- 妈米
- 2220
- 经验值
- 2225
- 在线时间
- 45小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-7-17
- 帖子
- 644
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2270
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 644
|
墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？ 今天墨妈就给大家揭晓答案。
5 y& e4 f, C9 R; J5 K; a6 s7 }四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
: X1 R* D$ F+ S$ M 上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。" O% m- ^3 I8 ^7 k5 m3 e) _
; w J. i3 b, `% q
+ O1 v5 x" e7 X# y* Y* ^4 J* Z+ F8 _3 c
6 B0 z( T+ R& k7 h
+ l+ \0 g- k" k, i) R% x1 H3 i+ [6 j$ o @: _/ @% \) E
, F: n1 e4 O) ]8 M& I0 q: H再来点制作好的近照。
4 u9 O2 S/ Q( R& H3 {" e
$ V% N" U) h$ H3 U' F: f
; W5 ?# N* s: C2 C2 P( g( c/ A * O# m! M$ h8 j9 t
市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性 。
; m6 M5 z8 ?! s2 b( ^如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。8 w" T$ W0 D% `- p& Z4 v
1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！ 1 G- T0 @$ C+ {. F) u: ~) p
把辣椒靶拆下来。* D/ q. E* J. B* I- G# {
2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！
. y9 D/ s2 K/ |% `7 h _2 ]3 _, y' y
* Q# Y( `! T* |) d7 H+ O# _: w3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。4 q: h. x! E% s! k( N
4-成品，闻着是香香的辣~~
# J# O6 C. |# T8 K
_2 i7 k- [) e) F8 Q, p1 Y3 ], V, T1 q8 Q* |! ?
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-1-21 14:35
