- 妈米
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在家全职,没事找事。除了带孩子、上网购物,就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃,有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
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1、 原料:鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角/ }7 B* t% ]5 b* ?6 i) k
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2、 鸡爪子洗干净后,剁掉爪尖,然后对半切开
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) q# Z" h) p" [$ H) U% \3、 花椒用开水泡开,泡椒对半切下,如果不想太辣就不用切开: m# x* E+ N* O
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: N0 h# Z$ D% f4、 水开后倒入鸡爪,放入适量的盐,少许料酒,八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了# K( ^" M* L! @1 l, C
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5、 将鸡爪捞出,并冲洗。时间冲的越久越好,有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的,而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水,所以一般就只是冲一会
% q& O( x& Z+ } B$ j" y+ T注意:如果是夏天做泡椒凤爪,最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了8 G4 p' ]; m. V4 C9 q2 a: M
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6、(因为是一个人操作,这张在锅里的照片没拍,直接跟大家说步骤)5 f8 ?4 h' [* B1 n. ]6 f
放少许油,油开后放入干红辣椒,有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中,然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道, R# V9 ^: a, I0 k: n4 X
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7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪(这是为了拍照留了一点没倒进去)。盖上盖子,两三天后就可以了。3 k% l) y. W2 Z
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