sallyna1060

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       老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。1 I5 G; Y; y# o( [
       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧
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0 }* b0 {& i+ H% i$ a- a/ ?" @感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念$ l5 I$ k1 q3 g8 b) z

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       第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！3 k. e. r% v. ]( N

( d5 {8 U1 h' ?. t9 d& C* Y2 H  t! Z/ I      总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢 ？5 ~1 c, W- H3 m$ y5 E2 @
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      材料登场;
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根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！
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; c' D* w* ]3 s. s$ ]) b/ c2 T因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。
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tangziru_zhy

赶上直播啦？

sallyna1060

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! w# E' D6 |1 Z! B8 p5 t! A我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。
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说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！ 右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！5 p$ a; J: O6 Q
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这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）4 V! |2 H# t+ r2 ~7 Y9 e' @! L; ?' a

& s# S9 A4 ~: Y7 I面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。9 ^" V* a3 s' |! f1 J
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主角们登场：

sallyna1060

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我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜; |$ u9 ^6 A4 x4 Y+ U- g
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我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。
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所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！ 就各取一点吧。( a+ R+ V3 P4 ^" |9 x/ l, W
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3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。8 U; N% T! q3 C- v" g* V7 h
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左边猪肉香菇，右边猪肉白菜
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sallyna1060

回复 3# tangziru_zhy
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   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

sallyna1060

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。
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1 E" U7 T+ O! D4 I! f! b0 C# }# S可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）
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一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。; D7 ]) X, r& K7 v% d, j, h' C* o
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唉，凑合凑合弄吧
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步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

sallyna1060

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下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。
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面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。
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  q  ~4 ?4 k7 Q* D面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！0 w; _$ A3 J" F$ z, d0 D/ M
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PS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！
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给我的面 照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。
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sallyna1060

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擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。4 v! U9 S. J9 p9 F
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直接上包子成品吧。15个！
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3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。6 ]6 x9 D& ?# `* v
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sallyna1060

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根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。
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7 I4 Z+ |5 z+ x5 F然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。+ J' R. J7 _1 }4 r/ ?1 K' N
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一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！
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sallyna1060

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15分钟后，我的包子出锅了！
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没有塌，没有没法起来！ 怀着忐忑的心情，我开吃了！ 哈哈哈，比我想象中的好很多啊。3 R, P& S* W2 E8 \6 J

6 j% Z+ w" {: r虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！7 x$ U3 B2 }7 m7 U
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哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！$ N3 P5 |: u8 j! Y! T. c8 x

sallyna1060

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老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！
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% P7 M5 W) V3 S7 U4 |下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。
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我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！
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: o4 A( ]" h, y7 J3 @0 d这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）
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# y7 L+ Y1 H% t$ t3 `$ T温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好
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sallyna1060

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" P  p$ o! S0 B- v# x& m第二次 包子出锅咯。 - M' q: n/ }% f) i1 A/ B

0 y( k5 N% r4 a可能是底下的布 过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈
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包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！
% t" _0 n+ }. Q  X4 b一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧
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* ~0 n6 f7 E% G! p, i: A1 {8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）
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kexin

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多
5 e+ @! ?" y9 F下次也尝试一下用自发粉试试

tangziru_zhy

回复  tangziru_zhy
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   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ ...
3 F3 P9 l# @7 w8 esallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

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    谢谢6 F# t4 _9 ~: [( d% \. N. D
这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

sallyna1060

大家都来尝试吧！！！
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用自发粉，真的很简单哦。