『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。6 _* Y& O9 _, A! b. ?

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
( D" q" a% r- T4 k! D) @
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。' H2 d, s. t  X; w

   闲话不多说，上图！

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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 ; \* z$ B- k$ E

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
: ~1 ?! {- @9 E! n8 J
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。 b9 d1 x6 u! _/ X0 A2 N
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。- ~1 n+ q7 X& |, A0 n7 K

" a* D) M. @7 x. m6 Y1 D- @

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：" ^7 Y e% u/ ]+ m- q; u9 p
- z* P& G$ B. W* `4 E
第二步：炖肉的配料。7 [5 }8 M$ I- n
9 }. g: w+ |6 f' i+ e
买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。, \- @/ P7 x( n3 O0 v6 z
- ^; ?: ~. d! T# d# D$ r

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）/ t* d& ]- ]/ q5 _4 y' N4 G8 T
, u* a$ s) C9 a6 O2 f/ `( y' b
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
7 Z- T7 n# ]/ Q
& r" S" Z0 _5 t

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。. Z7 Z0 S0 P' t- w( m
( ]. S2 c0 ?- ?
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。# q: D# v! v5 w" i" u x2 \

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。

( U8 D; b9 o4 }/ N7 D+ i4 `

' V0 c ^3 Z% u8 B! v9 A& H

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
3 [* r2 [8 v6 k% ]% q* ?. |
然后准备炒料，烧羊排啦！, t+ F c8 S1 x! V; h" z
+ ?$ A4 K5 w! z2 R- {4 S
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）5 S! p& A; M) o8 \5 v
& M$ ]7 @4 a# S/ x" F) h, s- F$ p
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）; Z! X& i9 \$ z4 p9 Z+ L
! u9 z; U! `6 F+ I4 }: S; z
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
7 G' A; p0 T) @% r' E# z2 a1 s
# M! D" y% K1 j3 T

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 , Y" E- [+ E) u2 G" _

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
+ P- H" R* x" x3 G K! i
炒啊炒啊炒的！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 ; _2 W/ O" i* T. m

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用- `* X/ `6 T% E' b2 [

( d4 C; F1 c* ]- t$ J# Z
4 ^/ z% N% e( P; o0 k+ U
" J) t% e/ I8 }0 U

1 \* {: D a3 M j" R6 E+ {

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 $ P$ P, Q6 v9 x. A$ K; o7 [6 h

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
& a% q/ o! U2 `5 W% P2 |
另一边，我弄电火锅，洗配菜。( o# o2 P' G3 c+ u8 d6 R3 L/ [# w" r t
; m* z+ S1 t" W- U, K
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
) c' ` V8 X/ p' y; B& w9 X
' y- ^8 Q* r0 P+ F! y8 \
( o& d7 H* D8 z1 ?) X5 Q
2 A) @6 R! F$ g! P3 g" R

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑
5 F* @) v5 u+ x
最后一步：高压锅气放完了！) v1 q- s1 N. n$ I1 b- A. y5 Q

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
! s4 s& i |) X& H9 O- a
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！

6 x% B6 c% r9 L a

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
! Y }, m& w* B6 a
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。0 b7 h M0 N$ {# f; ]) r" k1 N: A5 U% }
, Y0 A- u4 Q5 `$ L! @5 H
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
2 E. D5 ?6 q. t/ ^5 N看着就好吃啊# U) y& \, E( V/ ^$ X$ u
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

4 R3 x. P" Y. H+ X; U3 C- L# }) U

感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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