sallyna1060

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       老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。. e0 D* w# y/ h# Q+ U
       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧
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( A( N2 J' J( }感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念
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. V! Z% i, J; y4 c, p' c% a8 Z       第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！, C1 o: h% U( a" l/ g
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      总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢 ？# L+ y, S0 E& k9 S7 I5 p

. S$ Z/ k2 G; H1 Y' b      材料登场;
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sallyna1060

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) S5 _  a+ d5 O8 N+ a4 m根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！( `# r5 C: K  j1 ~6 o# A' B/ a
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因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。8 R. N; y( t( L! H* G5 C, J

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tangziru_zhy

赶上直播啦？

sallyna1060

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5 ^, e% J5 ]: _0 r9 ^* O& c  G我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。" M! w8 `, y. j3 f. S

) o0 \" G* Z6 ]! x: T$ Z; V& }说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！ 右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！
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3 E; k8 K; R; W) v) P- `4 A6 v) l/ k这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）
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面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。
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主角们登场：

sallyna1060

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- Q; N! W, c7 `; E; A0 Y; y我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜
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我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。, n( f4 \( i- M- Q

1 j% P1 M. U2 x, s3 p% m  `+ X, Q" N所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！ 就各取一点吧。
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3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。, N. c; Q" f8 A9 N3 ]# ~: g8 C

) t2 X) c/ f9 O. a) }! u, O左边猪肉香菇，右边猪肉白菜
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sallyna1060

回复 3# tangziru_zhy
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* c+ f* |8 o9 V( P3 t   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

sallyna1060

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。+ e( h* p( {) d* O5 i4 P4 v
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可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）2 K! O' h. g2 j  t# z( z

) Z  e% G" V6 {一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。6 }! K, d$ m3 V( D) l3 E6 U

6 V1 ]5 m4 z; f  k- v唉，凑合凑合弄吧
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步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

sallyna1060

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下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
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面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。
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面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！' l8 p) g* t1 W3 @$ n& o# Z
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PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！0 h2 m9 W0 U2 R  R. ^0 f2 P5 _
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给我的面 照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。7 A, @/ J4 U9 Z# P& F- t) ]. N3 V1 @
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sallyna1060

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擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。0 ~0 m7 g# h+ l7 o
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直接上包子成品吧。15个！) M" m# L0 y# l, f# F

% Q% Z( l5 y. L' d3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。$ U/ K- z7 J5 s+ Z

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sallyna1060

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8 w/ g* {9 r" W1 m; `/ L根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。6 h7 \5 g. e$ q8 P. n4 T7 e% N

2 }4 n( |! z) U) C5 h然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。
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7 O& ~6 c4 N6 x! C/ ], d6 S一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！
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sallyna1060

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- q( F6 [- X' d$ f15分钟后，我的包子出锅了！  }9 E8 U4 ^( ~3 v
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没有塌，没有没法起来！ 怀着忐忑的心情，我开吃了！ 哈哈哈，比我想象中的好很多啊。. p+ Z. m1 W, ~1 ]
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虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！
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3 o, t9 k: y) S8 G: `- s哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！. O! l2 d. M. y$ @* \  [6 y

sallyna1060

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老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！# Q6 D% z9 ^6 _4 k: m
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下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。
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$ @: ^- ?: S6 |5 ?! B; I2 u  C我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！0 B$ [& N: z8 W9 W# a( w% c
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这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）% d; u. T: [7 W9 t  ^/ t

# B- ]3 s' N# d( y* b+ `( M! o1 h温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好
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sallyna1060

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; U+ I# X# `5 p8 o第二次 包子出锅咯。
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" t, [$ O0 c/ N$ E% S' a. {: Y+ J" j可能是底下的布 过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈+ D- z  G& y0 y# m

0 q& U7 j- R' J7 t* S( A3 w包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！! k7 O4 U, O+ ?" Q
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧$ Z" i" S4 I: e0 w' _0 f

; N% d5 A* o% P7 L8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）& C! _9 c4 x' t/ Y, k" f
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kexin

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多+ b# G, u) u/ u% z1 x
下次也尝试一下用自发粉试试

tangziru_zhy

回复  tangziru_zhy
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   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...2 K+ S# B- C; _
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

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. r4 _0 J( u3 i+ f$ |9 z% n/ C( a. u3 `5 Y3 {
    谢谢9 ?+ U8 w( ?7 s) S& J
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

sallyna1060

大家都来尝试吧！！！
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用自发粉，真的很简单哦。