『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑
) }; r6 P. A8 A# g+ J" U' o- O
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。* j, M" m1 r" ]

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。

   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
. q, Q6 h# j/ W0 K
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。* d6 `5 M) q* r* l: h  L. G7 Y0 o
  V: j7 C; q4 m
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。! b8 x  n) G" n& Q1 s
  ?8 q# D2 u4 a, d' h
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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7 l2 g4 g' f* d2 A% i

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宝宝生日: 2010-03-01
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：8 q; m8 r- L7 D5 ?
; z3 F5 N" r/ D% `+ C
第二步：炖肉的配料。; A+ Y6 o. |# c; h2 V9 V3 Z+ A; t

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
% R4 T3 @, f: |: \7 T
9 l C, ?0 V. Q- r

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
) W8 B; a' d2 A4 q. Q& R( j* A$ U
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。0 E! c) F, N) E1 F% f7 |& j

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
- c8 O! O, v7 @* h2 ]

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% j1 k) E) ~0 B( S2 q0 R' m
: n1 w' {8 V0 y% ]

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑 ) ^; b6 {5 z9 P. a! e8 o- [  z

然后准备炒料，烧羊排啦！7 z' \4 K8 o' C1 i) j2 Z+ T4 ?
* i6 t/ P( I& E0 h0 A) q  Z
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）3 W; \4 [. c; d: g  ~  N8 l

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）" k4 X0 x0 L2 |" ?

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）; }1 B( v( g; q# d
& D0 |! p2 i/ b% a
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。& {4 ?! d$ x# R- z

, e8 Q4 F* r# \# u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 . J; I5 Z4 [# W: j( S
$ F3 @! ]. j; G' p' w
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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8^#

发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 " T. K+ c7 ]7 @) l4 ~2 O* B7 d+ d1 i! U
( t+ z) b( p, @$ I
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
" k3 @+ A" H+ N

- P4 K3 J! f9 {- G( J
4 N( ^' [* v5 B0 a' W. o3 k

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 & @* T# F4 q5 e1 R/ D( j0 z

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅

另一边，我弄电火锅，洗配菜。
1 J6 u2 _- R& L5 O5 I' q" M" [5 A
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%8 P# Z) a7 z# Z! i/ S7 I
+ X. D1 J9 b7 {' H5 i8 U6 k: f$ P

; {$ O3 L; @( M2 w% J" S

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑
/ C/ H( `: `0 L6 V& p* S5 q
最后一步：高压锅气放完了！
% {8 j% ]2 q S1 s W
倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
9 r3 B' E" u( f" f4 y
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！

* m% {" G+ E' S/ I) P

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！3 L. M2 y# N8 x( D( Q

今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
" r9 C6 p( ?: O7 x- i- A
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊9 p9 W( x0 A. v A L' v& l) _
看着就好吃啊
9 J/ ]$ ?, U7 Z/ ]* P* X8 E; u& g1 akexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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