momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。$ b0 U# |4 z% O' ^% j
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1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角  Y& V/ r7 g7 Q
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9 w! x+ ]( ?3 W6 ~2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开( S: y3 q; a5 Q$ J
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3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开. W" n" J$ {  v# E" o

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5 T8 e3 j7 G* [3 i1 F4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了8 H6 X: l/ `+ a

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& ^/ D7 u' L4 k0 I( F# o1 k5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会
' l, x. j* I+ T2 B# k; Y, b注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了0 E8 Z6 l4 Q) g4 n) M4 M
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  H2 M! [9 s! a' x6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）
/ I1 T4 p" i5 l1 K放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
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' C5 r% v: A; R! ]7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。: ]8 {3 L" ?* b4 G3 V

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
5 V8 n0 M* ]7 e0 F4 b4 I本人很热爱厨房

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...
- J8 {3 K; M7 V$ S2 Q& R  U1 C& ^momoer 发表于 2011-1-18 22:56

5 {+ R  Q$ O1 r

1 x/ {' O7 p( w, w  |) \# P
- t  l. h6 E1 E3 u2 n- Q7 x    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

kexin

不错不错: |9 q. F+ P' z- X. [% R
要不要放点泡椒的汤阿

momoer

回复 4# kexin@bj
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3 w8 T4 `2 v) n9 Z& q    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。# i/ X6 k6 ^1 H/ H, a7 _
吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

回复 8# blue·lee! Q/ m4 `  A; }5 [, m% r' r% a( J
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

momoer

回复 10# sammi821225
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    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！