- 妈米
- 5036
- 经验值
- 4586
- 在线时间
- 350小时
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 注册时间
- 2010-12-8
- 帖子
- 1056
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4936
- 精华
- 0
- UID
- 5435263
  
- 宝宝生日
- 2010-07-01
- 帖子
- 1056
|
在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。& K0 {4 ]( S) K, h( d
: N: x6 h9 {0 i9 e2 [
1、 原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角
6 x4 C1 s) f7 l# s; D+ d& c; w8 I0 t2 h$ D: O! J
( \0 U& h4 g" _2、 鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
5 f* u9 q( X# s. Z; F0 `
5 p+ f% j8 [7 c2 h" q$ ?% d0 {/ H. d0 o( N4 A' R3 n6 a
3、 花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开7 H; L8 k6 p) j) o" `5 K& f
1 W+ P6 F8 W' i7 r8 {+ w
7 P `$ W3 U& j: d4、 水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了
8 R2 i/ N8 Y. P% m- k# w- o# ]+ Y) i) ~5 P \& A9 S0 A8 K
5 Z8 _. |/ l, U5、 将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会" K. m5 g5 j' }' g
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了$ I T( P- U6 S A
" O/ N2 \ o J$ |4 Z$ ^2 `
! E+ I" Y' A& i' i* N. ^+ |
6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）
0 N3 o; O% t A; p# ~ N: i! a放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
; d& D" {/ b" n* \# h% o
U" N/ g3 x* `0 n2 A4 h/ I/ V5 ~$ N( N6 x4 {( ]9 |
7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。) E8 c9 C( \ ]# i. ^, ?
|
-
总评分: 经验值 + 60
查看全部评分
|
发表于 2011-1-18 22:56
