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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑 " y' e, w2 \3 l) S9 y  ]
: J% o( S! ?; n& w/ d7 F! R, @
       老早学会和面擀饺子皮了,可是对于发面的东西,始终不敢尝试。" ^0 d! J# Z4 x
       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子,折合9毛一个,还味道很不怎么样,没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭,这一次我终于鼓足勇气尝试包包子!在酵母发酵和自发粉之间,我选择了后者!等以后技术在熟练了,咱再尝试自己发酵吧4 @7 w0 W' T, N4 r
: ~% e  ?$ V  T. I  c! U2 g% D
感谢版主加分,12月12日,帖子上美食版首页!截图纪念) ?8 i1 ?* V. ?( N

- }- U6 H$ V( ~2 G0 F3 l2 H

$ z7 A& W0 E* ]' d0 D) l7 _3 ~- H: j( t2 h0 b8 W* n5 c7 q1 v
. d' z( R% J2 {" ~6 E7 b" Z
7 e/ K9 e7 W# i) N$ ^- b/ E
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~' I' y  {: O! {4 |
. A1 f& Q" b% I: L0 _
       第一次,怕失败,浪费钱,我只尝试了发一点点,也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好,有点过,不太软,但是我已经很知足了,给自己7分!) z2 n8 L+ N; }) B

# ]5 h+ G0 H' B( `  P- o      总体来说,比较成功,忍不住自己夸一下了:我怎么这么能干呢7 I* f4 K' [) o2 E2 I' o
" X9 o" C! U6 x8 `( a: F* I
      材料登场;
) W0 }  V, s6 `6 D5 f, E

9 H- w, D4 @$ P( X7 c. j: e( Y, C
4 X2 Q- ]& [) i/ H  
已有 2 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 69 真会过日子
kexin@bj + 60

总评分: 经验值 + 129   查看全部评分

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 / V8 o7 V( g% J$ o+ P% w" e

4 y9 J! Q1 [2 z- x$ M1 ]; K1 f根据自发粉包装袋上的介绍,我烧了点热水,试了下水温,不烫,开始和面!
6 W; z1 M+ E5 q, {4 Z
( O6 Y! Y* \9 B因为一开始就没打算包多少(怕失败呀!),所以只倒了一点点粉,买的1KG的自发粉,我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。
6 \1 \6 S3 x0 i5 A+ w4 {/ o+ R1 U; g8 [4 M$ g

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2009-07-06 
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赶上直播啦?

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 2 r7 o. f( }, K  e$ s" A# G, F

0 `: C$ D% z$ l) a: T我自己感觉差不多了,盆内沿上的面实在是揉不下来了。# l% M9 X* D* l. a0 [4 y  O) }
8 F4 b% ?1 W* i/ X) e2 V0 H
说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上! 右边煮稀饭,我把盆放左边。后来觉得温度不行,右边灶眼关火之后,我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上!0 @; [& |. g- s4 m  w- B

! t, K' d; V, N4 D1 U" U: g- @这下温度有点高了(我后来才知道的!因为地下已经有点粑住盆地了!面发黄了)- A- W! V+ P3 ^" W8 O

  U( J' X1 Y4 S9 _# K, G% ^面和完了,我就开始捯饬馅了。今天两种:猪肉香菇,猪肉白菜。0 [0 U4 b; w; L+ U  |% v7 Z; M& K

. F, b1 s. q9 h" i. V主角们登场:

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑
6 q& X! m! k( c9 w
" X0 O+ G8 X8 M我吧,包饺子从来都两到三种馅,一般猪肉韭菜,猪肉白菜,包到最后再放点紫菜,就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜
1 t+ {) V7 l: d- _+ i) d3 c: T1 K1 W* _+ ?) n3 v2 v
我可不喜欢从头到尾都一个馅,多没意思啊。吃的时候总想着,呀下一个是什么馅的呀,才是我喜欢的。
7 A( W9 a2 Q) v7 T4 M# a- z1 t6 h  E" o1 j5 ^3 Q- L7 w, e
所以今天就弄了两个馅,白菜是家里现成的!香菇是买来涮锅的! 就各取一点吧。
3 e" C$ m; H2 F* G, k* x8 P5 Q% E% B6 g6 ]: ^
3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉
: p* A) s, e& }# O/ Q# f" j' q: a
, @6 F1 @" p/ x' }0 C左边猪肉香菇,右边猪肉白菜
8 x3 ^- y0 n& F' c1 b) V' d

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回复 3# tangziru_zhy
- O: {5 R( g3 Z9 L( ]
. P# [) Q$ `# F0 j. T& l9 ]( j# Q9 J
   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩!

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2010-03-01 
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大概30分钟了,看看我的面,哇有点发黄了,手指头一按,倒是有个坑,且不起来。3 G$ }8 P: u2 j+ C" Z

+ z/ s$ j8 R& }8 `- u6 d3 w8 h可是,表面不光滑,还有点小小的点(不知道怎么描述,跟草莓表面的黑点似的)
- ]# U3 {4 B! k
* y$ v+ L3 S  i; @9 u2 x" q一和,发现面盆底部温度高,有点粑住了呢。  m' x" I  M. l" C

& W' ?  O0 `+ n; Z唉,凑合凑合弄吧4 A# A8 K# r5 i% N8 K# f" o! E
5 t7 ?' K' S  X9 t
步骤不用多解释了吧,放点面,继续揉一下!(家里一点普通面粉都没了,只好继续用点发面粉)

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑 0 N; `/ D, |7 R7 l* n7 y; B

' B* r5 \/ Q2 l' B$ n下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
8 R7 T6 H! x9 M
% R5 _. I2 D0 G: c4 \* A! y- C1 g面搓成粗条,切团(ji zi),开始擀皮了。" v/ d# E; i- w; @1 y
4 w  }3 M1 c% B3 O; ^8 \# `
面发的不是很好,因为略有点硬,不软和,韧性不那么好!) @9 F: L% X8 \% A
7 [. p  E1 p6 D
PS:我擀皮的时候都担心,是否皮会发酸哦!

& P# h6 ^  I' ^$ `/ j0 @7 V' i2 i5 G, i! ~
给我的面 照个侧影!(对半切开之后哈),手指头按的坑还在呢。4 |0 `/ c* I* P
4 ~% A; e  ]! Y1 w

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑
8 r4 _  w+ p3 E# T! P( L8 m& O
4 |! z, i4 `0 S1 d; {6 ]擀皮,包馅是同时进行,擀一个就包一个,所以过程无法照相了。5 Q/ m* c" D9 Q: F" \+ |, j' O
. o) ]0 L5 |$ A9 K
直接上包子成品吧。15个!
3 |& l: ~, y8 g( `/ I6 Q/ _% d' V' P! p( A: u+ M. V" ~8 `6 {
3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉。
9 S0 {+ C7 Z+ U5 V, ~: M

, p+ e& P% y) _* m9 M6 ]2 C0 {5 p+ d7 {3 j9 w

( V) O9 U: r. Q8 W6 B6 x
* j; b  T- T( L  g/ J4 K

! e$ B$ e' K! X# O( O# K& V: q! Y* F% o% ~7 V5 R

" }0 j8 g% z1 h7 {  F; f2 ~7 z) C1 v9 r4 c3 e7 `2 P# t
3 N+ T6 ~5 X+ _- x! I4 m

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑 2 _( ^8 a8 @- g* a# c

# f; s# K7 T, H+ ~( ^2 ~7 D根据说明啊,包好之后,放着不动发酵10分钟。- y4 x  Z* n( h

3 J* P/ z4 A$ x然后凉水上锅蒸,要大火10分钟,中火2分钟,关火之后2分钟再揭盖。
( n$ L! B8 \2 p% c, P8 |6 A  v, |) g% \3 ?/ B  E/ T1 s- I6 s) g
一共15个,分两层摆放蒸,怕粘住!: ^8 y5 {6 u9 c8 N; Q- v

) w: q. w; T: ?3 l( S+ ^

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 * {2 O, U- G+ f2 r

( n" Z0 v! A2 [9 p" x9 {# s15分钟后,我的包子出锅了!8 ~( a) b; v5 a; n

* L* o& T- H5 `8 _* {8 U, P. D没有塌,没有没法起来! 怀着忐忑的心情,我开吃了! 哈哈哈,比我想象中的好很多啊。5 l. G& Z8 K( d) T& ^. e9 D

$ O! {2 H5 C, d6 p: Z5 H& d$ X虽然发面之后觉得有点过了,有点发黄,包子皮没韧性,但是还是发起来了,馅的咸淡也刚好,吃的时候皮没有任何异味!
" a% h, `6 h, H: M9 I1 f6 K  E
; e( N6 o5 |" \哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐:小包子+百合稀饭+橄榄菜!+ m6 I1 ?1 m' R$ ^. ^6 X

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑
2 O8 F+ k. W' r
* s' Z6 I' D4 n1 I老公赞同啊,我第一次包,包的比想象中强多了!
! t7 D9 O# K: k: F: H, a8 M% b0 v
' Q2 P7 Z! K  N+ s1 ?下午没啥事,俺也没午睡,继续弄。
4 ]. t" g! D! f* ]" x% z- u; l
8 l. I# V8 I  d' T& h3 b/ u2 D; V我买了大概9量的肉馅呢,中午还留了几多香菇,白菜则还有半颗,所以就一鼓作气继续包啊!9 Z. G+ x, u: A) I& d( a* [# ]

; }$ v2 M) [% f6 D& M( D这次总结了上次发面的经验,又上网看,大家说面里来点白糖发的更好,所以我又加了1点(也就盐勺子2克的那种,2勺。)0 m! [& d  R: ]+ ?/ |

" O5 B0 K0 b4 X+ o: v温度上,我烧了锅半热的水,把盆放锅里!效果好很多。也就30分钟,发的真的比第一次强很多,软多了,韧性好- t$ ^" o" I2 t) l& A% ]+ d, H

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑 $ g; ~5 `$ c- @; S, [

+ i% N' s+ {* ~2 p+ p4 l( z+ n) p第二次 包子出锅咯。
) U) C$ V' D8 v, i, O
: E1 T9 g* M' v可能是底下的布 过湿了,也可能是别的原因,有几个包子,似乎有点死面,但是看起来也还不错哈0 ?7 @0 @/ U! ]* H
$ O3 T3 k4 y) O8 B: q$ z
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次!, M8 c. d% s; U" _8 R. |
一共8元钱肉馅,大概10朵香菇,3.5一斤,10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三,7.5元×0.75=6元吧6 x: V% B1 v% a. `. _2 O
' r4 t% {( p+ E
8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛(超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢)1 b6 f. E! o# I' _1 |

5 L* C2 Z4 R6 S" H* H; D  x
" d7 p! J' Y. ?* a8 X! g8 E
! Z# H. O" C5 M% c0 m; W
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

真不错,我就始终发不好面,每次蒸出来的都跟死面得差不多
( Z- s* z0 N8 J+ s' C2 Y下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日
2009-07-06 
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9 ]  B! P+ e8 U: r0 K3 f
4 H% ?7 v% Q( H  {5 Z: x
   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩! ...
- t2 M) [2 y+ B) Z5 G3 t& P. Isallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57
1 ?& |( _+ m3 p* b) `

( U2 h+ `  r1 G& S
' H  f* W% B. A8 N' l0 |) G    谢谢
. P8 w. _2 _, \# p6 d, z: |  }这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-03-01 
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大家都来尝试吧!!!
7 D! X9 {; P' x7 ?9 V
3 O9 i2 y# T7 |) D- o用自发粉,真的很简单哦。
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