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本帖最后由 卡卡布 于 2010-11-26 16:27 编辑 / Z2 P/ O8 v$ T3 k P
) X! N( P0 K2 b3 R! d2 |( A E" ~
制作方法：7 \/ z* I; B( u0 f2 @( q p
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；
) a4 K7 a0 B* G$ {6 b2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；
) ^ h: [# M: o, P; h3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；+ {8 z9 Q/ }1 w" B
4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；
& S! { m# f# b. n' O' P- d- n5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；
/ _, s# [. k9 x7 C6 b6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；
6 F. Z% r7 x& q# |" Y, z7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；
* {* S, W+ l' j% m2 p0 a3 j/ f8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；
& y& j+ n1 s% C9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~
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发表于 2010-11-26 16:13
