- 妈米
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在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
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3 U Q8 f1 [ m K# |( d' ]9 C1、 原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角8 T' `; ~4 D2 J9 O- l; A1 M$ W
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2、 鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开* u" I+ k& E7 }3 J
, }3 Q2 N: W3 d: ?6 b$ @- m
) H d/ S1 ]+ Y ?6 E4 b3、 花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
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4、 水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了 f. [! F! r6 A
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& z* q2 c6 c, Y' e& a' E5、 将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会# V9 f( T" Y* Y5 K6 R
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了8 z; h6 n- b) f: \7 ^
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6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）
4 r0 F& _, H4 r4 B, S放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道! o1 y5 K1 t* M. E" n4 D& a
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7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。
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发表于 2011-1-18 22:56
