- 妈米
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配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克 # e! y* B Y. W: b
烘焙：中层，190度，约15分钟
1 k+ g* V* y0 r4 ]6 R, w表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量 2 U8 y2 h2 D+ Q* m; f: m
/ A: `) \8 \6 N, G! i2 C% B4 c制作步骤： : h1 i+ u' _' ], P. r! B
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
( A6 s7 e" X" C" r8 E6 `2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 : \3 N0 I; r$ y3 n
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
0 h- p. w& w8 ^7 U8 Q4、卷的时候注意，两边稍微往里收。 3 n. F. r% y- K9 N( J
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
. E+ Z' j6 | b F0 l+ M6 v& }, e6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
c& F+ z6 a5 C4 b7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
5 R' l' W7 f! n1 X. y( O3 s( K6 _8、用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。 . j' w2 }4 ?" j2 f' q5 j3 j" R& P
9、划好的口子如图。 ! q: @9 C* |9 D( t, [7 U0 X
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
. n1 g( e- N y: X1 K11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。 ' t9 S s- G- s& {" g \
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金**。
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发表于 2009-6-16 10:25
，我也喜欢甜甜圈耶
LZ知道怎么做吗？
LZ，应该把每一步都拍下照片，表只有成品诱惑咱们，
这样菜知道走到哪步应该是什么样子嘛
偶家木有烤箱啊
我第一步就搞不定啊！尝试过一次，三个小时过去了，除了满手的面，其他什么都不是
想吃.......
太棒了
