‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 16 | 浏览: 3447 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
楼主
发表于 2010-11-26 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在妈网的第一贴,就献给厨房版吧。
# w) N% b: D* O. ^- ^  L自从会发面后,就经常做包子,馒头,花卷之类的,而且越做越上瘾,最近开始尝试做一些花样馒头。3 _% W6 m( g' b; O% t$ n7 O$ `
直接上成品图,大家看看像不像小刺猬" u* N2 r3 x) g; s

已有 1 人评分经验值 收起 理由
kexin@bj + 30

总评分: 经验值 + 30   查看全部评分

团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿$ {) |3 M4 l. O( a, z

团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
本帖最后由 卡卡布 于 2010-11-26 16:27 编辑 / Z2 P/ O8 v$ T3 k  P
) X! N( P0 K2 b3 R! d2 |( A  E" ~
制作方法:7 \/ z* I; B( u0 f2 @( q  p
1,取适量干酵母放进碗里,再加入一点点白糖,用温水冲化(加入白糖是为了让酵母更好的发酵),静置5分钟;
) a4 K7 a0 B* G$ {6 b2,干面粉+一点点泡打粉,倒入酵母水和温水和面(加入泡打粉也是为了让面更好的发起来,如果没有不加也可以);
) ^  h: [# M: o, P; h3,把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右;+ {8 z9 Q/ }1 w" B
4,发好的面再揉,把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用;
& S! {  m# f# b. n' O' P- d- n5,取一个小面团,用手轻轻压成面饼儿,然后在里面包上肉松(用擀面棍儿擀也可以,但一定不要擀的太薄,一薄面就不容易发起来了,包包子的时候也是同理),像包包子一样把肉松包在里面,再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状;
/ _, s# [. k9 x7 C6 b6,在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛,再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿,这样就已经很有形了,嘿嘿;
6 F. Z% r7 x& q# |" Y, z7,整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上,大火蒸15分钟后关火;
* {* S, W+ l' j% m2 p0 a3 j/ f8,关火后不要马上揭锅,盖着盖子等5分钟,然后把门窗都关好再揭锅,这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿;
& y& j+ n1 s% C9,上面的工作都做好了,就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~
合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

学习一下,我就老是发不好面
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
学习一下,我就老是发不好面
9 P/ S8 ?: Q- k1 okexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

8 T3 T9 O8 ?" H! Z& `
1 G* \9 L2 x# c! i
) Z; \3 D8 n: p, a# R" {5 \    这个其实也属于熟练工种,亲可以试试我的方法,现在有暖气,发面变得更容易了
团长编号:MW11055

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
null 
帖子
1317 
面发的真不错,麻酱花卷麻酱再多些,会更好吃。
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
面发的真不错,麻酱花卷麻酱再多些,会更好吃。
/ u5 e2 W! {0 Y: c. g蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15
$ q% s0 V: }( B2 h

6 t5 k1 ^3 ^, L1 c) Q: a
6 A' h% s' r7 F    我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了,确实是少点

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1701 
制作方法:
, l, L/ J/ I# N2 D  V2 {1,取适量干酵母放进碗里,再加入一点点白糖,用温水冲化(加入白糖是为了让酵母更好的发酵), ...$ r/ r) D* v$ j* t" i+ Z
卡卡布 发表于 2010-11-26 16:19

. d5 ~6 N- z" u$ s; Y9 W  r  m
, o2 _2 Q5 ]2 P* ?) m1 T$ p0 [请问
, P- ^4 D3 m% Y0 V    楼主,酵母水是全倒进面粉呢,还是用温开水和面,只是用手蘸点酵母水呢,谢谢
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
请问
$ H2 L. O8 ]$ p% _% D; U$ d    楼主,酵母水是全倒进面粉呢,还是用温开水和面,只是用手蘸点酵母水呢,谢谢 ...
- N( x- `8 \  ~+ j  I, J芯心 发表于 2010-12-31 14:09

8 d4 W: r# V1 D: l  V( C! `. }8 @- O6 j6 d! e" _4 c5 u

; D4 k" }; x: `/ n2 [# O    泡好的酵母水全都要倒进面里哈
怪怪

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1037 
我不会发面,蒸东西很少,有时用点自发粉做东西,就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子,玩呗, S1 d& u" D1 ?  P. s+ v  N( d
学习了
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
我不会发面,蒸东西很少,有时用点自发粉做东西,就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...( T3 d- p9 p) l
wohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

7 i' u! D0 b8 j5 p  i+ t2 Q
" m" |, Z$ y; R$ A0 c' w* p; c3 X4 e+ ^: H! `
    我以前不会发面的时候,也是用自发粉,但效果实在不令人满意。一旦会发了,就觉得特别简单,这个还是得多练几次

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2009-09-15 
帖子
719 
楼主,弱弱地问一句,包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗?网上好多传小刺猬做法的,怎么都没有拍底下照片的呢?
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
楼主,弱弱地问一句,包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗?网上好多传小刺猬做法的,怎么都没有拍底下照片 ...
/ ]' C; L6 L* K: V) Chaioupp 发表于 2011-1-8 00:12

1 v# w* d8 S7 A$ d) p# }0 M) x3 R5 t, `

9 t6 r- U- |' o" t    豆沙包的收口要比包子简单多了,不用捏那么多褶儿,只要捏紧不露馅儿就可以了啊

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2009-09-15 
帖子
719 
回复 13# 卡卡布 0 U: F3 }3 W3 g6 u3 o
% k! z) q* z0 Q, g6 z# H4 j

6 W7 B" {3 Q4 s% n    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱,我再琢磨琢磨,争取也能给宝贝做一个,呵呵。。。。。
团长编号MW10359

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2008-08-12 
帖子
1968 
回复  卡卡布 1 p) ^# T5 u  g
' |8 @( t9 ]; m7 ?7 w6 E

! F; I3 a; a6 X- H9 ~; Z9 E    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱,我再琢磨琢磨,争取也能给宝贝做一个,呵呵。。。。。 ...1 U( N! g% u% C3 X- h& I, I
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47
+ W+ ?) `( j$ S4 R2 P" |% c
9 Q' }# ^; V0 U6 A9 W$ ?/ S
# m6 C/ H% l! E; Z$ Y
    加油,一定能成功的
【团长编号 MW10534 】

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-06-07 
帖子
779 
看着真有食欲啊,学习了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-05-15 
帖子
704 
回复 6# 蔷薇hxniu2008 ) ?" u- H' Z, g! ~4 v' k

, w/ w" N! W, T+ y4 P; c. O& g! i3 q! R
    麻酱里再放点红糖
‹ 上一主题|下一主题
※米乐的口福※肉松小刺猬(说说我的发面方法) ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部