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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热3 H7 `# ~: v; b9 c! \- K6 _
  

& Y+ P, _" l. y+ b  X% C超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1# M7 u: |7 v& b5 M/ B2 b
制作步骤：! |! m1 V' C! R+ O% {
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮0 Z* u! U3 `  Q( }
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
% y8 n' j1 V2 A, v1 b) L2 t8 l! Y3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
; [$ G: u. W. ^5 ?( ~4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
- D: d& H0 Z! j" m% J; d5. 用温油将花生米炸脆3 Z" U- i1 y: c3 Q# T- `! r$ P
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
. `8 d3 ]" j% S" E9 x' V1 E7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段+ D0 J& y( u  ~* w' z' M
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
1 B+ \- s6 v( g3 O1 U9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。: b/ `& h- c1 F
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