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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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1 p  [! _3 M  j超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 10 e$ E- e1 z6 w' X7 n9 V# ^1 {
制作步骤：# ]( I# U- |6 t, S5 j" r; Y
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮6 p! `1 B  F& o
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀# D# y) q: _; k
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
  Z% ]% D) z( f4 I' s$ M  C4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
& N7 D( t1 v; K5. 用温油将花生米炸脆
6 k0 [5 D& Z! r# V6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可" W4 a7 `0 D1 r1 o1 w% o1 |
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段# b4 m& `$ [' h9 x7 S0 {" T
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒, r3 |& b* l9 i6 C( O1 ]
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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