- 妈米
- 2220
- 经验值
- 2225
- 在线时间
- 45小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-7-17
- 帖子
- 644
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2270
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 644
|
墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？ 今天墨妈就给大家揭晓答案。
* a/ s! E+ B% T" o四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。% W+ Y/ z. `0 r% \. Y: x: F: S
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。 Y3 ~3 y1 E6 @" C3 a
" t$ q* N K$ N1 j
. g: f: p8 P' S6 r7 ]6 c
# k" m7 ?, d8 p j4 {" Z3 c9 m # A+ o @# _( @. @) _1 p T) H
% }: q- `- S3 z
8 g5 T" C; V3 P J* G + K5 O0 Z; a, q, l
再来点制作好的近照。
. g1 G3 r2 ^; Q& e- K ]' C7 ?8 z3 j* H/ R
' ^% }, W' [/ Y/ \9 l9 I: i% t
# }9 F' `" j% e市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性 。
# _, J8 d( w! C& [3 c2 L; Y如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
7 q3 V9 N8 \2 m! \) M8 C8 G7 q1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！ : Y3 J: B) \) n4 ~$ S0 E& e& I( c
把辣椒靶拆下来。) |5 ?- p& k0 ~# v
2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！
, G$ D9 D$ q( y) Q; M$ z. A ; S; B. s% v& b
3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。
$ d- h3 D) T- o- `4-成品，闻着是香香的辣~~
& n3 z. {) t8 p/ B5 _; f8 b
6 s5 P" a3 p5 Y) k3 t8 G0 m7 {: I* S5 g6 f) [3 E0 A5 i
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-1-21 14:35
