‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1135 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑
, b+ ?0 d- e! Y6 ?/ o( @* L3 e( s4 D7 n& H* C# Y0 O2 V
最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。8 p& C9 ]) T2 m) `' t  ]: X1 R/ @
   先上两副做好的酸菜图吧!0 _8 r8 x) T+ E. j' J

. y0 d1 P& v& p" p' H4 o& L+ [  x; H
' a+ `3 L- }5 i2 B  Z! j2 I
下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。
" T" t; I4 }' {" D% `/ x, K( w2 Z! {* Z3 e
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁
( u: E5 o9 @; E  e1 d* A# Q; I
6 r1 r9 `. S8 ?6 ?; Z1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。' \5 E7 k: O7 N( V
[attach489268[/attach]9 b8 ?5 z( D9 m" k# K7 l% W% d8 j2 V+ N
2-清洗白菜

7 J$ m* @7 {9 _  l" u- P/ u( `5 t
" l# e7 B5 B: {
4 e. A" E+ n3 U" z* j3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀5 N& v% P/ d, F, p8 X2 t

# q  l6 b6 W$ R% z+ \- T& O3 t' R2 ^% ^6 X- D
4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。
0 |, x+ M1 T- y- N8 U: B. ][
3 h7 {' E$ ?1 `# k: j  c% w- p6 x0 x& W& d9 f9 ^7 |1 e" J

. f5 K3 p( K/ n5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。
  u) L5 \" I% t0 H[* _% X# M/ {8 n" d: C6 l; y

! u2 R: x; A) d1 u& t9 F

! m3 n9 R0 h* y  J' ^3 m# l& p
  j  M- ?! K5 U, u% a. s: Z7 Z
5 L, r9 O# B9 w- E
墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。
7 B+ i* ?% `7 A: s7 i: M6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图5 l. B& X9 b& G/ }$ r3 Z

. ?' c5 y9 B& q2 _# g7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。
; m: a, e; _' [* ?+ F; T+ `
' y5 {0 w  k; s9 B% h3 m& t, |

+ i5 _2 `4 i* g1 S5 O, Z8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。
& L0 F' u# ~7 O; C& ?
$ @  ^* C7 k% W5 V) L' D' v; u+ f

5 f" S; ?. b, E8 D9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。
9 r- l- K5 n: p, ~* ?- k$ K( ~8 x! X8 }. ?9 X; k
好了,翠花上酸菜啦!6 t1 i' ?* T5 `$ H
平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。# f; V, Y! U* L1 ~$ }

2 B$ o8 J) N& }4 |' q" F, q
& r% a' {* h2 m
, O: t4 K5 b$ @9 J* p+ w9 i

& X; i0 L' D6 ]2 \! J9 L0 i3 Y- q+ \. b3 f5 n; o5 X/ G

! \1 D: {9 u. O( t9 i% H7 {8 j  e. D. d- M8 Q9 F; O7 {
0 J2 D- R) G/ W6 q' J7 G) z

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单8 i5 o3 Z2 t+ P$ f- C# {5 N  @
回头我也试试七

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部