‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1133 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑
2 a. P* \4 \% H1 k* E/ I0 _0 G  u2 r2 z' ]- i
最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。
5 _1 R0 h/ `+ [7 m+ f   先上两副做好的酸菜图吧!
( f! M4 C. c0 ?) i; R2 r! f6 I% ~# _1 h0 X

+ `+ y; ~: f) \2 {/ j1 q& Z3 Y4 l, @! U% [) R: B
下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。  ?8 z- s* x5 C' ]
7 `' a, m# _0 [! A% \% Y4 v" \
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁
# M" c* x3 D# U7 P0 u9 _- j
' i* x2 k3 p* N1 w5 |8 C1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。* n1 h6 Q% c& }( O3 c: E
[attach489268[/attach]
) O( i* e3 H) J* A# M0 j3 c2-清洗白菜

* H4 q2 U4 k+ ?# p* Q! j! X6 ~/ J! k. E
. E: \) G% E  _2 G. i
3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀2 X. _5 _" v; K  \7 n* |
- @1 F3 X( ~3 e( y- g* @/ ?
" z6 ^: m& N) Y; e$ G
4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。
! y' e1 [; j: t; X: M! x1 k3 \[( O* Y& f( c2 w# t

, L$ X8 o+ m3 m' B" s5 Q: a
- G+ \! A& d" O* [" a" }: |/ D5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。4 B( P' i( T0 X& ~6 m3 f3 h/ M8 e
[
' J6 T, H7 Z' O3 p
! P! `2 P( m. Y/ E

2 ~( {) V( [5 D+ n& V& ?- z% k* v

* [  [. X' A  G) q+ f! K

: x, o' L, p8 r* i, `  `/ w墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。
' U6 O. a* S* V" o: `; ^: z' a; s) b6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图* n0 a3 @: M/ k4 }

/ W8 d( o2 E5 B8 {- ?3 i( ~7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。7 b+ q/ l4 }* R
# d6 U# O8 O0 J* C7 h# ?! q- o

9 f% |+ |+ J- n7 ]' f; p- y8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。
( z* F% p" A, H- }. P
7 q- ~- n- q1 l: a- Q1 [) `
5 `; C+ J4 `, C8 E
9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。' g1 P0 o; }2 _

% e+ ]. w3 J+ @+ `& _8 u好了,翠花上酸菜啦!6 A% S# E. v' i1 Y1 x
平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。
$ J0 w  B. A8 }# ^/ Q( i! s

8 O( }: f7 S! c
7 r9 ^/ K; Z6 ?8 @4 d

, F3 K) G) S$ C/ L/ S0 M  w
9 m# v" s. U1 U  l/ T- F, S+ q4 Q" [7 W/ |- H
. Q+ d& p( v! D

$ b5 e$ Z# `; Q% C. i* q5 p) X
4 f& V4 O( ~2 C2 H6 ]1 H

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单8 o2 ^0 J( k  \" N% ~
回头我也试试七

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部