『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑
2 V% q0 A# W. `" o- Z
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！1 _2 y# l6 z1 F/ p- t1 g' v
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
  N  O8 t6 F% i
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。5 t. w! W4 S. r) L  b! G
2 s- [" _, A- ~1 c' |
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
+ D+ U3 {% \3 z  l! g& P
   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 0 C# e `1 u) L, k H
' [2 \8 C3 y: N! B6 S
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。/ _( k* b2 e8 |* ?. K
k" l5 B2 A- q# z8 y
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。0 c3 G; b6 l% C# |

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
. M" Z+ |5 t& v4 M4 |

4 I0 d, E, q( J# F' n

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：
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第二步：炖肉的配料。2 m( l$ _! y/ d

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）3 g8 z$ S' Z6 O N% m

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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" O& P% I O5 C/ f* ]7 ]

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
* W: a2 X* f' A5 ~" N' h5 ^
捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。2 m7 u7 X1 S+ N$ z/ |; D

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/ h K. X% ? B; _$ O

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑

然后准备炒料，烧羊排啦！
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对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）# k% Y$ Q. S! C) T7 X

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）) I+ [0 N8 F; b+ A* M& X

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。6 C& B- N# J2 L+ W4 p* K" a- L8 O

v# a# W! f" B/ q' a1 H) p9 x/ v

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 5 r! s* P [; p
2 w( x2 M d1 A/ D
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用

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想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
8 q+ I7 p; j2 a6 Y3 ?, h
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅6 Q8 `/ r8 ?# x( V9 H; l9 Q* s
6 A9 s* F5 ?& q& @3 g) z6 u
另一边，我弄电火锅，洗配菜。
: G5 T S5 q8 Y: Q; {8 m
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
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+ Y( w- c% d8 k2 K) m1 e

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 & L5 ? i+ b9 y; y. I

最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！2 l. `, y4 y$ j
! e! E0 U" ]2 e. u4 v3 l
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！/ z4 x$ B. c7 b2 `+ m; L

今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
7 c/ R6 K) u9 r$ I9 C) C
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
' P7 s$ M* h* v- X% P5 @看着就好吃啊
: ?5 s0 p) x; skexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

4 B1 N- D) t ?' o& T

/ W. i- K/ r* x, Y
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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