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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热, K! _/ w' j  [
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
4 A; J, d4 g# A. ?5 i 制作步骤：$ N/ l5 o' F5 a# L+ \
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮: p) D7 R8 \2 j$ J8 K, x
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
3 x. `$ P# K; ^5 P! ~5 L% X3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
7 h6 i  i# x! V: r' \4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟- H( E! _. _9 U4 F
5. 用温油将花生米炸脆; [5 _; x8 A( C9 c( Q, X
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
' q+ u) z8 a( z7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段7 @3 P6 X9 ?7 J1 Z
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
3 j! n4 `. u  T" r+ r) `9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。, G+ O% o8 e) H  K# L, C( Y; v
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