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一：红烧牛肉: S1 Y4 J) o3 x* P0 k7 {1 \
& a2 E) K( u3 J) s# A+ O( t/ w
4 C! |% K. D" C, b" k# {6 W+ B9 ]: z1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
9 e2 ?) T/ G* u: I$ `/ O% U2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
2 l) O5 K, ]* v/ I' @5 B3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
+ Q; S9 g) N9 O* Q( Z- K4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
8 z/ o% A1 n4 P2 S3 N) C5 m6 D( U翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
- Q6 x2 M' z( I) S' c5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
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发表于 2010-12-24 12:27
