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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热2 R4 d& ]. D4 P) w7 W( b2 X
  

; {" Y) k5 L0 C+ w+ e超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
: K0 ]% Y; j4 l* F8 {" N- T! F 制作步骤：
# `3 Y0 d! Q3 H/ \2 v1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
  d8 v+ s" O$ h6 _, K# A! E2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
; F# t3 v2 V; i3 A) i. j3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
2 T9 Z' A) h6 C3 m4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
( E+ X3 o0 D% I0 o7 ~" E5. 用温油将花生米炸脆
6 X; W7 S7 }' Z6 ^9 v6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
0 B. l/ `5 Y/ L3 J' h( \, @7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
2 _* C0 K: f8 N2 [8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
! G' O  Z, C$ c* x% a9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。' A7 F/ \" N5 j# c: [  b7 k6 {

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