『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 2 S. u& \7 J% L5 ?) `

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
; J# d3 q- [- f5 o' z7 O, D
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
$ s) C$ S; K4 j. n
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
9 X" ]: f5 H: L7 y0 n
   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 & A' Y+ y) D% z( z

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
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实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。+ H9 |0 d! D: v% }4 a' L4 d8 U
$ z4 `+ l8 D5 m, W
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：8 w4 H. E2 U! N7 U! ~

第二步：炖肉的配料。

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
: [1 V- k! c, u9 Y; U9 [. _ l8 C/ ^! V, v* K# n/ x$ s
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
0 I+ @0 B. M; y
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
8 G( Z1 P% B$ G7 R/ F
捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。

+ ]0 r0 I- {. A. m
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3 ^& P8 }6 m; ~6 @% N0 M1 h5 `

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑

然后准备炒料，烧羊排啦！ [& f; \- p* e" O: o e
% v! R0 a+ S% s' O8 @3 o7 R
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
/ z" ?* f/ W3 F0 n2 u' `
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）3 S3 m, s' c$ n$ ~4 ^' v7 i
; {1 q, `$ _; J) S
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。9 m9 d3 H, c& P. l
" x. c8 b; n2 B! ?
; m1 @1 |, D( \, e; t$ \+ I

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 7 `$ X9 M# R1 o: ^
. a ^6 j) K1 a1 J
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
+ M! [8 b( f1 D- e+ Y& J
炒啊炒啊炒的！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 1 e8 t7 L: E& u' P$ Z- A* Z

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用5 e0 K6 k+ ]; u# O. J$ T R- o+ q

" }% g/ k3 o) N9 Z- ?% r

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
: h- j" h& x0 z8 i4 l4 V
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
7 z# @" W: M6 [& S9 v8 v
另一边，我弄电火锅，洗配菜。5 I- M& q; m! O

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
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2 X8 K/ W) A: V8 K. X

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！0 W1 a( f3 ?( h9 X

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！% u% G/ Y, q. X) n+ F
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% E3 M) z- p# D( p: G! T

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！

今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。

～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
" I. e; [' G$ W1 Y* Y+ p' {" t看着就好吃啊0 V% B) V3 H1 v/ E9 m) s/ ^
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

, k7 r1 \5 i! A: |( M R2 q
& I9 {0 Y! V& _3 ~0 g0 z
感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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