※米乐的口福※肉松小刺猬（说说我的发面方法） - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » ※米乐的口福※肉松小刺猬（说说我的发面方法）

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 16 \| 浏览: 3446 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] ※米乐的口福※肉松小刺猬（说说我的发面方法） ... [复制链接]

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

楼主

发表于 2010-11-26 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在妈网的第一贴，就献给厨房版吧。
自从会发面后，就经常做包子，馒头，花卷之类的，而且越做越上瘾，最近开始尝试做一些花样馒头。! { i+ y6 c, t. c. z c
直接上成品图，大家看看像不像小刺猬

已有 1 人评分	经验值	收起理由
kexin@bj	+ 30

总评分: 经验值 + 30 查看全部评分

回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

沙发

发表于 2010-11-26 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

板凳

发表于 2010-11-26 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由卡卡布于 2010-11-26 16:27 编辑 + F' V. y; g+ t1 ~5 M
: _, l, q' q, i
制作方法：
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；
2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；. P- x1 q5 Z7 n! q1 e& @. y
3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；3 j5 K; Z- {* L, W- d. j
4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；
5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；
6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；) V3 Q* _; Z' c. d+ B8 U
7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；9 O8 z0 t" v6 j
8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；+ `5 J8 z1 C# M, V9 h
9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

地板

发表于 2010-11-26 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下，我就老是发不好面

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

5^#

发表于 2010-11-26 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下，我就老是发不好面
$ G R, T( J# C9 Z; a' Y- e. n" \kexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

这个其实也属于熟练工种，亲可以试试我的方法，现在有暖气，发面变得更容易了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

蔷薇hxniu2008

团长编号：MW11055

Rank: 14

宝宝生日: null
帖子: 1317

6^#

发表于 2010-11-27 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

7^#

发表于 2010-11-27 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。
5 e( R9 g! h6 Z& X4 V4 @蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15

: _( R8 W- `" u R. }. L" ~ p
5 C6 I3 d1 u9 U8 x
我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了，确实是少点

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 16

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

8^#

发表于 2010-12-31 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作方法：7 }+ q1 F; W* b2 [# U
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵）， ...4 K9 z- y& ~9 s; P+ v% n
卡卡布发表于 2010-11-26 16:19

G9 S$ K( V1 E' Z

请问1 m' [3 \" M3 I% U& C2 v0 d# f
楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

9^#

发表于 2011-1-6 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问
, s: Q# e) s! O# L: [; c 楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢 ...3 {+ y( x- g1 U, E- K9 t) |. C
芯心发表于 2010-12-31 14:09

* D6 H. s' N+ v! }
泡好的酵母水全都要倒进面里哈

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

点评回复引用

怪怪

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1037

10^#

发表于 2011-1-7 04:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子，玩呗4 ` z$ z8 o7 i" L) m2 R
学习了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

11^#

发表于 2011-1-7 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...
* L' n2 r K4 S8 Q1 t/ W4 s! ewohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

/ ?% T% o- B/ A/ U7 f' E+ {" C6 f
$ N/ P* \' i' R4 e

我以前不会发面的时候，也是用自发粉，但效果实在不令人满意。一旦会发了，就觉得特别简单，这个还是得多练几次

点评回复引用

Rank: 13

宝宝生日: 2009-09-15
帖子: 719

12^#

发表于 2011-1-8 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片的呢？

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

13^#

发表于 2011-1-8 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片 ...( r, x( `5 O9 f! @& L
haioupp 发表于 2011-1-8 00:12

7 l+ j$ n' O! O K' y0 g* f+ \: \

豆沙包的收口要比包子简单多了，不用捏那么多褶儿，只要捏紧不露馅儿就可以了啊

点评回复引用

Rank: 13

宝宝生日: 2009-09-15
帖子: 719

14^#

发表于 2011-1-8 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 13# 卡卡布

: i8 Q/ A* ~. g3 s. `
o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。

点评回复引用

团长编号MW10359

Rank: 15

宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

15^#

发表于 2011-1-8 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复  卡卡布
4 W- Y  D# C' u# l5 S0 h5 B6 p9 Y5 l! P; w4 A" u+ ^
- v9 p. w# L$ [/ q  |. w
o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。 .... M  w5 B$ H" G; L+ O
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47

加油，一定能成功的

点评回复引用

【团长编号 MW10534 】

Rank: 15

宝宝生日: 2006-06-07
帖子: 779

16^#

发表于 2011-1-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 704

17^#

发表于 2011-1-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6# 蔷薇hxniu2008 " @( m' I- k9 V( y# {3 k5 {* i
F; m# L: T# E$ H* ` }
1 I+ g8 Q; N, ] s* o
麻酱里再放点红糖

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

※米乐的口福※肉松小刺猬（说说我的发面方法） ...

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部