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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热
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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1
2 F+ t: R! t8 ?/ G 制作步骤：0 _, u' J  u2 z$ J9 G4 z
1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮+ F6 b7 @7 z: `1 ~: z) w: \
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀  w. w- t7 Z0 p) w9 m9 |
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
0 J; \- X0 m, C2 k' k4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
- h: ^+ r9 R% s# @- D6 z5. 用温油将花生米炸脆& {! }2 `, ?) {9 a& z, w5 U" Q# x
6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
$ w" a1 O+ U) x1 b7 \$ z0 i7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段1 A+ _) a  n6 Q) n- {, J) t! m
8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒  Q! \' Y( D( y$ ?0 t6 J) k% S
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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