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• 所属分类:家常菜 川菜
• 食材： 鸡大腿1只 花生仁100克 大葱2根 干辣椒段适量 姜片少许 胡椒粉 蛋清 水淀粉各少许花椒（我用一半花椒、一半麻椒）
• 配料： 碗汁： 蒜末1瓣量的 酱油1勺 料酒1勺 醋1勺 盐1小勺 白糖1小勺 味精1/2小勺 香油1小匙 淀粉适量 水适量
• 口味：麻辣
• 制作难度：切墩(初级)
• 制作时间：10-30分钟
• 推荐指数：   热# d' V( `6 F$ q' [
  

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超给力的下饭菜——宫保鸡丁的做法: 1# H6 c3 w1 J: v1 U& s
制作步骤：
/ P9 k6 h4 u# T0 {1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮  H! s2 O3 d2 W6 M+ K) u
2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀( u0 W# ?1 `: z2 [( n4 t
3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁' _: G' W6 B( X! E8 i
4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟( z- R- ?1 D9 G) p% Q$ Q
5. 用温油将花生米炸脆
4 o% Y. C6 a2 M, ]6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
" Q( s4 u2 g, ~7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段
' q6 p  l3 K5 e+ a0 u" h2 V. O# y8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒4 V3 Q( B7 n8 U( n
9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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