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[美食活动]

超给力的下饭菜——宫保鸡丁

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chenqiping

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宝宝生日
2009-03-01 
帖子
8 
楼主
发表于 2012-6-1 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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( }! _+ D5 Q: T5 L$ Q. p* c4 _/ g, q- @* Y* R$ D  w
  • 所属分类:家常菜 川菜
  • 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
  • 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
  • 口味：麻辣
  • 制作难度：切墩(初级)
  • 制作时间：10-30分钟
  • 推荐指数：   热
    - q0 ?. _; k! ]9 A6 ]$ j

  [2 E9 e5 }3 W- i, f* l% e0 x! G( h超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 10 N) I5 H. ^2 F) a- l% ^
制作步骤：
8 J9 ~6 s- S( v8 Q( h% c1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
' M3 J5 }6 S0 `" K& o2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
3 B- }, z: l4 ^" }7 B5 @, f% M3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁, S) |& P6 `$ b- o  f7 f' w
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟" Y3 T9 l2 n' E
5. 用温油将花生米炸脆
( }7 k7 v! v+ d2 C' G' ?' J$ i6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
& m, m" M* Q% V0 |7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
7 ?$ @7 {* G% K8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
, i' q$ t0 \! ^* }9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。3 m1 Y0 q, f& k4 `5 V2 A( X; _

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