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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-12-11 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:26 编辑
5 r1 `5 H" `& N3 R
  W, k! M: w5 J# n4 y4 i       老早学会和面擀饺子皮了,可是对于发面的东西,始终不敢尝试。
8 q/ ?) Z* k( Z, b       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子,折合9毛一个,还味道很不怎么样,没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭,这一次我终于鼓足勇气尝试包包子!在酵母发酵和自发粉之间,我选择了后者!等以后技术在熟练了,咱再尝试自己发酵吧
& s3 U  E( [$ X6 v2 K0 k- t

  [; s. ?2 i6 Y3 a. ^2 H: N感谢版主加分,12月12日,帖子上美食版首页!截图纪念
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0 c1 D2 K+ Q  U: p- N

& s" a. ?  J# F" O: P

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- w5 I7 v& m! d1 Q3 L- h5 g~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~/ K5 Z* Y0 ^8 ^) m
$ \( o- q; `' O/ m. R
       第一次,怕失败,浪费钱,我只尝试了发一点点,也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好,有点过,不太软,但是我已经很知足了,给自己7分!4 B, f6 @6 s4 c0 _# j2 t" |

7 X! ~8 I% j* S: i1 g1 F1 o! F: W9 r$ ~) o      总体来说,比较成功,忍不住自己夸一下了:我怎么这么能干呢# e4 {) R2 l8 s' {, ^; Q4 W

0 u$ }& Z0 Q' P, j/ A4 D9 y9 L      材料登场;

( L+ M9 R6 ?* k6 Q3 Q5 q6 C# S$ o  S$ I8 P. K- I& f, }- p, z

/ f# k2 r* ~8 u& `  V  
已有 2 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 69 真会过日子
kexin@bj + 60

总评分: 经验值 + 129   查看全部评分

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:41 编辑 / \( P1 u& _! k# W
7 K+ @( r# z1 p2 c) m8 g# r
根据自发粉包装袋上的介绍,我烧了点热水,试了下水温,不烫,开始和面!& _3 h4 F' f" |. }1 U9 s9 t
1 e1 q% R# i4 i/ p; z
因为一开始就没打算包多少(怕失败呀!),所以只倒了一点点粉,买的1KG的自发粉,我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。
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2009-07-06 
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赶上直播啦?

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:47 编辑 ; m1 Y" {. z1 O9 |% Q  h
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我自己感觉差不多了,盆内沿上的面实在是揉不下来了。: I8 ~  o; S! \+ K; q$ m
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说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上! 右边煮稀饭,我把盆放左边。后来觉得温度不行,右边灶眼关火之后,我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上!1 ^$ i9 K  j) S6 g1 Z0 v0 g1 h  l
+ I$ I7 n8 W8 f* `- k
这下温度有点高了(我后来才知道的!因为地下已经有点粑住盆地了!面发黄了)% F8 c6 F4 v+ i1 [2 R6 J

9 l0 G5 ^  ~7 @. m( g面和完了,我就开始捯饬馅了。今天两种:猪肉香菇,猪肉白菜。$ L6 ~! }) p6 y. x7 o
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主角们登场:

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 22:59 编辑
" w; ^4 N! W1 u/ a& _0 a  ]3 s  j5 s4 s) _: _
我吧,包饺子从来都两到三种馅,一般猪肉韭菜,猪肉白菜,包到最后再放点紫菜,就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜
# e' C4 J& {3 W" p) p) y& y5 x; v! @
我可不喜欢从头到尾都一个馅,多没意思啊。吃的时候总想着,呀下一个是什么馅的呀,才是我喜欢的。
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所以今天就弄了两个馅,白菜是家里现成的!香菇是买来涮锅的! 就各取一点吧。. U  {7 u" H! @! N. k1 L: T; w$ ?. J

* `9 J# A5 G, O; U3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉
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左边猪肉香菇,右边猪肉白菜( Z5 M: O. q/ \) [, q. ^

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2010-03-01 
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回复 3# tangziru_zhy " y/ q  f. O2 H* h9 |) N' L! y+ S
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" g% Q6 l! @8 \; B, g1 c* V* ^
   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩!

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2010-03-01 
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大概30分钟了,看看我的面,哇有点发黄了,手指头一按,倒是有个坑,且不起来。% t( U5 P4 C4 n) S# S/ i8 O- H  ]
6 g+ B+ l) ?2 x- R* _+ A& M7 f; s
可是,表面不光滑,还有点小小的点(不知道怎么描述,跟草莓表面的黑点似的)8 W- Z# F+ n/ `7 h: P1 a1 _) X

3 S" `% u  B: O1 H( B3 O8 _一和,发现面盆底部温度高,有点粑住了呢。8 o  i: }; g& }- A

9 I- b5 g; l5 n唉,凑合凑合弄吧
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步骤不用多解释了吧,放点面,继续揉一下!(家里一点普通面粉都没了,只好继续用点发面粉)

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:09 编辑
. u' c( G. n3 A  h' N' C) g/ N' J% I  f$ n1 [5 @
下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。7 h4 \3 M5 n4 _  {5 d; g3 h
7 X, n7 w+ S3 J: R: p) s$ K4 c) o
面搓成粗条,切团(ji zi),开始擀皮了。
$ y& V1 h7 t, U; I. q) r/ T4 w& m) ^  A. v6 |) G6 ^
面发的不是很好,因为略有点硬,不软和,韧性不那么好!" [# ?, _3 p2 W4 q. j
3 D  W6 T7 e* t
PS:我擀皮的时候都担心,是否皮会发酸哦!

% c& B1 ?" x# _1 H) p
7 m  }3 T+ C  O& d) {0 o给我的面 照个侧影!(对半切开之后哈),手指头按的坑还在呢。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:23 编辑 + L: K* |5 X4 G6 `; V9 B
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擀皮,包馅是同时进行,擀一个就包一个,所以过程无法照相了。
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2 e7 u- V5 Y7 o4 q直接上包子成品吧。15个!
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3朵香菇,1片大白菜,不到3两肉馅,一截大葱,大概400克自发粉。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:15 编辑
, Y  X7 Y2 B: o7 l/ w7 T9 _# k
8 P7 U+ a0 g2 P1 A/ n根据说明啊,包好之后,放着不动发酵10分钟。
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然后凉水上锅蒸,要大火10分钟,中火2分钟,关火之后2分钟再揭盖。
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一共15个,分两层摆放蒸,怕粘住!7 F. a  a) W3 m- x! ]

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:16 编辑 * i4 G- k6 J0 `9 O2 n
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15分钟后,我的包子出锅了!# F; Q; ]% e- D/ _1 j
2 N' Y7 f% b/ S  Q7 C
没有塌,没有没法起来! 怀着忐忑的心情,我开吃了! 哈哈哈,比我想象中的好很多啊。
2 R; z. i* q1 e: @: m' }3 p: Z8 l: I
虽然发面之后觉得有点过了,有点发黄,包子皮没韧性,但是还是发起来了,馅的咸淡也刚好,吃的时候皮没有任何异味!* [# m" X& g; y* Q
( V3 X6 h5 Z% E5 D4 E- \
哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐:小包子+百合稀饭+橄榄菜!! E" ?8 Y+ e2 K5 f" L% Y2 y

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-11 23:17 编辑
  z. V: \7 ]  w- z$ `" T/ Q- r4 v% Y+ e5 {
老公赞同啊,我第一次包,包的比想象中强多了!
" N9 Y" a3 @' i4 z6 @% v
: I" J- ?4 s) o; Q' _6 D下午没啥事,俺也没午睡,继续弄。8 q" A- x$ q7 ~' u6 k
# h0 b2 N% C) a7 w
我买了大概9量的肉馅呢,中午还留了几多香菇,白菜则还有半颗,所以就一鼓作气继续包啊!
+ R% U8 O- V/ _; o6 R/ p! X4 \" m: ?5 ]! e
这次总结了上次发面的经验,又上网看,大家说面里来点白糖发的更好,所以我又加了1点(也就盐勺子2克的那种,2勺。). V; ^, f" L; D2 j* j7 E' p, \

! L! E0 V6 F0 P+ v温度上,我烧了锅半热的水,把盆放锅里!效果好很多。也就30分钟,发的真的比第一次强很多,软多了,韧性好, |8 E7 u( B! ]# W

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:19 编辑
9 ?; l+ v+ \' {/ L- k# h" f" p& d, R
$ v/ D/ Z8 K" ]& b第二次 包子出锅咯。 ; y8 g4 B- i0 z

7 e' t) b" k7 }3 [/ N可能是底下的布 过湿了,也可能是别的原因,有几个包子,似乎有点死面,但是看起来也还不错哈% F7 n- H* ?6 ?" v+ a
% M# k, e0 z- U# m0 y
包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次!) M: s2 L% g  Z0 }- g% L
一共8元钱肉馅,大概10朵香菇,3.5一斤,10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三,7.5元×0.75=6元吧
) H4 |. u, g# i: l; O
0 ~0 A  H, C8 _# Z; V1 Z3 `  d8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛(超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢)
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合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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31823 

招财进宝

真不错,我就始终发不好面,每次蒸出来的都跟死面得差不多' B$ |" p! s' K' r  D
下次也尝试一下用自发粉试试

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宝宝生日
2009-07-06 
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回复  tangziru_zhy
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& W  v5 A5 ]5 B  K  W. d   版主来了? 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子,给您来俩! ...8 X. i, ?2 V; n) e
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57
6 F7 w, J1 [( J; [7 {$ L% q
! r9 `5 u* Z- `; |( t. W
6 @( b0 E! {, z7 X& O
    谢谢4 \1 |; ^2 j+ |4 B. t, \; ^2 A' ~
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
大家都来尝试吧!!!
2 G) V2 T) M4 j( q' u8 P  ?2 i$ G, ^1 |. ^
用自发粉,真的很简单哦。
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第一次尝试包包子~分步骤多图 猪肉白菜猪肉香菇两种口味肉包子 ...
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