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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热6 e, y9 B9 U! {+ I6 p. m2 }2 Y* b
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 12 i2 {  G! Q% i- N' O+ |0 x
制作步骤：
; }8 s6 ]4 I4 P1 ^* `& V1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
0 Y9 X- v& ?& N" Y7 r5 W! N- j( a2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀/ \# E3 c/ [' y- G& b
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
6 K- p1 A4 k2 l3 U4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟  t3 m6 ?- Z" h3 X
5. 用温油将花生米炸脆
2 w2 \" i+ u) o4 ?2 W2 W6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可+ e! `. x$ D& P; v% T; L3 X& ~& k
7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段6 s: `* G4 S8 r0 Q$ t8 i/ f  \
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒1 u: e8 ^1 p# q* g9 r
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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