第一次尝试包包子～分步骤多图猪肉白菜猪肉香菇两种口味肉包子出锅咯 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑 " }$ S1 t! i! S; f) x: G$ ^
4 K1 b( x0 M$ h: s
   老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。1 w9 S6 Y0 V* c+ k$ c! s0 t( q5 F
   可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧

感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念9 ?: O2 n% O  ~' k
: e2 ^  _8 b, H/ `$ }
6 m) s$ B1 {, ^8 c4 `
! W% M/ }- C3 B; H  A" |. b

+ \( q$ U% Q& B" J! [4 G
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

   第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！

   总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢

？) X  s2 p( C' L% k' F; B

   材料登场;% {* z. s6 h) E& P. R7 M
! \/ ^. m- H/ x

已有 2 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 69	真会过日子
kexin@bj	+ 60

总评分: 经验值 + 129 查看全部评分

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-12-11 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 2 S! D* Y ^0 ^* [

根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！

因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。1 n0 h4 i6 F( n1 R9 h

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

板凳

发表于 2010-12-11 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赶上直播啦？

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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地板

发表于 2010-12-11 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 " G+ t0 D- H( N/ k

我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。

说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！
5 w4 f$ i) R( N. S4 S- V# u! q# \
这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）9 A% v- z f' W0 n6 d- p9 ^

面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。

主角们登场：

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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5^#

发表于 2010-12-11 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑

我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅猪肉白菜紫菜
* `- l$ X. T3 y: U' Q5 D
我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。5 L. _3 w$ r3 M% S

所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！就各取一点吧。, @9 n: f2 v9 R* l, S+ ^6 V
& z) u' F/ [" r" K. m
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。: P5 X& D8 J( l* P

左边猪肉香菇，右边猪肉白菜4 f; s" }6 R( f" J) W# D

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
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6^#

发表于 2010-12-11 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3# tangziru_zhy

1 K7 |+ E0 M# {7 n
版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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帖子: 3282

7^#

发表于 2010-12-11 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。! o6 D. ]( R# [ O0 H3 U$ j5 J

可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）) w: y# ^' R7 p/ k/ L! I
1 F0 V" H5 s* L2 K) Z, k! Q
一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。4 R" Z' o$ _% {
) p* y9 f; J M( ?, m H( Z( o
唉，凑合凑合弄吧

步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

发表于 2010-12-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑
: P' z2 M5 u+ z- v
下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。( x0 o: W& e; |5 E5 ^

面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。

面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！# i) k; r$ }- [8 }+ Z+ E' e# h

PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！
* ], q! e: v& K& B
给我的面照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。
4 {9 F0 A- [6 l' h# n3 j: g. ?

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发表于 2010-12-11 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑

擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。6 D% i! Q1 g/ i9 y/ w
/ D8 w4 E- E3 R) \
直接上包子成品吧。15个！: [& D0 @9 \6 c/ ^* t
7 T& Z% c+ {7 H& C
3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。 a3 j% y1 Y1 S1 |
" |5 i9 L: v8 Z) Q# \5 t8 I0 L

# g4 }: ]% u5 V7 q9 p" I5 _

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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10^#

发表于 2010-12-11 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑 , r E5 _% [/ O. B

根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。6 m1 `! \5 Y8 H* l
% Q! s+ R6 g4 s2 h0 F
然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。/ H7 ]3 e8 N. d5 s# V/ w

一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！2 g" T g% b Y
9 K% l( @' I6 r) l1 V: N

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11^#

发表于 2010-12-11 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑

15分钟后，我的包子出锅了！# W. F/ o9 U! b/ S( f: T

没有塌，没有没法起来！怀着忐忑的心情，我开吃了！哈哈哈，比我想象中的好很多啊。

虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！

哈哈哈哈。我这小得意呀。。早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！# ~. T$ ~* Y) @, W- q

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-11 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑

老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！# B& G4 o" v% T' F
/ C2 U+ \1 N6 K# h- |
下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。- ]# I- a0 U n$ w7 v6 n! K% h- H7 L

我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！# p, p- ?* m1 B0 |0 x# @5 E

这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）9 |1 r3 [4 O. O

温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好9 P0 N" l/ S0 L5 W6 X* c

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-12-11 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑
/ u* ~4 V; M$ Q- A8 ?6 o; M9 v
第二次包子出锅咯。
* k( L' L; t& L: t1 [+ L: \
可能是底下的布过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈
! Q( n% a2 Z3 H/ c* H0 p; L
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！9 f3 n$ }  t+ h" `. v& s" O" I
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油色拉油大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧! x: l( d6 D" }9 Z! T  S7 ?' E% l
4 w; L' j& }9 e9 i
8+1.5+1.5+6=23元合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）5 x. A$ h! e: a, |3 Q8 y# w

2 B; @) L7 k' Z4 Y, E, V

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2010-12-11 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

15^#

发表于 2010-12-11 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 tangziru_zhy : v) P- l: \" w5 R7 A" U

{; o* e% p- b9 W, w4 r
3 u6 Q% n& W! A9 U 版主来了？今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...
9 P+ ^' y* u/ y& I: Isallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

A5 }3 w* W b0 J

谢谢, I" M9 _) h8 ^8 B" q1 M# D
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-12-12 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都来尝试吧！！！
' i0 k# U" S0 ^# f9 P* R
用自发粉，真的很简单哦。

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