‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1084 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑 3 k4 A9 e7 B+ X' z2 i2 a* g, M7 D
+ t# P% S+ L$ }
最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。
. t8 x0 O% [" A! X! \7 X5 S   先上两副做好的酸菜图吧!
  x1 U& v* l9 j3 O: \8 W( \! n, E  b) b2 g

* Z) x# N7 n/ U/ H- L3 g( x8 T
& ]% H4 a" U1 }# N6 D下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。
- V' U7 @3 |5 e  h% e' {/ p' ?4 {# E
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁
. f7 l/ I: O+ J3 U; L- P4 Z. Z! g0 G+ M7 J
1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。
& z* y6 ]8 @8 U) ~* z[attach489268[/attach]
7 b, g0 v& D. [! A2 B. p2-清洗白菜

) I$ g( O. i" E& n2 p7 W7 g' q6 N9 f+ l3 A
$ {: O8 `6 Y  X
3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀+ Q" O9 }! V/ c: q% w

0 Q* f1 I1 e& S# s
9 {1 a/ @2 }3 g3 f0 c2 u4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。# T( r( I7 V: {: y) Z( h3 a+ }! z
[7 ]) J3 O/ R* G2 ?# M

9 I( _+ ~6 F  b, `- W" }1 F, Z
* s; k9 K2 T, y& |9 d# ~/ {5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。
3 z, g6 s6 e2 f$ I[
$ I$ t* C3 N6 ?6 c

$ L- T5 i( k+ e: K5 o1 ~

2 n. J2 Q) B0 Z( N7 X3 f

, T( _+ V4 E% i1 ]: A- k

4 `/ S+ |( i: g墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。
; o$ B# B& i( h8 \+ s6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图& S2 G. z, f. v' w

1 z, Z( j# {) ]2 a$ w8 A5 ^7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。& A* y: l2 f$ |) b% X% u. ~
( |3 A- D) b( z7 _/ H1 X9 g  m
! ~! {* f0 p4 o/ p0 W+ P0 P
8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。
: G! Y/ S8 f# A- @2 x* r

/ ?; O, j" v* |$ y* Z2 m/ d6 j. {1 f. r5 X2 Q( b# e+ M2 ?
9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。
8 A: p# D, I; G" ]* `1 D6 J0 ?' z- i1 P1 l+ {* r/ W4 t
好了,翠花上酸菜啦!
+ ]1 ]1 a. v2 ]$ i4 g平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。
( N9 p' B0 E/ r/ K

+ U6 A' W+ \/ l& V- z5 k

3 g9 _& X7 k6 L

  O9 F" T4 R  x" x+ R; ^
" v; P4 Q8 O6 C! }) Y
1 D1 Y2 T$ t: u2 T+ p  J
8 ?6 f# n# c' s

/ a7 {) _2 ?& g$ x/ n) z

; Y7 P  w- M$ O

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单
" K9 W. O- U- u3 ^; W9 ?回头我也试试七

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部