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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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0 o, e+ S2 g+ M$ J" g超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
1 s' G5 m+ v* B; D( U 制作步骤：
/ M. X( {- R/ j6 D2 _1 I1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮  `4 G! {' @# P- _7 z! m" k4 D
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
# _) l0 o. f: r6 w3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
3 O% W, J1 }/ Y3 `9 R$ w1 \: t% P4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
" E7 |. ^9 F# D2 j% x: U) r5. 用温油将花生米炸脆
3 O% k: l1 |6 g6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可: D) r* g7 B( h( v0 n5 a
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
0 e# V/ D1 G, n4 p; v8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒- B$ T7 l: ~- \- ]
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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