- 妈米
- 5036
- 经验值
- 4586
- 在线时间
- 350小时
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 注册时间
- 2010-12-8
- 帖子
- 1056
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4936
- 精华
- 0
- UID
- 5435263
  
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 帖子
- 1056
|
在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
, h# B" w0 z1 g9 o' A7 T5 {( U0 \" Z6 }8 |
1、 原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角/ }7 B* t% ]5 b* ?6 i) k
: Y5 `) G v. J+ ~; r q2 a) N+ y4 s, c0 x. w8 ~, S7 w
2、 鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
4 u& i+ `2 j! e) F/ t! h; Z2 I2 r {! p$ W$ U& g
) q# Z" h) p" [$ H) U% \3、 花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开: m# x* E+ N* O
5 y# L# j2 x" u1 [9 w
: N0 h# Z$ D% f4、 水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了# K( ^" M* L! @1 l, C
2 i8 E2 X* l) ^; m: f; s
5 U6 i6 W+ o$ l4 L, a
5、 将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会
% q& O( x& Z+ } B$ j" y+ T注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了8 G4 p' ]; m. V4 C9 q2 a: M
6 O+ Y' m" H/ `1 ^$ v1 y# m) F2 z, a. D8 F Q9 V& P+ W, q- ^
6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）5 f8 ?4 h' [* B1 n. ]6 f
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道, R# V9 ^: a, I0 k: n4 X
9 A, k9 v3 e5 V& A# l9 z2 V1 t$ F- ?% t( d! j. e6 b
7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。3 k% l) y. W2 Z
|
-
总评分: 经验值 + 60
查看全部评分
|
发表于 2011-1-18 22:56
