『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 ; l: ~$ j5 f/ y7 c' F  a

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！2 B* r, c  x/ r/ J, k
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。: D" s/ p1 O# W9 ~
2 P0 v& {6 E, t& V8 ^1 ]  b1 M
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。5 ?, Y: N# e* l
$ j2 x4 {( s: Y  n- B/ S; E
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。: H/ v) w8 x! C0 Y
2 ]+ ^7 F! V7 l
   闲话不多说，上图！

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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
. L6 u! x. s* Q: J) D6 K
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
/ _ C6 m7 ~0 M) `* {
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。2 B6 U5 e8 [+ y1 i8 S. d

7 @: w E$ Q9 V3 u$ T

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：0 ~& F- P4 W, Y" @
3 n' D, ?1 k; D! I4 |0 U
第二步：炖肉的配料。

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。1 w! T6 X$ h( F( t- w/ A
( T# k/ ^" H8 ?3 h" e; n

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
; P# a. x. j2 {" }
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
- P" K9 r( [; N, ~3 S. o U+ a: k. f* h" @) Q
1 H+ e3 u) P( s1 f/ Y5 |# j0 {

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。1 U3 L$ n- W% b

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。) I! x) l, `9 O  w, P
7 e3 K5 {- ^% c( ~5 k' ?9 Z7 i

1 L6 [- {3 e, z/ I' @7 Z  W

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
( L9 M) @ D! x1 o
然后准备炒料，烧羊排啦！7 [9 ^3 ?0 m0 c" B+ M% s$ I

对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）. ]; {* A- T: ^( M( X- z
* R, F4 @! {6 d& j2 [% x, g
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。& [2 b6 _" h! Z% h. D! y

4 L: |& X6 j0 ?2 f+ j: e

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。) E" S% F8 J% e% S

炒啊炒啊炒的！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用- n. |2 q, D, L
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【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
. x, |$ ?" k+ p% ?
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅2 v  x: E9 R/ S/ Q/ T0 m
* v# |; D2 f6 r0 b  L
另一边，我弄电火锅，洗配菜。
+ A: P1 K; X1 f; _  W4 m; [
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%- K) Y" S- Y/ r9 p& K; x% @3 |" M

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9 t# g, i, n3 \, ~
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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！' o( J$ K! i! v1 G5 w9 y! E y
; M7 o1 X& ]+ x6 M* J
倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！" x% {4 F* S% k! B" e
! K6 @1 T: c5 I# x0 E
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！2 N5 e% d. E- K. C, b

9 V3 p. L* D5 }( T% Y# B

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！4 Y. z6 y! F* `& k, ?, P6 |
, G5 O& y9 R" H- f/ ^; ]
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
. e4 S/ |+ z4 O& f: w$ t( e% }, O! S D
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊* n# J& B5 H2 b, ?9 q0 r
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊* n1 P3 K# j6 T$ X
看着就好吃啊
# J& H" {% i2 X8 U! pkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

+ v) V7 ]+ |1 v: N* w( K p8 ?8 N
感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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