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本帖最后由 卡卡布 于 2010-11-26 16:27 编辑 + F' V. y; g+ t1 ~5 M
: _, l, q' q, i
制作方法:
. o3 W" T" |0 d' ~1,取适量干酵母放进碗里,再加入一点点白糖,用温水冲化(加入白糖是为了让酵母更好的发酵),静置5分钟;
" S. p$ F. D: z4 [2,干面粉+一点点泡打粉,倒入酵母水和温水和面(加入泡打粉也是为了让面更好的发起来,如果没有不加也可以);. P- x1 q5 Z7 n! q1 e& @. y
3,把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右;3 j5 K; Z- {* L, W- d. j
4,发好的面再揉,把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用;
0 F1 e; X! C- {5 ^2 f2 P. M+ ^, S5,取一个小面团,用手轻轻压成面饼儿,然后在里面包上肉松(用擀面棍儿擀也可以,但一定不要擀的太薄,一薄面就不容易发起来了,包包子的时候也是同理),像包包子一样把肉松包在里面,再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状;
( Z! l) |5 L) o) d6,在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛,再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿,这样就已经很有形了,嘿嘿;) V3 Q* _; Z' c. d+ B8 U
7,整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上,大火蒸15分钟后关火;9 O8 z0 t" v6 j
8,关火后不要马上揭锅,盖着盖子等5分钟,然后把门窗都关好再揭锅,这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿;+ `5 J8 z1 C# M, V9 h
9,上面的工作都做好了,就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~
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