- 妈米
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在家全职,没事找事。除了带孩子、上网购物,就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃,有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
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2 j" ]2 k; e2 t2 d O/ u | C1、 原料:鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角- R- o0 R; k# M9 G2 w+ @, h8 T8 @
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% E' y5 N; k6 H- t* n2、 鸡爪子洗干净后,剁掉爪尖,然后对半切开/ R; h+ l `3 }/ [
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3、 花椒用开水泡开,泡椒对半切下,如果不想太辣就不用切开. n' t9 N) S9 u/ D) u. d
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4、 水开后倒入鸡爪,放入适量的盐,少许料酒,八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了3 i5 S# P+ H3 R6 ]% z2 B5 h1 t
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- \( [4 n: b& k @8 ?. e5、 将鸡爪捞出,并冲洗。时间冲的越久越好,有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的,而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水,所以一般就只是冲一会
9 X. H2 x4 k9 D# b4 R; U3 H; P) q* P注意:如果是夏天做泡椒凤爪,最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了
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6、(因为是一个人操作,这张在锅里的照片没拍,直接跟大家说步骤)
, c( Q# {+ E6 F G9 s& V放少许油,油开后放入干红辣椒,有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中,然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道% [) c) V* C5 ?6 F& d
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7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪(这是为了拍照留了一点没倒进去)。盖上盖子,两三天后就可以了。. `$ Z y3 ]' c2 W* E6 @% q0 H
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