q; n0 c

谢谢
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！# z* e5 f( E1 C1 i; o. C5 V5 ~

用自发粉，真的很简单哦。

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