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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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. G* _/ g2 H! v超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1* b: H5 B" K6 H2 G- g: P
制作步骤：
3 b' B+ a! F5 ?4 D: c4 \. [7 b- J1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
; S) O" h3 l1 b2 I$ h% d2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀/ o4 Y8 o* X1 P' W, p1 Y- h
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
. c9 a, R, v5 w; ?# o4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
* b; {" \# l1 T. H# c5. 用温油将花生米炸脆
  r- U% @: o! a% D  a+ q6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可& _6 L& u; q" _6 X/ W2 U
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
  K# E! g0 E2 Q# ?8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒& ^3 e, d# R# Q! |1 c0 b
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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