momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
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6 L4 u( ^2 n/ {1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角) m, x, d6 A) }" Y0 G1 [8 {
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+ H, A7 D6 t; h6 I) D" k2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
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3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
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# w$ U4 |) O' M8 y6 f4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了
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; Z: z$ @/ i( Z) \5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会
4 ~9 c4 S" C. u注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了. ^9 o0 ?* e+ g: O/ L# h

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# [# }: e- B* r1 J6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）$ d0 u9 R% y9 w; ?
放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
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7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。) N8 U& }  O4 G& @$ U3 c

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
) J2 R+ [8 X+ _: r5 \$ `$ B$ e本人很热爱厨房

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...
: }5 h2 Q3 N3 K  {) Gmomoer 发表于 2011-1-18 22:56

5 B/ J9 S0 m8 f/ B; a' b! h# S4 ?
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    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

kexin

不错不错
( h: Q) u: D  o4 _3 {- y) G要不要放点泡椒的汤阿

momoer

回复 4# kexin@bj
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    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。
2 r- ^5 o- \! y; d6 F8 v! u: J吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

回复 8# blue·lee
% u6 X0 ~! w4 B( ^, U$ k  e. H* }是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

momoer

回复 10# sammi821225 ) P. @" p. O0 }/ Z  x# j
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    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！