chenqiping

更多 [url=]0[/url]
% L, p9 x* y8 K# b7 Q# C
" T) L, e" `3 _- m4 x+ P" D

• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
  $ I# r* l7 H  P% c

1 b& ]& T$ j0 s! i/ G超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
: e$ o* ?  o, }$ N1 S5 B 制作步骤：
) z5 F; H* ?- X1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
7 _6 }+ y6 w( p1 S6 i2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
- n' m$ @/ W% ?# M5 I3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
' U/ ^5 O7 B) }$ f' B4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
% M; E( a5 m' O; p$ }5. 用温油将花生米炸脆0 ?& K1 s. l8 v% R, d
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
, A8 ?  F) C' B. v, s* T, z7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段+ D# ]1 B' I* i/ f3 h4 z0 r
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
. v* L* [# [, y9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。+ W" M. Z" _4 ]: g: ?
1 a) |# j6 K" [

+ V! M* g3 P! S1 X& n2
8 h% m4 L# a( y* C& I% I: T! m
4 s! N5 h! a+ q" Q# M/ |# ?' b  x
! s6 b- i2 i$ L- f9 m

2 g' O5 z) j+ E/ K2 r7 g* ~  O- S. e" ]# a- l0 n

# H9 A; u7 l% t/ w# |* E
; g, `, {6 e- D$ `% s/ ^5 c! d