『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑
' @9 Z( s- H5 `0 ?8 N
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。4 a: W& w8 g2 p: T1 m5 J6 d

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。. u" n& _+ Y( T- _& ]6 |+ h# f7 P& N

   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 : v* w7 f( l7 u+ I
& ], {" f/ }' T
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。2 G5 H4 d7 b7 G
4 v, Z% Y6 S% e) I5 g
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。" g# n; j# l2 ^$ b

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。: C. h2 M5 P0 c/ A4 M
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。6 z' m. m) v; a* e$ F
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：

第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！+ D* v$ z8 A }* u7 e' t# ]& G, K* L

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。9 z$ v+ P O- i0 W# W( k

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。5 b' r" E- F! p8 c

) ~, b4 Y5 V* }; A$ e. d
, M6 X. V7 [, k, J2 a% a( D

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
1 R: A; g" \# E5 j2 c
然后准备炒料，烧羊排啦！

对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）; F: x0 S7 Q! B" o, C5 ^: c, Q
$ V6 D0 l# q1 L+ y' {" v" x
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。; d, C) }1 I3 o$ u5 ]

8 b3 C+ s3 e# w% g0 D. V: o

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 % f3 o% W, f; S& e6 j1 U" x! G9 T

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑
, a3 C& ` E6 N8 }" h( ?* F
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
5 I3 z& F# x; R2 B2 P

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 ' f6 Q, o  |! A7 ?/ c- g
9 ^' o4 Z4 x+ @# U8 @
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅

另一边，我弄电火锅，洗配菜。

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
2 f+ f+ c' F- M% i  Z; h3 U6 Z
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  f- Z  C# V$ I. g

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！$ r! p+ F5 M1 m: C' e+ R# a1 A
4 W$ E* F2 e* n5 Z. J5 U/ \
倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！1 Y- T  m4 o+ x) ~
  C! G; s' `+ G( k+ [  P
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！, f4 Y1 n7 H5 c% b
* }% |; J  j. O( f- z# i$ l

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！! i9 x/ s% |3 r. [, }' a
& D9 L1 a, O/ U1 J! X2 A
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。2 M7 i( k9 J; K
5 c1 z C# x1 t3 l& J/ M& ~
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊/ b6 ^. v9 v- C% z1 t! S6 s6 I Y
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊0 |/ a$ d& t' R8 N3 ?* U$ }
看着就好吃啊. s; }, R, p+ F
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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