鸡丝蘑芋豆腐

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hengshengone

二年级

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宝宝生日: 2010-03-03
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楼主

主料：魔芋1000克鸡胸脯肉150克 [* b: Q6 \* D5 a4 n- n+ H
辅料：火腿50克香菇（鲜）50克鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）80克料酒15克盐6克味精1克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)23克鸡油15克8 D8 g# o* q+ r- Y; f! S4 F% M5 T. m
烹饪方法：' C* |* H! \7 r2 [. M$ @) a
1. 葱切成3厘米长的段；
2. 香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3. 将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；) p0 h6 j% y" b& s% i9 m1 t
4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；$ Z. N& U7 Y- y4 x3 U
5. 锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
6. 锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7. 用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。 ' V3 t- K8 n0 h( W6 L, t7 f
口感：蘑芋柔软，鸡丝滑嫩，鲜香味美。

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果飞

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宝宝生日: 2008-08-08
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沙发

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