『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 6 x" Y+ |/ W3 J1 b
: ~$ m( G9 \; c( U
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。* O( i+ ]8 \* R
* I. T$ z4 l( J/ k1 V
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。; d# w! p. t/ G4 P6 G6 X
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   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
! x7 s5 a# @+ a; Z
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。! o: \' R+ L7 g. b# ^/ v3 R

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。+ M& I( O; w7 _/ m# H3 L
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。, v+ [5 U: B. C; S0 A c
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宝宝生日: 2010-03-01
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：& p+ Z' L$ m# p; y3 R
* p" ^" k) E7 J- U: `
第二步：炖肉的配料。$ Q0 d! [: I: B# s) f9 N5 X" w
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）: r5 n: x' ^2 I+ t3 r, i' A
! L2 w0 j& v4 ?) l; y9 F: h, u0 g+ E
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！2 a1 L9 |/ y6 m# F5 j) L! G# `
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
" _. T. ^7 j2 C. Y$ n- {; Q4 P
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。, H0 b6 `  _* G6 k* ~

. X5 I0 z" x  H; s

  {3 b* [4 v4 m1 F3 Q  a5 Q2 g

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑

然后准备炒料，烧羊排啦！
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对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）5 J3 ]8 p; e5 D5 G4 C
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配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）# o: B \. ]8 [" B% m. r6 G0 D' }

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。- N, a; x7 X% s3 B; X
, k" P7 [1 T V! |: y9 G" d, z& E

; M8 n2 J6 O; m. [* r- R% }

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 9 y# w2 `' Q. {' G' F

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用3 S) \; @# u) A2 X. I
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+ E( e$ b& B! \* h7 K
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0 r3 T* J- P& o

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
4 |- ]: w5 y5 j1 X1 }2 L6 q2 M& [
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅" R( E" Q- X- x; o1 B/ t( [9 r
: H' y( \8 [# ]/ W7 L& R
另一边，我弄电火锅，洗配菜。" M8 j8 c" j, O1 e
# g1 o9 w( r8 \( n
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%

4 R6 L+ `, S& S7 |3 O- o- V

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 - C# l$ i: ~+ t% A5 m3 Y: V) d) V
8 m1 Z; P. [- A. q& H# E4 L
最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！& k; W$ w- l9 n; i$ n/ o: {

4 e, T7 @, x. V6 C. o8 Z

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！( r! @0 b8 W2 X0 l7 s
2 B0 u/ z0 p6 v7 k b
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。& j; A; F, L% z! l2 A
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～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊' B, x- j( Y3 z$ ^: s; r
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
) G2 A6 O& x5 I1 w看着就好吃啊; Z/ k* l J y" B4 u
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

/ l, [9 B( {+ O# D5 ~
2 [1 a4 S# r" j# V' [! }
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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