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本帖最后由 芳官 于 2010-11-4 09:55 编辑
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6 s; e3 N& q5 ?& o& s6 T- A+ {小编说：
0 y0 {( P8 K, t b& _# o- w( k从小就迷恋白雪公主、灰姑娘等童话故事，梦想有朝一日，遇到属于我的白马王子，长大了，知道了现实并不像是童话故事，但是仍然会对王子充满幻想。每每看到草莓，闻到草莓独有的香甜气味，唾液就开始不由自主地泛滥……尤其在节日里，越发觉得它很美丽，很应景。我在想象着它所带来的幸福滋味，一种不一样的情愫在心中滋生……% _) }5 H% q% C: ?
7 s2 ~! @, E2 c+ L
9 U3 B$ Z/ u* z+ `! \' p' s# l& Z# ~7 U3 L9 l4 P
3 ^' N% D+ m% H6 J 这个蛋糕看起来好像是很复杂，但其实特别好做，胚子就是一个纯种的戚风，方子是参考的樱的戚风配方。但是由于我的疏漏，把泡打粉给漏掉了，而且漏掉的情况下，也没多加一个蛋清。但出乎意料的是，蛋糕的蓬松柔润丝毫没受影响，额。。。只能归功给兜兜吧，呵呵。。。 R& _' Q" i3 s+ o, l5 r
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方子：
" z# |: M) D; ~! B 鸡蛋5枚、糖100克、油65ml、牛奶65ml、低粉100克。- s7 f' F8 U& H1 }0 S! c: v
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做法：+ u6 i+ S, \0 _+ i
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄打散后，加入糖40克，打发。加入油65ml，打发。加入牛奶65ml，打发。. U0 J% t, P; A$ G8 o
2、低粉过筛后，加入1中。左手逆时针旋转容器，右手有下至上的搅拌，至搅匀。
# |9 q" ~, N& B9 ] 3、蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克糖，继续打，打出细泡，加入20克糖，继续打，打匀加入剩余的20克糖，至打成中性硬泡。（判断标准是能插入一把叉子，叉子不倒，或者把容器倒过来，打好的蛋清泡沫不会流出）
" `$ x) c4 o9 @# l% ~- t! ] 4、打好的蛋清分三次加入到蛋黄的糊糊中，搅拌的方法同加低粉。! D, e7 N9 w+ g. y1 y' t5 l
5、搅好的蛋糕糊糊倒入8寸蛋糕模，轻轻磕出大泡。
) Z8 ~* _7 W6 o* @0 W 6、烤箱180度预热，170度烤45分钟。（我家的烤箱我感觉温度偏低，所以我的烤的时间和温度都偏高些）下图是刚刚烤好时的样子。
( z5 g( d) F+ z0 a& ]
( {! S' U+ P0 b8 u5 u: B这个是刚刚烤出来的样子
; e* B1 K Z4 ~ ^
, I( m( F2 b/ a这个是烤出来之后倒扣冷却
7 }9 o% u+ Q2 c9 B9 Y A) ]$ O
6 v& o5 j( N( t0 ~冷却完了，脱模出来，这个戚风的效果还不错哈，蛋糕长的高高的，中间或者四周都没有丝毫的坍塌
, B+ I4 q d) v/ c) e3 {2 d# x: \* j9 A. X6 t! Z0 q
这些就是做裱花的原料啦
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加好了中间的奶油和水果& a$ W2 A# o2 P6 t* e# H
0 M/ G5 Y/ C2 g3 ~; ~8 I上下和上之后的样子
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5 d! B( h) ~+ O外面摸上奶油，我没有转盘，也没有专用的蛋糕刀，所以摸的不太好啦
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发表于 2010-11-3 17:04
蛋糕做的很不错啊，有种清新的感觉
我都馋了。
哈喇子都出来了。。。。
