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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热, ]! h& B9 ]. b2 w
  

2 d! B2 Q2 Q7 {超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1! A+ i  c- D3 e1 J1 I
制作步骤：
' `, h  W! y8 d6 b2 ~3 f1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮7 Z* F1 S' J' R7 |
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀8 h% H# F% g7 j+ z0 t$ K+ d
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
9 Q; I5 G; U2 a2 X3 d& N4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
- K  E/ p0 h: ^" Q9 k4 X+ `5. 用温油将花生米炸脆
  s5 X/ N. I( T3 \0 a1 b. q6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
8 z& I9 \0 t' R! H! p7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段6 c2 X5 i) V# o, [5 x1 e
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
& N2 D; }) n/ L0 T* q4 M9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。; D, l. X9 g* t4 x  Y
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